Заблуждения о витаминах

БАД

Заблуждения о витаминах

Витаминами называют биологически активные вещества, необходимые для жизнедеятельности организма. Действуя на организм в минимальных количествах, они регулируют процесс обмена веществ. Порой встречается представление о витаминах как о лекарственных средствах узкого предназначения, необходимых только для предупреждения авитаминозов. Однако подобное мнение неправильно.

Существование витаминов было предсказано еще в 1880 году русским ученым . Он опытным путем доказал, что в молоке, помимо питательных компонентов, находятся еще какие-то жизненно необходимые вещества. Выделил же витамины в чистом виде в 1912 году польский биохимик Казимеж Функ. Позднее было установлено, что витамины обладают замечательными свойствами, которые оказывают благоприятное влияние на здоровье человека.

Витаминами называют биологически активные вещества, необходимые для жизнедеятельности организма. Действуя на организм в минимальных количествах, они регулируют процесс обмена веществ. Порой встречается представление о витаминах как о лекарственных средствах узкого предназначения, необходимых только для предупреждения авитаминозов. Однако подобное мнение в корне неправильно. Витамины принимают активное участие во всех жизненно важных биохимических процессах, и нормальная жизнедеятельность организма без них невозможна.

К настоящему времени известно несколько десятков витаминов, из них хорошо изучены около 20. К наиболее изученным относятся витамины С, В1, В2, В6, В12, РР, А, D, Е, К и др. Но несмотря на то что они изучены хорошо, все же существует множество мифов о витаминах и воздействии их на организм человека. Рассмотрим некоторые из них.

Только ли польза?

В последнее время витамины стали чрезвычайно популярны в странах Европы и в США.

Казалось бы, что в этом плохого, ведь витамины очень полезны. Однако вот уже несколько лет американские и европейские ученые всерьез предупреждают: неумеренное или бесконтрольное потребление даже самых полезных витаминов может нанести непоправимый вред вашему здоровью.

Первые сомнения в эффективности витаминов в форме таблеток возникли в 1984 году после проведенного в Финляндии исследования. Ученые обследовали 29 тысяч курильщиков, которые получали витамин Е, бета-коротин или плацебо. Через 5—8 лет после начала эксперимента выяснилось: те, кто принимал витамины, не стали меньше болеть раком. Даже напротив, в группе принимавших бета-каротин увеличилось число страдающих раком легких, а среди принимавших витамин Е возросло число инсультов.

Этот результат был полной неожиданностью для специалистов, считавших до этого, что витамины А и Е препятствуют образованию злокачественных опухолей и сосудистых заболеваний.

Подобные исследования были проведены и сотрудниками Института охраны здоровья потребителей и ветеринарной медицины в Берлине. Их вывод: курильщикам не рекомендуется принимать лекарства, содержащие бета-каротин, поскольку это способно повысить вероятность развития рака легких и сердечно-сосудистых заболеваний.

Другое исследование, проводившееся специалистами Бостонского университета, показало, что чрезмерное употребление витамина А на ранних стадиях беременности может в некоторых случаях привести к появлению дефектов у новорожденных. Для женщин, принимающих витамин А в дозе свыше 10 тысяч МЕ (международных стандартных единиц) в день, существует вероятность рождения детей с деформацией лица, головы, сердца или дефектами нервной системы.

В наборах поливитаминов, продающихся в США без рецепта, как правило, витамина А содержится около 5 тысяч МЕ. Однако в продаже есть и витамин А в капсулах, содержащих до 25 тысяч МЕ. В связи с этим доктор Кеннет Ротман отмечает: «Все будущие матери должны знать о потенциальной опасности чрезмерного употребления витамина А».

Впрочем, эти предостережения никак не распространяются на бета-каротин, содержащийся в моркови и других овощах. Подобную «растительную» форму витамина А ученые считают совершенно безвредной.

