Эта закуска станет настоящим украшением вашего стола.
Рулет из свёклы с сельдью выглядит как изысканное блюдо, хотя состоит из простых ингредиентов. Его можно подавать нарезанным на порционные кусочки и украсить свежей зеленью.
Ингредиенты
Основа: 300 г варёной свёклы, 3 яйца, 50 мл растительного масла, 50 г муки, ½ ч. л. соли, чёрный перец по вкусу.
Начинка: 1 филе слабосолёной сельди, 100 г творожного сыра, 2 ст. л. сметаны, 1 маринованный огурец, несколько веточек укропа.
Приготовление
Сначала натрите свёклу. Затем отделите желтки от белков: желтки смешайте со свёклой, растительным маслом, мукой, солью и перцем.
Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в свекольную массу.
Полученную смесь равномерно распределите на противне, выстланном пергаментом, и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут.
Приготовьте начинку, объединив творожный сыр со сметаной, мелко нарезанным огурцом и укропом.
На остывший свекольный корж нанесите крем, выложите полоски сельди и аккуратно сверните в рулет.
Заверните рулет в пищевую пленку и охладите в холодильнике от 1 до 3 часов, а лучше оставить на ночь. Перед подачей нарежьте на порции.
Полезный совет
Если натёртая свёкла выделяет много сока, слегка отожмите её перед тем, как отмерить 300 г. Это сделает основу менее влажной и упростит процесс сворачивания рулета.
