3.3.5. Морфологические показатели крови молодняка свиней разных генотипов
Анализ морфологических показателей периферической крови поросят крупной белой породы показал, что животные 4 группы во все возрастные периоды уступали аналогам по количеству форменных элементов крови и гемоглобина (таблица 9).
Таблица 9
Морфологические показатели крови молодняка свиней КБ
Показатель | Группа | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
в 1 месяц | |||||
эритроциты, 1012/л | 4,22 ± 0,09 4 | 4,47 ± 0,09 1,4,5 | 4,36 ± 0,09 4,5 | 3,95 ± 0,09 | 4,13 ± 0,09 |
лейкоциты, 109/л | 8,4 ± 0,23 4,5 | 8,6 ± 0,34 4,5 | 8,3 ± 0,24 4,5 | 7,8 ± 0,18 | 7,6 ± 0,27 |
гемоглобин, г/л | 86,7 ± 2,9 | 93,5 ± 3,2 4,5 | 90,1 ± 3,5 4 | 81,3 ± 2,8 | 84,2 ± 3,0 |
тромбоциты, 109/л | 178,5 ± 4,8 4,5 | 206,1 ± 7,9 1,4,5 | 193,1 ± 5,2 1,4,5 | 158,8 ± 5,2 | 164,3 ± 4,5 |
гематокрит, ед | 0,37 ± 0,02 | 0,39 ± 0,02 4 | 0,37 ± 0,02 | 0,33 ± 0,01 | 0,35 ± 0,01 |
СОЭ, мм/ч | 4,81 ± 0,15 2,3 | 4,39 ± 0,16 | 4,59 ± 0,17 | 6,1 ± 0,20 1,2,3 | 5,81 ± 0,19 1,2,3 |
в 6 месяцев | |||||
эритроциты, 1012/л | 5,85 ± 0,16 | 6,15 ± 0,18 4,5 | 6,03 ± 0,16 4 | 5,54 ± 0,13 | 5,68 ± 0,15 |
лейкоциты, 109/л | 10,9 ± 0,31 | 11,2 ± 0,27 4,5 | 10,7 ± 0,23 | 10,4 ± 0,27 | 10,5 ± 0,29 |
гемоглобин, г/л | 105,5 ± 4,1 4 | 118,2 ± 4,4 1,4,5 | 112,4 ± 3,4 4,5 | 95,3 ± 3,6 | 98,6 ± 4,1 |
тромбоциты, 109/л | 207,1 ± 6,6 | 216,0 ± 6,0 4 | 212,0 ± 6,5 | 198,0 ± 5,8 | 203,2 ± 6,9 |
гематокрит, ед | 0,41 ± 0,01 | 0,42 ± 0,02 | 0,42 ± 0,02 | 0,38 ± 0,02 | 0,40 ± 0,02 |
СОЭ, мм/ч | 5,70 ± 0,19 | 5,41 ± 0,15 | 5,60 ± 0,16 | 6,60 ± 0,22 1,2,3 | 6,21 ± 0,18 1,2,3 |
В 6-ти месячном возрасте у них было меньше эритроцитов на 2,5-11,0%, лейкоцитов – на 1,0-7,7, тромбоцитов 2,6-9,1, гемоглобина – на 3,5-24,0 при повышенной на 6,3-22,0% СОЭ. Влияние организованного фактора на количество эритроцитов, тромбоцитов и СОЭ было значительным – до 52,2% (Р<0,001), но к 6-ти месячному возрасту уменьшилось до 29,4% (Р<0,001).
В структуре лейкоцитов разных видов у молодняка крупной белой породы во все возрастные периоды установлены однотипные изменения – при повышении доли кровности по крупной белой породе австрийской селекции (3, 4 и 5 группа) происходит снижение содержания эозинофилов на 0,2-0,4 %, лимфоцитов на 1,0-3,2 и моноцитов на 0,2-0,5% и повышение количества разных форм нейтрофилов. Установленные различия подтвердились результатами однофакторного дисперсионного анализа - влияние организованного фактора составило от 22,6% (Р<0,001) до 53,1% (Р<0,001) из общей структуры генотипической изменчивости признаков.