Заметим, что витамином А наиболее богаты печень трески и убойного скота, желток куриного яйца, сливки, сливочное масло, рыбий жир. Провитамин А — каротин — вещество, из которого организм человека синтезирует витамин А. В довольно больших количествах содержится в моркови, сладком перце, облепихе, шиповнике, зеленом луке, петрушке, щавеле. Есть провитамин А также в абрикосах, шпинате, салате.

Весьма неожиданными для специалистов были и результаты исследований американских ученых. Оказалось, что витамины А и Е нарушают природный механизм, функция которого состоит в саморазрушении злокачественных клеток или клеток с какими-либо дефектами.

Эксперименты, проведенные на мышах с опухолью мозга, подтвердили пагубность влияния витаминов А и Е на течение болезни. Оказалось, что у мышей, которым в рационе оставили лишь крошечные дозы этих витаминов, опухоль оказалась на 17 % меньше, чему тех, кто потреблял обычную норму витаминов. Кроме того, у мышей с дефицитом витаминов количество отмирающих раковых клеток было в 5 раз больше, чем у других.

Ученые, проводившие эти исследования, сами долгое время не могли поверить результатам. Были проведены повторные эксперименты, где в качестве подопытных были выбраны мыши уже с грудным раком. Но и здесь результат был тот же.

И еще о ряде исследований. По данным Информационного объединения по вопросам питания и витаминов Германии, передозировка витамина А вызывает головную боль и кожные раздражения. Если «переесть» витамин В6, может начаться нарушение кровообращения в конечностях; значительное превышение дозы витаминов С, D, Е влечет за собой другие беды: от расстройства кишечника и кровотечения десен до атеросклероза...

Исследования ученых показали, что «сверхдозы» кальция «бьют» по почкам, а злоупотребление витамином В может привести к серьезным расстройствам нервной системы. Один из самых распространенных и любимых у нас витамин С полезен лишь в тех случаях, когда, принимая его, пациент не ест никакой пищи, повышающей в крови содержание железа. Само же железо в неумеренных дозах может привести к началу сердечных заболеваний, цинк — к расстройству иммунной системы, а селен способен сильно уменьшить количество волос на голове и ослабить ногти.

В 1991 году в штате Массачусетс восемь человек отравились молоком с повышенным содержанием витамина D, один человек даже умер. Производители, считавшие, что витамины кроме пользы ничего не приносят, не учли одной «малости»: большие дозы витамина D высокотоксичны и... входят в состав крысиного яда.

В университете Джорджия ученые 45 суток кормили 240 лабораторных крыс одним «Корнфлексом» — витаминизированными кукурузными хлопьями. В конце эксперимента крысы «богатырским» здоровьем не блистали: замедлился их рост, они исхудали, заработали анемию и высокое кровяное давление. А ведь именно «Корнфлекс» американцы так любят есть каждый день на завтрак.

Оказывается, одни и те же витамины и микроэлементы по-разному действуют на разных людей. Имеет значение возраст, пол, состояние здоровья пациента. Важно и то, где он живет и кем работает.

Любопытно, что даже самые опытные медики до сих пор расходятся во мнениях, какие дозы витаминов являются оптимальными (то есть безопасными) для обычного потребителя.

В Польше говорят: «Що занадто, то не здраво». В полной мере это относится и к употреблению витаминов. А если уж вы и решились дополнительно принимать витамины в таблетках, то стоит подумать, необходимо ли покупать дорогие импортные или можно обойтись дешевыми отечественными. От наших медиков можно услышать, что российские поливитамины ничем не хуже импортных. В то же время западные производители настойчиво утверждают обратное. Однако никаких серьезных научных доказательств, подтверждающих правоту какой-либо из сторон, просто нет. А потому выбор делайте сами.

Витамины или овощи и фрукты?

Производство и торговля витаминами в настоящее время являются очень выгодным бизнесом. Только в США продается около 3,5 тысяч различных пищевых добавок с поливитаминами и минералами. Поданным социологических опросов, семь американцев из десяти, по крайней мере, иногда прибегают к помощи поливитаминов, а четверо из десяти — делают это целенаправленно и часто. Подобных данных по нашей стране пока нет, но своеобразный «витаминный бум» наблюдается и у нас. И если послушать сторонников «всеобщей витаминизации», то оказывается, что витамины в виде таблеток гораздо полезнее витаминов, находящихся во фруктах и овощах. Однако есть все основания в этом усомниться.

