Эколого-физиологическое действие кадмия на сельскохозяйственную птицу и пути его снижения (стр. 2 )

2 Эколого-физиологическое влияние кадмия на

цыплят-бройлеров

Установлено, что с увеличением концентрации кадмия в рационе

цыплят-бройлеров (1; 1,25; 1,5 и 2 МДУ) снижается потребление комбикорма опытной птицей с 97,90 до 95,47%, наблюдается тенденция к увеличению падежа и снижению живой массы с 1742 г до 1623 г (P<0,05–0,01).

При оценке убойных качеств цыплят-бройлеров нами было установлено, что с увеличением концентрации кадмия в рационе птицы снижается масса полупотрошеной тушки с 1196 до 1026 г (Р<0,01) и убойный выход потрошеной тушки с 54,89 до 49,26% (Р<0,01).

Введение в кормовую смесь кадмия на уровне 2 МДУ приводило к снижению массы мышечной ткани цыплят-бройлеров на 20,72% по сравнению с контрольной группой и на 17,00-21,08% по сравнению с птицей опытных групп, получавших от 1 до 1,5 МДУ кадмия (Р<0,001).

Дозировка Cd в пределах 1 МДУ не оказала влияния на массу сердца, печени и почек, тогда как повышение дозы до 2 МДУ сопровождалось увеличением массы сердца с 9,76 до 13,67 г (Р<0,05), печени – с 35,12 до 49,33 (Р<0,01), почек – с 2,73 до 4,90 г (Р<0,05).

Скармливание цыплятам-бройлерам повышенного уровня кадмия существенно меняет как его концентрацию, так и соотношение в органах и тканях (табл. 3).

Таблица 3 – Содержание кадмия в органах и тканях цыплят-бройлеров, 10-2 мг/кг

Органы и ткани	Группа
конт-рольная	1-я опытная	2-я опытная	3-я опытная	4-я опытная
Кровь, мг/л	0,16 ±0,01	0,18 ±0,02	0,21 ±0,01*	0,33 ±0,04*	0,45 ±0,04**
Мышечная ткань	0,50 ±0,03	0,90 ±0,10*	1,10 ±0,06***	1,41 ±0,06***	1,62 ±0,05***
Сердце	0,34 ±0,02	0,45 ±0,03***	0,49 ±0,04*	0,93 ±0,06***	0,94 ±0,06***
Печень	0,43 ±0,03	0,50 ±0,06	0,56 ±0,03*	0,59 ±0,02***	0,61 ±0,003***
Почки	0,27 ±0,02	0,56 ±0,03***	1,08 ±0,08**	1,29 ±0,02***	1,76 ±0,13*
Кожа	0,42 ±0,04	0,46 ±0,03***	0,46 ±0,03***	0,47 ±0,04**	0,56 ±0,03***
Кости	1,70 ±0,03	2,51 ±0,06**	2,54 ±0,05**	2,56 ±0,03***	3,00 ±0,01***
Перья	4,70 ±0,14	5,21 ±0,11	6,64 ±0,09	8,29 ±0,16	9,19 ±0,47

У цыплят-бройлеров контрольной группы приоритетным депо по аккумуляции кадмия были перья и костная ткань. Установлено, что при включении в кормосмесь цыплят-бройлеров 2 МДУ кадмия происходит увеличение содержания этого металла в костях в 1,76 раза, печени – в 1,42, коже – в 1,33 и резкое повышение в почках – в 6,55, мышечной ткани – в 3,24, сердце – в 2,76 и в крови – 2,81 раза по сравнению с контрольной группой (P<0,05-0,001).

Степень накопления кадмия в органах и тканях цыплят-бройлеров опытных групп показывает, что при любой его дозе, не превышающей 2 МДУ, органы и ткани цыплят можно использовать в пищу, так как не наблюдается превышение МДУ. У птицы МДУ в мясе составляет 0,05 мг/кг, а в субпродуктах – 0,3.

Таким образом, проведенный эксперимент свидетельствует об избирательности накопления кадмия в различных органах и тканях.

При поступлении в организм кадмий в меньшей степени аккумулировался в коже и печени, а в большей – в почках, мышечной ткани и перьях.

Установлена высокая положительная корреляционная связь (r±Sr) между концентрацией кадмия в крови и пере на уровне 0,905±0,118 (Р<0,001), крови и почках 0,896±0,123 (Р<0,001), крови и мышцах 0,872±0,136 (Р<0,001), а также пере и почках 0,920±0,109 (Р<0,001), пере и мышцах 0,910±0,115 (Р<0,001), пере и сердце 0,902±0,120 (Р<0,001).

