Этикет, учебно-методический комплекс по дисциплине, специальность 100110 Домоведение (стр. 3 )

В России, в отличие от Европы, дресс-код White Tie практически не распространен. В нашей стране в приглашении чаще можно встретить надпись: «Dc: Bt», что буквально означает «черный галстук», или дресс-код Black Tie. Он может быть уместен на официальных мероприятиях, начинающихся после 18 часов, например, на вечерних приемах, корпоративных банкетах, во время премьеры в столичных театрах. Интересно, что интеллектуальная игра «Что? Где? Когда?» проходит в режиме этого дресс-кода. Каковы же требования для мужчины и для женщины, если мы говорим о Black Tie?

Что касается представителей сильного пола, то их выбор ограничен одним видом костюма – смокингом. История классического смокинга весьма запутана. Одни историки моды считают, что эту форму одежды изобрел премьер-министр Англии Бенджамин Дизраэли в последней трети XIX столетия. Будучи заядлым курильщиком, он придумал наряд, в котором можно было без опасения наслаждаться сигарами, поскольку пепел легко скатывался с шелковых обшлагов. Этот халат для курения, разновидность шлафрока, и стал смокингом (отсюда – говорящее название). Другие исследователи называют его «отцами» игроков казино в Монте-Карло. По утвердившейся легенде, в пылу азарта они забыли однажды переодеться к ужину, так и остались в удобной для игры и курения одежде.

В любом случае сегодня смокинг является одним из самых торжественных видов костюма. Он состоит, во-первых, из однобортного или двубортного пиджака черного цвета с атласными лацканами, пуговицами и карманами, также отделанными атласом, во-вторых, из прямых брюк, с обязательной подкладкой до колен и лампасами из атласа, в-третьих, из галстука-бабочки черного (иногда темно-синего, винного) цветов и из специального складчатого пояса (cummerbund, или кушак), застегивающегося на спине и повторяющего цвет бабочки. К такому костюму требуется белая сорочка, желательно с воротом-стойкой и французскими (двойными) манжетами для запонок. Туфли должны быть дорогими, из черной тонкой кожи (ни в коем случае не лаковыми), а черные носки – достаточно длинными, с добавлением шелка.

Еще одна интересная деталь – к классическому смокингу иногда надевают пикейный жилет черного цвета с двумя прорезными карманами для визитных карточек и карманных часов. В дополнение к образу следует выбрать тонкие и стильные аксессуары – секатор для сигар, портсигар, в нагрудный карман можно положить платок белого цвета.

Если мероприятие ответственное, то лучше не экспериментировать с цветом и выбрать черный. На невечерние приемы и свадебные церемонии лучше предпочесть смокинг белого цвета, но обязательно с черными брюками и черным галстуком-бабочкой. Такой вид костюма распространен в США и даже имеет специальное название – «tuxedo».

К внешнему виду и наряду женщины также имеется ряд требований, которые чуть проще, чем в дресс-коде White Tie, но все же достаточно строги. Платье можно выбрать как вечернее, длиной «в пол», так и коктейльное, но выполненное из дорого материала – атласа, тафты, парчи, шелка. Обувь для такого мероприятия – вечерние туфли на легкой подошве. Дополнить наряд можно не очень дорогими украшениями, но их должно быть немного. Перчатки, как и убранная вверх прическа, не обязательны.

В целом, гардероб женщины более разнообразен и менее регламентирован в отношении дресс-кодов White Tie и Black Tie, нежели гардероб мужчины. Это же касается и аксессуаров, и украшений. Однако и женщинам, собирающимся на мероприятия с дресс-кодом Bt, не следует забывать об одном важном правиле: «Чем позже прием, тем торжественнее наряд».

Кстати говоря, анализируемый дресс-код Black Tie имеет ряд разновидностей: Black Tie Invited; Formal / Creative Black Tie; Black Tie Optional. Они прописываются в тех же мероприятиях, что и привычный Black Tie, а также на корпоративных мероприятиях в ресторане, званых ужинах, семейных банкетах.

Первая из этих разновидностей в общем-то тождественна обычному Black Tie, о чем говорит перевод «черный галстук приветствуется». Мужчине лучше предпочесть классический черный смокинг, а его спутнице – вечернее или коктейльное платье, хотя допустим и нарядный юбочный костюм.

Formal / Creative Black Tie предполагает творческий подход со стороны гостей. Так, допустимы смокинги нечерного цвета, нетрадиционные аксессуары, необычные сорочки, смокинг без бабочки (Creative Black Tie), темные торжественные костюмы с галстуком. Женщина также может поэкспериментировать с платьем для коктейля или сочетанием яркой блузки с расшитой юбкой.

Третья разновидность – Black Tie Optional, что в переводе означает «черный галстук не обязателен». Мужчинам рекомендуют сменить смокинги на модные темные костюмы с темными галстуками, а женщинам – вечерние платья на нарядные ансамбли из дорогих и качественных тканей.

Специфический дресс-код Cocktail Attire / After Five (A5) предписывается на таких мероприятиях, как официальные приемы типа фуршет или коктейль, которые обычно начинаются после 18 часов. Женщинам в этом случае естественно следует выбрать коктейльное платье, а мужчинам – темный торжественный костюм. Здесь допустимы яркие украшения и очень качественная бижутерия.

After Five Semi-formal (A5 Semi-formal) / After Five casual (A5с) приветствуется на всех мероприятиях, начинающихся после 17 часов, будь то поход в театр или корпоративная вечеринка. Мужчине можно надеть неделовой костюм или костюм без галстука, а женщинам – сочетания «нарядные блузка – юбка», «элегантный топ – брюки» или же модное дневное платье. Все это следует разнообразить необычными и яркими аксессуарами.

