Теоретическая часть. Теоретические аспекты гостиничного бизнеса (стр. 1 )

Содержание:

Введение. 4

1. Теоретическая часть. Теоретические аспекты гостиничного бизнеса. 8

1.1 История становления гостиничной индустрии. 8

1.2 Конкурентоспособность предприятия гостиничной индустрии. 24

1.3 Состояние и проблемы индустрии гостиничных услуг г. Нижневартовска 38

2. Аналитическая часть. Анализ конкурентоспособности комплекс» Гостиница «Самотлор». 43

2.1. Общая характеристика комплекс» Гостиница «Самотлор»» 43

2.2 Анализ организационной структуры предприятия. 45

2.3 Краткая характеристика оказываемых услуг комплекс» Гостиница «Самотлор». 54

2.4 Анализ основных технико-экономических показателей предприятия. 57

2.5 Анализ объема оказываемых услуг комплекс» Гостиница «Самотлор». 60

2.6 Анализ цен комплекс» Гостиница «Самотлор». 62

2.7 Анализ конкурентов комплекс» Гостиница «Самотлор» 64

2.8 Анализ качества услуг. 68

2.9 Выводы.. 70

3. Проектная часть. Разработка проекта мероприятий по совершенствованию конкурентоспособности комплекс» Гостиница «Самотлор» 72

3.1 Комплекс мероприятий по повышению конкурентоспособности комплекс» Гостиница «Самотлор». 72

3.2 Содержание мероприятий. 73

3.3 Правовое обеспечение проекта. 75

4. Экономическая часть. Оценка экономической эффективности мероприятий по повышению конкурентоспособности комплекс» Гостиница «Самотлор». 77

4.1 Расчет затрат по реализации проекта. 77

4.2 Расчет доходов от реализации проекта. 82

4.3 Расчет экономической эффективности реализации проекта. 84

Заключение. 89

Список использованной литературы.. 92

Введение

Постулат, гласящий, что если система не развивается, она в итоге погибает, распространяется и на гостиницы.

Нельзя забывать, что в современных условиях, когда в России сложился и работает рынок гостиничных услуг, который разбит на сегменты и внутри каждого сегмента идет жесткая конкуренция, для сохранения конкурентоспособности необходимо развиваться и причем непрерывно.

Непрерывное развитие предполагает введение новых, закрытие старых, модернизацию существующих элементов. Точнее говоря, обновление. Необходимо помнить, что каждая гостиница самобытна, и важно, обновляя гостиницу (то есть развивая ее), сохранить наиболее притягательные элементы этой самобытности.

Управление развитием предполагает принятие упреждающих действий со стороны гостиницы в нужный момент и в нужном месте.

Причем эти действия должны быть неординарными, основанными на анализе большого количества фактов, отражающих производственные, хозяйственные, социальные, финансовые и другие процессы, происходящие как внутри гостиницы, так и вне ее.

Сегодня официальный стандарт определяет гостиницу как коллективное средство размещения. При этом, в зависимости от категории, гостиница обязана оказывать ряд дополнительных услуг.

Однако, факты говорят нам, что в действительности современная гостиница является предприятием, производящим и продающим самые разнообразные услуги.

Если сегодня гостиница будет продолжать зарабатывать в основном за счет размещения, то ей может грозить кризис. Ведь величина дохода от размещения в основном зависит от процента загрузки номерного фонда, которым располагает гостиница, и цены продажи
.

Анализируя фактор загрузки гостиницы в течение года, можно констатировать, что средняя величина загрузки за упомянутый период составляет 60-65% всего номерного фонда и эта тенденция сохранится в ближайшие несколько лет.

Если игнорировать эти факты, то заведомо замораживается использование от 35% до 40% номерного фонда на продолжительное время.

В итоге гостиница несет значительные затраты на его содержание, происходит ухудшение общеэкономических показателей деятельности гостиницы, снижение уровня конкурентоспособности ее услуг на рынке.

Все это понимают, но положение в целом не меняется многие годы. Если не считать возможности сдачи в аренду 10% номерного фонда гостиницы под офисы.

Как можно поступить в таком случае?

Самым популярным способом является изменение функционального назначения простаивающего номерного фонда, что позволит включить его в хозяйственный оборот. Например, сдавать его в аренду под офисы.