Наличие высокой положительной корреляционной связи между накоплением кадмия в крови и пере, с одной стороны, и в большинстве других органов и тканей – с другой свидетельствует о том, что кровь и перо птицы могут выступать в качестве маркеров накопления этого тяжелого металла в костях, сердце, почках, печени и мышцах. Прогноз накопления кадмия в жизненно важных органах и тканях по его аккумуляции в пере и крови можно осуществить без убоя птицы.

Так, содержание кадмия в мышечной ткани бройлеров можно определить по двум уравнениям прямолинейной регрессии:

Y = – 0,00332 + 0,211 X1 и

Y = 0,00277 + 3,101 X2,

где Y – концентрация кадмия в мышечной ткани;

Х1 – содержание кадмия в пере;

Х2– содержание кадмия в крови.

3 Влияние повышенных доз кадмия в рационе

(до 4 МДУ) на аккумуляцию его в мышечной

ткани цыплят-бройлеров

При поступлении от 1 до 4 МДУ кадмия в организм птицы происходит его неравномерная аккумуляция в грудных, бедренных мышцах и мышцах голени (табл. 4).

Таблица 4 – Содержание кадмия в мышечной ткани цыплят-бройлеров,мг/кг

Группа	Мышцы
бедренные	голени	грудные
Контрольная	0,29±0,01	0,29±0,02	0,29±0,01
1-я опытная, 1 МДУ	0,38±0,09	0,39±0,01*	0,29±0,03
2-я опытная, 2 МДУ	0,38±0,04	0,58±0,06**	0,56±0,21
3-я опытная, 3 МДУ	6,41±0,23***	2,89±0,22***	3,80±0,61**
4-я опытная, 4 МДУ	9,66±1,04***	7,74±0,35***	6,36±0,64***

Хлорид кадмия, введенный в кормовую смесь цыплят-бройле-ров, в дозе 1 и 2 МДУ повышает его концентрацию до 0,0039-0,0058 мг/кг (в 1,3-2,0 раза, при Р<0,05-0,01) в мышцах голени, не оказывая существенного влияния на концентрацию металла в бедренных и грудных мышцах.

С увеличением суточной дачи кадмия с 1,2 до 1,6 мг/кг корма происходит резкое повышение концентрации поллютанта во всех исследуемых группах мышц по сравнению с контрольным уровнем. Так в 3-й группе увеличение поллютанта составляет 9,9-22,1, а в 4-й – 21,9-33,3 раза (Р<0,001).

Установлено, что из всех сравниваемых суточных доз токсиканта наибольшая его аккумуляция в мышечной ткани обнаружена, когда в корме содержится 1,6 мг/кг корма ионов кадмия (4 МДУ), причем наивысшая аккумуляция определена в бедренных мышцах (0,0966±1,04 мг/кг).

Степень накопления кадмия в организме цыплят-бройлеров показывает, что при скармливании его в дозе, не превышающей 0,8 мг/кг корма, бедренные, грудные мышцы и мышцы голени можно использовать в пищу, тогда как при дозе кадмия в кормовой смеси 1,6 мг/кг корма – не рекомендуется.

4  Эколого-физиологическое действие кадмия

на перепелов японской породы

Установлено, что включение в рацион (5 МДУ) хлорида кадмия снижает потребление кормовой смеси опытной птицей на 13,04%, наблюдается тенденция увеличения отхода на 6,7%, снижения живой массы с 207,69 до 204,64 г к 60-суточному возрасту перепелов.

4.1 Влияние кадмия на биохимический состав сыворотки

крови перепелов

Скармливание в составе кормовой смеси хлорида кадмия способствовало увеличению концентрации общего белка в сыворотке крови перепелов к 30-суточному возрасту на 11,2% (Р<0,05) и составляло 55,67±1,45 г/л (табл. 5).

В крови перепелов опытной группы отмечено увеличение содержания холестерина на 29,64% (Р<0,01) и снижение билирубина в 2,00 (Р<0,01) раза по сравнению с контролем.