Молодняк 2 группы породы ландрас во все периоды исследований превосходил свиней первой по большинству показателей, за исключением СОЭ, количества эритроцитов на 7,7% (Р<0,05), лейкоцитов - на 4,9 и гемоглобина на 8,1%.
Поросята породы ландрас 2 группы во все периоды исследований характеризовались большим содержанием эозинофилов на 0,52% (Р<0,001), лимфоцитов – на 4,33% (Р<0,01), моноцитов – на 0,21% (Р<0,05) и достоверно меньшим уровнем нейтрофилов всех форм (таблица 10).
Таблица 10
Лейкоформула крови молодняка свиней породы ландрас
Показатель | Группа | |
1 | 2 | |
в 1 месяц | ||
эозинофилы | 2,51 ± 0,06 | 2,93 ± 0,09 ** |
юные нейтрофилы | 2,70 ± 0,08 ** | 2,41 ± 0,07 |
палочкоядерные нейтрофилы | 5,29 ± 0,13 *** | 4,30 ± 0,13 |
сегментоядерные нейтрофилы | 49,60 ± 1,26 ** | 45,0 ± 1,25 |
лимфоциты | 37,33 ± 0,97 | 42,47 ± 1,17 ** |
моноциты | 2,63 ± 0,08 | 2,91 ± 0,10 * |
в 3 месяца | ||
эозинофилы | 2,49 ± 0,08 | 3,01 ± 0,09 *** |
юные нейтрофилы | 2,61 ± 0,08 ** | 2,30 ± 0,06 |
палочкоядерные нейтрофилы | 5,10 ± 0,11 *** | 4,21 ± 0,12 |
сегментоядерные нейтрофилы | 48,60 ± 1,21 * | 44,80 ± 1,24 |
лимфоциты | 38,40 ± 0,98 | 42,73 ± 1,13 ** |
моноциты | 2,80 ± 0,09 | 3,01 ± 0,07 * |
Необходимо отметить, что наибольшие различия между группами по морфологическим показателям крови характерны до 3-х месячного возраста, с последующим их выравниванием к 6-ти месячному возрасту.
Установлено, что у молодняка обеих пород австрийской селекции снижено количество форменных элементов крови, концентрация гемоглобина при повышенной скорости оседания эритроцитов. Выравнивание значений морфологических показателей крови у свиней второго поколения, полученных от исходных родительских форм крупной белой породы австрийской селекции, по сравнению с аналогичными показателями животных крупной белой породы местной селекции происходит после 6-ти месячного возраста. У линейных гибридов крупной белой породы районированной и австрийской селекции (2 группа) наблюдается достоверное увеличение количества форменных элементов крови и гемоглобина.
3.3.6. Биохимические показатели крови молодняка свиней разных генотипов
У молодняка свиней крупной белой породы, как и у их матерей, повышение доли кровности по крупной белой породе австрийской селекции вызывало однотипные изменения в скорости и характере протекания обменных реакций в процессе адаптации. Наибольшие различия между группами отмечены в 3-х месячном возрасте (таблица 11).