Рассмотрев ключевые особенности торжественного дресс-кода, обратимся к анализу делового, в котором специалисты выделяют два основных вида: Business Best (Bb) и Business Traditional (Btr).

Название первого – Business Best (Bb) – в переводе означает «деловой лучший», что подсказывает, кому и на каких мероприятиях следует его придерживаться. Предназначен он официальным лицам, важным руководителям и бизнесменам для встреч на самом высоком уровне или деловых приемов.

Мужчинам следует выбрать консервативный однобортный или двубортный деловой костюм класса «люкс» темно-синего (реже – темно-серого) цвета с белой или голубой сорочкой и бургундским, однотонным галстуком иного цвета или галстуком в горох, стремящийся к точке. Из обуви необходимо остановиться на классических туфлях на шнуровке: дерби или оксфордах – черного цвета.

Женщинам можно посоветовать элегантные юбочные костюмы (оптимальная длина юбки – миди) темно-синего, темно-серого, реже – бежевого, кремового цветов из высококачественных тканей с белой блузой рубашечного типа и, возможно, с галстуком; чулки телесного цвета; черные туфли-лодочки.

Аксессуары и украшения как для мужчин, так и для женщин должны быть достаточно дорогими, но представлены минимально.

Несколько проще дресс-код Business Traditional (Btr), о чем говорит само название «деловой традиционный». Менее консервативный, он предназначен линейным менеджерам и менеджерам среднего звена для ведения бизнес-встреч на самых разных уровнях. Так, мужчинам можно порекомендовать выбирать обычные однобортные или двубортные деловые костюмы, как однотонные темно-синие и темно-серый (иные цвета встречаются реже), так и костюмы в меловую и игольную полоску, «елочку», «куриную лапку», «глен». К нему подойдет сорочка белого цвета или пастельных тонов (лучше, если цвет рубашки будет гармонировать с цветом рисунка на костюме). Галстук может быть с регулярным рисунком (ни в коем случае не пейслейз или клетка), но важно, чтобы цвета в нем повторяли цвета костюма и сорочки. Туфли лучше предпочесть из тонкой натуральной кожи, со шнуровкой.

В отношении женщин данный дресс-код достаточно лоялен. Им можно выбирать как юбочные, так и брючные костюмы и даже сочетания «платье – жакет», но выполненные из качественной натуральной ткани и не слишком пестрые. Желательны блузка-рубашка или строгая блузка, чулки телесного цвета, классические туфли-лодочки на невысоком каблуке.

Что касается аксессуаров и украшений, то этот дресс-код допускает достаточное количество качественных дополнений к образу.

Наконец, третий вид дресс-кода Casual – повседневный, или непринужденный, к анализу которого мы и приступим. Его область – это время, свободное от работы, выходные, отпуск, прогулки по городу, по магазинам, занятия спортом и прочее. Он более всех свободен от протокола и рамок, позволяет ярко представлять собственную индивидуальность, чувствовать себя раскованно, независимо, смешивать стили и направления. Появившись в Великобритании в 1960 – 1970-е гг. в качестве одежды субкультуры модов, Casual развился в одежду футбольных болельщиков, а сегодня проник практически во все сферы жизни – от улицы до офиса. Выделяют следующие его разновидности: Business (official) casual / Сasual Friday (Bc; Cf); Dressed-up (smart) casual (Sc); Street casual / City casual (Cc); Sport casual; Casual travel (Ct); All-Out-Casual. Попробуем разобраться в этом обилии дресс-кода «кэжуал».

Самым официальным и весьма любимым в нашей стране является дресс-код Business (official) casual / Сasual Friday (Bc; Cf). Его названия («деловой кэжуал», «пятничный кэжуал») говорят нам о времени и принципах его применения. Конец недели в офисе менеджеру можно встретить не очень формально, но лишь если не запланированы встречи с клиентами. Между прочим, во многих российских организациях именно этот дресс-код принят практически негласно. Его вариантов может быть достаточно много, а их выбор зависит от вкуса и материальных возможностей работника.

Мужчинам разрешено отказаться от делового костюма и отдать предпочтение сочетаниям шерсти и трикотажа, например, «сорочка – брюки»; «сорочка – блейзер – брюки»; «сорочка – галстук – блейзер – брюки», брюкам и пиджаку от разных костюмов. Допускаются необычные рисунки и цвета ткани: костюмы оливковых, светло-серых оттенков; галстуки с ярко выраженным геометрическим рисунком. Обувь может быть достаточно свободной, выполненной из толстой кожи или замши, текстурной, не обязательно на шнуровке. В выборе аксессуаров в этом дресс-коде деловой мужчина также достаточно независим.

Женщинам разрешено сочетать разные типы ткани, цвета, фактуры, рисунка. Так, под традиционный деловой жакет разрешены водолазки, не слишком декольтированные топы, даже легкие свитера. Часто встречаются сочетания «водолазка – брюки», «блузка – юбка». Можно отказаться от привычного прямоугольного силуэта и выбрать необычный крой одежды. Разрешены трикотажные и вязаные вещи, которые придают нежность и мягкость, смягчают образ агрессивной деловой женщины. Можно поэкспериментировать с обувью, отказавшись от традиционных лодочек, но выбирая все же туфли с закрытым «носком», а также с чулками (например, более темных оттенков, с рисунком или «в сетку»). Допустимо большое количество разнообразной бижутерии и ярких аксессуаров.

