Привычная морковь приобретает удивительный вкус, если нарезать её соломкой и слегка подрумянить в духовке.
После такой термической обработки она становится сладковатой, сохраняет приятную текстуру и идеально сочетается с маринованным луком и яйцами.
Ключевым элементом салата является воздушная заправка из творожного сыра с чесноком и укропом, которая добавляет каждому кусочку нежную сливочную консистенцию.
Ингредиенты
Морковь — 400 г, яйца — 3 шт., красный лук — 1 шт., растительное масло — 1 ст. л., соль и перец — по вкусу. Для маринада: уксус 9% — 1 ст. л., вода — 3 ст. л., сахар — 1 ч. л. Для заправки: творожный сыр — 100 г, лёгкий майонез — 50 г, чеснок — 1 зубчик, укроп — 15 г.
Приготовление
Очистите морковь и нарежьте её соломкой толщиной около 5 мм, как для картофеля фри. Перемешайте с растительным маслом и солью, затем выложите на противень в один слой.
Запекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 18–22 минут до лёгкой золотистой корочки, затем дайте остыть. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, замочите в воде с уксусом и сахаром на 15 минут, после чего отожмите.
Сварите яйца вкрутую и нарежьте их крупными кусками. Взбейте творожный сыр с майонезом, добавьте измельчённый чеснок и укроп, чтобы получить пышную кремообразную массу. Смешайте морковь, маринованный лук и яйца, добавьте заправку и аккуратно перемешайте.
Полезный совет
Не запекайте морковь до состояния сухих хрустящих чипсов. Для салата она будет гораздо вкуснее с румяными краями и мягкой, сочной серединой. Защита лучше всего добавлять, когда морковь полностью остынет, чтобы сыр сохранил свою нежную текстуру.
