При длительном приготовлении куриные крылышки становятся более нежными, так как частично превращаются в желатин, а соус обретает насыщенный вкус.
Эти крылышки славятся не только своим вкусом, но и высоким содержанием коллагена, особенно в коже и соединительных тканях.
Предлагаем три ароматных рецепта из разных кухонь мира, благодаря которым мясо получится настолько мягким, что легко отделится от костей.
Ингредиенты
1 кг куриных крылышек, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец. Для грузинского: 200 г сацебели, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. хмели-сунели. Для корейского: 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. мёда, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. тёртого имбиря. Для американского: 150 г томатного соуса, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. копчёной паприки и ½ ч. л. сушёного чеснока.
Процесс приготовления
Сначала обсушите куриные крылышки и слегка обжарьте их до появления золотистой корочки. Затем выберите один из трёх предложенных соусов и приготовьте его, смешав все ингредиенты.
Переложите обжаренные крылышки в форму для запекания, залейте соусом, добавьте 100 мл воды и плотно накройте фольгой.
Томите в разогретой до 160 °C духовке около 1,5–2 часов, пока мясо не станет очень мягким.
После этого снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и оставьте крылышки подрумяниться ещё на 10 минут, чтобы соус загустел и образовал аппетитную глазурь.
Интересный факт
Коллаген — это важный белок для организма, который обеспечивает прочность кожи, связок, сухожилий и хрящей. Куриные крылышки и голени содержат больше соединительной ткани по сравнению с куриной грудкой, что делает их идеальными для получения насыщенного бульона при длительном приготовлении.
