КОМПЕТЕНТНОСТНАЯ МОДЕЛЬ ВЫПУСКНИКА ПО ПРОФЕССИИ
19.01.14 Оператор процессов колбасного производства
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОДГОТОВКИ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ
Сроки получения СПО по профессии 19.01.14 Оператор процессов колбасного производства базовой подготовки в очной форме обучения и присваиваемая квалификация приводятся в Таблице 1
Таблица 1
Уровень образования, необходимый для приема на обучение по ППКРС | Наименование квалификации базовой подготовки | Срок получения СПО по ППКРС базовой подготовки в очной форме обучения |
среднее общее образование | Аппаратчик термической обработки мясопродуктов Оператор автомата по производству вареных колбас Оператор линии приготовления фарша Составитель фарша Формовщик колбасных изделий | 10 месяцев |
основное общее образование | 2 года 10 месяцев |
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ
Область профессиональной деятельности выпускников: выполнение работ по производству мясных продуктов и колбасных изделий.
Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:
сырье мясной промышленности;
вспомогательное сырье для производства мясных продуктов и колбасных изделий;
полуфабрикаты;
готовая продукция: мясные продукты и колбасные изделия;
технологическое оборудование для производства мясных продуктов и колбасных изделий;
технологические операции по производству мясных продуктов и колбасных изделий.
Обучающийся по профессии 260203.03 Оператор процессов колбасного производства готовится к следующим видам деятельности:
Составление фарша для колбасных изделий.
Формовка колбасных изделий.
Термическая обработка мясопродуктов и колбасных изделий.
3. ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ СРЕДНЕГО ЗВЕНА
Выпускник, освоивший ППКРС, должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
OK 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)
Выпускник, освоивший ППКРС, должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими видам деятельности:
Составление фарша для колбасных изделий.
ПК 1.1. Дозировать компоненты фарша по рецептуре.
ПК 1.2. Составлять фарши на фаршемешалках, куттерах, куттер-мешалках, мешалках-измельчителях или других машинах периодического действия.
ПК 1.3. Контролировать соблюдение режимов обработки фарша.
Формовка колбасных изделий.
ПК 2.1. Формовать колбасные изделия методом шприцевания.
ПК 2.2. Формовать колбасные батоны на автоматах и полуавтоматах.
ПК 2.3. Перевязывать колбасные изделия вручную.
ПК 2.4. Укладывать продукцию в формы.
ПК 2.5. Размещать продукцию и сопроводительную документацию на рамы.
Термическая обработка мясопродуктов и колбасных изделий.
ПК 3.1. Контролировать качество обрабатываемого сырья.
ПК 3.2. Производить варку мясопродуктов и колбасных изделий.
ПК 3.3. Производить обжарку, запекание (жарку), копчение мясопродуктов.
ПК 3.4. Производить сушку мясопродуктов и колбасных изделий.
ПК 3.5. Контролировать и регулировать температурные и влажностные режимы обработки.
Приложение 1
Министерство образования и науки Российской Федерации
ФГУ "Федеральный институт развития образования"
СЛОВАРЬ-СПРАВОЧНИК СОВРЕМЕННОГО РОССИЙСКОГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ. ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ
Компетенция - способность применять знания, умения и практический опыт для успешной трудовой деятельности.
Общая компетенция (ОК) - способность успешно действовать на основе практического опыта, умений и знаний при решении задач, общих для многих видов профессиональной деятельности.
Профессиональная компетенция (ПК) - способность успешно действовать на ос-нове умений, знаний и практического опыта при выполнении задания, решении задачи профессиональной деятельности.
Компетентность - наличие у человека компетенций для успешного осуществления трудовой деятельности.
Результаты профессионального обучения (подготовки):
1) общие и профессиональные компетенции, соответствующие определенному уровню образования и квалификации.
2) социально и профессионально значимые характеристики качества подготовки выпускников образовательных учреждений профессионального образования.
Контроль результатов обучения - процесс сопоставления достигнутых результатов обучения с заданными в целях обеспечения качества подготовки обучающихся.
Оценка результатов обучения - процедура определения соответствия индивидуальных образовательных достижений обучающихся и выпускников профессионального образования требованиям потребителей образовательных услуг.
Профессия (специальность) - общественно признанный относительно устойчивый вид профессиональной деятельности человека, который определен разделением труда в обществе.
Термины "профессия" и "специальность" традиционно используются в русском языке как синонимы, если функции по определенной специальности охватывают всю сферу профессиональной деятельности человека. Однако термин "специальность" может использоваться и в более узком значении – "вид занятий в рамках одной профессии" (инженер-строитель, слесарь-инструментальщик, врач-терапевт)
Квалификация (работника):
1) Готовность к выполнению определенного вида профессиональной деятельности;
2) Официальное признание (в виде диплома/сертификата) освоения определенного вида профессиональной деятельности.
