Селедка под шубой, давно ставшая классическим блюдом на праздничных столах, может быть представлена в совершенно новом свете. Из привычных компонентов — свеклы, картофеля, яиц и слабосоленой рыбы — легко создать эффектные порционные гнездышки с насыщенной начинкой.
Эти миниатюрные закуски не только выглядят аппетитно, но и готовятся без особых усилий, избавляя вас от длительного процесса сборки многослойного салата.
Ингредиенты
Слабосоленая сельдь — 2 филе, вареная свекла — 250 г, вареный картофель — 250 г, вареные яйца — 2 шт., зеленый лук — 15–20 г, майонез — 2,5 ст. л., соль — по вкусу, свежий укроп — для украшения.
Приготовление
Сначала натрите вареную свеклу и картофель на мелкой терке, предварительно отжав лишний сок из свеклы. Разделите яйца на белки и желтки, натрите белки и добавьте к овощной смеси вместе с 1,5 столовыми ложками майонеза.
Немного посолите, хорошо перемешайте и оставьте массу в холодильнике на 15–20 минут для большей плотности. Затем нарежьте сельдь мелкими кубиками и смешайте с измельченным зеленым луком и оставшейся ложкой майонеза.
Сформируйте из свекольно-картофельной массы небольшие шарики, используя влажные руки, и выложите их на сервировочное блюдо, придавая каждому углубление в центре для формирования гнездышка.
Заполните углубления начинкой из сельди, посыпьте сверху мелко натертыми желтками и украсьте укропом. Закуску лучше хранить в холодильнике до момента подачи.
Интересный факт
Салат «Селедка под шубой» стал популярным в советской кухне во второй половине XX века. Однако сочетание соленой сельди с свеклой и картофелем использовалось в европейской кулинарии задолго до этого. Эти простые ингредиенты стали основой множества холодных закусок, которые продолжают готовить в разных странах.
