Эколого-физиологическое действие кадмия на сельскохозяйственную птицу и пути его снижения (стр. 3 )

В сердечной мышце перепелов кадмий стимулировал снижение концентрации всех исследуемых аминокислот как к 30-, так и к 60-суточному возрасту.

В 60-суточном возрасте в печени перепелов опытной группы повысилось содержание триптофана, гистидина, аргинина и треонина и снизилось – валина, изолейцина, лейцина и фенилаланина по сравнению с 30-суточными.

Сравнивая концентрацию аминокислот в почках опытных перепелов в 60-суточном возрасте, следует отметить снижение уровня всех аминокислот на 42,05-60,20% (P<0,05-0,001). Исключение составил триптофан, хотя данные по этой аминокислоте были не достоверны. С возрастом у перепелов опытной группы в почках выявили увеличение содержания лизина (с 1,73 до 2,26%, P<0,01); метионина (с 0,16 до 0,20%, P<0,05); аргинина (с 0,85 до 1,21%, P<0,05) и треонина (с 0,60 до 0,72%) при одновременном снижении валина, изолейцина, лейцина и фенилаланина – в 1,47-2,05 раза (P<0,01-0,001).

4.3 Содержание кадмия в органах и тканях перепелов

В опытах мы установили, что при включении в кормосмесь перепелов

кадмия происходит его увеличение в мышечной ткани в 2,93 раза (с 0,0181 до 0,053 мг/кг), что превышало максимально допустимый уровень, то есть мясо от взрослых перепелов, подвергшихся кадмиевой атаке (2 мг/кг корма), нельзя использовать в пищу людям.

Оценивая экологическую чистоту внутренних органов опытных перепелов, следует отметить, что увеличение кадмия в почках достигало 35 крат (с 0,2140 до 7,5436 мг/кг), что составляет 7,54 МДУ и является максимальным превышением концентрации данного поллютанта в сравнении с таковым в других органах и во все возрастные периоды. В частности, в других исследуемых органах и тканях птицы имело место повышение концентрации кадмия, по сравнению с контрольным уровнем, в 2,04-29,24 раза (Р<0,01-0,001).

При добавлении в рацион перепелов опытной группы солей кадмия в возрасте 60 суток была выявлена следующая закономерность накопления его ионов: почки > печень > селезенка > сердце > перо > желудок > кости > кожа > мышечная ткань, то есть наименее подвержена воздействию кадмия мышечная ткань, а наиболее – почки.

Таким образом, проведенный эксперимент свидетельствует об избирательности накопления кадмия в различных органах и тканях. При поступлении токсиканта в организм 60-суточных перепелов в концентрации 2 мг на 1 кг корма степень его отложения не превышала МДУ только в коже, а в остальных органах – выше максимально допустимого уровня в несколько раз.

Следует отметить, что самки и самцы совершенно по-разному накапливают кадмий в своем организме (табл. 7).

Таблица 7 – Содержание кадмия в органах и тканях перепелов в 60-суточном возрасте, 10-2 мг/кг

Органы и ткани	Группа
самки	самцы
контрольная	опытная	контрольная	опытная
Мышцы	1,71±0,12	4,82±0,64**	1,91±0,14	6,35±0,51**
Сердце	3,94±0,14	5,74±0,77	4,61±0,40	67,06±3,75***
Желудок	20,18±0,88	22,13±3,17	24,05±1,42	54,03±2,02***
Печень	35,73±1,47	292,37±14,17***	38,43±0,84	335,0±12,7***
Селезенка	18,83±1,19	19,56±1,23	20,45±1,01	163,3±12,3***
Легкие	2,34±0,29	2,47±0,26	2,78±0,21	2,80±0,13
Почки	18,60±0,81	711,94±58,4***	24,12±2,04	885,7±44,7***
Яичники	1,87±0,69	24,64±1,95***	-	-
Семенники	-	-	2,64±0,55	4,26±0,29

В контрольной группе между самками и самцами существенной разницы в содержании кадмия мы не выявили, хотя и имела место тенденция к большему его отложению в организме самцов.

При искусственном введении изучаемого поллютанта в корм достоверное увеличение концентрации кадмия выявили в мышечной ткани, печени, почках и яичниках самок. В этих органах уровень токсиканта увеличился в 2,82-38,27 раза (Р<0,01-0,001).

При изучении влияния кадмия на организм самцов менее подверженными кадмиевой интоксикации оказались легкие и семенники. Причем в легких содержание кадмия не изменилось, а в органах размножения имела место тенденция увеличения ксенобиотика.