Таблица 11
Биохимические показатели крови молодняка свиней КБ
Показатель | Группа | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
общий белок, г/л | 65,53 ± 1,79 | 67,13 ± 2,13 | 66,40 ± 1,85 | 63,93 ± 1,56 | 64,73 ± 1,81 |
альбумины, г/л | 25,40 ± 1,06 | 28,80 ± 1,29 1 | 27,40 ± 1,14 | 29,53 ± 1,16 1 | 29,13 ± 1,03 1 |
глобулины, г/л | 40,07 ± 1,41 3,4,5 | 38,3 ± 1,52 4 | 36,87 ± 1,21 | 34,40 ± 1,05 | 35,60 ± 1,11 |
АлАТ, Ед/л | 22,53 ± 1,06 | 21,80 ± 1,13 | 25,40 ± 1,04 1,2 | 27,33 ± 1,20 1,2 | 26,20 ± 1,07 1,2 |
АсАТ, Ед/л | 27,13 ± 1,25 | 26,33 ± 1,12 | 26,80 ± 1,18 | 24,40 ± 1,12 | 25,73 ± 1,24 |
щелочная фосфатаза, Ед/л | 173,1 ± 4,85 4 | 182,0 ± 5,36 3,4,5 | 163,3 ± 5,63 4 | 150,2 ± 5,0 | 168,9 ± 4,23 4 |
ЛДГ, Ед/л | 279,3 ± 11,3 | 261,0 ± 9,5 | 275,1 ± 10,4 | 327,1 ± 12,4 1,2,3 | 309,1 ± 12,4 1,2,3 |
ГГТ, Ед/л | 52,20 ± 1,80 | 51,53 ± 1,64 | 53,33 ± 1,77 4 | 48,40 ± 1,45 | 49,80 ± 1,67 |
глюкоза в 1 мес, ммоль/л | 4,71 ± 0,13 | 4,61 ± 0,16 | 4,41 ± 0,14 | 5,20 ± 0,16 1,2,3 | 4,91 ± 0,15 3 |
мочевина в 1 мес, ммоль/л | 6,41 ± 0,22 | 6,21 ± 0,19 | 6,61 ± 0,21 | 7,50 ± 0,23 1,2,3,5 | 6,81 ± 0,23 2 |
общий билирубин, мкмоль/л | 1,20 ± 0,04 | 1,11 ± 0,04 | 1,39 ± 0,06 1,2 | 1,70 ± 0,08 1,2,3,5 | 1,41 ± 0,07 1,2 |
общий кальций, ммоль/л | 1,94 ± 0,06 4 | 1,91 ± 0,05 4 | 1,88 ± 0,05 | 1,77 ± 0,05 | 1,85 ± 0,05 |
фосфор неорг., ммоль/л | 1,24 ± 0,04 4 | 1,21 ± 0,04 | 1,22 ± 0,04 | 1,15 ± 0,03 | 1,18 ± 0,03 |
Животные 1 группы превосходили аналогов из опытных групп по содержанию глобулинов в сыворотке крови на 1,77-5,67 г/л, активности АсАТ – на 0,80-2,73 Ед/л и ГГТ – на 0,67-3,8 Ед/л, по содержанию общего кальция - на 0,03-0,17 ммоль/л, фосфора неорганического - на 0,03-0,09 ммоль/л. Наибольшей активностью ЛДГ, концентрацией глюкозы, мочевины и общего билирубина в сыворотке крови характеризовались животные 4 и 5 групп. В значительной степени детерминированы генотипом активность АлАТ, щелочной фосфатазы, ЛДГ, концентрация глюкозы, мочевины и общего билирубина – 18,7-45,2% (Р<0,01-0,001).
У молодняка свиней породы ландрас наибольшие различия в значениях биохимических показателей крови также отмечены в 3-х месячном возрасте. Животные 2 группы превосходили сверстников по содержанию глобулинов в сыворотке крови на 4,6 г/л (Р<0,01), активности АсАТ – на 2,66 Ед/л (Р<0,05), щелочной фосфатазы – на 21,87 Ед/л (Р<0,01), ГГТ – на 6,14 Ед/л (Р<0,01), но уступали им по уровню концентрации АлАТ на 2,47 Ед/л(Р<0,05), ЛДГ – на 36,13 Ед/л (Р<0,01), глюкозы - на 0,61 ммоль/л (Р<0,01), мочевины – на 0,6 ммоль/л (Р<0,05) и общего билирубина – на 0,41 мкмоль/л (Р<0,001).
Как и у животных крупной белой породы, значения биохимических показателей крови у молодняка породы ландрас к 6-ти месячному возрасту выравниваются.