Это уже делается и гостиницы получают от такого мероприятия стабильный доход. Но эта возможность ограничивается 10% всего номерного фонда.

Однако, практика показывает, что сдача в аренду не всегда является оптимальным вариантом.

В данном конкретном случае нужны новые решения, нацеленные на обновление гостиницы, на ее непрерывное развитие.

Основного конкурентного преимущества гостиница добивается тогда, когда она эффективно использует номерной фонд и предлагает такой набор дополнительных услуг, который учитывает как потребность проживающих в гостинице клиентов, так и клиентов "с улицы".

Изменять или не изменять функциональное назначение неиспользуемого номерного фонда дело самой гостиницы.

Гостиница, выбирая такие направления альтернативного использования номерного фонда, исходит из того, что они должны принести ей наибольший доход за счет их постоянного востребования со стороны клиентов.

Поэтому выбор для размещения в номерном фонде тренажерного и спортивного залов, бильярдной, дискотеки, картинной галереи, оздоровительного центра и др., зависит не от того, какое решение приняла конкурирующая с ней гостиница, а оттого, что именно будет востребовано ее клиентами как проживающими в гостинице, так и "с улицы".

Подводя итоги всего вышесказанного, становится несомненной актуальность повышения конкурентоспособности гостиницы за счет внедрения нового комплекса услуг на примере конкретного предприятия комплекс» Гостиница «Самотлор».

Разработка новых услуг проводилась на основе обработки данных исследований гостиничного бизнеса опубликованных на сайтах тематических изданий индустрии туризма и гостиничного бизнеса, таких как «Турбизнес», «Пять звезд», «Отель» и другие.

Выбор услуг и расчет эффективности их внедрения основывался на результатах анализа факторов действительности, расчетах текущего и перспективного финансового состояния гостиницы, материалах комплексного развития гостиницы, использования ее номерного фонда, анализа основных конкурентов и потребностей клиентов гостиницы.

Целью дипломного проекта являлась разработка мероприятий направленных на повышение конкурентоспособности комплекс» Гостиница «Самотлор». Исходя из указанной цели были поставлены и решены следующие задачи:

- проанализировано состояние и проблемы отрасли гостиничного бизнеса;

- исследовано сложившееся положение комплекс» Гостиница «Самотлор» на рынке гостиничных услуг города Нижневартовска, проведена оценка ее конкурентоспособности;

- проанализировано состояние и использование номерного фонда гостиницы, ценовая политика, оценена эффективность реализации ею основных и дополнительных услуг;

- в свете выявленных проблем был разработан комплекс мероприятий по разработке и внедрению новых услуг, который будет способствовать привлечению дополнительных клиентов в гостиницу, увеличение выручки от реализации и повышению конкурентоспособности комплекс» Гостиница «Самотлор».

Объектом проводимого в рамках дипломного проекта исследования являлся процесс реализации финансово-хозяйственной деятельности комплекс» Гостиница «Самотлор» на рынке гостиничных услуг города Нижневартовска.

Предметом исследования являлись отношения комплекс» Гостиница «Самотлор» с клиентами и конкурентами в процессе осуществления ей своей деятельности.

1. Теоретическая часть. Теоретические аспекты гостиничного бизнеса

1.1 История становления гостиничной индустрии

Гостиничное хозяйство является важной составляющей сферы услуг, которая представляет собой совокупность видов деятельности, направленных на обслуживание населения.

В зарубежной литературе употребляют понятие «индустрия гостеприимства». Это подчеркивает две важные особенности предприятия гостиничного хозяйства: доброжелательное отношение к клиенту и деятельность, направленную на получение прибыли.