Dressed-up (smart) casual (Sc) – еще одна разновидность дресс-кода Сasual, которая, судя по названию («нарядный, модный, элегантный»), относится к «гламурной» его части. Будучи синтезом торжественного и повседневного костюмов, такой дресс-код является вполне уместным на романическом свидании, при походе в гости, в кафе или не очень дорогой ресторан. Мужчинам рекомендуются неделовые костюмы с яркими аксессуарами, а женщинам – нарядные ансамбли с элегантными дополнениями (например, шейным платком, клатчем).

Третья разновидность – Street casual / City casual (Cc) – распространена в молодежной среде, хотя, будучи удобной и непринужденной, сегодня завоевывает и другие возрастные группы. Характерная особенность – одинаковые требования и к мужской, и к женской одежде. Предпочтительны мягкие джемперы, блейзеры, футболки, джинсы, деним, бриджи, карго, шорты, ветровки, легкая обувь. Разнообразить наряд можно простыми и недорогими аксессуарами (полуспортивными и спортивными сумками, рюкзаками).

Sport casual – это дресс-код как для занятий спортом, так и для выхода на природу, пикников, барбекю, прогулок на открытом воздухе. Здесь уместны футболки, майки, свободные трикотажные брюки, спортивные ветровки и куртки, кроссовки, мокасины.

Дресс-код Casual travel (Ct) предназначен для командировок, выездов за город, для отдыха, экскурсий, туристических прогулок. Следует выбирать одежду из ткани, не требующей глажки (например, льняные летние костюмы), удобного покроя, простых форм; легкую и практичную обувь; защищающие аксессуары (солнечные очки, соломенная шляпа).

All-Out-Casual – самый свободный дресс-код, который не приличен ни для работы, ни для выходов в свет, о чем говорит перевод – «полный, тотальный кэжуал». Это одежда для дачи, загородного дома. Широкие футболки и майки, просторные рубашки, вместительные джинсы или шорты – все это привилегии All-Out-Casual.

Сделав обзор основных типов дресс-кода и их разновидностей, мы можем сделать важный вывод: несмотря на новизну в российской повседневности и деловой сфере, он достаточно хорошо прижился на отечественной почве и имеет все возможности, чтобы стать хорошей традицией и в офисе, и на приеме, и в загородной прогулке.

С дресс-кодом тесно связана проблема консервативности (жесткости) экипировки, часто поднимаемая последнее время историками и теоретиками моды. Какой смысл вкладывается в понятие «коэффициент консервативности экипировки» - в этом вопросе мы и попробуем разобраться.

Коэффициент консервативности экипировки (ККЭ) – это показатель жесткости правил в выборе одежды для офиса, деловых мероприятий, встреч с клиентами и партнерами по бизнесу. Он может колебаться от 0 до 10, от низкого к самому консервативному:

·  10-9 – высокая степень консервативности. Мужской наряд консервативен, традиционен: костюм темно-синего цвета, ослепительно белая сорочка, однотонный галстук или галстук с повторяющимся рисунком (горох, фуляр; редко – диагональ). Женщинам следует предпочесть юбочный костюм, но полный аналог мужского по цвету, фактуре, силуэту.

·  8-7 – умеренная степень консервативности. Мужчинам можно выбрать как одно-, так и двубортный костюм с рисунком (тонкая полоска, в «елочку»), неоднотонный галстук, сорочки пастельных тонов. Женщинам разрешены брючные костюмы, с большим прилеганием по фигуре, из тканей со строгим рисунком.

·  6-5 – средняя степень консервативности. И мужчинам, и женщинам можно предпочесть костюмы из фактурной ткани, более насыщенных цветов, галстуки с большей орнаментовкой, яркую и выразительную фурнитуру, достаточное количество аксессуаров.

·  4-3 – низкая степень консервативности. Разрешены костюмы светлых тонов, модных фасонов, бижутерия, различные аксессуары. Можно носить костюм без галстука или сочетания «футболка/топ – костюм». Допускаются необычный крой и силуэтные решения.

·  2-1 – отсутствие консервативности. Здесь нет особых ограничений. Костюм должен быть ярким, запоминающимся, выполненным из фактурной ткани, с выраженным рисунком. Допускаются трикотажные и вязаные вещи. Можно использовать большое количество аксессуаров (шейные платки, плетеные ремни), ведь здесь важно быть ярким, запоминающимся, а подчас – и шокирующим.

ККЭ находится в зависимости от трех составляющих: сферы деятельности, занимаемой должности и важности встречи (клиентуры), каждой из которых присвоен свой коэффициент от 0 до 10.

Формула для расчета выглядит так: ККЭ = (КК области деятельности (КК1) + КК должности (КК2) + КК встречи / клиентуры (КК3))/3.

Что нужно знать, чтобы рассчитать ККЭ?

Во-первых, деление на группы по сфере деятельности на консервативные, коммуникативные и творческие профессии. Так, госчиновникам присваиваются все 10 баллов, в то время как дизайнерам – от 4 до 0. Представителям коммуникативных профессий – менеджерам, учителям – средний балл 6-5. Во-вторых, ККЭ присваивается и каждой должности внутри организации. Так, директор-основатель фирмы, линейный менеджер проходят по 10-9 баллам, а менеджер среднего звена – по 6-5. Наконец, следует учитывать уровень встречи и тип клиента. Так, прием на самом высоком уровне, например, с представителями иностранных компаний, оценивается на 10 баллов, а обычные коммерческие переговоры с фирмой-поставщиком – на 6-5.

Приняв во внимание все эти данные, можно с легкостью рассчитать коэффициент консервативности экипировки и выбрать наиболее подходящий вид костюма для тех или иных деловых мероприятий.