Установлено, что характер и интенсивность биохимических процессов в организме молодняка обеих пород идентичны. У молодняка, полученного от исходных родительских форм обеих пород австрийской селекции, по сравнению с животными районированной породы, процессы адаптации проходят более напряженно. С каждым последующим поколением адаптационный стресс проявляется менее остро и вызывает меньшие изменения в скорости и характере протекания биохимических процессов в организме животных. У опытных животных уже во втором поколении значения большинства биохимических показателей приближаются к значениям аналогичных показателей у свиней местной селекции.
3.3.7. Иммунный статус организма молодняка свиней разных генотипов
В месячном возрасте животные 2 группы крупной белой породы отличались наибольшим количеством лимфоцитов – 3,89 х 109/л, достоверно превосходя аналогов остальных групп на 0,25 х 109/л (Р<0,01) или 7,2 %; 0,45 х 109/л (Р<0,001) или 13,1 %; 0,88 х 109/л (Р<0,001) или 29,2 % и 0,91 х 109/л (Р<0,001) или 30,5 % соответственно (таблица 12).
Таблица 12
Иммунобиологические показатели крови молодняка свиней КБ
Показатель | Группа | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
в 1 месяц | |||||
лимфоциты, 109/л | 3,63 ± 0,08 4,5 | 3,89 ± 0,09 1,3,4,5 | 3,44 ± 0,08 4,5 | 3,01 ± 0,07 | 2,98 ± 0,06 |
Т-лимфоциты, 109/л | 1,75 ± 0,04 3,4,5 | 1,90 ± 0,05 1,3,4,5 | 1,64 ± 0,04 4,5 | 1,48 ± 0,04 | 1,46 ± 0,04 |
Т-хелперы, 109/л | 0,44 ± 0,01 3,4,5 | 0,49 ± 0,01 1,3,4,5 | 0,41 ± 0,01 | 0,40 ± 0,01 | 0,39 ± 0,01 |
Т-супрессоры, 109/л | 0,23 ± 0,01 3,4,5 | 0,26 ± 0,01 1,3,4,5 | 0,21 ± 0,01 | 0,21 ± 0,01 | 0,20 ± 0,01 |
В-лимфоциты, 109/л | 0,95 ± 0,03 4,5 | 1,03 ± 0,03 3,4,5 | 0,89 ± 0,03 4,5 | 0,82 ± 0,03 | 0,80 ± 0,03 |
Ig A, мг/мл | 4,58 ± 0,13 2,3,4,5 | 4,25 ± 0,11 4 | 4,11 ± 0,10 | 3,87 ± 0,10 | 4,04 ± 0,11 |
Ig G, мг/мл | 11,71 ± 0,32 4 | 11,41 ± 0,29 | 11,30 ± 0,30 | 10,80 ± 0,26 | 11,10 ± 0,27 |
Ig M, мг/мл | 3,88 ± 0,10 3,4,5 | 3,63 ± 0,09 4 | 3,55 ± 0,09 | 3,38 ± 0,08 | 3,47 ± 0,09 |
в 3 месяца | |||||
лимфоциты, 109/л | 4,32 ± 0,09 3,4,5 | 4,59 ± 0,11 1,3,4,5 | 3,79 ± 0,09 4,5 | 3,24 ± 0,08 | 3,41 ± 0,09 |
Т-лимфоциты, 109/л | 2,03 ± 0,04 3,4,5 | 2,18 ± 0,05 1,3,4,5 | 1,79 ± 0,04 4,5 | 1,50 ± 0,04 | 1,61 ± 0,04 4 |
Т-хелперы, 109/л | 0,53 ± 0,01 3,4,5 | 0,56 ± 0,02 3,4,5 | 0,46 ± 0,01 4,5 | 0,39 ± 0,01 | 0,43 ± 0,01 4 |
Т-супрессоры, 109/л | 0,27 ± 0,01 3,4,5 | 0,30 ± 0,01 1,3,4,5 | 0,23 ± 0,01 4,5 | 0,19 ± 0,01 | 0,21 ± 0,01 4 |
В-лимфоциты, 109/л | 1,15 ± 0,03 3,4,5 | 1,20 ± 0,03 3,4,5 | 0,97 ± 0,03 4,5 | 0,84 ± 0,03 | 0,90 ± 0,03 |
Ig A, мг/мл | 5,26 ± 0,14 4 | 5,15 ± 0,14 4 | 5,02 ± 0,13 | 4,78 ± 0,13 | 4,93 ± 0,12 |
Ig G, мг/мл | 12,61 ± 0,33 4 | 12,30 ± 0,31 4 | 11,91 ± 0,33 | 11,50 ± 0,31 | 11,80 ± 0,32 |
Ig M, мг/мл | 4,06 ± 0,11 3,4,5 | 3,84 ± 0,10 | 3,77 ± 0,10 | 3,62 ± 0,09 | 3,73 ± 0,10 |
Дисперсионный анализ показал значительное влияние организованного фактора на признак - 59,2 % (Р<0,001).