Индустрия гостеприимства – это предпринимательская деятельность на рынке услуг, связанная с приемом и обслуживанием гостей. Это понятие более узкое, чем сфера услуг, и включает в себя предприятия общественного питания, парки отдыха и развлечений, гостиницы. [14, с.23]

В обычаях разных народов было широко распространено гостеприимство, которое обеспечивало покровительство пут­никам и выступало формой защиты их личности и имущества. Традиции гостеприимства у разных народов описывает в своей «Истории» Геродот. Самыми древними домами, постро­енными с целью приема гостей, можно считать таверны. В начале XX века был найден столб из черного камня высотой боль­ше человеческого роста, на котором клинописью были выреза­ны законы Хаммурапи, вавилонского царя, жившего в 1792—1750 гг. до нашей эры. Законы Хаммурапи предписывали вла­дельцам таверн доносить властям на посетителей, замышляв­ших преступление и проговорившихся об этом за едой. Недо­несение каралось смертной казнью. Таверны того времени пользовались дурной славой за качество питания, часто разбав­ленное вино, а также за содержавшиеся там притоны греха, дома терпимости.

В странах Древнего Востока было принято путешествовать на верблюдах, собираясь в большие караваны. На караванных путях можно было встретить шатры, которые разбивали для ночевок. Опасаясь нападений разбойников и песчаных бурь, караваны нередко останавливались в так называемых кара­ван-сараях, своеобразных гостиничных комплексах, которые включали загон для верблюдов, помещения для ночлега лю­дей, окруженные крепостной стеной.

Познавательные, спортивные, лечебные цели заставляли пе­ремещаться значительные слои населения древнего мира. С раз­витием торговли появилась потребность в создании для путеше­ствующих не только заведений для приема пищи, но и для ноч­лега. Передвижение в те времена было медленным и трудным, таверн было мало и их на всех не хватало, и многим путникам приходилось уповать на гостеприимство в частных домах. По­требность в развитии системы гостеприимства была также обу­словлена и размерами Римской империи. Для более или менее оперативного управления империей была создана густая сеть до­рог, связывавших столицу с другими городами, общая протя­женность которой составляла 80 — 120 тыс. км.

У римлян существовала определенная классификация гос­тиниц. Они строили два типа «пристанищ»: один из них пред­назначался для плебеев (стабулярии), другой — только для патрициев (мансионес). Венецианский купец-путешест­венник Марко Поло, посетивший в свое время Рим, с удоволь­ствием отзывался о постоялых дворах, отмечая, что в них «и королю остановиться не зазорно».

История возникновения гостиниц связана со всевозмож­ными путешествиями, поездками, совершавшимися людьми. И люди, оказавшиеся вдали от мест своего постоянного жи­тельства, должны были заботиться об обеспечении себя пита­нием, убежищем и отдыхом [8, с. 42].

Путешествия вплоть до новейшего времени были связаны с риском, и путешественники шли на него не ради собственного удовольствия: купцы рассчитывали получить прибыль, палом­ников влекло в дорогу религиозное воодушевление, ученых-исследователей — познание мира, расширение своего кругозо­ра и так далее.

Издавна гостиничное дело и туризм как две области обще­ственной жизни неразрывно связаны между собой. Чтобы хоро­шо понять проблему взаимозависимости между путешествия­ми и гостиничным делом, необходимо подробно познакомить­ся с этими обеими областями, их развитием и организацион­ными формами. Постоянно мы становимся свидетелями того, как туризм влияет на развитие гостиничного дела и, наоборот, как от уровня гостиничного дела зависит развитие туризма.

Самые отдаленные упоминания о местах для размещения путников можно найти в истории Древнего Египта.

В те далекие времена Египет уже считался не только средо­точием памятников культуры, о чем свидетельствуют обнару­женные многочисленные надписи на пирамидах, оставленные экскурсантами и Жемчужина Сибириами античности, но и лечебным курор­том. Эти потребности побуждали власти заниматься сооруже­нием палаточных городков, павильонов, всевозможных зданий и сооружений для путешествующих, а также организацией их питания и бытового обслуживания. Накопленные знания и опыт сооружения объектов размещения, зафиксированные в истории Древнего Египта, с успехом использовались позже в сооруже­нии подобных объектов греками и римлянами.

До наших дней дошла старинная Египетская роспись II века до нашей эры с изображением гонца, передающего свиток с со­общением государственному чиновнику. Государственные вла­сти постоянно нуждались в сведениях о состоянии дел в под­властных территориях и во время военных походов. Еще в пе­риод рабовладельческого строя были сделаны первые шаги в деле упорядочения системы транспорта и связи, дорожного строительства, объектов (мест) размещения путников.

