Конспект урока биологии в 8 классе
Тема «Состав пищи и здоровье человека»
Цель: - продолжить формирование знаний о роли пищи для организма, о её составе и видах.
- разграничить понятия «продукты питания» и «питательные вещества» ; - сформировать понятие «пищевые добавки» и показать их значение и разнообразие.
- продолжить формирование знаний о ЗОЖ, изучая значение пищевых добавок для здоровья человека.
Оборудование: презентация «Состав пищи и здоровье человека»;
Информационные материалы по пищевым добавкам «Разнообразие пищевых добавок, их роль в продуктах и воздействие на организм»;
дидактический материал на практическую работу.
Продукты питания и(или) их упаковки ( по 15 разных на группу)
Ход урока:
Слайды презентации | комментарии |
1 | Объявление темы |
2 задачи урока | Пояснение задач урока и последовательности изучения материала. |
3 | Обсуждение смысла пословиц. Беседа о роли пищи для жизни человека: это источник строительного материала для организма и источник энергии необходимой для всех жизненных функций. |
4 | Разграничение понятий «продукты питания» и «питательные вещества» Беседа: Какие вещества являются питательными веществами? В каких продуктах содержатся белки? (гиперссылка!) В каких продуктах содержатся жиры? (гиперссылка!) В каких продуктах содержатся углеводы? (гиперссылка!) В каких продуктах содержатся минеральные соли? (гиперссылка!) |
5 | Пища растительная содержит больше углеводов и минеральных солей. |
6 | Блюда, приготовленные из продуктов животноводства богаче жирами и белками. |
7 пищевые добавки | Что помогает человеку определить пригодность продуктов для еды? (органы чувств) Сейчас, в век новых технологий, не всегда надо полагаться на наши органы чувств. Сейчас любому продукту можно придать нужную консистенцию, вкус, запах, и даже задать срок хранения. Если в сказках волшебник поколдует над котелком и варево с новым вкусом готово, то сегодня волшебные слова – это длинные названия химических формул, а вместо чудодейственных порошков – пищевые добавки. Пищевые добавки – это вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания для придания им свойств: вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида, для сохранения пищевой и биологической ценности, улучшения условий обработки, хранения и транспортировки. Индекс «Е» означает систему кодификации, разработанную в Европе. Цифры после «Е» говорят о типе пищевой добавки. Значение добавок. Именно благодаря пищевым добавкам продукт даже не очень высокого качества приобретает выигрышный вкус, цвет, запах и консистенцию. С каждым годом количество пищевых добавок и их использование в продуктах питания увеличивается. На сегодняшний день в разных странах количество применяемых добавок превосходит 500. некоторые добавки разрешены с ограничениями в использовании. |
8,9,10 | Примеры использования добавок Пищевые добавки, поступающие в наш организм, как правило, не остаются бездеятельными. Их воздействие на организм зависит от биологической активности, количества, быстроты выведения, способности накапливаться и частоты потребления. Иногда малые дозы вещества при частой их применяемости могут оказаться более опасными для организма, чем большие, но редко поступающие. «Всё есть яд, всё есть лекарство, важна лишь доза», - сказал когда-то царь Соломон. Не стоит забывать об этой мудрости. Международный комитет экспертов ВОЗ по пищевым добавкам проводит дальнейшее исследование воздействия пищевых добавок на здоровье человека. Так, например, специалистами обнаружено, что сочетание нескольких пищевых добавок «Е» в газированных напитках приводит к образованию бензола. Бензол – опасный канцероген, способный вызывать рак, заболевания печени, почек, угнетать процесс кровообращения. |
11 | Практическая работа «Содержание пищевых добавок в продуктах питания» (проанализировать состав продукта и выписать в таблицу пищевые добавки) класс делится на 3 группы. |
заключение | Современный человек не может полностью избежать употребления пищевых добавок. Натуральные добавки не вызывают нарушения здоровья. Российскими специалистами и представителями Всемирной организации здравоохранения составлен перечень вредных для здоровья веществ. Вот почему так важно знать, какие пищевые добавки содержатся в конкретных пищевых продуктах. Мы имеем право выбрать продукт и знать, что входит в его состав. |
Что помогает человеку определить пригодность продуктов для еды? (органы чувств) Сейчас, в век новых технологий, не всегда надо полагаться на наши органы чувств. Сейчас любому продукту можно придать нужную консистенцию, вкус, запах, и даже задать срок хранения. Если в сказках волшебник поколдует над котелком и варево с новым вкусом готово, то сегодня волшебные слова – это длинные названия химических формул, а вместо чудодейственных порошков – пищевые добавки. Пищевые добавки – это вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания для придания им свойств: вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида, для сохранения пищевой и биологической ценности, улучшения условий обработки, хранения и транспортировки. Индекс «Е» означает систему кодификации, разработанную в Европе. Цифры после «Е» говорят о типе пищевой добавки. Значение добавок. Именно благодаря пищевым добавкам продукт даже не очень высокого качества приобретает выигрышный вкус, цвет, запах и консистенцию. С каждым годом количество пищевых добавок и их использование в продуктах питания увеличивается. На сегодняшний день в разных странах количество применяемых добавок превосходит 500. некоторые добавки разрешены с ограничениями в использовании. |
Пищевые добавки, поступающие в наш организм, как правило, не остаются бездеятельными. Их воздействие на организм зависит от биологической активности, количества, быстроты выведения, способности накапливаться и частоты потребления. Иногда малые дозы вещества при частой их применяемости могут оказаться более опасными для организма, чем большие, но редко поступающие.
«Всё есть яд, всё есть лекарство, важна лишь доза», - сказал когда-то царь Соломон. Не стоит забывать об этой мудрости.
Международный комитет экспертов ВОЗ по пищевым добавкам проводит дальнейшее исследование воздействия пищевых добавок на здоровье человека. Так, например, специалистами обнаружено, что сочетание нескольких пищевых добавок «Е» в газированных напитках приводит к образованию бензола (выяснить у значение бензола для здоровья человека)