Аналогичное преимущество установлено по содержанию Т-лимфоцитов, Т-хелперов и Т-супрессоров в периферической крови поросят-отъемышей. Организованный фактор определял генотипическую изменчивость содержания Т-лимфоцитов, Т-хелперов и уровень Т-супрессоров на 54,8% (Р<0,001), 42,7% (Р<0,001) и 39,9 % (Р<0,001) соответственно.
Как и в случае с Т-лимфоцитами и их отдельными популяциями у поросят 2 группы установлено самое высокое количество В-лимфоцитов в периферической крови – 1,03×109/л. В абсолютном выражении аналоги из 1, 3, 4 и 5 групп им уступали на 0,08×109/л или 8,4 %; 0,14×109/л (Р<0,01) или 15,7 %; 0,21×109/л (Р<0,001) или 25,6 % и 0,23×109/л (Р<0,001) или 28,8 %. По уровню содержания иммуноглобулинов разных классов в исследуемых группах лидирующее положение занимали поросята 1-й группы. Они превосходили аналогов из 2, 3, 4 и 5 групп по иммуноглобулину А на 0,33-0,71 мг/мл (Р<0,05-0,001), иммуноглобулину G – на 0,30-0,91 мг/мл (достоверно только 4 группу Р<0,05), иммуноглобулину М – на 0,25-0,50 мг/мл (достоверно 3, 4 и 5 группы Р<0,05-0,001).
Аналогичная закономерность наблюдалась в 2-х и 3-х месячном возрасте.
К 6-ти месячному возрасту у животных сравниваемых групп происходит выравнивание показателей, характеризующих гуморальное звено иммунитета.
Анализ показателей периферической крови свиней породы ландрас установил, что животные 2 группы превосходили аналогов по всем изучаемым показателям, однако достоверно только по клеточным факторам иммунитета.
Установлено, что по степени развития иммунобиологических показателей свиньи породы ландрас не уступают животным крупной белой породы. У животных, полученных от исходных родительских форм австрийской селекции обеих пород достоверно ниже значение показателей, характеризующих клеточное звено иммунитета, а также количество В-лимфоцитов и иммуноглобулина М, по сравнению с животными, полученными в сочетаниях с районированной крупной белой породой. При анализе иммунобиологических показателей в разрезе поколений установлено, что у животных крупной белой породы австрийской селекции процесс адаптации происходит на протяжении двух поколений, тогда как у свиней породы ландрас австрийской селекции уже в первом поколении.
3.4. Продуктивность животных разных генотипов в условиях промышленной технологии
3.4.1. Откормочные качества молодняка свиней
Оценка откормочной продуктивности свиней показала, что лучшими откормочными качествами отличались линейно-породные гибриды пород крупной белой и ландрас (8 и 9 группа), которые на 0,8 – 17,8 дня раньше достигали живой массы 100 кг и они характеризовались лучшей конверсией корма на 0,04-0,20 корм. ед. (Р<0,05-0,001) (таблица 13).
Дисперсионный анализ откормочных качеств молодняка свиней изучаемых генотипов показал, что различия между группами в значительной степени детерминированы генотипом. Влияние организованного фактора составляет 23,9-37,6% (Р<0,001) в общей структуре генотипической изменчивости признаков.
