Экскурсия в музей старины для старшего
дошкольного возраста.
Экспозиция «Русская кухня»
(подготовили педагоги гр. «Солнышко»:
Программное содержание:
Ø Продолжать знакомить детей с новой формой работы - занятиям в
музее;
Ø Расширить представления детей о русской кухне, разнообразии её
национальных блюд через презентацию экспонатов музея;
Ø Познакомить с особенностями других национальных блюд и домашней
кухонной утвари, которыми пользовались люди в старину, сравнить их
с современными техническими средствами;
Ø Познакомить детей с русскими народными обрядовыми играми,
пословицами поговорками о хлебе, названиями предметов
крестьянской утвари;
Ø Воспитывать уважительное отношение к прошлому своего народа.
Словарная работа: похлёбка, каши, печь, национальная кухня, самовар, баранки, растягай (растёгнут).
Материал: муляжи, имитирующие каши и супы в горшках и тарелках, мучные изделия из солёного теста, крупы, интерьер русской избы. Зрительный ряд: сказки и иллюстрации к ним «колосок», «Колобок», «Машенька м медведь», «Три медведя», «Горшочек каши», «Каша из топора».
Предварительная работа: разучивание пословиц и поговорок о хлебе пище на Руси, чтение русской народной сказки «Колосок», русской народной сказки «Колобок», рассказа М. Пришвина «Лисичкин хлеб», М. Глинская «Хлеб», Л. Кон «Из книги о растениях» (хрестоматия для детей старшего дошкольного возраста), рассматривание иллюстраций к сказкам «три медведя», «Машенька и медведь», «Горшочек каши», «Каша из топора» беседа по ним.
Ход занятия:
Дети входят в музей, их встречает Хозяюшка русской избы
- Добро пожаловать, гости дорогие, милости просим в наш музей русской
кухни! Проходите, и рассаживайтесь поудобнее.
В старину еду нашу почитали, так говорили:
«Щи да каша - вот и пища наша»
«без соли невкусно, без хлеба не сытно»
«Кто не работает, тот не ест»
-Вам интересно узнать о традиционных блюдах нашей с вами кухни?
Рассказ педагога: (можно обыграть театром Би-ба-бо или верховой
куклой)
-Русская кухня является больше сельской и простой кухней. Из-за длинных
русских зим имеется большое количество домашних консервов соленых
огурцов, кислой капусты и маринованных грибов, кроме того, у русских есть
большое количество пригодных для хранения овощей, как, например, свекла,
капуста и сушеные грибы. Свежие фрукты и овощи есть только летом.
Русская национальная кухня достаточно разнообразна.
Знакомство с видами супов:
К особенностям русской кухни можно отнести регулярное употребление первого - супа или борща. Причем супы и борщи в России отличаются
большим количеством компонентов, густотой и наваристостью. Таких супов нет в странах Европы, поэтому французы и англичане очень удивляются
Ни в какой другой национальной кухне не представлено такое разнообразие типов супов, как в русской. Их можно разделить, по крайней мере, на семь больших групп:
• Холодные супы с использованием кваса как основной жидкости. Сюда относятся тюри, окрошки и ботвиньи.
• Легкие супы, или похлебки, основу которых составляют вода и овощи.
• Супы-лапша с мясной, грибной и молочной гаммой.
• Щи - основной тип русских супов.
О них говорят: «Если щи хороши, другой пищи не ищи», «Тех же щей, да пожиже влей»;
• Рассольники и солянки - тяжелые супы на мясном бульоне и солено-кислой основе.
• Уха и калья - две главные разновидности рыбных супов.
• Супы на крупяной и крупяно-овощной основе.
Русская кухня богата супами. Самые известные из них: Борщ (Borschtsch), Солянка (Soljanka), Уха (Ucha) (рыбный суп) и Щи (Schtschi). К супам едят ржаной хлеб и пироги с начинкой.
Пальчиковая гимнастика «Капуста» А какие же щи без кислой капусты, давайте приготовим капусту для щей!
Мы капусту рубим, рубим
Мы морковку трём, трём
Мы капусту солим, солим,
Мы капусту мнём, мнём!
Рассказ о мясных блюдах:
В русской народной кухне можно выделить три основные разновидности мясных вторых блюд:
• отварное мясо крупным куском, приготовляемое в супах и кашицах, а затем используемое как второе блюдо или как закуска в холодном виде;
• блюда из субпродуктов (печени, сальника, сычуга), запекаемые вместе крупами в горшках;
• блюда из целого животного (птицы) или из части его (ноги), или из крупного куска мяса (огузок, кострец), зажариваемые в духовой печи на противне, так называемое жаркое.