В остальных исследуемых органах концентрация кадмия увеличилась в 2,24-36,72 раза (Р<0,01-0,001).

В мышечной ткани самок опытной группы содержание кадмия увеличилось в 2,82, а у самцов – в 3,32 раза по сравнению с контролем (Р<0,01). Причем в мясе самок Cd превышал МДУ на 14,09%, а самцов – на 28,77.

При сравнительном исследовании органов самок и самцов на содержание Cd различия были зарегистрированы в сердце, селезенке и репродуктивных органах. Они находились в пределах 5,79-11,68 раза (Р<0,01-0,001). Необходимо отметить, что во всех исследуемых органах самцов установлена наибольшая аккумуляция кадмия, за исключением органов размножения. В яичниках перепелок в течение 60-суточной инкорпорации поллютанта его содержание оказалось выше в 5,78 раза, чем в семенниках самцов.

Резюмируя изложенное, можно говорить о том, что мужские особи более подвержены кадмиевой атаке, вместе с тем репродуктивные органы женских особей более уязвимы, чем мужских.

5 Влияние ионов цинка и гумата натрия на

аккумуляцию кадмия в организме цыплят-бройлеров,

их физиологическое состояние и продуктивность

Включение в рацион цыплят-бройлеров до 5 МДУ кадмия снижает на 1,80% поедаемость корма птицей и увеличивает на 5,19% затраты корма на 1 кг прироста живой массы.

Добавлением в комбикорм вместе с 5 МДУ кадмия и 5 МДУ цинка способствует повышению потребления корма цыплятами на 1,42% и снижению затрат корма на единицу прироста на 5,20% по сравнению с контрольной группой, а по сравнению с 1-й опытной соответственно на 3,39 и 9,82%.

Добавление в рацион цыплят, наряду с кадмием, гумата натрия способствовало повышению потребления корма птицей, соответственно на 4,68 и 6,72% и снижению – на 14,94 и 19,14% затрат корма на единицу прироста живой массы по сравнению с контрольной и 1-й опытной группами.

Установлено, что увеличение в кормовой смеси ионов кадмия до уровня 5 МДУ снижает среднесуточный прирост живой массы цыплят-бройлеров с 38,32 до 35,64 г. Как следствие, развивалась тенденция снижения живой массы цыплят к 49-дневному возрасту по сравнению с контрольной группой. Введение в кормовую смесь, содержащую 5 МДУ кадмия, дополнительно 5 МДУ цинка привело к увеличению живой массы цыплят.

Однако наибольший эффект снижения токсических свойств кадмия был зарегистрирован при введении в кормовую смесь гумата натрия в объеме 50 мг на 1 кг живой массы цыплят. Это способствовало нейтрализации 5 МДУ кадмия и повышению живой массы цыплят в возрасте 49 дней на 16,60% по сравнению с 1-й опытной группой (Р<0,001) и на 14,07 % (Р<0,01) по сравнению с контрольной.

5.1 Физиологическое состояние цыплят-бройлеров

У цыплят контрольной группы общее количество белка в сыворотке крови находилось в пределах физиологической нормы (табл. 8).

Таблица 8 – Биохимический состав сыворотки крови цыплят-бройлеров

Показатель	Группа
контрольная	1-я опытная	2-я опытная	3-я опытная
Резервная щелочность, мг%	360±5,81	200±1,50***	380±2,89*	340±5,78
Общий белок, г/л	50,11±1,52	37,89±0,76***	50,24±0,96	55,54±1,27*
Альбумины, г/л	25,22±0,16	20,15±0,03***	24,04±1,34	22,08 ±1,17
Глобулины, г/л	24,89±0,39	17,74±0,77**	26,20 ±0,74	33,46 ±0,47***
Белковый качественный показатель	1,01	1,16	0,92	0,67

При добавлении в рацион 5 МДУ кадмия содержание сыворочного белка снижалось до уровня 37,89 г/л (Р<0,001). Очевидно, ионы кадмия оказывают дестабилизирующее действие на организм, вызывая гипопротеинемию у цыплят. При включении в кормовую смесь кадмия совместно с цинком синтез белка соответствует уровню физиологической нормы, что может свидетельствовать о положительном влиянии цинка на состояние белкового обмена.

В 3-й опытной группе при использовании гумата натрия у цыплят было отмечено повышение (на 10,83%) синтеза белка до 55,54 г/л по сравнению с цыплятами контрольной группой (Р<0,05). Следовательно, введение в кормовую смесь, содержащую 5 МДУ кадмия, защитных агентов (цинка и гумата натрия) приводит к снижению токсического действия кадмия, что способствует поддержанию общего белкового обмена на уровне физиологической нормы.