К примеру, во французском журнале «Энергетические воздействия и здоровье» была опубликована статья, представляющая обзор литературы за 1980—1996 гг., обобщающий результаты, 59 исследовательских программ, посвященных влиянию витаминов на заболеваемость злокачественными опухолями. Авторы статьи отмечают, что в 1996 году появилось множество работ, говорящих о благотворном влиянии овощной и фруктовой диеты на снижение заболеваемости раком. На основании множества исследований установлено, что витамин Е (токоферол) препятствует возникновению рака предстательной железы, а комплекс, состоящий из провитамина А (бета-каротин), витамина А, цинка, витамина Е и селена, активен против рака желудка. Селен к тому же и сам по себе препятствует возникновению рака легкого и рака предстательной железы. Менее убедительны данные о зависимости частоты рака толстой кишки и мочевого пузыря от употребления витамина Е и С, но все-таки отмечена некоторая обратная зависимость. Однако все вышесказанное справедливо для витаминов, находящихся во фруктах и овощах. Что же касается «таблеточных» витаминов, то авторы статьи подчеркивают необходимость дальнейшего изучения их защитного влияния. По мнению авторов статьи, употребление в пищу овощей более эффективно, чем добавление к ежедневному рациону витаминных добавок.

А в начале 1998 года Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) обнародовала тревожное предупреждение: «Пока нет дополнительной информации о том, как бета-каротин и другие каротиноиды влияют на процессы, ведущие к раку, ни одно из этих веществ не должно распространяться среди населения как средство, предупреждающее развитие опухолей». Впрочем, тут же было уточнение: «Предотвращение рака свежими плодами и овощами остается более эффективным, чем прием одного или нескольких подобных веществ в виде пищевых добавок».

Солидарна с ВОЗ и «Американская диетическая ассоциация» (АДА), влиятельная общественная организация. Американские диетологи предлагают следующий подход: пищевую потребность в витаминах лучше удовлетворять с помощью разнообразной пищи, что вполне реально. А по поводу дополнительного приема витаминов АДА дает следующий совет: «рекомендации по использованию мультивитаминов в умеренных дозах и минеральных добавок должны зависеть от индивидуализированной оценки питания».

В настоящее время большинство беспристрастных ученых (т. е. тех, кто не получает деньги от фармацевтических компаний) считают, что в составе овощей и фруктов витамины работают иначе, чем в таблетках. При получении их с пищей они реально снижают риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Чем же объяснить это, ведь химический состав витаминов, что в таблетках, что в пище идентичен? Возьмем для примера обыкновенное яблоко. Согласно данным исследователей Корнеллского университета (США), опубликованным в 2000 году в авторитетном журнале «Nature», маленькое стограммовое яблочко обладает такой же антиоксидантной силой, как и лошадиная доза витамина С в 1500 мг. Объясняется это тем, что в яблоке (так же, как и в других плодах) содержится целый коктейль антиоксидантов и прочих полезных веществ — витаминов, флавоноидов, полифенолов и других природных «химикатов». Отмечают ученые и то, что в живом яблоке они работают эффективней, чем в таблетке. К тому же яблоко гораздо безопаснее, чем полтора грамма витамина С.

Зачастую на страницах газет можно прочесть, что только из овощей и фруктов невозможно получить весь необходимый для нашего организма комплекс витаминов и минеральных веществ, а поэтому необходимо принимать таблетки. Позволю себе усомниться в этих утверждениях, и вам, уважаемые читатели, также советую не принимать на веру доводы, за которыми стоят большие деньги.

Большинство витаминных добавок синтезировано из каменноугольных смол и других производных нефти. Хотя чисто химически такие субстанции идентичны натуральным витаминам, их биологическая активность намного ниже. Синтетические витамины не могут успешно выполнять все функции, свойственные витаминам натуральным. Кроме того, они могут приводить и к побочным эффектам.

