Влияние энергетических напитков на здоровье человека

ВЛИЯНИЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ НАПИТКОВ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

Канский политехнический колледж, Красноярский край

Научный руководитель

В настоящее время на рассмотрение Государственной думы предложен проект Федерального закона «Об ограничениях розничной продажи и потребления (распития) тонизирующих безалкогольных и слабоалкогольных напитков». Это свидетельствует о зарегистрированном негативном влиянии энергетических напитков на здоровье человека, вследствие повышенного содержания в них кофеина. В тоже время именно этот компонент, приводящий к стимуляции нервной системы, привлекает большинство потребителей, значительный пласт которых составляет молодежь. Однако, кроме него рассматриваемые продукты могут быть обогащены витаминами, пищевыми кислотами и другими биологически активными веществами. Поэтому, влияние их на организм человека может быть весьма неоднозначным.

Постановка и формулировка проблемы: Частое употребление энергетических напитков дает нам энергию… и забирает наше здоровье. Так все же вред или польза?

Энергетические напитки (энергетики, энерготоники) – безалкогольные или слабоалкогольные напитки, в рекламной компании которых делается акцент на их способность стимулировать центральную нервную систему человека и повышать работоспособность. В состав большинства подобных напитков входят: углеводы, аминокислоты, витамины и минералы, продукты растительного происхождения, кофеин и таурин. Энергетическими составляющими таких напитков, следовательно, являются углеводы и продукты растительного происхождения: гуарана, маточное молочко, пчелиная пыльца, гинкго билоба, женьшень, кофеин – возбуждает нервную систему, таурин – стимулирует психическую деятельность. Однако в ряде европейских стран (Дании, Норвегии, Франции) данные продукты официально запрещены к свободной продаже и реализуются через аптечную сеть.

Напитки целого ряда брендов отличаются друг от друга по вкусу и цвету, но содержат сходный набор компонентов. На сегодняшний день популярность энергетических напитков постоянно возрастает, однако вследствие их возможного негативного действия возможно введение медицинского ограничения на использование энергетиков— не более 1 банки в сутки, и то при сильной необходимости.

Цель исследования: оценить востребованность энергетических напитков в молодежной среде, определить количественный и качественный химический состав и их влияние на организм.

Первым этапом был проведен анализ общественного мнения о востребованности энергетиков в молодежной среде. В качестве респондентов были опрошены обучающиеся, преподаватели и сотрудники колледжа. Результаты анкетирования показали, что 67% респондентов употребляют энергетические напитки 1-2 раза в неделю (в т. ч. 39% молодежь). Наиболее популярными энергетиками являются: Flash-50,3%, Burn-21,9%, Red Bull-9,5%. Интересным оказались результаты опроса о субъективном восприятии энергетических напитков. Несмотря на то, что зарегистрирована достаточно высокая степень их потребления значительная часть опрошенных (около 45%) отмечает неприятные вкусовые ощущения при их употреблении. При этом, планируемая цель – возбуждение нервной системы достигается далеко не всегда. В данном случае, по-видимому, реализуется индивидуальная реакция организма на данный продукт, который не оказывает планируемого действия или продукт фальсифицирован. Более 82% отметили положительное отношение друзей к энергетикам и лишь 6,7% признались, что их родители употребляют энергетические напитки.

Далее был проведен сравнительный лабораторный анализ напитков, купленных в супермаркетах города. Анализы проведены в лаборатории физико-химических и спектральных методов анализа. В таблице приведены сравнительный лабораторный анализ энергетических напитков, приобретенных в супермаркетах города в пересчете на 100 г напитка.

Таблица. Сравнительный лабораторный анализ энергетических напитков

Энергетический напиток	Red Bull	Flash	Burn
Энергетическая ценность	45 ккал	46 ккал	61 ккал
Углеводы	11,3 г	11,8 г	14,3 г
Белки	-	-	0,4 г
Жиры	-	-	-
Витамин С	-	25,0 мг	1,8 мг
Витамин В2	-	0,5 мг	-
Витамин В3	8 мг	6,0 мг	5,8 мг
Витамин В5	2 мг	1,5 мг	1,1 мг
Витамин В6	2 мг	0,6 мг	0,6 мг
Витамин В9	-	53 мкг	-
Витамин В12	0,002 мг	-	0,28 мг
Консерванты	глюкуронолактон, инозитол	бензоат натрия	сорбат натрия, инозитол
Красители	сахарный колер, рибофлавин	сахарный колер, желтый хинолиновый	красная карамель
Ароматизаторы	натуральные и искусственные	идентичный натуральному – «тутти-фрутти»	натуральные и идентичные натуральным
Экстракт гуараны	-	-	+

