Программа производственной практики (стр. 4 )

Вопросы к зачету

(ПК-12) способностью организовывать и планировать эксперименты по мероприятиям для повышения качества продуктов животного и растительного происхождения

Пищевые токсикоинфекции, источники и виды микробной контаминации. Роль сырья и продуктов животного происхождения в распространении особо опасных инфекций. Мероприятия по их предотвращению. Классификация пищевых отравлений. Пищевые токсикозы. Классификация. Источники и меры профилактики. Микотоксикозы. Классификация, источники и профилактика. Гельминтозы и их профилактика. Значение и методы ветеринарно-санитарной экспертизы в предотвращении гельминтозов. Последствия дисбаланса питательных веществ в рационе питания человека, значение в обеспечении безопасности питания. Витамины и их роль в питании человека, значение в обеспечении безопасности питания. Микроэлементы и их роль в питании человека, значение в обеспечении безопасности питания. Роль пищевых волокон в обеспечении безопасности питания человека. Научные и практические аспекты рационального питания. Опасности, связанные с социальными токсикантами: алкоголь, курени, наркотики. Загрязнение сырья и продуктов животного происхождения токсическими элементами. Загрязнение сырья и продуктов животного происхождения антибиотиками, гормонами и другими препаратами, применяемыми в ветеринарии. Нитратно-, нитритная контаминация, контроль и меры профилактики. Контаминация диоксинами и диоксиноподобными соединениями сырья и продуктов животного и растительного происхождения. Контроль, меры предотвращения. Контаминация полициклическими ароматическими углеводородами и ее предотвращение. Загрязнение радионуклидами. Контроль, меры предотвращения радиационного загрязнения продуктов. Отравление ядовитыми продуктами животного и растительного происхождения, профилактика.

(ПК-16) готовностью  собирать, обрабатывать, анализировать,  обобщать научно-техническую информацию,  передовой отечественный  и зарубежный  опыт  в области  ветеринарно-санитарной  экспертизы  и составлять  отчеты  и участвовать во внедрении результатов исследований  и разработок

Госветнадзор в РФ. Права и обязанности госветинспектора. Дайте определение понятию «ветеринарный надзор». Какие действия ветеринарных должностных лиц включает в себя это понятие? Ветеринарное законодательство РФ. Разновидности подзаконных актов к Закону РФ «О ветеринарии». Федеральное агентство по ветеринарному и фитосанитарному надзору РФ (Россельхознадзор), функции и структура, его права, обязанности и функции в плане ветеринарного надзора.. Ветеринарная сеть сельского административного района. Ветеринарные учреждения сельского административного района, их функции и подчинённость. Главный ветврач района: его функции и права. Ветеринарная сеть города, особенности деятельности городской ветеринарной сети. Ветеринарный надзор на продовольственных рынках. Объекты работы и права специалистов государственной лаборатории ВСЭ на продовольственном рынке. Права, обязанности и функции главного ветврача хозяйства. Международные ветеринарные организации. Порядок оформления и выдачи сопроводительной документации на подконтрольные госветнадзору грузы. Ветнадзор при международных перевозках подконтрольных госветнадзору грузов. Оформление ветеринарных документов на экспорт, импорт, международный транзит грузов, являющихся объектами ветнадзора. Сотрудничество стран СНГ в области ветеринарной медицины. Документы первичного ветеринарного учёта. Документы ветеринарной отчётности.

(ПК-19) способностью проводить исследования с использованием современных методов диагностики

Современные методы научно-исследовательской работы, применяемые в микробиологии. Основные термины и понятия, применяемые в микробиологии. Техника организации проведения научных исследований, ведение научной документации, Современные требования к определению достоверности полученных научных результатов. Характеристика инфекционных болезней, передающихся человеку через сырье и продукцию животного происхождения. Характеристика инфекционных болезней, передающихся человеку через молоко. Возбудители пищевых токсикоинфекций. Характеристика. Методы определения. Микробиологические пороки яиц и основные инфекции, передающиеся через яйца. Методы выделения анаэробных микроорганизмов и их токсинов из консервированных продуктов. Общая характеристика санитарно-показательных микроорганизмов. Методы их определения. Обезвреживание и уничтожение молока, полученного от инфекционно больных животных. Контроль качества. Сибирская язва Бактериологическое исследование сырья и субпродуктов при подозрении на туберкулез. Влияние биологических факторов на микроорганизмы. Микробиологические процессы при хранении парных шкур. ГОСТы и СаН-ПиНы, использующиеся при бактериологическом исследовании сырья и продуктов на сибирскую язву. Отбор, консервирование и пересылка        материала        для микробиологических исследованиях при токсикозах. ГОСТы и СаН-ПиНы. Правила отбора, консервирования и пересылки образцов морепродуктов        для проведения микробиологического анализа. Действующие при этом ГОСТы и СаН-Пины. Микробиологические процессы, происходящие при эндогенном и экзогенном обсеменении мяса микроорганизмами. Основные возбудители пищевых токсикоинфекций, их краткая характеристика. Правила отбора, консервирования и пересылки образцов мяса птиц для микробиологического исследования на сальмонеллез. ГОСТы и СаН-Пины по микробиологическому исследованию на сальмонеллез.

