Блюда подаются порционно, что позволяет одновременно предложить и основное, и гарнир.
На смену традиционным мясным деликатесам по-французски приходит горбуша, запечённая под аппетитной сырной корочкой. Это блюдо не уступает классическим праздничным горячим.
Под сырной корочкой скрываются мягкий картофель, сочные помидоры и рыба, пропитанная сметанным соусом с пикантной горчицей.
Ингредиенты
Горбуша — 1 шт. (около 1 кг), картофель — 500 г, помидоры — 200 г, лук — 2 шт., сметана — 8 ст. л., зернистая французская горчица — 2 ч. л., сыр — 150 г (по желанию), соль, чёрный перец, итальянские травы.
Пошаговое приготовление
Очистите картофель, нарежьте его кружочками и отварите в подсоленной воде 5–7 минут после закипания до полуготовности, затем слейте воду.
Филе горбуши разделите на четыре порции, приправьте солью и перцем. Смешайте сметану с горчицей и травами. В четыре маленькие формы или лодочки из фольги выложите картофель, тонкие кольца лука, рыбу и кружочки помидоров.
Сверху на каждую порцию добавьте по 2 столовые ложки соуса. Накройте фольгой и запекайте при температуре 190 °C в течение 15 минут. Затем откройте, при желании посыпьте сыром и готовьте ещё 8–10 минут до полной готовности рыбы.
Интересный факт
Во Франции зернистую горчицу называют moutarde à l’ancienne — «горчица по-старинному». В отличие от однородной, в ней хорошо видны целые или дроблёные семена, которые придают соусу уникальную текстуру.
