Обычную шарлотку можно легко превратить в интересный десерт, если заменить яблоки грушами и добавить пикантный сыр.
Сладкий мед, ароматная корица и хрустящие орехи делают вкус этого блюда более многогранным по сравнению с классическим вариантом.
Сыр с голубой плесенью создает солоноватый контраст и придает пирогу нежную румяную корочку.
Ингредиенты
3–4 сочные груши, 3 яйца, 200 г муки, 100 г сыра дорблю или горгонзолы, 3–4 ст. л. меда, 50–100 г сахара, 100 г грецких орехов, 1 ч. л. разрыхлителя, по щепотке корицы и соли.
Приготовление
Груши очистите и нарежьте тонкими дольками. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и медом до получения пышной массы. Постепенно добавляйте просеянную муку, разрыхлитель, корицу и соль, аккуратно перемешивая. Грецкие орехи измельчите и добавьте в тесто.
В смазанную форму вылейте половину теста, равномерно распределите груши и раскрошите большую часть сыра. Закройте оставшимся тестом и выпекайте при температуре 180 °C около 30–40 минут.
За 5 минут до окончания выпекания посыпьте оставшимся сыром, чтобы он образовал аппетитную корочку. Перед подачей дайте немного остыть и, по желанию, полейте медом.
Интересный факт
Сочетание груши и сыра с голубой плесенью считается классикой европейской кухни. Особенно популярно итальянское сочетание pere e gorgonzola — груша с горгонзолой, которое используется не только в десертах, но и в ризотто, пасте и пицце.
Источник: сайт «Городовой», рецепт шеф-повара Элины Улыбиной-Бай.
