«Русская кухня»
Экскурсия в музей старины
Учитель-логопед:
МАДОУ «Бершетский детский сад «Умка»
Программное содержание:
- Расширять представления детей о национальной русской кухне, разнообразии ее блюд через презентацию экспонатов музея; Познакомить детей с русскими обрядовыми играми, пословицами, поговорками о хлебе; Воспитывать уважительное отношение к прошлому своего народа.
Материал:
- Муляжи, имитирующие каши, супы в горшках и тарелках; Изделия из соленого теста; Крупы; Зрительный ряд: сказки «Колосок», «Колобок», «Три медведя», «Маша и медведь», «Горшочек каши», «Каша из топора».
Предварительная работа:
- Разучивание пословиц и поговорок о хлебе, пище на Руси; Чтение русских народных сказок; Чтение: М. Пришвин «Лисичкин хлеб», М. Глинская «Хлеб», Л. Кон «Из книги о растениях»; Рассматривание иллюстраций к сказкам к сказкам.
Содержание:
Детей в музее старины встречает Хозяюшка в национальном костюме.
- Добро пожаловать, гости дорогие! Милости просим в наш музей русской кухни!
- В старину еду почитали и говорили:
«Щи да каша – вот и пища наша»
«Без соли не вкусно, без хлеба – не сытно»
«Кто не работает, тот не ест»
- А вам интересно узнать о традиционных блюдах нашей кухни?
Рассказ педагога:
- Русская кухня является больше сельской, простой кухней. Из-за длинных русских зим приходилось заготавливать большое количество домашних консервов: соленых огурцов, кислой капусты, маринованных грибов. Кроме того, русские люди выращивали овощи, пригодные для длительного хранения: свеклу, капусту, морковь, картофель и сушили на зиму дары леса: грибы, ягоды, травы. А вот фрукты ели только летом.
- Традиционная национальная русская кухня очень разнообразна и особенна!
Знакомство с видами супов:
- К особенностям русской кухни можно отнести регулярное употребление первого блюда – супа. Причем русские супы отличаются большим количеством компонентов, густотой и наваристостью. Ни в какой другой национальной кухне не представлено такое разнообразие супов как в русской. Их можно разделить на несколько больших групп:
- Холодные супы с использованием кваса как основной жидкости: тюри, окрошки, ботвиньи; Легкие супы (похлебки), основу которых составляет вода и овощи; Суп-лапша: мясной, молочный, грибной; Щи – основной тип русских супов.
О них говорят:
«Если щи хороши, другой пищи не ищи!»;
«Тех же щей, да пожиже влей»;
- Рассольники и солянки – тяжелые супы на мясном бульоне и солено-кислой основе; Уха и калья – две главные разновидности рыбных супов; Супы на крупяной и крупяно-овощной основе; Борщи.
- К супам подают ржаной хлеб и пироги с начинкой.
Пальчиковая гимнастика «Капуста»:
- А какие же щи без кислой капусты! Давайте приготовим капусту для щей!
Мы капусту рубим, рубим.
Мы морковку трем, трем.
Мы капусту солим, солим.
Мы капусту мнем, мнем.
- Вот и готова наша капуста.
Рассказ о мясных блюдах:
- В русской национальной кухне можно выделить три основные разновидности вторых блюд:
- Отварное мясо крупным куском, готовят в супах и кашах, а затем оно используется как второе блюдо или закуска в холодном виде; Субпродукты (печень, сальник, сычуг), запекаемые вместе с крупами в горшках; Блюда из целого животного (птицы) или из его части, крупного куска (огузок, кострец), зажариваемые в духовой печи на противне, так называемое жаркое.
Рассказ о кашах:
- Что же русские люди едят на завтрак?
- На завтрак подается каша. Каждая семья имеет собственный рецепт для зерновой каши. Она варится из гречихи, овсяных хлопьев, ржаной муки, кукурузной или манной крупы. На стол подается с маслом, молоком и сахаром. К обедам каша подается посоленной.
- Раньше про кашу говорили:
«Кашу маслом не испортишь»
«Хороша кашка, да мала чашка»
Рассматривание круп, из которых готовят каши.
Рассматривание иллюстраций к сказкам «Горшочек каши», «Каша из топора».
Беседа про обед.
- Традиционная русская кухня на обед предусматривает первое, второе и третье блюдо. Обед начинается с супа. Как закуску, чаще всего, едят блины с икрой, кислые огурцы, кислую капусту, маринованный чеснок, помидоры и огурцы со сметаной или кусочки колбасы или жаркого. Также едят пирожки с капустой, мясным фаршем или картофелем. Главным блюдом является мясо, рыба или курица.
- Хлеб всегда стоит на столе во время еды. В старину говорили: «Худой обед, коли хлеба нет».
Чаепитие на Руси:
- Чаепитие из самовара – особенный обычай, объединяющий людей за неспешным разговором. К чаю подают сушки, сухарики, бублики, баранки, пироги, рястягаи, ватрушки, шанежки и варенье. На десерт подают мороженое, булочку, кисель, компот или чай.
Сверху пар, снизу пар –
Шипит наш русский самовар.
Милости просим на чашку чая!
Вот так мы живем:
Пряники жуем, чаем запиваем,
Всех в гости приглашаем!
- В русской кухне есть еще одно интересное блюдо – кисель. Это не напиток и не еда, а что-то среднее между ними, походящее на желе. Густой напиток пьется как горячим, так и холодным. Он поможет поддержать силы и согреться в холодное время. Про кисель говорили так: «Где кисель, там и присел».
- Вспомните, в каких русских сказках упоминается кисель?
Рассказ об окрошке:
- Популярен холоден суп – окрошка, который подается на стол летом. Его готовят из кваса (безалкогольный напиток, приготовленный из пивных дрожжей), мяса, огурцов, трав и пряностей. К нему подают сметану и порезанные, сваренные вкрутую яйца.
Значение русской кухни в мире:
- Русская кухня сейчас очень популярна в мире. Ее простые, но сытные блюда стали настоящей диковинкой для европейцев и азиатов. Густые супы и борщи воспринимаются с интересом жителями других стран. А национальные кисель и квас, а также окрошка, вызывают восхищение у всех, кто их пробует.
- Русские пельмени стали настоящим деликатесом и готовятся во многих зарубежных ресторанах. Очень популярны рассольники и пироги. Русские традиции используются при создании русских ресторанов и кафе. В таких ресторанах гостей встречают хлебом – солью, сотрудники носят русские народные костюмы и к столу подают национальные русские блюда.
Чаепитие:
-Самовар поспел: пыхтит, парит, гостей к чаю приглашает. Угощайтесь, гости дорогие!
Викторина – итог:
- Где мы с вами сейчас находимся? Какие блюда русской кухни вам запомнились? Из каких круп варят каши? Что подают к чаю? Как называется освежающий летний суп?
