Для готовки говядины потребуется час, а курица будет готова уже через полчаса.
В венгерской кулинарии курицу часто готовят с обилием паприки и насыщенным сметанным соусом.
Так создаётся знаменитый паприкаш, в котором мясо становится невероятно нежным, а соус приобретает яркий оранжевый цвет и насыщенный вкус.
Этот соус идеально сочетается с картофельным пюре, макаронами или домашними клёцками — ни капли ароматной подливы не останется на тарелке.
Ингредиенты
700 г курицы (бёдра или голени), 2 луковицы, 1 сладкий перец, 2 ст. л. сладкой молотой паприки, 150 г сметаны 20% жирности, 1 ст. л. муки, 250 мл куриного бульона, 20 г сливочного масла, соль и чёрный перец.
Способ приготовления
Мелко нарежьте лук, а сладкий перец — кубиками. В глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости, затем добавьте курицу и слегка подрумяньте её со всех сторон.
После этого уберите сковороду с огня, добавьте паприку и быстро перемешайте, чтобы специи не пригорели. Затем введите сладкий перец, влейте бульон, посолите и тушите под крышкой до полной готовности курицы.
Смешайте сметану с мукой и несколькими ложками горячего соуса до получения однородной массы. Постепенно введите эту смесь в сковороду и прогрейте на слабом огне ещё 3–5 минут, избегая бурного кипения.
Подавайте горячим с любым гарниром на ваш вкус.
Интересный факт
В Венгрии паприку начали активно использовать в кулинарии в XVIII–XIX веках. Сегодня она считается одной из основных специй венгерской кухни. Для паприкаша обычно выбирают сладкую молотую паприку, которая придаёт блюду характерный красно-оранжевый цвет и насыщенный аромат.
