Яркая упаковка и высокая цена не всегда гарантируют, что в упаковке действительно находится чистое сливочное масло. За привлекательным дизайном иногда скрываются смеси с растительными жирами, что делает лабораторные проверки, проводимые специалистами Роскачества, особенно актуальными.
Лучшие марки сливочного масла 82,5%
В недавнем исследовании, посвященном сливочному маслу жирностью 82,5%, эксперты Роскачества выделили 22 торговые марки, которые соответствуют не только обязательным, но и повышенным стандартам качества. В этот список вошли:
- «Брест-Литовск»
- «Домик в деревне»
- «Карат»
- «Простоквашино»
- «Рузское»
- «Савушкин»
- «Тысяча озер»
- «Экомилк»
- «Ферма»
- Arla Natura
- Lattesco
- «Асеньевская ферма»
- «Братья Чебурашкины»
- «Волгородские традиции»
- «Перекресток»
- «Правильное масло»
- «Ровеньки»
- «Усадьба Ильинское»
- Belorus export
- Fine Life
- Gudberg
- «Экомилк традиционное»
Три производителя — «Рузское», «Ферма» и Lattesco — получили российский Знак качества, что подтверждает соответствие их продукции повышенным критериям Роскачества.
Результаты по другим категориям жирности
В рамках последующих проверок эксперты отдельно оценили масла с жирностью 72,5%. В этой группе высокие оценки получили «Вкуснотеево», «Каждый день» и продукция Приволжского молочного завода. В категории 82,5% в других испытаниях выделились «Коровка из Кореновки», «Простоквашино», «Тысяча озер», «Волгодонское» и «ЭкоНива».
Как выбрать масло по проценту жира
При выборе сливочного масла важно учитывать его массовую долю жира. Классическое масло с содержанием 82,5% обладает более плотной текстурой, поэтому его лучше использовать для выпечки, приготовления кремов и соусов, а также для плотных бутербродов. Продукты с жирностью 72,5% содержат больше влаги и чаще применяются в повседневной кулинарии и на бутербродах, при этом меньшая жирность не всегда означает низкое качество.
Существуют также «бутербродные» варианты с жирностью около 61,5%. В данной группе высокие оценки получили «Агрокомплекс», «ВкусВилл» и продукция Вологодского молочного комбината.
Как распознать натуральное сливочное масло
Натуральное сливочное масло должно включать молочные компоненты, прежде всего сливки. Если в составе указаны растительные жиры — например, пальмовое или кокосовое — то такой продукт не может считаться чистым сливочным маслом. Роскачество также обнаруживало случаи, когда фактическое содержание молочного жира было ниже заявленного на упаковке; например, у товаров с маркировкой 82,5% реальный процент жира мог быть существенно меньше.
При покупке обращайте внимание на ключевые детали: название продукта (слово «сливочное масло» должно быть указано как наименование), массовая доля жира, полный состав ингредиентов, срок годности и условия хранения. Полезно также сверять маркировку и условия хранения — масло должно храниться в холодильнике.
Роскачество проверяет конкретные образцы, поэтому положительный результат по бренду не гарантирует одинаковое качество каждой пачки этой марки. Перед покупкой обязательно изучайте маркировку на конкретной упаковке и следите за условиями хранения.