3.4.2. Мясные качества молодняка свиней разных генотипов
Молодняк свиней породы ландрас (6 и 7 группы) отличался лучшим развитием показателей, характеризующих мясные качества (таблица 13).
Линейно-породные гибриды и молодняк крупной белой породы австрийской селекции разных поколений характеризовался примерно одинаковыми мясо-сальными качествами, уступая свиньям породы ландрас. Самыми низкими качествами характеризовались животные крупной белой породы местной селекции.
3.4.3. Качество продукции молодняка свиней разных генотипов
Качество мяса является главной составляющей при производстве продукции свиноводства, а химический состав мяса наиболее полно характеризует его биологическую ценность.
Нашими исследованиями установлено, что наибольшим содержанием в мясе воды и «сырого» жира отличались подсвинки 1 группы, а содержанием сухого вещества и «сырого» протеина молодняк 6 и 7 групп (таблица 14).
Наибольшим значением белково-качественного показателя характеризовались свиньи, полученные в сочетаниях с использованием районированной крупной белой породы (1, 2 и 3 группа), а также линейно-породные гибриды (8 и 9 группа) – 14,9-15,9. Меньшее значение белково-качественного показателя было у животных, полученных от исходных родительских форм породы ландрас австрийской селекции и их потомства (6 и 7 группа) – 13,1-13,4.
В наших исследованиях мясо животных всех опытных групп характеризовалось высоким качеством. Большей интенсивностью окраски мышечной ткани характеризовались животные, полученные в сочетаниях с использованием районированной крупной белой породы и линейно-породные гибриды.
Лучшей влагоудерживающей способностью отличалось мясо животных 1 группы – 57,6%, а наименьшими значениями этого показателя характеризовались животные, полученные от исходных родительских форм породы ландрас австрийской селекции и их потомство (6 и 7 группа). У животных пород австрийской селекции пороков мяса PSE и DFD не установлено. При изучении химического состава и физических свойств подкожного жира установлено, что наиболее водянистым был шпик у животных породы ландрас (6 и 7 группа) - они превосходили свиней других генотипов на 0,47-1,45% (Р<0,01-0,001).
Таблица 13
Откормочные и мясные качества молодняка свиней разных генотипов, разводимых в условиях промышленной технологии
Показатель | Группа | ||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |
Возраст достижения массы 100 кг, дн. | 185,2 ± 1,294,5 | 183,6 ± 1,583,4,5 | 187,5 ± 1,63 | 191,2 ± 1,68 | 189,3 ± 1,71 | 178,7 ± 1,241,2,3,4,5, | 175,6 ± 1,451,2,3,4,5 | 173,4 ± 2,211,2,3,4,5,6, | 174,8 ± 2,191,2,3,4,5, |
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, корм. ед. | 3,71 ± 0,02 | 3,65 ± 0,021 | 3,67 ± 0,021 | 3,62 ± 0,021,3 | 3,65 ± 0,021 | 3,59 ± 0,021,2,3,4,5 | 3,57 ± 0,021,2,3,4,5 | 3,51 ± 0,031,2,3,4,5,6 | 3,53 ± 0,041,2,3,4,5 |
Среднесуточный прирост живой массы, г | 738,2 ± 9,394,5 | 753,0 ± 12,693,4,5 | 722,1 ± 11,57 | 696,0 ± 11,32 | 709,7 ± 11,72 | 792,8 ± 11,221,2,3,4,5 | 822,9 ± 13,811,2,3,4,5,6, | 831,1 ± 16,851,2,3,4,5,6 | 803,4 ± 15,011,2,3,4,5 |
