Привычную шарлотку легко превратить в необычный десерт, заменив яблоки грушами и добавив пикантный сыр. Сладкий мед, пряная корица и хрустящие грецкие орехи придают пирогу более интересный вкус по сравнению с традиционным вариантом. Сыр с голубой плесенью добавляет солоноватую нотку и создает аппетитную румяную корочку.
Ингредиенты
3–4 спелые груши, 3 яйца, 200 г муки, 100 г сыра дорблю или горгонзолы, 3–4 ст. л. меда, 50–100 г сахара, 100 г грецких орехов, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка корицы и соли.
Приготовление
Груши очистите и нарежьте их тонкими дольками. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и медом до получения пышной массы. Постепенно добавляйте просеянную муку, разрыхлитель, корицу и соль, аккуратно перемешивая. Грецкие орехи мелко порубите и добавьте в тесто.
В заранее смазанную форму вылейте половину теста, равномерно распределите груши и раскрошите большую часть сыра. Накройте оставшимся тестом и выпекайте при температуре 180 °C около 30–40 минут.
За 5 минут до завершения выпекания посыпьте поверхность оставшимся сыром, чтобы он образовал аппетитную корочку. Перед подачей дайте пирогу немного остыть и, если хотите, полейте медом.
Интересный факт
Сочетание груши и сыра с голубой плесенью стало классикой европейской кухни. Особенно популярно итальянское сочетание pere e gorgonzola — груша с горгонзолой, которое используется не только в десертах, но и в ризотто, пасте и пицце.
Источник: сайт «Городовой», рецепт шеф-повара Элины Улыбиной-Бай.
