Эколого-физиологическое действие кадмия на сельскохозяйственную птицу и пути его снижения (стр. 4 )

В результате включения в кормовую смесь кадмия в пределах 5 МДУ концентрация лизина в мясе уменьшалась на 0,36 и лейцина – на 0,24% при одновременном увеличении содержания треонина на 0,17% (Р<0,05-0,001) по сравнению с контрольной группой. По метионину, триптофану и оксипролину между этими группами не выявлено достоверных различий (табл. 11).

Таблица 11 – Аминокислотный состав мышечной ткани цыплят-бройлеров, % (в воздушно-сухом состоянии)

Амино-кислота	Группа
контрольная	1-я опытная	2-я опытная	3-я опытная
Лизин	9,27±0,014	8,91±0,057**	9,48±0,014***	10,27±0,015***
Метионин	0,98±0,015	1,05±0,028	0,53±0,003***	0,45±0,028***
Триптофан	0,51±0,008	0,51±0,005	0,52±0,014	0,56±0,005**
Треонин	0,83±0,008	1,00±0,003***	0,61±0,005***	0,80±0,007
Лейцин	9,10±0,060	8,86±0,030*	9,52±0,041**	10,27±0,037***
Оксипролин	0,078±0,001	0,077±0,001	0,075±0,001	0,074±0,001*

Во 2-й группе при включении в рацион ионов цинка установлено снижение негативного влияния кадмия. Содержание лизина и лейцина повысилось на 0,57 и 0,66% (P<0,001) по сравнению с 1-й опытной группой и превысило показатели контроля на 0,21 и 0,42% (Р<0,01–0,001).

Гумат натрия, включенный в кормовую смесь, содержащую кадмий, не только нейтрализует этот тяжелый металл, но и вызывает повышение содержания лизина, триптофана и лейцина соответственно на 1,0; 0,05 и 1,17% по сравнению с контрольной группой (P<0,01–0,001).

Включение в кормовую смесь цыплят кадмия в пределах 5 МДУ привело к уменьшению концентрации витамина Е в мясе на 0,21 мг/кг, В2 – на 0,44, В6 – на 0,10 мг/кг и В12 – на 0,4 мкг/кг, однако активизировался синтез витамина В5 на 0,92 мг/кг (Р<0,05-0,001). По витаминам В1 и В3 достоверной разницы не выявлено (между 1-й опытной группой и контрольной).

Применение цинка и особенно гумата натрия на фоне 5 МДУ кадмия в кормовой смеси повышало витаминную питательность мяса цыплят-бройлеров соответственно на 4,02-16,38 и 12,11-55,24% в сравнении с контрольной группой (Р<0,05-0,001) и на 0,53-33,31 и 14,43-77,78% по сравнению с 1-й опытной (Р<0,05-0,001). Исключение составил только витамин В12. Кроме того, Cd снижал уровень белка в печени на 1,95 и увеличивал образование жира на 1,97% (т. е. на 2,4 и 15,1%) по сравнению с контролем (Р<0,01-0,001). У исследуемой птицы печень была увеличена, серо-коричневого цвета, дрябловатая, паштетообразной консистенции, что указывало на её жировое перерождение. Цинк улучшал продукцию белка и жира в печени до уровня контрольной группы, а гумат натрия восстанавливал только синтез белка.

В почках ни кадмий, ни кадмий с цинком не влияли на количество влаги в органе, только гумат натрия вместе с кадмием на 0,44% увеличил этот показатель (Р<0,01). Во всех опытных группах у птиц произошло снижение жира на 3,24-4,35% и увеличение белка на 2,88-3,72% по сравнению с контрольной группой (Р<0,001). Опираясь на литературные данные, мы можем предположить наличие в этом органе острого нефрита, а используемые детоксиканты не восстанавливают физиологическое состояние почек до контрольного уровня.

Анализ химического состава печени и почек цыплят-бройлеров, свидетельствует о том, что введение в рацион 500 мг/кг корма ионов цинка, а также гумата натрия в дозе 50 мг/кг живой массы в сутки не снижает токсичность кадмия, задаваемого в дозе 2 мг/кг корма.