Убойный выход, % | 63,19 ± 0,73 | 64,10 ± 0,97 | 64,89 ± 0,95 | 66,22 ± 0,871 | 65,71 ± 0,901 | 69,81 ± 1,08 1,2,3,4,5,8,9 | 69,11 ± 1,001,2,3,4,5,8 | 65,31 ± 1,051 | 66,81 ± 1,021,2 |
Длина туши, см | 93,90 ± 0,91 | 95,30 ± 1,324 | 94,20 ± 0,874 | 92,10 ± 0,71 | 92,80 ± 0,81 | 95,60 ± 1,034,5 | 96,40 ± 0,981,3,4,5 | 95,10 ± 1,024,5 | 94,70 ± 1,054 |
Толщина шпика над 6-7 грудным позвонком, мм. | 24,71 ± 0,40 | 23,13 ± 0,431 | 22,21 ± 0,381 | 21,13 ± 0,301,2,3,5,8 | 21,92 ± 0,331,2 | 20,17 ± 0,301,2,3,4,5,8 | 20,38 ± 0,341,2,3,4,5,8 | 22,42 ± 0,451 | 20,71 ± 0,411,2,3,5,8 |
Площадь "мышечного глазка", см2 | 29,50 ± 0,55 | 31,20 ± 0,561 | 32,60 ± 0,481,2 | 34,10 ± 0,481,2,3 | 33,60 ± 0,641,2 | 35,70 ± 0,561,2,3,4,5 | 35,20 ± 0,601,2,3,5 | 34,50 ± 0,681,2,3 | 34,80 ± 0,711,2,3 |
Масса задней трети полутуши, кг. | 10,61 ± 0,15 | 10,90 ± 0,18 | 11,21 ± 0,181 | 11,60 ± 0,181,2 | 11,38 ± 0,181,2 | 12,40 ± 0,191,2,3,4,5,8,9 | 12,22 ± 0,201,2,3,4,5 | 11,80 ± 0,221,2,3 | 11,91 ± 0,221,2,3,5 |
Также они превосходили подсвинков других групп по содержанию «сырого» протеина на 0,27-0,9%. Влияние организованного фактора на данные признаки было значительным - 44,4% (Р<0,001) и 49,6% (Р<0,001).
Шпик свиней, полученных в сочетаниях с использованием крупной белой породы отечественной селекции, характеризовался меньшим содержанием золы.
Самым тугоплавким был шпик у животных породы ландрас. По этому показателю они достоверно превосходили подсвинков, полученных в сочетаниях с использованием отечественной крупной белой породы.
Установлено, что использование животных австрийской селекции позволяет в короткие сроки улучшить откормочные качества свиней отечественных пород. Линейно-породная гибридизация с использованием животных австрийской селекции снижает возраст достижения убойных кондиций на 2-18 дней, затраты корма на единицу продукции на 0,06-0,2 корм. ед. (Р<0,05-0,001) и повышает среднесуточный прирост на 8,2-135,1 г.
Лучшими мясными качествами обладают животные породы ландрас и линейно-породные гибриды с их участием. Анализ физико-химических показателей мяса молодняка свиней разных генотипов установил, что свинина, полученная от животных разных генотипов, отличается хорошим качеством и высокими технологическими свойствами, но в биологическом и технологическом плане наиболее высоким качеством отличалась свинина, полученная в сочетаниях с использованием районированной крупной белой породы и линейно-породные гибриды.
3.5. Экономическое обоснование результатов исследований
Установлено, что использование животных пород крупной белой и ландрас австрийской селекции в линейно-породной гибридизации позволяет получить дополнительную прибыль в расчете на 1 голову от 61,6 до 305,2 руб. за счет снижения затрат корма на 1,1-6,8%,
Наибольший экономический эффект достигается при использовании хряков породы ландрас австрийской селекции на свиноматках крупной белой породы, полученных и выращенных в условиях Ростовской области (8 и 9 группа), а также на свиноматках породы ландрас, полученных и выращенных в условиях Ростовской области (7 группа). Молодняк, полученный в таких сочетаниях, при выращивании и откорме быстрее достигает убойных кондиций на 1,8– 10,3%.