Рассказ о кашах:
Что же русские едят на завтрак? Итак, на завтрак на стол подается каша,
каждая семья имеет собственный рецепт для зерновой каши. Она варится из
гречихи, овсяных хлопьев, ржаной муки и кукурузной манной крупы и
подается на завтрак, большей частью, с молоком, маслом и сахаром. К
обедам она подается посоленной. Зимой к ней подается, кроме того, еще
жареный картофель, глазунья, омлет или сосиски.
Раньше про кашу говорили: «Кашу маслом не испортишь», «Хороша чашка,
да мала чашка»
Рассматривание круп, из которых готовят каши:
Рассматривание книг и иллюстраций к сказкам «Горшочек каши»,
«Каша из топора»
Беседа про обед:
Национальная кухня России предусматривает первое, второе и третье. Обед начинается, большей частью, с супа, как, например, борща, солянки, щей. Как закуску, чаще всего, едят блины с икрой, селедку "под шубой" (приготовленной из красной свеклы), кислые огурцы, кислую капусту, маринованный чеснок, пюре баклажанов, салат из морской капусты,
помидоры и огурцов со сметаной или кусочков колбасы и жаркого. Также едят пирожки с кислой капустой, мясным фаршем или картофелем. Главным блюдом, чаще всего, является мясо, рыба или курица. Хлеб всегда стоит на столе во время еды. В старину говорили: «Худой обед, коли хлеба нет» Чаепитие на Руси:
Чаепитие из самовара - особенный обычай, объединяющий людей за неспешным разговором. К чаю традиционно подают сушки, сухарики, бублики, баранки, пироги, растягаи, разные ватрушки, шанежки и варенья. К десерту подается мороженое, булочка, кисель, компот или чай.
Сверху пар, снизу пар-
Шипит наш русский самовар.
Милости просим на чашку чая!
Вот так мы живём:
Пряники жуём, чаем запиваем,
Всех в гости приглашаем.
Кстати, славный город Тула, подаривший нам самовар, был и родиной пряников. Тульский пряник, пропитанный мёдом, со слоем повидла внутри, называли печатным. На пряниках изображали целые города с церквями и башнями. Были даже пряники-буквари с алфавитом.
В русской кухне есть еще одно интересное сладкое блюдо. Это - кисель. Это не напиток и не еда, а что-то среднее между ними, походящее на желе. Густой напиток пьется как горячим, так и холодным. Он поможет поддержать силы и согреться в холодное время. Про кисель говорили так: «Где кисель, там и присел»
Беседа по сказке «Гуси-лебеди»- где встречается кисель
Рассказ об окрошке:
Популярен холодный суп Окрошка, который подается на стол летом: Он приготавливается из Кваса - безалкогольного напитка, который готовят из пивных дрожжей и очень хорошо утоляет жажду, также из мяса, огурцов,
трав и пряностей. К нему подают сметану и порезанные сваренные вкрутую яйца.
Значение русской кухни в мире
Русская кухня сейчас является достаточно популярной в мире. Ее простые, но сытные блюда стали настоящей диковинкой для европейцев и азиатов. Густые супы и борщи с интересом воспринимаются жителями других стран, а национальные кисель и квас, а также окрошка вызывают восхищение у тех, кто это пробует.
Русские пельмени становятся настоящим деликатесом и готовятся во многих зарубежных ресторанах. Также в моду входят рассольники и пироги. Русские традиции, не только кухни, но и национальные, используются при создании русских кафе и ресторанов. Там встречают хлебом-солью, носят национальные русские костюмы и подают к столу национальные русские блюда. Особой популярностью пользуется русская окрошка, выполненная из кваса с добавками. Подается холодной.
А вот самовар поспел, пыхтит, парит, гостей к чаю приглашает. Угощайтесь гости дорогие!
Чаепитие. Дети садятся за стол и угощаются, беседуют. Педагог ведёт беседу на закрепление (можно провести в виде викторины):
Ø Где вы сейчас находитесь?
Ø Какие блюда русской кухни запомнились больше всего?
Ø Из каких круп варят каши?
Ø Что подают к чаю?
Ø Освежающий летний суп?