6 Использование кальция, лизина и метионина как

детоксикантов кадмия в организме перепелов

Основное поголовье перепелов на всем протяжении опыта было клинически здоровым. Наилучшую сохранность (93,3%) имели перепела 5-й опытной группы, получавшие в качестве детоксиканта кадмия метионин, а самую низкую – 63,3% – 3-й опытной группы, получавшие три суточные нормы кальция.

Кадмий в организме перепелов приводит к снижению на 13,02% живой массы самок (Р<0,05). Наиболее положительное влияние как детоксиканта, оказали лизин и метионин, обеспечивая повышение живой массы перепелов до 177,27-183,93 г, однако это на 6,2-12,86 г, или на 3,26-6,76% (Р<0,05), было все же ниже контрольной группы.

6.1 Влияние детоксикантов на биохимический состав

крови перепелов

Добавление в корм разных доз кальция снижало токсическое действие кадмия настолько, что содержание холестерина становилось меньше уровня контрольной группы на 42,05-42,68% (Р<0,01) и достигало 1,84-1,86 ммоль/л. Возможно, избыток в корме кальция вступает в химическую реакцию с холестерином. Использование в качестве детоксикантов лизина и метионина нормализует уровень холестерина в крови (3,75-3,80 ммоль/л) до уровня контрольной группы (3,21 ммоль/л).

Включение в суточный рацион, контаминированного кадмием корма двух и трех норм кальция не восстанавливало уровень мочевины до уровня контрольной группы, а даже, наоборот, снижало на 31,91% этот показатель (Р<0,05). Причем не имело значения, какое количество кальция было взято. Использование в качестве детоксикантов лизина и метионина восстанавливало уровень мочевины в крови перепелов до 3,04-3,06 против 3,29 ммоль/л в контрольной группе.

И кальций, и незаменимые аминокислоты не восстанавливали также концентрацию билирубина до уровня контрольной группы (0,19 мкмоль/л). При сравнении этого показателя у перепелов опытных группах (0,10-0,16 мкмоль/л) с группой, получавшей токсикант (0,09 мкмоль/л), отмечали увеличение билирубина на 0,01-0,07 мкмоль/л (Р<0,05-0,01).

Кадмий снижал содержание кальция и фосфора в крови перепелов. Восстанавливали уровень этих элементов три нормы кальция и лизин.

6.2 Влияние детоксикантов на химический состав

органов и тканей перепелов

Исследуя химический состав мышечной ткани перепелов (табл. 12), отметили, что кадмий на 3,40% (P<0,01) снижает влажность и повышает уровень белка до 29,80% против 27,00 (P<0,05) в контроле, однако добавление 3 норм кальция, лизина и метионина восстанавливает влажность и белок до уровня контрольной группы.

В мышечной ткани желудка при добавлении в корм кадмия не только увеличивалось количество влаги до 70,24% по сравнению с показателями перепелов контрольной группы (66,51% при P<0,01), но и белка (на 3,15% P<0,05).

Включение в содержащую кадмий кормосмесь двух норм кальция не восстанавливало ни влажность органа, ни содержание белка до уровня контрольной группы.

Таблица 12 – Влияние детоксикантов на химический состав мышечной ткани перепелов, %

Показатель	Группа
конт-рольная	1-я опытная	2-я опытная	3-я опытная	4-я опытная	5-я опытная
Влага	70,30 ±0,11	66,90 ±0,52**	68,43 ±0,47*	69,24 ±0,46	70,27 ±0,26	69,48 ±0,47
Белок	27,00 ±0,48	29,80 ±0,76*	29,15 ±0,49*	28,57 ±0,46	27,23 ±0,21	28,30 ±0,46
Жир	1,18 ±0,43	1,67 ±0,23	1,00 ±0,04	0,78 ±0,03	1,15 ±0,07	0,95 ±0,06
Зола	1,52 ±0,05	1,63 ±0,07	1,42 ±0,02	1,41 ±0,04	1,35 ±0,02*	1,27 ±0,01**

Лизин и метионин, добавленные в этот же корм, способствовали восстановлению влаги в мышечной ткани желудка до уровня контрольной группы. Одновременно две и три нормы кальция, а также лизин и метионин восстанавливали уровень белка в мышечной ткани желудка.

