, преподаватель МАОУ МУК, заслуженный учитель РФ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗДОРОВЬЕСБЕРЕГАЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЙ НА УРОКАХ КУЛИНАРИИ
За повседневными заботами мы часто забываем о самом главном, о своем здоровье, а оно так нуждается в нашем повседневном внимании. Нет в жизни человека большей радости и счастья, чем вырастить здорового ребенка. Поэтому борьба за здоровье ребенка - это ответственный и счастливый удел не только родителей, но и педагогов, это удел всех нас вместе.
Здоровье человека закладывается смолоду, так как процессы развития организма в юном возрасте протекают наиболее интенсивно. Как писал основоположник валеологии «Для того, чтобы человек мог соответствовать своей роли венца природы и выполнить историческую миссию на земле и в космосе, он должен быть здоровым». Сейчас очень остро стоит вопрос о здоровье подрастающего поколения, так как оно является основным показателем благополучия общества и государства.
Очевидно, что наука о здоровье должна быть интересной, рождающейся на стыке кулинарии, экологии, биологии, медицины, психологии, педагогики.
Интеграция школьных предметов (математика, история, биология, физика, химия, литература) в кулинарию, повышает интерес к учению. Развиваются читательские интересы, самосознание - школьники развивают свой кругозор.
Поэтому я использую на уроках межпредметные связи, формирующие целостную систему знаний и умений. Межпредметные связи создают необходимость комплексных форм организации обучения (семинары, конференции, экскурсии). А результатом систематического осуществления межпредметных связей является: системность и всесторонность знаний обучающихся и комплексный характер теоретических и практических умений учащихся.
Ежеурочная самостоятельная работа, творческие задания, изучение дополнительной литературы, поиск информации по той или иной теме помогают в формировании метапредметных компетентностей обучающихся. В новых стандартах метапредметным результатам уделено особое внимание, поскольку именно они обеспечивают более качественную подготовку обучающихся к умению учиться, к самостоятельному решению проблем, с которыми встречается каждый день человек на разных этапах своего жизненного пути в условиях быстро меняющегося общества.
Как преподаватель технологии, компетентный в вопросах питания, довожу до обучающихся всю информацию, связанную с проблемами питания. Совместно с обучающимися формируем звездочку ЗОЖ о навыках здорового образа жизни.
Не переутомляться
Нет!
Вредным привычкам
Заниматься физкультурой
Не переедать и не голодать. Питаться 4-5 раз в день (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества)
А следующую звёздочку обучающиеся формируют самостоятельно:
Многие блага дает нам цивилизация, современные достижения биологии и медицины, технологии получения разнообразных пищевых продуктов, смесей, добавок. На уроках кулинарии делаю акцент на влияние культуры питания на здоровье, на успешность человека в дальнейшей жизни «Скажи, что ты ешь - скажу, кто ты есть».
Ведём борьбу с вредной рекламой сникерсов, чипсов, кока - колы, сухариков и т. д. - все это ведет к нарушению обмена веществ. Провожу урок на тему «Вредные вкусности». Разработана электронная презентация по этой теме.
Большое содержание в пищевых продуктах добавок искусственного происхождения влияет на качество пищи, а это приводит к появлению многих заболеваний, улучшают внешний вид, но не здоровье людей. А ведь качество пищевых продуктов нужно отнести к числу факторов, определяющих здоровье нации и сохранение ее генофонда. Проводим с обучающимися выставки плакатов по теме «Мое здоровье».
На уроках технологии школьники учатся правильно подбирать продукты, учитывая их качество, количество, состав, так как имеют индивидуальные физиологические и психологические особенности. Ведь одни и те же продукты могут быть полезны одному человеку и противопоказаны другому.
Регулярно довожу до учащихся информацию, связанную с проблемами питания, стараясь формировать на уроках кулинарии навыки здорового образа жизни через:
- санитарию, гигиену, физиологию питания; первичную и тепловую обработку продуктов; определение качества продуктов (органолептический и лабораторный методы). пропаганду здорового образа жизни: нет «мусорной еде», «фаст-фуду».
Надо помнить, что правильная организация питания - самое важное условие здорового образа жизни.
При формировании навыков здорового образ жизни - обращаю внимание школьников на достижения современной пищевой промьшленности:
- продукты которые содержат полезные ингредиенты, повышающие сопротивляемость заболеваниям (овощи, фрукты, хлеб с отрубями, напитки с антиоксидантами); биопродукты, обогащенные бактериями (биойогурт, биокефир, биоряженка и др);
- витаминизированные, йодизированные продукты;
- продукты с маркировкой «ORGANIC» (натуральный продукт),
Это экологически чистые продукты, выращенные без применения химических удобрений. На уроках постоянно напоминаю, что рациональное питание положительно влияет на интеллектуальное развитие, способность к учению и здоровью.
Кулинария позволяет предмету «Технология» занять одно из ведущих мест в сохранении и укреплении здоровья будущего поколения, так как сформированные навыки организации правильного питания необходимы человеку на протяжении всей жизни.
Метод проектов дает возможность учащимся шире узнать и разработать темы культуры питания:
- историю возникновения блюд; творчество в приготовлении, оформлении и подаче фирменного блюда; рациональное питание; самопознание, самосознание, саморазвитие.
Мною разработаны и апробированы такие уроки как;
- урок сказка (Чиполлино, Вкусноград);
- урок литературная гостиная; урок презентация проектов; урок мудрости.
Психологи утверждают, что ведущей деятельностью у младших школьников является игра, победа в игре, поэтому с ними провожу ролевые игры - по сказкам, стихам.
у подростков ведущей деятельностью является общение в группе и самоутверждение, поэтому с ними провожу выставки, конференции;
у юношей и девушек ведущей деятельностью является продуктивная личностно-значимая деятельность, ведущей мотивацией - личный успех.
С ними использую метод творческих проектов по созданию своих фирменных блюд, участие в олимпиадах по «Технологии».
Вовлекая школьников в подготовку и проведение этих мероприятий ориентированных на развитие творческого мышления, интереса к нашей истории, литературе хочу чтобы школьники стали более самостоятельными, интуитивными, умеющими творчески принимать решения. Все это является профилактикой асоциальных явлений среди подростков.