Ведущий научный сотрудник Центра профилактической медицины Галина Холмогорова отмечает: «Сейчас все наши аптеки буквально завалены различными видами витаминов и витаминосодержащими препаратами. Телевизионная реклама различных фармацевтических фирм утверждает, что именно их препарат обеспечит нас на целый день всеми необходимыми витаминами, в том числе и витамином С. Разнообразие этих препаратов, а также их невообразимые цены просто потрясают. Но ни одни таблетки не заменят натуральные продукты, которые являются поставщиком необходимых для организма веществ. На проходившей в мае 1995 года 2-й международной конференции ученые не подтвердили тех результатов при применении таблетизированных витаминов, о которых сообщают фирмы производители. Врачи по-прежнему считают, что витамины нужно потреблять в естественном виде, комбинируя продукты и подбирая их по составу так, чтобы обеспечивать ежесуточную потребность организма в витамине С» (аскорбиновая кислота содержится во многих свежих овощах и плодах, но наиболее ею богаты зелень петрушки и укропа, помидоры, черная и красная смородина, красный перец, цитрусовые и картофель).

Нехватка витаминов

«У меня авитаминоз», — порой заявляем мы, когда, например, на губе появились трещины. «У подавляющего большинства населения России весной наблюдается авитаминоз», — пишут газеты. И то и другое утверждение всего лишь свидетельство медицинской неграмотности. Ведь авитаминоз означает практически полное отсутствие витаминов в организме, и встречается он сейчас крайне редко, и в основном среди народов Севера. А трещины на губе и ряд других признаков (сухость кожи, ломкие ногти и т. п.) зачастую обусловлены гиповитаминозом — недостатком одного или нескольких витаминов, которым страдают, по данным медиков, около 85 % наших соотечественников. Причины нехватки витаминов и минеральных веществ — в несбалансированном питании, употреблении некачественных, консервированных продуктов, неблагополучной экологической обстановке.

Полные люди хорошо питаются, а значит, недостаток витаминов им не грозит

Это весьма распространенное заблуждение. Люди с избыточным весом часто страдают от дефицита витаминов. Дело в том, что избыточный вес — признак не «добротного питания», а увлечения калорийными продуктами, богатыми жирами и углеводами, но имеющими очень бедный витаминный состав. Многие специалисты отмечают, что для того чтобы привести вес в норму, надо в первую очередь нормализовать обмен веществ, а без витаминов это невозможно. Если же систематически отказываться от разных групп пищевых продуктов, как это часто бывает, когда с помощью какой-либо «модной диеты» хотят избавиться от лишнего веса, это грозит полигиповитаминозом — источником всевозможных расстройств, начиная от простого снижения работоспособности и заканчивая серьезнейшими заболеваниями.

Занятия физкультурой и витамины

Если верить рекламе, человеку, который занимается физическими упражнениями (бегает по утрам или каждый день ходит в бассейн или на корт), обязательно нужно укреплять свой организм комплексом витаминов и микроэлементов, содержащимся в специальных продуктах питания.

Однако в действительности такие рекомендации подходят лишь спортсменам - профессионалам, тренирующимся по несколько часов в день, теряющим при каждой тренировке более двух тысяч килокалорий. К тому же употребление ими витаминных добавок контролирует врач, определяющий, какие именно элементы необходимы и в каком объеме.

Если же говорить о спортсменах-любителях, то подобные добавки к еде ничего им не дают. Профессор медицины Петер Штеле, возглавляющий Немецкое общество по проблемам питания, утверждает, что сбалансированная, богатая овощами и фруктами пища полностью заменяет любые «суперпродукты». Он отмечает: «Те, кто регулярно высыпают в ужин или обед пищевые добавки для спортсменов или глотают «спортпилюли», себе нисколько не помогают. Смею вас заверить, отличная спортивная форма добавками не поддерживается. Напротив, чрезмерное употребление в чистом виде изолированных витаминов, минералов и микроэлементов, которые с трудом усваиваются организмом, может быть весьма вредным».