В сердечной мышце кальций в сочетании с кадмием снижал концентрацию влаги на 1,69-2,36% по сравнению с контрольной группой (P<0,05-0,01). Нормализовал этот показатель до уровня контроля только лизин. Дача лизина также восстанавливала концентрацию белка и жира в сердечной мышце.

В ткани кишечника при добавлении в корм кадмия произошло увеличение количества золы на 0,47% по сравнению с контролем (P<0,05) и снижение жира с 3,68 до 1,86 (P<0,05). Кальций, лизин и метионин, добавленные в корм к кадмию, способствовали восстановлению жира и золы до уровня контрольной группы.

Обобщая влияние детоксикантов на химический состав органов и тканей, можно заключить, что они в меньшей степени влияют на влажность исследуемых объектов, а в большей – на синтез жира и белка.

6.3 Влияние детоксикантов на аминокислотный

состав органов и тканей перепелов

Включение в рацион перепелов хлорида кадмия в дозе 2 мг/кг корма способствовало снижению содержания в мышечной ткани лизина, триптофана, аргинина, валина и лейцина на 0,06-1,42% (Р<0,01-0,001) и увеличению гистидина и изолейцина в 1,67-2,87 раза (Р<0,001) по сравнению с контролем (табл. 13).

При добавлении к содержащему кадмий корму двух и трех суточных норм кальция было установлено повышение на 0,18 и 0,55 % лизина в мышечной ткани перепелов по сравнению с 1-й опытной группой, но этот

Таблица 13 – Влияние детоксикантов на аминокислотный состав мышечной ткани (на естественную влажность), %

Амино-кислота	Группа
кон-трольная	1-я опытная	2-я опытная	3-я опытная	4-я опытная	5-я опытная
Лизин	2,92 ±0,09	2,16 ±0,04**	2,34 ±0,04**	2,71 ±0,09	2,92 ±0,08	2,38 ±0,02**
Метионин	0,39±0,03	0,33±0,02	0,35±0,01	0,37±0,01	0,34±0,05	0,38±0,03
Триптофан	2,23±0,04	1,50 ±0,06***	1,67 ±0,04***	1,79 ±0,04**	1,90 ±0,06**	1,82 ±0,05**
Гистидин	0,62 ±0,03	1,04 ±0,02***	0,60 ±0,03	0,56 ±0,03	0,50 ±,03*	0,69 ±0,02
Аргинин	1,24 ±0,03	0,97 ±0,03**	1,07 ±0,04*	1,14 ±0,01*	1,20 ±0,06	1,25 ±0,03
Треонин	0,70 ±0,03	1,29 ±0,07***	0,94 ±0,03**	0,91 ±0,05*	0,91 ±0,06*	0,98 ±0,02**
Валин	0,91 ±0,06	0,54 ±0,03**	1,22 ±0,05*	1,22 ±0,02*	1,20 ±0,02**	0,90 ±0,02
Изолейцин	0,61 ±0,01	1,75 ±0,07***	0,58 ±0,03	0,55 ±0,02	0,55 ±0,04	0,60 ±0,04
Лейцин	1,73 ±0,02	0,31 0,02***	1,70 ±0,04	1,61 ±0,02*	1,73 ±0,07	1,78 ±0,03
Фенилаланин	0,51 ±0,02	0,51 ±0,02	0,40 ±0,05	0,33 ±0,01**	0,31 ±0,02**	0,44 ±0,03

показатель на 0,21-0,58 % был ниже контрольной величины. В случае использования в качестве детоксиканта лизина концентрация аргинина, изолейцина, лейцина, а также самого лизина в мышечной ткани восстанавливалась.