Физиология пищеварения и выделения (стр. 3 )

Таблица В

рост	возраст
17	19	21	23	25	27	29	33	41	51	63
144	171	162
148	187	178
152	201	192	183	174	164	155	146	127	89	43	13
156	215	206	190	181	172	162	153	134	97	50	6
160	229	220	198	188	179	170	160	142	104	57	1
164	243	234	205	196	186	177	168	149	112	65	9
168	255	246	213	203	194	184	175	156	119	72	17
172	267	258	220	211	201	192	183	164	126	80	24
176	279	270	227	218	209	199	190	171	134	87	31
180	291	282	235	225	216

РАБОТА № 7

Вычисление основного обмена по формуле Рида

Цель работы: научиться определять основной обмен по формуле Рида и рассчитывать процент отклонения величины основного обмена от нормы.

Необходимо для работы: испытуемый, сфигмоманометр, фонендоскоп, секундомер.

Проведение pa6оты:

Формула Рида основана на существовании взаимосвязи между артериальным давлением, частотой пульса и теплопродукцией организма. Определение основного обмена по формулам всегда дает только приблизительные результаты, но при ряде заболеваний (например, тиреотоксикоз) они достаточно достоверны и поэтому часто применяются в клинике. Допустимым считается отклонение от нормы до 10%.

У испытуемого определить частоту пульса и артериальное давление по способу Короткова три раза с промежутком в две минуты при соблюдении условий, необходимых для определения основного обмена.

Процент отклонения основного обмена от нормы вычисляют по формуле Рида:

ПО = 0,75 (ЧП + ПД • 0,,

где ПО — процент отклонения основного обмена от нормы, ЧП — частота пульса, ПД — пульсовое давление, равное разности между систолическим и диастолическим давлениями.

Числовые величины частоты пульса и артериального давления берут как среднее арифметическое из тpex измерений.

В протоколе записать результаты измерений, рассчитать процент отклонения от нормы, которую следует определить по таблицам из работы №6.

РАБОТА № 8.

Составление суточного пищевого рациона для взрослого и ребенка

Перечислим требования, которые предъявляются к суточному пищевому рациону.

Прежде всего, он должен обеспечить своей калорийностью расход энергии. При этом необходимо учитывать неполную усвояемость пищи (около 90%).

В пище должно содержаться достаточное количество белков, жиров и углеводов (в соотношении 1:1:4). Потребность в белке удовлетворяется при наличии его в пище в количестве 100-120 г. Исходя из этих данных, взрослый человек с малой и средней мышечной нагрузкой должен получать с пищей в сутки: белков - 100-120 г, жиров около 100 г, углеводов — 400-500 г. Расход энергии в этих условиях должен составлять 50-60 ккал на 1 кг массы в сутки.

Приемы пищи должны быть правильно распределены в течение дня. Обычно мы исходим из трехразового питания. На завтрак должно приходиться около 30% суточной калорийности, на обед — 50%, на ужин — 20%. В вечерние часы не рекомендуется прием больших количеств белка и жира (с учетом специфического динамического действия пищи).

Кроме белков, жиров и углеводов, пищевой рацион должен содержать определенное количество минеральных веществ, микроэлементов и витаминов.

Порядок составления рациона

Взять суточную потребность в килокалориях, белках, жирах и углеводах и поделить эти величины на части, соответствующие завтраку, обеду и ужину. Затем приступить к заполнению таблицы (сначала все расчеты произвести на черновике).

Для составления пищевого рациона использовать таблицу химического состава и калорийности основных пищевых продуктов.

Таблица

блюда	продукты	количество	содержание	калорийность
		(г)	белков	жиров	углеводов
Завтрак:
1. 2. 3.			итого:
обед:
1 2 3.			итого:
у ж и н :
1. 2. 3.			итого:
всего за сутки:

Химический состав и калорийность основных пищевых продуктов