Резюмируя сказанное о дресс-коде и ККЭ, остановимся на главном. Оба проанализированных явления – неотъемлемые компоненты современного бизнес-этикета. Они выполняют ряд важных функций: репрезентативную, семиотическую, регулятивную, эстетическую. Знание дресс-кода, имеющего несколько типов и разновидностей, и умение вычислять коэффициент жесткости необходимы и полезны современному деловому человеку в выстраивании горизонтальных и вертикальных бизнес-коммуникаций в соответствии со стандартами международного этикета.

Вопросы к зачету и экзамену

1.  Этикет как социокультурное явление: виды, функции, общая характеристика составляющих (такт, галантность, вежливость и пр.).

2.  Развитие этикета в цивилизациях Древнего Востока (на примере двух стран на выбор студента).

3.  Этикет в античных государствах (в Древней Греции и Древнем Риме).

4.  Специфика этикета в эпоху Средневековья.

5.  Придворный этикет в Европе: история становления и развития, основные нормы.

6.  «Галантный век» как феномен европейского этикета.

7.  Развитие дворянского этикета в Европе XIX столетия. «Письма к сыну» .

8.  История формирования отечественного этикета. Этикет в Древней и Киевской Руси. «Поучение детям» Владимира Мономаха.

9.  Характеристика и важнейшие основания этикета в допетровской Руси. «Домострой» С. Медведева.

10.  Этикет петровских времен. «Юности честное зерцало» как этикетно-воспитательный сборник.

11.  Дворянский этикет в России XIX века: этапы и специфика развития. Этикет пушкинской поры.

12.  Правила приветствия. Вербальные формулы и невербальные средства приветствия (рукопожатие, поцелуй, поцелуй руки и др.).

13.  Этикетные нормы знакомства. Формулы и правила представления. Виды обращений.

14.  Понятие «речевой этикет». Светская беседа. Правила комплимента.

15.  Визитная карточка: виды, правила оформления. Нормы вручения и принятия визитной карточки.

16.  «Сетевой этикет»: понятие и правила общения.

17.  Повседневный этикет: правила поведения и общения на улице, в общественном транспорте, в магазине и др.

18.  Этикет особых случаев: правила поведения в ресторане, в театре, музее, на вернисаже.

19.  Бытовая культура и семейный этикет.

20.  Гостевой этикет: если у вас гости; если вы в гостях.

21.  Подарочный этикет: правила выбора, вручения, принятия, виды подарков, универсальные подарки, символика подарков. Недопустимые подарки.

22.  Цветочный этикет: правила выбора, вручения, принятия, виды букетов, язык цветов.

23.  Этикет праздников и особых мероприятий. Свадебный этикет. Скорбный этикет.

24.  Банкет и прием. Типы приемов: их общая характеристика и правила организации.

25.  Застольный этикет: правила приглашения, оформления стола и помещения.

26.  Понятие «куверт». Правила и виды сервировки стола.

27.  Виды фаянсовой (фарфоровой) посуды.

28.  Виды металлической посуды. Их характеристика.

29.  Виды стеклянной (барной) посуды. Их характеристика.

30.  Виды приборов: общих и индивидуальных. Их характеристика.

31.  Нормы поведения за столом. Правила рассадки за столом.

32.  Правила приема пищи: закусочные блюда.

33.  Правила приема пищи: первое и второе горячее.

34.  Правила приема пищи: десерты, фрукты, ягоды.

35.  Алкогольный этикет: история и правила подачи крепких спиртных напитков и коктейлей.

36.  Винный протокол: правила выбора и подачи вин к столу. Понятие об аперитиве и дижестиве.

37.  Имидж: понятие и виды. Имидж делового человека: составляющие и правила формирования. Самопрезентация.

38.  Корпоративная (организационная) культура: понятие, характеристика, ее составляющие.

39.  Дресс-код. Коэффициент консервативности экипировки.

40.  Дресс-код для торжественных случаев: виды и их характеристика (Wt, Bt и его разновидности, A5, Сocktail attire и др.).

41.  Дресс-код для делового человека (Bb, Btr, Sc, Bc и др.). Повседневный дресс-код (С, Cm, Ct и др.).

42.  Общая характеристика внешнего вида делового человека: прическа, макияж, одежда, аксессуары, украшения, парфюм.

43.  Внешний вид деловой женщины: важнейшие составляющие и их характеристика.

44.  Внешний вид делового мужчины: важнейшие составляющие и их характеристика.

45.  Деловой костюм: типы и их характеристика, правила выбора. Костюм класса «люкс».

46.  Сорочка, галстук, другие предметы гардероба, аксессуары и украшения для делового мужчины.

47.  Парфюмерия: характеристика видов и типов, принципы выбора, правила нанесения.

48.  Служебный этикет: основные правила и требования.

49.  Резюме: общая характеристика, виды и правила оформления.

50.  Собеседование при устройстве на работу: правила подготовки. Поведение на собеседовании и ответы на вопросы рекрутера.

51.  Оформление офиса (рабочего места) и этикет на рабочем месте.

52.  Этикет служебных отношений: отношения «начальник – подчиненный», «мужчина – женщина» на работе.

53.  Этикет для руководителя.

54.  Этикет для подчиненного.

55.  Комплимент и критика на работе. Виды критики.

56.  Этикет телефонного разговора: общая характеристика. Деловой телефонный разговор.

57.  Этикет публичного выступления: правила подготовки и проведения.

58.  Этикет деловой корреспонденции.

59.  Этикетные требования на деловом совещании и переговорах.

60.  Нормы этикета при организации и проведении презентации, конференции. Участие в ярмарках и выставках.

61.  Корпоративная вечеринка: правила организации и поведения. Подарки на работе: начальнику, коллегам, иностранным партнерам, универсальные подарки.

62.  Этикетные нормы в случае увольнения: правила поведения начальника, правила поведения служащего.

