Пирог «Мазурка» с золотистой корочкой, орехами и сладким изюмом в каждом кусочке — это настоящее лакомство для любителей домашней выпечки.
Несмотря на простоту ингредиентов, его вкус и аромат приятно удивляют. Основу теста составляют взбитые яйца с сахаром, мука и разрыхлитель, а добавление изюма и орехов придаёт пирогу уникальность.
Ингредиенты
Яйца — 3 шт.; сахар — 1 стакан; мука — 1 стакан; изюм — 1 стакан; грецкие орехи — 1 стакан; разрыхлитель — 1 ч. л. с небольшой горкой; соль — щепотка; ванильный сахар или ванилин — по желанию; сливочное масло — 10–15 г для смазывания формы. Объём стакана составляет 250 мл.
Приготовление
Для начала изюм промываем и замачиваем в кипятке на 10–15 минут, затем тщательно обсушиваем. Грецкие орехи нужно крупно нарезать.
Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли до получения светлой и пышной массы, что займёт 5–7 минут.
Муку смешиваем с разрыхлителем и, если используете, с ванилином, просеиваем в яичную массу и аккуратно перемешиваем с помощью лопатки. Затем добавляем изюм и орехи, вновь осторожно вмешиваем.
Тесто помещаем в заранее смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 22–24 см.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 35–45 минут, проверяя готовность с помощью шпажки. После выпекания даём пирогу немного остыть в форме.
Полезный совет
Если верхушка пирога уже подрумянилась, а середина остаётся сыроватой, можно накрыть форму фольгой и продолжить выпекание. Это поможет предотвратить подгорание орехов и изюма на поверхности.