В современном значении слово «гостиница» было известно еще в гомеровские времена. Помещались они около мест, где про­исходили общественные празднества, вблизи многочисленных храмов, как, например, в Олимпии, возле храма Афродиты и прочих культовых и курортных достопримечательностей. [7, с.11]

Приют в гостинице давался всякому — бедному и богатому, знатному и простолюдину. Сохранилось, например, известие, что посольство афинян к царю Македонии Филиппу Македонс­кому (382—336 гг. до нашей эры) останавливалось в такой гостинице. Владелец таверны в Древней Греции, подобно своему совре­менному собрату, предлагал еду, напитки и ночлег. К столу подавали сыр из козьего молока, хлеб из ячменя, капусту, горох, бобы и чече­вицу. Можно было попробовать также фиги и оливки. Более всего предпочитали сырное печенье, медовые булочки, булоч­ки с тмином. Если подавали мясо, то это обычно была козляти­на, свинина, баранина. Фаршированный осел считался делика­тесом. Колбасы, свиные пудинги, разнообразные рыбные блю­да всегда имелись в наличии.

Результаты раскопок в южной части Ирака, проводившиеся 12 лет английским археологом Леонардом Вулли, подтвержда­ют, что уже тогда, в пятом тысячелетии до нашей эры, то есть за 7000 лет до наших дней, существовали ханны — места времен­ного приюта людей. Он пишет: «... дом был, скорее всего, ханн-гостиница или постоялый двор. В нижних этажах здания час­тично размещались стойла, часть помещений занимал сам хо­зяин со своей семьей, остальные приспособлены для постояль­цев. Стены этого дома непомерно толстые. Возникает предпо­ложение, что гостиница была трехэтажная...». В законодательных актах Кодекса царя Хаммурапи встреча­ются правовые нормы, позволяющие утверждать, что гостинич­ное дело в тот период времени, 2000 лет тому назад, в Халдее (современная территория Ирака), было достаточно развитым. Государ­ство неусыпно надзирало за деятельностью владельцев таверн, так, в случае уличения их в разбавлении пива водой предусмат­ривалась смертная казнь.

Из путешествия римского поэта Горация (65-8 гг. до нашей эры), сопровождавшего Мецената, одного из приближенных римско­го императора Августа, в Брундизий, мы также узнаем о су­ществовании гостиниц.

Наиболее известны маршруты караванов из Африки и Си­рии в Мекку. Первый формировался в Каире или Александ­рии, последний — в Дамаске.

В мусульманских странах в караван-сараях путникам и их вьючным животным предоставляли кров и пищу в течение трех дней за счет казны (об этом сообщает, в частности, Афанасий Никитин в своем «Хождении за три моря»). По истечении этого срока путник должен был или платить за проживание и предо­ставленное ему обслуживание, или отправляться далее.

Турки-сельджуки, построившие много караван-сараев, ис­ходили из социальных соображений. Каждый путешественник независимо от национальности и религии получал на три дня ночлег с питанием, медицинским уходом, а бедняки получали и новую обувь, и все это — за счет государства.

Учитывая наличие большого количества вьючных живот­ных, перевозимый груз, строились караван-сараи в форме боль­ших общественных строений не только в городах, но и на доро­гах, в населенных пунктах. Караван-сарай — это постоялый и торговый двор одновременно.

Особенно широкое распространение получили они в IX-XVIII веках в связи с ростом городов и усилением транзитной караванной торговли. Наиболее распространены два типа кара­ван-сараев: зальные и с внутренним двором. Зальные караван-сараи (встречаются в Армении) — это прямоугольные здания, разделенные на нефы. Средний неф предназначался для людей и товаров, в боковых нефах находились животные.

Во втором типе караван-сараев для размещения людей и хранения товаров служили открытые во внутренний двор не­большие помещения, расположенные в один или несколько ярусов, животные находились во дворе. Караван-сараи на доро­гах укреплялись оборонительными стенами либо присоединя­лись к ремесленно-бытовым предместьям и культовым учреж­дениям. На транзитных путях караван-сараи стали терять свое значение с развитием железных дорог и других современных видов транспорта.