63.  Этикет общения с иностранными партнерами: правила приема иностранных гостей, правила поведения, если вы приглашены иностранной организацией.

64.  Этикет путешествия на поезде, на самолете. Морское путешествие.

65.  Правила поведения в гостинице. Этикет отдыха: пляж, курорт, кэмпинг, сафари.

66.  Национальный этикет в странах Запада (Великобритании, Германии США, Франции или других на выбор студента).

67.  Национальный этикет на Востоке (на примере Китая, Японии или других на выбор студента).

68.  Особенности национального этикета в Латинской Америке и арабских странах (на выбор студента).

69.  Этикет студента.

70.  Этикет в работе менеджера.

Контрольно-тестовые материалы

1. Умение быть предупредительным, вежливым по отношению к женщине называется:

а) вежливостью; в) галантностью;

б) деликатностью; г) тактичностью.

2. Неглубокое короткое приседание – это:

а) реверанс; в) книксен;

б) вензель; г) монограмма.

3. Моветон – это устаревшее название:

а) учтивости; в) плохих манер;

б) хороших манер; г) бального танца.

4. Что такое реноме?

а) вид старинной женской одежды; в) название высшего света;

б) репутация; г) вид женского украшения.

5. Кто первым должен подниматься по лестнице? (несколько ответов)

а) мужчина; в) подчиненный;

б) женщина; г) начальник.

6. Кто первым проходит через крутящуюся дверь? (несколько ответов)

а) мужчина; в) подчиненный;

б) женщина; г) начальник.

7. Кто должен, согласно правилам этикета, заходить в лифт первым?

8. Нужно ли приветствовать продавца в магазине?

а) нет; в) да, всегда;

б) да, если вы постоянный покупатель; г) да, если это женщина.

9. На тротуаре запрещается:

а) ходить по левой стороне; в) обгонять прохожих;

б) ходить по правой стороне; г) ходить в ряд втроем.

10. В каком порядке указываются имена супругов в семейной визитной карточке?

11. Надпись p.f.c. на визитной карточке означает:

а) поздравление; в) соболезнование;

б) в честь прекрасного знакомства; г) прощание при отъезде.

12. Перечислите обязательные элементы деловой визитной карточки.

13. Адрес на деловой визитной карточке указывают:

а) справа снизу; в) не имеет значения;

б) слева снизу; г) не указывают.

14. Логотип на деловой визитной карточке (горизонтальной) помещается:

а) справа сверху; в) не имеет значения;

б) слева сверху; г) отсутствует.

15. Если визитная карточка передается с курьером:

а) конверт заклеивается; в) загибается правый угол визитки;

б) загибается левый угол визитки; г) визитка не загибается.

16. Если визитные карточки разным людям передаются в организацию с курьером:

а) конверт заклеивается; в) не делают никаких помет;

б) на них надписывают имена адресатов; г) визитки загибаются.

17. Какие пометы могут быть на визитной карточке? Перечислите их.

18. Какие цветы не следует дарить мужчине:

а) никакие; мужчинам букеты не дарят; в) каллы;

б) розы; г) фиалки.

19. Цветы вручают:

а) только левой рукой; в) обеими руками;

б) только правой рукой; г) не имеет значения.

20. К запрещенным подаркам относятся:

а) памятные сувениры из другой страны; в) деньги;

б) книга; г) предметы для коллекции.

21. В Японии не принято дарить:

а) сувениры; в) деньги;

б) сладости; г) белые цветы.

22. С чем связана традиция дарить на Пасху крашеные яйца?

23. Женщина может подарить мужчине (не мужу) (несколько ответов):

а) книгу; в) галстук;

б) парфюм; г) коллекционное вино.

24. В России к «суеверным» подаркам относятся (несколько ответов):

а) деньги; в) носовой платок;

б) икона; г) котята.

25. Начальнику может подарить индивидуальный подарок:

а) любой служащий; в) никто;

б) его секретарь; г) клиент.

26. Высота букета для стола не должна превышать:

а) 25-35 см; в) 45-55 см;

б) 35-45 см; г) 55-65 см.

27. Салфетки появились в России при:

а) Петре I; в) Екатерине II;

б) Екатерине I; г) Павле I.

28. К чайному столу следует подать салфетки размером:

а) 35х35 см; в) 60х60 см;

б) 50х50 см; г) не имеет значения.

29. После еды полотняную салфетку следует положить:

а) на стул; в) на стол слева от тарелки;

б) на стол справа от тарелки; г) на тарелку.

30. Края скатерти (не на углах) должны быть опущены со столешницы:

а) на 20 см; в) на 40 см;

б) на 30 см; г) на 50 см.

31. Что такое куверт?

32. Каковы размеры кувертной карты?

а) 100х60 мм; в) 95х55 мм;

б) 90х50 мм; г) 80х40 мм.

33. Мужчина должен ухаживать за столом за женщиной:

а) сидящей справа от него; в) сидящей напротив;

б) сидящей слева от него; г) нет правильного ответа.

34. С какой стороны официант убирает грязную посуду? Следует ли ему помочь?

35. Вид приема, который обычно устраивают супруги дипломатов в определенные дни недели осенью и зимой, называется:

а) фуршет; в) журфикс;

б) фондю; г) бокал шампанского.

36. Чем отличается прием «фуршет» от приема «коктейль»?

37. Каков диаметр пирожковой тарелки?

а) 200 мм; в) 240 мм;

б) 160 мм; г) 175 мм.

38. До какой температуры охлаждают следующие алкогольные напитки (найдите соответствия)?

