Шоколад и его влияние на здоровье человека

Шоколад и его влияние на здоровье человека!

Ученик

Руководитель проекта
Иванец  Ольга Михайловна

3 «А»
ГБОУ ШКОЛА № 000 г. Москва

Проблема

Я ребенок! Мои родители всегда говорят мне, не есть много сладкого, в том числе и шоколада, что это вредно для зубов и здоровья!  Мне стало интересно, действительно это так или нет! Поэтому я решила выбрать именно эту тему для своей проектной работы! Возможно полученные мною знания, при данном исследовании я смогу применить и к своему здоровью, и здоровью окружающих.

Цель и задачи

Цель проекта: Изучить влияние шоколада на организм человека.

Задачи проекта:

1.История шоколада

2.Изучить последнее открытие в мире шоколада

3.Положительные и отрицательные свойства шоколада на организм человека

4.Поставить опыты

5.Сделать выводы

Идея

Изучить, как влияет шоколад на организм человека

История шоколада

Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. Индейцы майя, много столетий смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавляли горький перец. В итоге получали горьковатый, острый пенистый напиток высокой жирности, который пили холодным. В Европе напиток из какао известен с 1520-х годов; Вместо холодного и горького этот напиток в Европе превратился к началу 17 века в горячий и сладкий. Современный период в истории шоколада открыл голландец Конрад ван Гутен, он запатентовал  недорогой способ выжимки масла какао из тёртого какао. Это открытие позволило создавать твёрдый шоколад. Принято считать, что первый плиточный шоколад был произведён в 1842 году в Англии.

Примерно в это же время начинается история нашего отечественного шоколадного производства. Связано оно с именем знаменитого московского купца первой гильдии Алексея Ивановича Абрикосова. В это же время известными производителями российского шоколада были Фердинанд фон Эйнем, создавший шоколадную фабрику «Эйнем». Продукция этих компаний упаковывалась в коробки с обивкой из бархата, кожи и шёлка. В них тоже вкладывались всевозможные сюрпризы для детей и даже ноты мелодий. Со временем фабрика Абрикосова превратилась в огромный концерн «Бабаевский», а фабрика Эйнема – в комбинат «Красный Октябрь». В начале 20-го века шоколад стал доступным для всех.

Последнее открытие в мире шоколада

2017г Стал значимым в мире шоколада. Шанхай/Китай, 5 сентября 2017 года -  спустя 80 лет с момента появления белого шоколада, третьей разновидности шоколада после темного и молочного, Barry Callebaut, ведущий мировой производитель высококачественного шоколада, открывает четвертый, «рубиновый» вид шоколада, изготовленный из какао-бобов Ruby. «Рубиновый» шоколад имеет насыщенный вкус и характерный красноватый цвет.

Натуральный свежий фруктово-ягодный вкус и особый оттенок делают какао-бобы Ruby поистине уникальными. Какао-бобы Ruby произрастают в разных регионах мира и обладают особенным набором свойств. Согласно количественным испытаниям, «рубиновый» шоколад удовлетворяет особую эмоциональную потребность, которую не покрывают другие виды шоколада!!! В России он появится только в конце 2018 года.

Виды шоколада

Существует несколько разновидностей шоколада, вид того или иного шоколада определяется соотношением таких составляющих как тертое какао, сахарная пудра и масло какао:

Горький  шоколад. Это самый первый вид твердого шоколада. Он является основой всех остальных видов. В горьком шоколаде содержится от 30% до 75% какао бобов. Молочный шоколад – в свой состав включает тертое какао, сахарную пудру, масло какао и сухое молоко жирностью 25 процентов. Белый шоколад – создают из масла какао, сахара, сухого молока и ванилина. Это вообще не шоколад, точнее, не настоящий шоколад. Своеобразный вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус. Рубиновый шоколад – открыт в 2017г. удовлетворяет особую эмоциональную потребность, которую не покрывают другие виды шоколада.

Свойства шоколада.

Положительные свойства

Помощь сердцу. Регулярное употребление горького и молочного шоколада приводит в норму кровяное давление. Помощь головному мозгу.  Улучшается мозговая активность. Помощь зубам. Горький шоколад предотвращает появление зубного камня. Этот приятный для сладкоежек факт был установлен канадскими стоматологами. Помощь внешнему виду. Горький и тёмный сорта шоколада при частом употреблении помогают оставаться в отличной форме. Убирают морщины и сохраняют кожу гладкой и упругой, снабжают её кислородом. Именно поэтому шоколад широко используется в косметических целях. Существует процедура обёртывание шоколадом, которая благоприятно влияет на кожу, благодаря полезным свойствам, описанным выше. Так же шоколад сохраняет молодость. Всего одна чашка горячего шоколада приостанавливает процессы старения организма – настолько полезен шоколад в виде порошка. Помощь настроению. Шоколад является лучшим антидепрессантом. Он поднимает настроение, создаёт ощущение влюбленности. Грустно и скучно – шоколад лучший друг и помощник!