Чудодейственная аскорбинка

Широко распространенным является мнение о том, что витамин С является панацеей чуть ли не от всех существующих болезней. Такая популярность пришла к этому витамину, когда были выявлены его свойства поддерживать иммунитет человека. Немало было сообщений и о том, что этот чудодейственный витамин помогает предотвратить такое серьезное заболевание, как рак.

Очень многое для популяризации витамина С сделал выдающийся химик, обладатель двух Нобелевских премий Лайнус Полинг. В 1971 году он написал книгу «Витамин С и простуда», где рассказывал о чудодейственных свойствах «аскорбинки». Затем он пришел к мнению, что этим витамином можно вылечить буквально все болезни, и уже в следующей книге «Рак и витамин С» заявил, что большие дозы аскорбиновой кислоты улучшают состояние раковых больных и продлевают жизнь.

Умер Полинг не так давно в возрасте 94 лет. Столь долгую жизнь ученого его последователи объясняют именно чудесным воздействием витаминов.

В конце концов к Полингу прислушались не только его поклонники, но и медики, начавшие проводить целый ряд экспериментов и клинических испытаний. Результаты были достаточно неожиданны, поскольку теорию знаменитого химика никак не подтверждали. Оказалось, что большие дозы витамина С ни рак, ни простуду не предупреждают, хотя несколько сокращают продолжительность последней. Тем не менее, долгое время аскорбиновая кислота считалась самым безопасным и полезным из всех витаминов.

Однако в последнее время стали появляться и другие сообщения. В одной из статей британской газеты The Times говорится о сенсационном исследовании медиков из университета Лейсестера, английского графства Лечестешир. По их данным, стандартная дозировка широко рекламируемого в качестве противоинфарктного средства витамина С приводит не столько к профилактике, сколько усугубляет некоторые заболевания.

Во время исследования 30 здоровых мужчин и женщин разбили на две группы: в течение шести недель одна получала ежедневно витамин С, а другая «пустышку» под видом того же витамина. В итоге первая чувствовала себя значительно лучше, чем вторая. Но продолженное исследование выявило и другое: все идет отлично до ежедневного потребления 500 миллиграммов витамина С. А если больше, то начинаются проблемы. Уже с 600 миллиграммов «чудесный» витамин начинает «работать» во вред человеку. С его «помощью» в крови человека увеличивается количество свободных радикалов, разрушающих ДНК. А это может стать причиной раковых заболеваний, болезни сердца, старения.

Приверженцы витамина С всегда основной упор делали на его свойстве связывать высокоактивные свободные радикалы, вызывающие разрушение (окисление) генетического материала ДНК человека и приводящие к старению.

Однако результаты исследований английских ученых (опубликованные в журнале Nature) практически опровергли догмы последних лет. Группа из 30 добровольцев получала терапевтически традиционную дозу в 500 мг (0,5 г) аскорбиновой кислоты вдень. Затем их лейкоциты (белые кровяные тельца) проверялись на наличие специальных маркеров, появляющихся в крови при окислении ДНК (оксо-гуанин и оксоаденин). Если витамин С действительно тормозит окислительные процессы в организме, то их концентрация теоретически должна была уменьшиться. Так вот, концентрация оксогуанина действительно падала, а вот оксоаденина — росла. После того как добровольцы прекратили прием витамина, в течение нескольких недель количество того и другого маркера в крови опустилось до нормы.

Таким образом, исследование показало, что витамин С при повышенных дозах способен оказывать не только защитную, но и потенциально повреждающую роль. Сразу же последовала реакция английских медиков: рекомендованные дозы ежедневного употребления аскорбиновой кислоты снижены до 60 мг в день.

Диетолог Винни Чан заявила: «...мы должны убедить людей не применять чрезмерные дозы химически синтезированных витаминов и микроэлементов, так как зачастую они могут оказывать токсический эффект. Лучше их получать естественным путем из сбалансированных и разнообразных диет».