Аперитивы	11°С
Шампанское	8-12°С
Сухие, белые и розовые вина	15-18°С
Легкие красные вина	8°С
Богатые и плотные красные вина	12-14°С
Херес	5°С
Сладкие белые вина	6°С

39. С чем не следует сочетать вина (несколько ответов):

а) шоколад; г) сыр;

б) цитрусовые; д) морепродукты;

в) молодое мясо; е) жирная рыба.

40. Бокал для коньяка называется (несколько ответов):

а) айриш-кофе; г) бренди гласс;

б) коньячный баллон; д) снифтер;

в) тумблер; е) шот.

41. В шампанском блюдце подают:

а) шампанское; в) коктейли с шампанским;

б) мартини; г) коллинзы.

42. В каком порядке едят закусочные блюда:

1	Овощные
2	Молочнокислые
3	Грибные
4	Рыбные
5	Мясные

43. Бутерброды и сэндвичи едят:

а) держа двумя руками и откусывая; в) держа левой рукой и откусывая;

б) держа правой рукой и откусывая; г) при помощи ножа и вилки.

44. Крепкий бульон, подаваемый с пирожком или гренками, имеет название:

а) суп-боку; в) заправочный суп;

б) кокот; г) консоме.

45. Бульон едят:

а) не допивая никогда; в) допивая, если подано в чашке с одной ручкой;

б) всегда допивая; г) допивая, если подано в чашке с двумя ручками.

46. Какое блюдо сервируется таким образом? (иллюстрации с сайта http://*****/services/etiquette).

47. Какое блюдо сервируется таким образом? (иллюстрации с сайта http://*****/services/etiquette).

48. Какое блюдо сервируется таким образом? (иллюстрации с сайта http://*****/services/etiquette).

49. Сколько раз мужчина может пригласить незнакомую даму на танец в ресторане:

а) не ограничено; в) не более 4;

б) не более 5; г) не более 3.

50. Система международных кодов при выборе одежды, аксессуаров и украшений для тех или иных случаев – это:

а) имидж; в) стиль;

б) мода; г) дресс-код.

51. По каким критериям рассчитывается коэффициент консервативности экипировки (ККЭ)?

52. Что такое Casual?

53. Какую одежду следует выбрать мужчине, если в приглашении значится: Dс: Bt?

а) фрак; в) смокинг;

б) черный костюм с черным галстуком; г) черный костюм без галстука.

54. Если в приглашении значится Dс: Wt, женщина выбирает:

а) платье «в пол»; в) комплект «нарядная блуза+юбка»;

б) коктейльное платье; г) одежду на свой вкус.

55. В каких случаях действует дресс-код A5?

56. В чем особенности «business casual» и «smart casual»? (несколько ответов)

а) пиджак и жакет не обязательны; в) футболки с надписями;

б) свитер с v-образными воротом; г) темные джинсы.

57. Определите дресс-код (по материалам сайтов: http:///i/Business. html; http://www. *****/stili-odezhdy; http://www. /closeups/PMO2647.php; http://www. *****/picture)

1.  2.

3. 4.

58. Определите тип костюма, фасон (по материалам сайта http://*****/collections/index. html? cat_id=3):

1. 2. 3.

4. 5. 6.

59. Подберите цвет вещей, если: а) костюм темно-серого цвета; б) костюм темно-синего цвета:

сорочка
галстук
носки
обувь
аксессуары

60. Признаками высококачественного делового костюма являются (несколько ответов):

а) пуговицы на ножке; в) kissing buttons;

б) острые лацканы; г) однотонный подклад.

61. Какой тип резюме предпочтительнее:

а) функциональное; в) обратное хронологическое;

б) комбинированное; г) автобиография.

62. Как следует отвечать на вопрос о желаемой зарплате на собеседовании?

63. Что такое кофис?

а) кабинет руководителя; в) зона офиса для неформального общения;

б) групповой офис; г) зона «reception».

64. На рабочем столе не должны находиться (несколько ответов):

а) мобильный телефон; в) календарь;

б) фотографии близких людей; г) чашка с логотипом фирмы.

65. Служебным этикетом строго запрещены (несколько ответов):

а) деловые подарки коллегам; г) служебные романы;

б) конфиденциальность; д) помощь сотруднику;

в) лживые сведения; е) просьбы о повышении зарплаты.

66. Менеджеру следует встать, если руководитель вошел в офис… (несколько ответов):

а) чтобы поприветствовать с утра; г) если руководитель – женщина;

б) чтобы отдать распоряжения; д) с делегацией или гостем;

в) если руководитель – пожилой; е) чтобы представиться.

67. Может ли руководитель сделать комплимент подчиненному?

а) да, если это женщина; в) да;

б) нет, никогда; г) нет правильных ответов.

68. Следует ли стучать в дверь кабинета руководителя?

69. Как называется тип подарков «менеджер – менеджеру» («равный – равному»):

а) Top; в) Souvenirs;

б) Middle; г) Basis.

70. Сколько в среднем должен длиться деловой телефонный разговор?

а) 20 мин.; в) 2 мин.;

б) 3 мин.; г) 10 мин.

71. Что нельзя говорить во время телефонного разговора (несколько ответов):

а) «нет»; в) «подождите, пожалуйста, минуту»;

б) «извините, что побеспокоил»; г) «а кто это говорит?».

72. Оферта – это:

а) письмо-предложение; в) письмо-извещение;

б) письмо-запрос; г) письмо-претензия.

73. Рекламация – это:

а) письмо-предложение; в) письмо-извещение;

б) письмо-запрос; г) письмо-претензия.

74. Напишите текст письма-приглашения (открытие нового офиса компании).

75. «Словесная война» на форумах в Интернете называется:

а) флудом; в) спамом;

б) флеймом; г) оффтопом.

