Нежность шведских котлеток «кёттбуллар» достигается благодаря использованию панировочных сухарей, предварительно замоченных в сливках, а также обжаренному луку, который придаёт фаршу особый аромат.
В Швеции эти котлеты готовят небольшими порциями, почти как фрикадельки, и подают в густом сливочном соусе.
Получаются сочные и румяные шарики, которые буквально тонут в бархатной подливе, от которой невозможно отказаться и хочется доедать до последней капли.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся: 500 г смешанного фарша (свинина и говядина), 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, 50 мл сливок, ½ луковицы, 25 г сливочного масла, соль и чёрный перец. Для соуса: 250 мл мясного бульона, 250 мл сливок, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1,5 ч. л. соевого соуса, 25 г сливочного масла.
Этапы приготовления
Первым делом смешайте панировочные сухари со сливками и яйцом, оставьте на 5 минут для набухания. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на части сливочного масла до мягкости, после чего дайте остыть.
Затем объедините фарш с размоченными сухарями, добавьте лук, соль и перец. Тщательно вымесите массу и сформируйте небольшие круглые котлетки. Обжарьте их на оставшемся масле до появления золотистой корочки и полной готовности, затем выложите на тарелку.
В сковороду влейте большую часть бульона, добавьте сливки, соевый соус и масло. Разведите крахмал в оставшемся холодном бульоне, влейте в соус и доведите до загустения. Верните котлеты в подливу и потушите на медленном огне несколько минут.
Интересный факт
В Швеции кёттбуллар обычно подают с картофельным пюре, маринованными огурцами и брусничным джемом. Это сочетание солёного мясного соуса и кисло-сладкой брусники стало одной из характерных черт данного блюда.