Процедура оценивания дифференцированного зачета

Промежуточная аттестация магистрантов по практике по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности (2-Научно-исследовательская работа)  проводится через 2 недели по окончании практики в форме дифференцированного зачета. Оценка складывается из интегрированной оценки, включающей в себя оценку результатов собеседования (защиты отчета по практике и ответов на дополнительные вопросы), оценки за выполнение индивидуального задания, оценки содержания отчета.

Оценка за производственную практику Оп = (Ос+Оо) : 2,

где Оп - общая оценка за практику;

Ос – оценка за собеседование при защите отчета;

Оо – оценка за содержание отчета.

Общий итог защиты отчета по практике выставляется на титульном листе работы, в экзаменационной ведомости и зачетной книжке магистранта. Оценка по практике приравнивается к оценке по теоретическому обучению и учитывается при подведении итогов общей успеваемости магистрантов. При этом магистранты, не выполнившие программу преддипломной практики без уважительной причины, получившие отрицательный отзыв о работе или неудовлетворительную оценку при защите отчета, не допускаются к государственной итоговой аттестации и отчисляются из университета, как не выполнившие обязанностей по добросовестному освоению образовательной программы и выполнению учебного плана.

1. Критерии оценки содержания письменного отчета

Оценка	Критерии
отлично	письменный отчет о прохождении практики составлен в полном соответствии с установленными требованиями. Обучающийся продемонстрировал в ходе практики высокий уровень обладания всеми, предусмотренными требованиями к результатам практики; проявил самостоятельность, творческий подход и высокий уровень подготовки по вопросам профессиональной деятельности, организации работы коллектива, самоорганизации
хорошо	письменный отчет о прохождении практики составлен в соответствии с установленными требованиями, но с незначительными недочетами. Оценка «хорошо» предполагает умение излагать материал в основном в логической последовательности, систематично, аргументировано, грамотным языком.
удовлетворительно	отчет составлен с недочетами. Оценка «удовлетворительно» предполагает умение излагать материал в основном в логической последовательности, систематично, аргументировано, грамотным языком
неудовлетворительно	письменный отчет не соответствует установленным требованиям. Оценка «неудовлетворительно» предполагает, что магистрантом не продемонстрировано умение излагать материал в логической последовательности, систематично, аргументировано, грамотным языком.

2. Критерии оценки защиты отчета по практике

Оценка	Критерии
отлично	при устном отчете магистранта по результатам прохождения практики ответы на вопросы преподавателя, умение излагать материал в логической последовательности, систематично, аргументировано, грамотным языком. Обучающийся продемонстрировал в ходе практики высокий уровень обладания всеми, предусмотренными требованиями к результатам практики, проявил самостоятельность, творческий подход и высокий уровень подготовки по вопросам профессиональной деятельности, организации работы коллектива, самоорганизации
хорошо	при устном отчете магистранта по результатам прохождения практики ответы на вопросы преподавателя, с незначительными недочетами, а также умение излагать материал в основном в логической последовательности, систематично, аргументировано, грамотным языком.
удовлетворительно	при устном отчете магистранта по результатам прохождения практики ответы на вопросы преподавателя, с недочетами, а также умение излагать материал в основном в логической последовательности, систематично, аргументировано, грамотным языком
неудовлетворительно	при устном отчете магистранта по результатам прохождения практики не даны ответы на вопросы комиссии, а также магистрантом не продемонстрировано умение излагать материал в логической последовательности, систематично, аргументировано, грамотным языком.

Приложение 2