И еще об одном исследовании. На прошедшей в 2000 году ежегодной конференции Американской кардиологической ассоциации группой американских ученых было сделано заявление, что большие дозы витамина С способствует более быстрому развитию атеросклероза. В исследовании участвовали 570 человек. Всестороннее обследование добровольцев, средний возраст которых был около 54 лет, показало, что их сосуды в норме. Через полтора года обследование повторили, и выяснилось, что атеросклероз сонных артерий, снабжающих кровью мозг, отмечен у тех, кто употреблял большие дозы аскорбинки. Что самое интересное, эти люди принимали в день по 500 мг витамина С как раз для профилактики атеросклероза.

Вызывают тревогу попытки некоторых родителей лечить простудные заболевания у детей большими дозами витамина С. Детский врач :

«Сравнительно недавно вышла книга лауреата Нобелевской премии химика Полинга, открывшего формулу аскорбиновой кислоты, с предложением лечить большими дозами аскорбиновой кислоты простудные заболевания. Вскоре у меня на врачебном приеме появились дети из клуба «Здоровая семья», у которых как бы без всяких причин (не было погрешностей в диете) внезапно появилась кожная аллергия. В их моче было обнаружено значительное количество солей оксалатов. Оказалось, что этих детей лечили большими дозами аскорбинки во время ОРЗ. Родители считали, что витамин С только помогает излечиться от болезни. Но это же не лекарство, а витамин! Они не знали, что у некоторых детей может быть нарушено расщепление витамина С до его конечных продуктов из-за недостатка ферментов, регулирующих обмен. При

обычных дозах аскорбиновой кислоты эти нарушения были бы компенсированы, но при больших наступала декомпенсация. Недорасщепленные продукты обмена — соли оксалаты — вызывают аллергию, могут травмировать почечные канальцы и стать источником их заболеваний (пиелонефрит), а в последующем положить начало почечно-каменной болезни».

Витамин А

Во всем мире многие люди для улучшения здоровья принимают в качестве пищевых добавок бета-каротин. Из него человеческий организм производит витамин А. Кроме того бета-каротин относят к антиоксидантам — химическим веществам, предохраняющим клетки от так называемых свободных радикалов.

Однако есть повод усомниться в огромной полезности бета-каротина (в таблеточной его форме). Исследования, проведенные американскими учеными из женского госпиталя в Бригеме и Гарвардской школы народного здоровья в Бостоне, показали, что толку от приема таблеток бета-каротина мало.

По сообщению медицинского журнала «New Egland Journal of Medicine», в этих исследованиях принимали участиемужчина в возрасте от 40 до 84 лет. Половина из них через день принимала по 50 миллиграммов бета-каротина в капсулах в течение 12 лет, в то время как другая половина этого не делала.

Здоровье представителей обеих групп было одинаковым. Таким образом, не было выявлено ни вреда, ни благотворного влияния приема таблеток бета-каротина на здоровье человека.

Витамин Е

Порой можно услышать, что прием витамина Е и продуктов, содержащих его в достаточном количестве, положительно влияет на сексуальную жизнь. Однако это заблуждение. Появилось на свет оно благодаря эксперименту над животными. Из рациона крыс на длительное время исключили витамин Е, в результате чего они перестали размножаться. В настоящее время считается, что этот эксперимент был ошибочно интерпретирован. Выводы о том, что витамин Е влияет на сексуальность, оказались необоснованными.