  Какой всё-таки шоколад полезнее – горький или молочный? Конечно, горький. В нём меньше  всего добавок, поэтому сохраняется вся полезность горького шоколада. Однако любителям молочного шоколада не стоит огорчаться – в нём тоже присутствуют все перечисленные полезные свойства, только в меньшем количестве. К сожалению, все вышеперечисленные полезности не относятся к белому шоколаду. В нём много жиров и слишком мала доля какао. Поэтому белый шоколад способен только поднять настроение. Увы, в остальном он не полезен. По новому виду шоколада Ruby ведутся исследования.

Отрицательные свойства

Есть у изысканного лакомства  противники, что утверждают: «От шоколада больше вреда, чем пользы». Так ли это на самом деле?

От шоколада быстро полнеют. Совершенно справедливо для тех, кто съедает по 2-3 плитки в день. Но если употреблять это сладкое лакомство в разумных количествах, фигура не пострадает. Шоколад вызывает аллергию. Эта сладость действительно может усилить аллергическую реакцию, но стать ее самостоятельной причиной – отнюдь. Людям, что страдают аллергией на содержащиеся в какао протеины, следует покупать диетические продукты без этих протеинов. В шоколаде – много кофеина. Не рекомендуется ужинать шоколадом, поскольку он обладает легким возбуждающим действием.

Шоколад – это полезное лакомство, приносящее праздник и удовольствие, если его правильно употреблять. Педиатры советуют не давать детям шоколад до 3-х летнего возраста. Таким образом, преувеличивать негативное влияние шоколада на организм не стоит. Если вы его очень любите, просто ограничьте употребление, балуйте себя им, лишь иногда.

Мои исследования

Для своих опытов я брала три вида шоколада: горький, молочный, белый.

1.Исследую шоколад на качество. Первое - для этого необходимо надломить каждый шоколад и послушать, какой звук он при этом издает. Если при разламывании он не крошится и хрустит, значит передо мной настоящий шоколад. Второе - бросим кусочек шоколада в чашку с молоком. Качественный, настоящий шоколад утонет, а ненатуральный будет плавать.

При надломе шоколада, хрустящий звук издавал только горький шоколад, молочный хрустел меньше, а белый крошился и был мягким. При попадании в чашку с молоком плавал только белый шоколад.

Из своего исследования я делаю вывод, что белый шоколад низкого качества, в отличие от горького и молочного.

2.Во время написания проекта, я провела он-лайн анкетирование своих родственников. В нем приняло участие 7 человек. Все взрослые считают, что шоколад придаёт им силы и бодрости. Большинство взрослых считают, что шоколад приносит пользу организму, кроме зубов, зубы портит и вреден маленьким детям. Сами они любят большей частью горький шоколад.

Так же было  проведено анкетирование одноклассников.

Выводы

Работая по данной теме, я изучила много информации о шоколаде. В процессе работы исследования шоколада я провела анкетирование одноклассников, он-лайн анкетирование взрослых, провела опыты  и сделала следующие выводы: Все виды шоколада, кроме белого, содержат какао тёртого, а так же какао – продукты. Наибольший процент какао содержится в горьком шоколаде. В состав горького шоколада не входит сухое цельное молоко. Молочный шоколад был изобретен для детей. Белый шоколад считается не настоящим шоколадом из – за отсутствия какао тёртого. Шоколад Ruby – стоит на первом месте среди всех 4 х видов шоколада по своим качествам. При покупке шоколада следует внимательно изучить его состав, указанный на упаковке, чтобы избежать подделок. Большинство взрослых и детей считают, что шоколад полезен для здоровья. По результатам исследования на качество  шоколада, я бы порекомендовала употреблять горький шоколад, так как он прошел успешно все мои исследования. У шоколада имеется большое количество свойств, помогающих улучшению здоровья, можно его рекомендовать медикам для разработки шоколадных таблеток-витаминов для человека! Моя гипотеза подтвердилась. Шоколад – прекрасное лакомство, которым хочется поделиться с самыми родными и близкими людьми, чтобы они смогли почувствовать наше тепло и любовь.