Таблица 14
Физико-химические показатели мяса молодняка свиней разных генотипов, разводимых в условиях промышленной технологии
Показатель | Группа | ||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |
Влага, % | 72,32 ± 0,674,6,7 | 71,73 ± 0,766,7 | 71,48 ± 0,736 | 70,41 ± 0,77 | 70,84 ± 0,82 | 69,49 ± 0,74 | 69,72 ± 0,76 | 71,17 ± 0,87 | 70,55 ± 0,92 |
Сухое вещество, % | 27,68 ± 0,67 | 28,27 ± 0,76 | 28,52 ± 0,73 | 29,59 ± 0,771 | 29,16 ± 0,82 | 30,51 ± 0,741,2,3 | 30,28 ± 0,761,2 | 28,83 ± 0,87 | 29,45 ± 0,92 |
"Сырой" протеин, % | 20,53 ± 0,58 | 21,43 ± 0,59 | 21,89 ± 0,67 | 22,81 ± 0,671 | 22,32 ± 0,631 | 24,37 ± 0,721,2,3,5,8 | 24,11 ± 0,581,2,3,5 | 22,54 ± 0,731 | 22,94 ± 0,771 |
"Сырой" жир, % | 6,49 ± 0,112,3,4,5,6,7,8,9 | 6,12 ± 0,126,7,8 | 5,93 ± 0,156,7 | 6,01 ± 0,126,7 | 6,17 ± 0,136,7,8 | 5,42 ± 0,12 | 5,54 ± 0,13 | 5,71 ± 0,16 | 5,82 ± 0,176 |
Зола, % | 0,66 ± 0,028 | 0,72 ± 0,021,5,7,8 | 0,70 ± 0,021,7,8 | 0,77 ± 0,021,2,3,5,6,7,8,9 | 0,67 ± 0,028 | 0,72 ± 0,021,5,7,8 | 0,63 ± 0,028 | 0,58 ± 0,02 | 0,69 ± 0,027,8 |
Триптофан, мг% | 486,3 ± 8,663,4,5,6,7 | 474,4 ± 9,344,6,7 | 460,9 ± 9,576,7 | 448,5 ± 8,97 | 453,4 ± 8,776 | 427,6 ± 9,06 | 435,3 ± 8,66 | 477,1 ± 10,674,5,6,7 | 464,3 ± 11,196,7 |
Оксипролин, мг% | 30,60 ± 0,75 | 31,41 ± 0,83 | 31,82 ± 0,90 | 31,60 ± 1,03 | 31,90 ± 0,79 | 32,70 ± 1,06 | 32,42 ± 0,96 | 31,29 ± 0,88 | 31,10 ± 0,99 |
Белково-качественный показатель | 15,9 | 15,1 | 14,5 | 14,2 | 14,2 | 13,1 | 13,4 | 15,2 | 14,9 |
рН, ед. кислотности | 5,73 ± 0,06 | 5,77 ± 0,05 | 5,82 ± 0,06 | 5,79 ± 0,05 | 5,84 ± 0,06 | 5,96 ± 0,071,2,4 | 5,93 ± 0,081 | 5,81 ± 0,08 | 5,88 ± 0,08 |
Цвет, ед. экстинции | 75,53 ± 1,466,7 | 74,22 ± 1,366 | 74,79 ± 1,716 | 72,69 ± 1,42 | 73,10 ± 1,52 | 70,11 ± 1,08 | 71,62 ± 1,35 | 75,13 ± 1,766 | 73,42 ± 1,82 |
Влагоудержив. способность, % | 57,60 ± 1,274,6,7 | 56,80 ± 1,506 | 56,30 ± 1,286 | 54,70 ± 1,05 | 55,10 ± 1,21 | 53,20 ± 1,03 | 53,60 ± 1,19 | 57,10 ± 1,646,7 | 54,30 ± 1,52 |
4. ВЫВОДЫ
1. Адаптационный стресс приводит к снижению большинства показателей, характеризующих воспроизводительные качества свиноматок пород крупная белая и ландрас, завезенных из Австрии. У животных породы ландрас улучшение репродуктивных качеств происходит уже в первом поколении, а у свиноматок крупной белой породы – во втором.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