Установлено, что увеличение в кормовой смеси уровня ионов кадмия до 5 МДУ приводит к снижению глобулинов в сыворотке крови с 24,9 до 17,7 г/л (Р<0,01), а использование ионов цинка и гумата натрия, на фоне кадмиевой интоксикации организма птиц, повышает глобулиновый статус сыворотки крови цыплят-бройле-ров соответственно на 5,3 и 34,4% (Р<0,001) по сравнению с контролем.

Показатель щелочного резерва крови у птиц контрольной группы находился в пределах нормы, и в то же время был ниже на 160 мг% (Р<0,001) у цыплят, получавших с кормом 5 МДУ кадмия.

Добавление в корм, наряду с кадмием, 5 МДУ цинка ведет к нормализации окислительных процессов, о чем свидетельствует увеличение резервной щелочности с 200 до 380 мг% (Р<0,001). Возможно, это связано с тем, что цинк, являясь необходимым элементом для организма и участвуя во многих биохимических процессах, уменьшает токсическое действие кадмия, усиливая естественную резистентность организма. Добавление в корм гумата натрия на фоне кадмиевой интоксикации также повышает резервную щелочность сыворотки крови по сравнению с 1-й группой (Р<0,001) и способствует нормализации биохимических процессов в организме цыплят-бройлеров.

5.2 Химический и аминокислотный состав органов и

тканей цыплят-бройлеров

Скармливание цыплятам-бройлерам кормовой смеси с высоким содержанием кадмия сопровождается увеличением его накопления в исследованных органах и тканях в 2,47 – 27,41 раза (Р<0,001) по сравнению с контрольной группой. При этом наибольшая аккумуляция металла выявлена в печени, наименьшая – в мышцах (табл. 9).

Таблица 9 – Содержание кадмия в органах и тканях, 10-2 мг/кг

Органы и ткани	Группа
контрольная	1-я опытная	2-я опытная	3-я опытная
Кровь, мг/л	0,82±0,10	9,34±0,32***	6,02±0,09***	0,78±0,14
Мышечная ткань	3,51±0,33	8,68±0,31***	2,47±0,26	2,48±0,26
Печень	1,98±0,14	54,27±1,44***	5,50±0,22***	4,61±0,34**
Почки	2,35±0,30	12,60±0,88***	10,67±0,11***	10,09±0,3,7***

При добавлении в кормовую смесь 5 МДУ кадмия в смеси с 5 МДУ цинка установлено, что концентрация кадмия в печени цыплят уменьшилась в 9,86, мышечной ткани – в 3,51, крови – в 1,55 раза (Р<0,001) по сравнению с 1-й группой. В 3-й группе цыплят, получавших гумат натрия, достоверное снижение аккумуляции кадмия, по сравнению с 1-й группой, произошло в крови, мышечной ткани и печени (Р<0,001).

Следует отметить, что у цыплят 3-й группы накопление Cd в крови и мышечной ткани не превосходило контрольную группу. В почках, при включении в рацион кадмия в сочетании с цинком и гуматом натрия, достоверного его снижения по сравнению с 1-й опытной группой не происходило. Видимо, почки, являясь основным выделительным органом, освобождая организм от кадмия, сами очищаются от него в последнюю очередь.

При поступлении в организм цыплят-бройлеров ионов кадмия в концентрации 5 МДУ интоксикацию его в значительной степени можно снять цинком в дозе 5 МДУ и особенно гуматом натрия в количестве 50 мг на 1 кг живой массы птицы.

Включение в кормовую смесь кадмия снижает содержание жира в мышечной ткани с 17,35 до 16,24% (Р<0,001) и способствует повышению ее влажности (табл. 10).

Таблица 10 – Химический состав мышечной ткани цыплят-бройлеров, % (в воздушно-сухом состоянии)

Показатель	Группа
контрольная	1-я опытная	2-я опытная	3-я опытная
Влага	2,64±0,08	3,83±0,01***	2,55±0,03	1,94±0,03**
Жир	17,35±0,08	16,24±0,01***	18,42±0,01***	21,87±0,08***
Белок	76,28±0,02	76,26±0,09	75,32±0,15**	72,57±0,01***
Зола	3,73±0,006	3,67±0,084	3,71±0,008	3,62±0,064

Включение в рацион цинка и гумата натрия на фоне кадмиевой интоксикации привело к повышению содержания жира до 18,42-21,85% (Р<0,01) и снижению уровня белка до 72,57-75,32% (Р<0,01-0,001) против 76,28% в контроле.