Когда вы в последний раз выбирали пельмени, обращая внимание лишь на привлекательную упаковку? На первый взгляд, многие изделия в морозильной камере выглядят одинаково, но лабораторные исследования показывают, что между ними есть значительные различия.
В ходе исследования Роскачества в 2023 году были проанализированы 20 брендов пельменей по множеству критериев — от микробиологической безопасности до состава и доли мясной начинки.
Утверждение «100% мясо» часто не подтверждается: эксперты проверяли не только процент фарша, но и соответствие фактического состава тому, что указано на упаковке, а также наличие неожиданных ингредиентов и санитарно-микробиологические показатели.
Какие марки прошли проверку без замечаний
По итогам анализа без нареканий по микробиологическим показателям оказались следующие производители:
- «Атяшево»;
- «Ашан»;
- «Большая кастрюля»;
- «Гранд меню»;
- «Мясновъ»;
- «Мираторг»;
- «Цезарь»;
- «Чернышихинские пельмени».
После устранения замечаний в отдельный список был включён «Сергиев канон». Эксперты подчеркивают, что микробиологическая безопасность — это главный критерий: даже если продукт вкусный и с большой начинкой, он не должен быть опасным для здоровья.
У каких марок наибольшее содержание мяса
Лидерами по доле мясной начинки стали:
- «Мясновъ» — 56,5%;
- «Рестория» — 55,7%;
- «ВкусВилл» — 55,4%.
В этих образцах количество фарша превышает половину общего веса. У «Мясновъ» и «ВкусВилл» фактические показатели содержания белка совпадали с заявленными на упаковке.
Однако высокий процент фарша не является гарантией качества: важно, чтобы состав на упаковке соответствовал действительности, а также учитывались другие характеристики.
Вкусовые качества не всегда на высоте
Несмотря на соблюдение норм безопасности и содержание мяса, вкусовые характеристики у разных образцов могут значительно различаться. Эксперты отметили недостатки в аромате, вкусе или текстуре теста после варки у некоторых пельменей.
Это подчеркивает, что при выборе стоит учитывать не только один критерий, а комплекс факторов: безопасность, честность маркировки, долю начинки и личные предпочтения по вкусу.
На что обращать внимание при покупке
Перед тем как сделать выбор, изучите категорию продукта, полный состав и стандарты производства. Чем более детальной и понятной будет маркировка, тем легче оценить, что вы собираетесь купить.
Надписи вроде «эко» не всегда гарантируют высокое качество без подтверждающих документов. Обратите внимание на наличие сои, крахмала и других добавок, особенно если они не ожидаются в традиционной мясной начинке.
В итоге стоит выбирать пельмени, учитывая сразу несколько факторов — безопасность, прозрачность маркировки, долю начинки и свои собственные вкусовые предпочтения.