По мере укрепления феодальной власти появляется необходи­мость обеспечения временного пребывания влиятельных государ­ственных лиц. У дорог строятся постоялые дворы, предназначен­ные для государственных служащих. До нашего времени сохра­нились руины некоторых придорожных постоялых дворов.

Одновременно начинают развиваться торговые отношения. Все больше появляется людей, разъезжающих по частным де­лам, в связи с этим появляются частные гостиные дворы. Об одном из таких частных гостиных дворов упоминается в пись­менном источнике от 881 года. Находился он в местечке Грау-бюден на территории современной Швейцарии.

На звание самого старого из существующих постоялых дво­ров претендует постоялый двор «У дерущегося петуха» в мес­течке Сент-Албанс (Англия), основанном примерно в 795 году. Примерно в то же время появляются первые известные право­вые акты, узаконивающие правовой статус постоялых дворов. Центром международной торговли в 1Х-Х1 веках являлся Константинополь, куда съезжались купцы с севера и юга — болгары, армяне, русские, арабы, итальянцы, отсюда товары распространялись уже по всей Европе.

Для приюта прибывавших в город строились гостиные дво­ры, некоторые из них сохранились до сих пор.

Созданию аналогичных гостиничных предприятий способ­ствовали и знаменитые ярмарки во Франции (в Сен-Дени, Труа), в Италии (в Ферраре, Павии), в германских княже­ствах (в Вормсе, Кёльне, Майнце, Шлейре) и так далее.

В Европе светская традиция «платного гостеприимства» связана с ростом городов. В народных песнях и балладах часто встречаются мотивы, связан­ные с ночевкой усталого путника (солдата, подмастерья, куп­ца и т. п.) под гостеприимным (или негостеприимным) кро­вом. [6, с. 28]

На постоялых дворах хозяин часто держал специальную комнату, предназначенную для ночевки гостей. Постоялые дворы располагались обычно на пересечении важных торго­вых дорог или в центре порода у рыночной площади, где на­ходились главный собор и ратуша.

Немцы, торговавшие в Средние века с Венецией, имели там свой гостиный двор. Венецианцы, торговавшие с кипчакскими татарами, имели в Тане также гостиный двор и амбары. Гену­эзцы имели гостиный двор в Мессине, в особой части города.

Хронологию дальнейшего развития гостиничного дела можно проследить на примере Англии.

Английское законодательство провозгласило гостиницу об­щественным заведением и наложило на их владельцев ответ­ственность за благополучие путешественников. Владелец гос­тиницы имел не только право принимать постояльцев, но и определенные обязанности.

Самые ранние постоялые дворы в Англии придерживались традиций пивных. Вечнозеленое растение, привязанное к колу, для всех было знаком того, что внутри продавался эль. Этот обычай еще сохранился в некоторых английских деревнях и сейчас. Зеленая ветвь, в свою очередь, обозначала, что в прода­же есть яблочное вино. Люди собирались в этих заведениях, чтобы пообщаться и обсудить насущные проблемы.

Хотя каждый приход имел свою пивную, тех, кто снимал помещение, было мало. Гостиницы существовали в крупных городах и на перекрестках, около переправ. Здания были боль­ше похожи на пристанища с минимумом мебели. Тростник, который бросали на земляной или каменный пол, служил как ковром, так и поверхностью, на которую удобно было бросать кости и другие остатки пищи. В главной комнате вдоль стен были разложены матрацы, на которых спали. Пропитание было личным делом каждого, так как большинство гостей привози­ло свою собственную еду.

К XV веку некоторые гостиницы состояли уже из 20-ти или 30-ти комнат. Георгиевская гостиница, одна из наиболее изве­стных, имела винный подвал, кладовую, кухню, комнату для хозяина и хозяйки, имелся и специальный работник, присмат­ривавший за лошадьми. Комнаты для гостей, или номера, были названы в честь известных людей, городов или выдающихся чиновников; среди них были комната «Граф», комната «Окс­форд», «Сквайр», «Лондон».

Во время правления королевской династии Тюдоров ( гг.), а также некоторое время спустя путешествующие труппы актеров давали представления в двориках некоторых гостиниц. Публика сидела на окружающих двор галереях.

