УТВЕРЖДАЮ
Директор
»
_______________ ФИО
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Официанта
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственности официантов.
1.2. Официант назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом директора.
1.3. На должность официанта назначается лицо с образованием не ниже средне-специального.
1.4. Официант подчиняется непосредственно директору, менеджеру, администратору.
1.5. В своей деятельности официант руководствуется:
- ТК РФ;
- законодательными актами РФ;
- уставом предприятия;
- приказами (указаниями, распоряжениями) Руководства предприятия;
- нормативно-методическими материалами по организации делопроизводства;
- санитарными нормами и правилами;
- настоящей Должностной инструкцией.
1.6. Официант должен знать:
- порядок расчета с посетителями;
- правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;
- правила оформления, счетов и отчетов, иной отчетной документации предприятия;
- меню, цены, ассортимент, способы приготовления и подачи блюд, способы сервировки столов и нюансы обслуживания посетителей;
- правила и методы организации обслуживания посетителей;
- порядок оформления и подготовки торгового зала;
- культуру труда, служебную этику и социальную психологию;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- правила и нормы охраны труда;
- правила техники безопасности, противопожарной безопасности, гражданской обороны, санитарные нормы и правила.
1.7. Официант должен обладать коммуникабельностью, должен быть энергичен и позитивно настроен. Должен иметь опрятный внешний вид.
2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
2.1. Официант обязан:
2.1.1. Сервировать столы в соответствии с установленными стандартами.
2.1.2. Контролировать чистоту, состояние и комплектность приборов, посуды, скатертей, салфеток на закрепленных за официантом столах.
2.1.3. Принимать заказы от посетителей бара-ресторана.
2.1.4. Подавать блюда и напитки согласно установленным правилам обслуживания.
2.1.5. Принимать меры, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента.
2.1.6. Создавать в заведении атмосферу гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид).
2.1.7. Предоставлять счета гостям вместе с чеком ККМ. Получать оплату по счетам.
2.1.8. Убирать столы, сдавать использованную посуду, приборы, стекло и бельё.
2.1.9. Поддерживать чистоту и порядок в торговом зале и на рабочем месте в течение смены.
2.1.10. Соблюдать правила торговли.
2.1.11. Принимать меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.
2.1.12. Информировать руководство об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимать меры по их ликвидации.
2.1.13. Соблюдать трудовую и производственную дисциплину, правила и нормы охраны труда, требования производственной санитарии и гигиены, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны.
2.1.14. Исполнять указания администрации предприятия.
2.1.15. Находится на рабочем месте в форменной рабочей одежде, иметь опрятный внешний вид.
2.1.16. На рабочем месте запрещено читать, жевать жвачку, пить, кушать, курить, заниматься делами не относящимися к работе.
2.1.17. На рабочем месте запрещено держать личные вещи, личные деньги и продукты питания.
2.1.18. Запрещено проводить валютные операции.
2.1.19. Вести беседу с клиентами только в доброжелательной форме, прислушиваться к каждому пожеланию. В конце смены доводить до сведения администратора все замечания, пожелания и недовольства посетителей.
3. ПРАВА
3.1. Официант имеет право:
3.1.1. Предпринимать соответствующие действия по устранению конфликтных ситуаций и причин, их повлекших.
3.1.2. Давать объяснения по существу и причинам возникших конфликтных ситуаций.
3.1.3. Вносить предложения администрации предприятия по улучшению работы,
относящихся к функциональным обязанностям официанта и всего предприятия в целом.
3.1.4. Поддерживать общение с гостями, начатое по их (гостей) инициативе.
3.1.5. Напоминать гостям о правилах, установленных в ресторане.
3.1.6. Напоминать гостям о необходимости расплатиться.
3.1.7. Обращаться к администратору во всех случаях, когда он самостоятельно не может принять меры по разрешению жалоб или удовлетворить просьбу гостей.
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
4.1. Официант несет ответственность за:
4.1.1. Невыполнение своих функциональных обязанностей.
- за состояние и сервировку закрепленных за ним столиков;
- за точность принимаемого им заказа;
- за своевременность и правильность подачи блюд и напитков;
- за создание атмосферы гостеприимства и культуры обслуживания;
- за правильность составления счета;
- за правильность взимания оплаты по счету.
4.1.2. Донесение недостоверной информации о состоянии выполнения полученных заданий и
поручений, нарушение сроков их исполнения.
4.1.3. Невыполнение приказов, распоряжений непосредственного руководства и
администрации предприятия.
4.1.4. Нарушение Правил внутреннего трудового распорядка, правил противопожарной безопасности и техники безопасности, гражданской обороны, установленных на предприятии.
4.1.5. Разглашение коммерческой тайны, любой внутренней информации, касающейся деятельности предприятия.
4.1.6. Утрату, порчу, недостачу денег и иных материальных ценностей в соответствии с заключенным с официантом договором о полной материальной ответственности.
5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ
5.1. Режим работы официанта определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными на предприятии.
С инструкцией ознакомлен: _______________/ _____________________________
(подпись) (Ф. И.О.)
"___"___________ ____ г