Также считается, что прием этого витамина способствует профилактике сердечнососудистых заболеваний. Об этом свидетельствуют результаты ряда экспериментов, и в частности, исследования, проведенного не так давно врачами из Техасского университета. Предполагалось, что прием витамина Е может помочь и уже при развившейся болезни. Но самое последнее исследование канадских медиков показывает, что регулярный прием витамина Е не улучшает самочувствие пациентов, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Ученые обследовали 56 человек с целью выяснения роли витамина Е в лечении и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. В ходе эксперимента части пациентов давали ежедневно 500 Международных единиц витамина Е, а части — плацебо (Плацебо — это имитация лекарства, безвредные таблетки из молочного сахара, расфасованные и упакованные так же, как настоящее лекарство. Обычно плацебо дают больному для того, чтобы его успокоить, а не в силу необходимости, продиктованной диагнозом. Также используется плацебо и при проверке эффективности новых лекарств. Результат, достигнутый при клиническом испытании нового лекарства, сравнивается с действием плацебо —лекарства-«пустышки»). У пациентов брали анализы и измеряли показатели, характеризующие работу сердца. После окончания исследований выяснилось, что у тех, кто принимал витамин Е, уровень антиоксидан-тов в крови был выше, что свидетельствовало об усвоении витамина. Однако показатели работы сердца остались прежними — улучшений не наблюдалось.

Впрочем, это вовсе не означает, что он совсем не нужен. Так, исследования ученых показали, что сопротивляемость организма инфекциям значительно повысится, если пожилые люди ежедневно будут употреблять 200 мг витамина Е. (Этим витамином богаты зародыши злаковых культур, в частности пшеницы; зеленые части овощей и ряда дикорастущих растений; подсолнечное масло. Есть они также в других растительных маслах (кроме оливкового), яичном желтке, печени убойного скота, мясе, сливочном масле и молоке.)

Согласно другим исследованиям, витаминная добавка в 6 раз увеличивает количество вырабатываемых антител против вируса гепатита В, а также способствует скорейшему выздоровлению от герпетической инфекции. Недостаток этого витамина в организме проявляется угнетением половых желез, мышечной дистрофией, нарушением целостности эритроцитов.

Больше или меньше?

О нормах потребления тех или иных витаминов и минеральных добавок споры идут давно. Производители, конечно же, всеми силами пытаются доказать, что «чем больше, тем лучше» (о том, что это заблуждение, мы уже говорили выше), тогда как независимые исследователи утверждают, что при сбалансированном питании человек получает достаточное количество витаминов и минеральных веществ.

И вот недавно учеными были установлены новые нормативы, во многом отличающиеся от используемых ранее. Разработаны эти нормы на основе многочисленных исследований, проведенных в Институте медицины Национальной Академии Наук (США). Хотя этот Институт медицины и не является правительственной организацией, правительственные структуры используют его данные в официальных документах.

Итак, какие произошли изменения? Начнем со столь популярного витамина С. Рекомендуемый прием продуктов, его содержащих, был повышен для полного насыщения организма. Раньше суточная доза для взрослых составляла 60 миллиграммов. Теперь для женщин норма составляет 75 миллиграммов витамина С, а для мужчин — 90 миллиграммов. Казалось бы, производители аскорбинки могут ликовать, однако авторы исследования акцентируют внимание на том, что необходимая доза витамина С может быть легко получена и без употребления в пищу каких-либо добавок. Для этого достаточно иметь в своем рационе цитрусовые, картофель, клубнику, зелень и т. д. Ежедневную норму этого витамина можно получить, выпив всего лишь один двухсотграммовый стакан апельсинового сока (он дает организму 100 миллиграммов витамина С).

Повышен и рекомендуемый уровень приема витамина Е. Теперь он составляет 15 миллиграммов и для женщин, и для мужчин (раньше 8 миллиграммов для мужчин и 6,4 — для женщин). А вот нормы потребления такого минерального вещества, как селен, были понижены до 55 микрограммов в день (до этого они составляли 70 микрограммов для мужчин и 55 микрограммов для женщин). В настоящее время рассматривается связь потребления этого микроэлемента с повышенной активностью многих ферментов, участвующих в инактивации повреждающих клетку агентов.

Происходящие уже в который раз изменения в рекомендуемых нормах потребления тех или иных витаминов и минеральных веществ заставляют задуматься. Где гарантии, что через год (пять лет, десять лет и т. д.) они не будут вновь признаны устаревшими и изменены в большую или меньшую сторону?