Свекла — это не только основа для винегрета. Из нее можно приготовить отличный повседневный салат.
Добавив к вареным яйцам, соленым огурцам и зеленому луку, вы получите сытное и аппетитное блюдо с легкой кислинкой. Нежная заправка из йогурта и майонеза объединяет все ингредиенты, подчеркивая сладость свеклы.
Ингредиенты
Вареная свекла — 2 шт. (300 г), яйца — 3 шт., соленые огурцы — 2 небольших, зеленый лук — 20 г. Для заправки: натуральный густой йогурт — 2 ст. л., майонез — 1 ст. л., рассол от огурцов — 1 ч. л., черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Отварите или запеките свеклу до полной готовности, дайте ей остыть, затем нарежьте на небольшие кубики. Яйца сварите вкрутую, очистите и тоже нарежьте.
Соленые огурцы мелко нарежьте, слегка отожмите, а зеленый лук мелко порубите. Все ингредиенты сложите в салатник.
В отдельной миске соедините йогурт, майонез, чайную ложку огуречного рассола и немного черного перца. Заправьте салат, аккуратно перемешайте и уберите в холодильник на 10–15 минут. Перед подачей украсьте свежим зеленым луком.
Интересный факт
Яркий бордовый цвет свеклы обусловлен пигментами беталаинами, в отличие от антоцианов, которые присутствуют у большинства красных и фиолетовых овощей. Эти вещества чувствительны к длительной термической обработке, поэтому при запекании в кожуре свекла часто сохраняет более насыщенный цвет по сравнению с вареной в большом объеме воды.