76. Соотнесите сокращения, употребляемые в неофициальных электронных письмах, с их значениями:

F2F	С наилучшими пожеланиями
WBW	До встречи
SUP	Понятно
GTG	Насколько мне известно
10X	Тет-а-тет; с глазу на глаз
IC	Как дела
AFAIK	Спасибо; благодарю
SUL	Я должен идти

77. Назовите составляющие корпоративной культуры.

78. Фирменный стиль компании – это:

а) репутация фирмы; в) корпоративный бренд;

б) корпоративная (организационная) культура; г) имидж фирмы.

79. Что такое аутплейсмент?

80. Перечислите титулы и формулы вежливости в следующих странах:

Бразилия
Великобритания
Германия
Италия
Китай
США
Тайланд
Турция
Япония

81. Сохранить «дух дружбы» в деловых переговорах – лозунг:

а) французов; в) немцев;

б) американцев; г) китайцев.

82. В какой стране следует ограничить физические контакты (рукопожатия, прикосновения):

а) Германия; в) Франция;

б) Бразилия; г) Китай.

83. В какой стране принято обращаться по имени (вне зависимости от возраста, пола, статуса):

а) Бразилия; в) США;

б) Великобритания; г) Япония.

84. Если Вы левша, то в Саудовской Аравии:

а) пользуйтесь левой рукой; в) извинитесь и пользуйтесь левой рукой;

б) пользуйтесь правой рукой; г) извинитесь и пользуйтесь правой рукой.

85. В какой стране принято, что чем выше ранг приглашенного, тем позже он приходит на прием:

а) Китай; в) Великобритания;

б) Франция; г) Япония.

86. В какой стране следует наполнять бокал гостю, но никогда – себе:

а) Бразилия; в) США;

б) Великобритания; г) Япония.

Хрестоматийный материал

Печатается по: Мир вещей / ред. кол. М. Аксенова, Т. Евсеева, А. Чернова и др. – М. : Мир энциклопедий Аванта+, 2007. – С. 274.

Ложка

Ложка, чья форма, предельно «анатомичная», имитриует сложенную ковшиком ладонь, имеет давнюю историю. Вероятно, она была известна человечеству еще в доисторическую эпоху, достоверные же доказательства ее существования относятся лишь ко временам Шумера и Аккада, а также Древнего Египта.

А течение многих веков ложки вытачивались из древесины, часто душистой, реже – из кости, в Китае и Японии уже в древности их делали из фарфора, снабжая ножками для большей устойчивости, а древние римляне начали изготавливать серебряные и бронзовые.

В Средние века в Европе появились роскошные ложки для сеньоров из серпентинита, горного хрусталя, сердолика, оникса и серебра с украшенным эмалями и драгоценными камнями черенком. Формы их тяготели к округлости, а объем подчас возрастал до сходства с черпаком или чашей. (…такого рода черпаки были распространены на Руси, в Сардинии, Румынии, Албании, правда наряду с ложками обычного размера).

В конце XVI в. пропорции ложки изменились: черенок вытянулся, позволяя спасти модные в ту пору манжеты от попадания в соусы и подливы. Когда в быт европейцев вошли чай и кофе, появились и новые типы ложек: чайные, кофейные, а также ложечки для оливок и маслин, часто подаваемых к кофе, для сладостей, сопровождающих чаепитие. Форма ложки приобрела знакомое нам сегодня очертание – стала более округлой у рукояти и заостренной у конца. Удлиненные черенки сделались плоскими, поскольку правила хорошего тона теперь предписывали держать ложку не всей пятерней, как раньше, а лишь тремя пальцами – большим, указательным и средним.

В течение XVIII – XIX вв. в европейской культуре застолья складывается тот полный набор ложек, который принято видеть на грамотно и торжественно сервированном столе: столовая ложка для супа; более мелкая и меньшая по размеру – для бульонов и легких супов; десертная, или фруктовая, ложка для сладкого; чайная – для чая и ягод; маленькая кофейная; уплощенная, напоминающая лопатку – для мороженого, густых щербетов; ложечка с зазубренным краем для грейпфрутов, апельсинов и тому подобных плодов; совсем крохотная – для солонки; специальная ложка для зачерпывания мягких сыров; ложка с очень длинным черенком для перемешивания фраппэ, фруктовых соков и коктейлей и др.

Речь, разумеется, идет о культуре застолья, принятой в Европе и европеизированных странах. Во многих же традиционных культурах, знакомых с ложкой, по-прежнему используется один-единственный ее вид, отвечающий всем местным гастрономическим запросам.

Печатается по: Мир вещей / ред. кол. М. Аксенова, Т. Евсеева, А. Чернова и др. – М. : Мир энциклопедий Аванта+, 2007. – С. 277 – 279.

Нож

Нож, очевидно, старше ложки, хотя и в числе столовых приборов он оказался… относительно поздно – в эпоху Древнего Египта или даже в римскую.

Кремневые и каменные ножи вошли в употребление еще до рождения металлургии, позднее появились бронзовые и железные. Изначально нож использовался как оружие, рабочий инструмент и сакрально-культовый предмет. Ножи для жертвоприношений существовали в древней Мексике, Иудее, Передней Азии, Греции. В Риме бытовал ритуальный нож secespita с широким лезвием и короткой толстой цилиндрической рукоятью; специальные ножи для мумифицирования применялись в Древнем Египте. Хирургические ножи использовались в Шумере и Аккаде; культовые ножи для обрезания – в Древнем Израиле; известны специальные ножи повитух для перерезания пуповины, ну и, конечно, технические – инструменты кожевенников, сапожников, пастухов, косторезов.