Английская гостиница была местом занятий разнообразны­ми видами спорта. Существовали различные игры с дротика­ми и игральными костями, домино, бильярд, пользовались успехом и петушиные бои. Те, кто предпочитал активные виды спорта, использовали гос­тиницы как места сборищ для рыбалки, стрельбы, охоты и со­колиной охоты. Кровожадные могли наслаждаться травлей мед­ведей и быков собаками, а также киданием камней в петухов. Собачьи бои и бокс на голой земле тоже были популярны. Од­нако главным времяпрепровождением считалось употребление пива, эля, вина, а позднее джина. [15, с.9]

Наилучшим образчиком староанглийской гостиницы слу­жит почтовая гостиница, которая процветала в XVIII и начале XIX века. Эра почтовых карет в Великобритании получила свой размах в 1784 году, когда Парламент уполномочил кареты пе­ревозить правительственную почту. До этого времени ее перево­зили посыльные, передвигаясь на лошадях по плохим дорогам. Была установлена национальная почтовая система, и многие го­стиницы стали использоваться исключительно как почтовые.

Деревенские гостиницы в большей степени зависели от обы­чаев своих постояльцев, и немалая доля их бизнеса заключа­лась в предоставлении лошадей для карет.

Развитие современного гостиничного дела приходится на XIX век, век великих научных открытий, паровой машины и современных средств сообщения. Дальнейшее развитие различ­ных форм туризма создает постоянно растущие потребности в предприятиях, предоставляющих ночлег и питание. Возника­ют большие современные гостиницы, размещенные в специ­ально для этой цели построенных зданиях по типу частных резиденций или же великолепных государственных особняков.

Отсюда же происходит французское название «отель», обо­значающее городской дворец магната, место пребывания пред­ставителя иностранного государства или городских властей.

В то время название «отель» давалось двор­цам или зданиям дворцового типа, предусмотренным для раз­мещения в них важных гостей помимо основного дворца, в ко­тором проживал сам владелец «отеля». Как правило, во дворце такого плана находились гости, их прислуга и так далее.

Таким образом, в XIX веке возрастают запросы гостинич­ной клиентуры, преимущественно богатой и, следовательно, все более повышается комфорт и уровень оснащения гостиниц. Возникают своего рода огромные гостиничные комбинаты с находящимися при них фешенебельными ресторанами и кафе. Расширяется сеть современных гостиниц и пансионатов на курортах, в спортивных центрах, здравницах. Гостинич­ное дело из ремесла превращается в важную отрасль экономи­ческой деятельности, приносящую большие и стабильные до­ходы.

XIX век стал переломным в развитии гостиничного хозяй­ства. Вместе с перенесением названия «отель», определявшего ранее частную городскую резиденцию французского аристок­рата, на здание, служащее временным местом пребывания каж­дого путешествующего, имеющего достаточное количество де­нег, начался период строительства постоялых дворов-отелей двор­цового характера и повышенной комфортности по всей Европе. Приток состоятельных англичан и американцев в Европу изменяет традиционную культуру гостиничных услуг: они приобретают все более и более унифицированный и стандарти­зированный характер. Именно тогда в обиход входят английс­кие слова «экспресс», «комфорт», «дизайн». С конца XIX века в Европе (прежде всего в Швейцарии) начинают строить совре­менные гостиницы с высоким уровнем комфорта. На смену тра­диционным гостиницам со скромными названиями («Англий­ский двор», «Старая почта» и т. п.) появляются роскошные отели под звучными именами: «Бристоль», «Метрополь», «Па­лас», «Савой», «Эксельсиор» или просто «Гранд-Отель», ли­шенные какой-либо связи с местными традициями.

Конец XIX века — это время, когда сосуществуют старые традиции путешествий как вида досуга, связанного с опреде­ленной культурой и мироощущением, с одной стороны, и новые формы гостиничного сервиса, связанные с цивилизацией инду­стриального общества — с другой. Если в таких странах, как Англия или США, уже сформировался образ жизни, характер­ный для индустриального общества, то в странах Восточной и Южной Европы или, например, в Испании во многом сохраня­лись старые, «до индустриальные» формы быта и культуры.