Таблица 5 – Биохимический состав сыворотки крови перепелов

Показатель	Группа
возраст, 30 суток	возраст, 60 суток
контрольная	опытная	контрольная	опытная
Белок общий, г/л	50,06±0,23	55,67±1,45*	56,79±2,89	58,77±0,34
Холестерин, ммоль/л	2,80±0,06	3,63±0,13**	3,36±0,26	4,10±0,07*
Мочевина, ммоль/л	2,83±0,22	3,12±0,32	2,62±0,10	1,49±0,02***
Креатинин, мкмоль/л	0,37±0,01	0,33±0,02	0,32±0,009	0,34±0,01
Билирубин общий, мкмоль/л	0,20±0,01	0,10±0,01**	0,24±0,05	0,19±0,01
Кальций, ммоль/л	2,06±0,07	2,09±0,01	2,41±0,05	2,12±0,03**
Фосфор, ммоль/л	1,80±0,12	1,85±0,05	1,90±0,01	1,65±0,05**
Магний, ммоль/л	1,16±0,12	1,37±0,01	2,19±0,05	1,82±0,37
Калий, ммоль/л	5,84±0,02	5,12±0,02***	7,85±0,61	6,78±0,03

В 60-суточном возрасте у перепелов, получавших с кормом кадмий, в крови не произошло достоверных количественных изменений содержания общего белка, креатинина, общего билирубина, магния и калия по сравнению с контролем. Возможно, к этому возрасту организм птицы уже адаптировался к токсиканту.

При сравнении биохимического состава сыворотки крови перепелов, зараженных кадмием, в возрастном аспекте было выявлено увеличение концентрации билирубина с 0,10 до 0,19 мкмоль/л (Р<0,01), калия – с 5,12 до 6,78 ммоль/л (Р<0,001), холестерина – с 3,63 до 4,10 ммоль/л (Р<0,05), а также снижение уровня мочевины и фосфора соответственно на 43,8 и 13,2% (Р<0,01-0,001).

4.2 Влияние кадмия на химический и аминокислотный

состав органов тканей перепелов

Скармливание перепелам в течение 60 суток комбикорма, содержащего 2 мг/кг ионов кадмия, увеличивает содержание жира в мышечной ткани в 1,42 и 1,44 раза, количества зольных элементов (Р<0,05-0,01), не оказывая существенного влияния на содержание влаги и белка (табл. 6).

Кроме того, кадмий снижает содержание жира в мышечном желудке с 4,94 до 3,98% (Р<0,01), а в печени и почках – соответственно с 5,08 до 3,21 и с 4,03 до 2,03% (Р<0,01-0,001); одновременно в сердечной мышце увеличивается содержание влаги на 4,43% (Р<0,05) и снижается на 0,41% (Р<0,05) количество зольных элементов; в кишечнике отмечено снижение содержания влаги, увеличение белка и золы по сравнению с контрольной группой (Р<0,05-0,001).

Таблица 6 – Химический состав органов и тканей перепелов в 60-суточном возрасте, %

Органы и ткани	Группа	Влага	Белок	Жир	Зола
Мышечная ткань	Контрольная	70,82±0,40	26,43±0,24	1,38±0,15	1,37±0,05
Опытная	68,57±1,06	27,48±1,11	1,97±0,06*	1,98±0,07**
Желудок	Контрольная	66,30±0,71	26,54±0,71	4,94±0,13	2,21±0,06
Опытная	69,27±1,33	24,87±1,31	3,98±0,02**	1,88±0,05*
Сердце	Контрольная	63,07±0,46	31,50±0,99	3,46±0,71	1,97±0,08
Опытная	67,50±1,12*	27,77±1,12	3,17±0,08	1,56±0,12*
Печень	Контрольная	70,36±0,35	22,85±0,54	5,08±0,23	1,71±0,01
Опытная	72,02±1,25	23,22±1,12	3,21±0,10**	1,55±0,20
Почки	Контрольная	75,45±0,46	19,05±0,48	4,03±0,05	1,47±0,02
Опытная	72,26±1,32	24,44±1,38	2,03±0,05***	1,27±0,08
Кишечник	Контрольная	71,50±0,41	22,99±0,27	4,30±0,19	1,21±0,08
Опытная	64,21±1,39**	29,28±1,37**	3,83±0,22	2,68±0,31**

Анализ экспериментальных данных свидетельствует о том, что включение в состав кормовой смеси ионов кадмия в количестве 2,0 мг/кг корма снижает содержание лизина и триптофана в мышечной ткани перепелов соответственно на 28,69 и 13,08% (Р<0,05-0,01), лейцина – с 1,85 до 1,00 (Р<0,05) и фенилаланина – с 0,82 до 0,58 (Р>0,05), однако при этом повышает содержание треонина (с 0,82 до 1,01%, при Р<0,01), гистидина (с 1,07 до 1,22%, при Р<0,05) и валина (с 0,94 до 1,28%, при Р<0,01).