В раннем европейском Средневековье при сервировке стола ножи на нем не раскладывали подобно ложкам: пища подавалась с кухни уже нарезанной на достаточно мелкие куски, а гости, кроме того, приходили со своими кинжалами. Документально известны (во Франции, Италии) и случаи, когда приглашенные являлись на пир с собственными столовыми ножами – нарядными, с черенками из кости, дерева, черепахового панциря, камня, отделанные серебром и бронзой. Заостренным концом лезвия таких ножей не только поддевали с общего блюда куски мяса, овощи и хлеб, но и пользовались как зубочисткой.

Производство ножей в Европе было сосредоточено преимущественно во Франции, Испании и Италии, которая вплоть до конца эпохи Возрождения удерживала пальму первенства как по качеству стали, так и по художественному уровню этих изделий. С 1630 г. в обиход вошли столовые ножи с закругленным концом лезвия. А с XVIII в. особо модными считались элегантные ножи с декоративными рукоятками из перламутра, серебра, керамики, черного дерева, производимые в Париже, Риме и Венеции. В 1750 г. англичанин Бенджамин Хантсмэн разработал технологию хромирования стали, и ее мгновенно взяли на вооружение французские и английские производители столовых приборов, в частности знаменитая фирма «Sheffield».

Вилка

Самым «юным» столовым прибором до недавнего времени считали вилку, относя ее рождение к Средним векам. Однако новейшие научные открытия разрушили представление о европейском происхождении вилки, существенно состарив этот предмет. Археолого-этнографические исследования последних лет свидетельствуют о том, что вилку знали еще в Ассирии и Древнем Египте. Культура использования во время трапезы общей вилки была распространена в античных Греции и Риме (такая же двузубая вилка, датируемая эпохой неолита, обнаружена среди археологических памятников кобанской культуры на Кавказе), но после варварских нашествий она оказалась забыта на многие века, с тем чтобы вновь появиться в Европе лишь в эпоху Средневековья.

Как наследница античной традиции вилка сохранялась только в Византии, откуда и начала свое возвращение в Европу. В начале XI в. этот удивительный предмет роскоши, привезенный в Венецию супругой доже, дочерью византийского императора Христиана IX, упоминал писатель Пьетро Дамиани, подчеркивая, что двузубая «рогатка» использовалась как индивидуальный прибор… Предполагают, что именно на гребне византийских культурных влияний вилка в Х столетии появилась и на Руси, правда в единичных экземплярах и как монаршья утеха, поскольку даже господской среде она стала более или менее распространенной лишь в XVIII – XIX вв.

Однако факт полного забвения вилки в Европе и ее возвращения в столовую культуру Запада из Византии можно поставить под сомнение. Он опровергается, в частности, миниатюрой VIII в. к «Кодексу законов лангобардов», хранящемуся в Кавском монастыре: знаменитый лангобардский король Ротари… изображен за трапезой с вилкой.

Начиная с XIII в. вилка как индивидуальный прибор для еды все чаще упоминается в описаниях домашней утвари европейских монархов. Например, в Англии в 1297 г. она названа в списке личных предметов короля Эдуарда I, во Франции в 1379 г. – в описи утвари Карла V. Вошла она и в быт богатых горожан, преимущественно итальянцев, о чем свидетельствуют средневековые кулинарные манускрипты. Им вторят литературные произведения, содержащие описания застолий той эпохи: так, в одной из новелл Франко Сакетти фигурируют едоки макарон, орудующие двузубыми вилками. Более того, исключительно в Италии… деревянные и оловянные вилки в XIII в. широко использовались и в системе «общепита», а именно в тавернах, как индивидуальный прибор для поедания макаронных изделий. О массовом же распространении вилки в большинстве стран Старого Света можно говорить лишь применительно к XIX, а то и к ХХ в.

Первые европейские вилки Нового времени имели два зуба, делались из золота или серебра, с рукоятками из тех же металлов, слоновой кости или горного хрусталя, реже – из дерева. Употребляли их в основном для подачи мяса или фруктов гостям с общего блюда или при готовке мяса, тогда как основную пищу продолжали брать руками. Пользоваться вилкой за столом долгое время считалось экстравагантным и смешным. Например, Людовик XIV, евший исключительно руками, запретил герцогу Бургундскому и его братьям есть вилкой в своем присутствии. Если даже представители высших сословий больше доверяли пальцам, помогая им ножами, то простонародье тем более обходилось без «господских вил». Эразм Роттердамский в поучениях молодым людям рекомендовал брать куски с общего блюда тремя пальцами, е копаясь в пище, но о вилке молчал. Даже в 1897 г. уставы британского Королевского военно-морского флота запрещали матросам пользоваться во время еды ножом и вилкой, так как эти столовые приборы, по мнению Адмиралтейства, подрывали дисциплину и порождали изнеженность среди низших чинов.

Подобный запрет содержался во многих монастырских уставах, хотя есть сведения, что вилка как индивидуальный столовый прибор уже в XIII в. активно употреблялась в ряде монастырей Северной Италии. Этот факт оспаривает распространенное утверждение, будто Церковь абсолютно и категорически осуждала практику использования вилки в повседневном быту, якобы потому, что такая «подмена» функции пальцев находилась в противоречии с замыслом Господним.

В конце XVIII – начале XIX в. вилка стала трезубой, а современный облик приобрела в последнем десятилетии XIX столетия. Лишь с этого времени она вошла в обиход широких слоев европейцев, а вслед за ними – и жителей других регионов. Хотя известно, что четырехзубая вилка появилась еще в середине XVII в. в Неаполе благодаря некоему Дженнаро Спадаччини, кондитеру короля Фердинанда II Неаполитанского. Такая вилка прекрасно подходила для макарон и вскоре снискала себе популярность по всей Италии.