Анализ позволяет сделать следующие выводы: напитки содержат сходный набор компонентов, наибольшей калорийностью обладает напиток Burn, он же содержит наибольшее количество углеводов и, единственный из всех напитков белки. Все напитки содержат консерванты, способствующие сохранности продукта, красители и ароматизаторы, которые придают напиткам нужную окраску и аромат, но могут оказывать отрицательное влияние на организм человека.

При изучении химического состава энергетических напитков было подтверждено наличие в них кофеина и таурина, причем наибольшее количество зарегистрировано в напитке Burn. Определение кислотности энергетиков позволяют сделать вывод о достаточно высокой кислотности данных продуктов. Возможно, это связано с содержанием аминокислот, аскорбиновой кислоты, угольной кислоты. Энергетики — сильно-газированные напитки (содержат большое количество гидрокарбонат - и карбонат-ионов), возможно это способствует более быстрому усвоению компонентов напитков и быстрому наступлению рекламируемого эффекта. Однако, это также свидетельствует и о необходимости осторожного употребления, так как возникают заболевания желудочно-кишечного тракта. Все исследуемые образцы содержат витамин С, несмотря на то, что производители напитка Red Bull не указывают его наличие. По содержанию витамина С исследуемые продукты можно расположить в следующем порядке: Flash > Red Bull > Burn.

Таким образом, на основании выполненного анализа можно указать, что наиболее предпочтительным для потребления является энергетический напиток Flash, поскольку содержит меньшее количество кофеина при повышенном содержании витамина С. Однако, нельзя забывать о необходимости ограничения потребления данного напитка и учета особенности индивидуальной реакции организма на его потребление.

Энергетические напитки — не более чем витаминизированные заменители кофе. От них человек умереть не может, но нежелательные последствия могут наступить при сочетании энергетического напитка с алкоголем. Кофеин повышает давление, а в сочетании с алкоголем его эффект многократно усиливается. В результате у человека, если у него к тому же проблемы с давлением, запросто может наступить гипертонический кризис. Таурин – повышает результативность спортсменов, их выносливость. В сочетании с кофеином – положительно влияет на работу головного мозга. Безопасная и эффективная доза 3мг в день, излишний таурин выводится почками. Но помните что помимо него в напитке большое количество сахара и кофеина, что повышает пульс, давление, вызывает бессонницу, становится причиной нервного срыва или повышенной раздражительности.

Относительно опасности энергетических напитков с уверенностью пока ничего утверждать нельзя: в России до сих пор эта проблема не исследовалась. В любом случае люди, имеющие проблемы с давлением или сердцем, должны избегать этих напитков.

Библиографический список

Пищевая химия: лабораторный практикум / , .- СПб: ГИОРД, 2006.- 136 с. Пищевая химия. Лабораторный практикум: пособие для вузов / и др.; под ред. .- СПб: ГИОРД, 2006.- 304 с. Рынок энергетических напитков в России – Электронный ресурс: http://www. foodsmarket. info/news/content. php? id_news=384&id_groups=3 Энерготоник – Электронный ресурс: http://ru. wikipedia. org/wiki Здоровье! Энергетические напитки – Электронный ресурс: http://nhome. ru/journal/17433 ынок энергетических напитков в России – Электронный ресурс: http://www. foodsmarket. info В России могут запретить энергетические напитки– Электронный ресурс: http:///?cat=new&id=296&s=120 Энергетики: все «за» и «против»/ // Спутник классного руководителя.-2009.-№5.-С.64-67 аводной джин из бутылки/ Л. Морозова// Российская Бизнес – газета.-2004.-16 марта.-№ 000 нергетические напитки: энергия выходит боком/ М. Попова // ИА Интерфакс – Запад.-2008.-18 сентября Экология нашего дома: Учебно-методическое пособие по курсу прикладной химии / , - Красноярск: ИО КГПУ, 2003.-84 с.