Соответственно, у Жемчужина Сибириов, представлявших страны, нахо­дившиеся на «разных полюсах» технического прогресса, были разные представления о комфорте. В известных путевых очер­ках Марка Твена «Простаки за границей» (1863) и «Пешком по Европе» (1880) отсутствие современных гостиничных удобств в Европе неоднократно служит поводом для насмешек. В то же время, как мы уже видели, у русских путешественников, ори­ентированных на культурно-эстетические ценности, наступле­ние гостиничной цивилизации вызывало, по меньшей мере, двойственное отношение. Герой в «Люцерне», остановившись в гостинице, с раздражением отмечает, что ста­рую террасу на живописном берегу озера перестроили в совре­менный променад в угоду английским Жемчужина Сибириам.

Отношение к комфорту — это один из критериев, по кото­рым можно судить о месте туризма в обществе. Путешествен­нику «романтического периода», для которого путешествие отвечает внутренней познавательной или эстетической потребности, гостиничный комфорт не так важен, как для участника увеселительной поездки, заплатившего деньги прежде всего за удобства и качество услуг определенной гостиницы. Для него гостиничные услуги — это товар, качество которого должно соответствовать цене. [57, с. 214]

Повышение качества и надежности транспортных перевозок в совокупности с их удешевлением обусловили существенное уве­личение потоков путешествующих. Соответственно повсеместно возникали первые предприятия, специализировавшиеся на об­служивании временных посетителей. На смену скромным панси­онам и «комнатам для гостей» в домах священнослужителей, в монастырях и религиозных миссиях открываются первые ком­фортабельные (если не сказать роскошные) гостиницы. В 1812 году в центральной Швейцарии вступает в строй отель «Риги-Клестерли», в 1832 — гостиница в г. Фаульхорн. В 1801 году в Гер­мании открывается первоклассная гостиница «Бадише Хоф» в Баден-Бадене, в 1859 в Швейцарии — «Гранд-отель Швайцер-хоф» в г. Интерлакене. В Германии на рубеже ХVIII-ХIХ веков возникают первые курорты минеральных вод — в Хайлигендамме, Нордернее, Травемюнде. В зависимости от времени года элита либо пребывала на фран­цузской или итальянской Ривьере, либо отдыхала на термаль­ных курортах Швейцарии и Германии, либо предпринимала длительные путешествия в Северную Африку, Египет, Грецию. Многовариантность возможных мест отдыха обусловливалась обязательным наличием комфортабельных гостиниц.

С конца XIX и начала XX века резко увеличивается число гостиниц не только в Европе, но и на Ближнем Востоке, север­ной части африканского континента, Северной Америке.

В Германии в том же 1913 году было 90 тыс. гостиниц, как правило, тоже мелких. Швейцария, Италия начинают усилен­но разрабатывать золотую жилу туризма, широко используя исторические и архитектурные памятники. Важным событием явилось открытие в Дюссельдорфе института гостиничного дела. Общим задачам гостиничного движения, созданию единой классификации гостиниц и иным важным вопросам этой от­расли должен был служить Международный Союз владельцев гостиниц, объединивший 1700 гостиниц в различных странах мира.

В 1794 году появилась первая коммерческая гостиница, по­строенная исключительно с целью обслуживания клиентов. От­крытие гостиницы «Сити Отель» в Нью-Йорке было началом строительства очень скромных по сегодняшним меркам гости­ниц и в других городах. Все помещения — как для отдыха, так и для принятия пищи — носили коммунальный характер.

В 1829 году в Бостоне открылся отель «Тремонт», первый в стране отель первого класса, который явился, по сути, детонато­ром гостиничного бума в США, пронесшегося вначале по горо­дам Восточного побережья, а затем на Среднем Западе, Западе и Юге.

К концу XIX века уже были распространенными два типа гостиниц — большие и роскошные, а также маленькие и уста­ревшие. Все эти гостиницы строились вблизи городских транс­портных узлов, главным образом железнодорожных.

Первые годы XX века считаются временем начала строи­тельства гостиниц для бизнесменов и коммерсантов. Первым это понял Элсворт Статлер. В 1908 году он открывает гостини­цу в Буффало под названием «Буффало Статлер». Это была принципиально новая концепция в гостиничном деле, основан­ная на предоставлении клиентам максимальных удобств. Что особенно важно, эта первая в своем роде гостиница была ориен­тирована исключительно на бизнесменов.