Физиология пищеварения и выделения (стр. 1 )

Приднестровский государственный университет им.

Медицинский факультет

Кафедра физиологии и фармакологии

Физиология пищеварения и выделения

Методические указания

к лабораторным занятиям по нормальной физиологии

для студентов II курса

Тирасполь, 2011

УДК 612.1(072):612.2(072)

ББК Р252.71р30+Р252.72р30

Л 47

Аннотация:

Данные методические указания направлены на формирование и закрепление теоретических и практических навыков у студентов, навыка постановки и осуществления физиологического анализа по темам «Пищеварение», «Терморегуляция», «Основной обмен», «Выделение». Предлагаемая структура и объем методических указаний позволяет полностью реализовать поставленные курсом нормальной физиологии цели и задачи, в том числе, усвоение теоретического материала, овладение приемами физиологических экспериментальных исследований и применения их на практике.

Составители:

, доцент, к. б.н., зав. кафедрой физиологии и фармакологии медицинского факультета ПГУ им.

, преподаватель кафедры физиологии и фармакологии медицинского факультета ПГУ им.

Рецензенты:

, старший преподаватель кафедры физиологии и фармакологии медицинского факультета ПГУ им.

, доцент кафедры биологии и функциональной гистоморфологии медицинского факультета ПГУ им.

Утверждено Научно-методическим Советом

ПГУ им.

Протокол № от «____» ___________2011 г.

©

, 2011

ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ.

Тема «Пищеварение в полости рта и желудке»

Необходимо знать:

1. Функции пищеварительного тракта.

2. Методы исследования функций пищеварительного тракта.

3. Состав и ферментативное действие слюны.

4. Регуляция слюноотделения.

5. Мастикация, механизм глотания и движение пищевого комка по
пищеводу.

6. Состав и ферментативное действие желудочного сока.

7. Фазы желудочного сокоотделения.

8. Моторика желудка. Эвакуация желудочного содержимого. Акт рвоты.
Голодные движения желудка.

Ключевые понятия и определения

Система органов пищеварения осуществляет обеспечение организма питательными веществами и энергией. Сущность процесса пищеварения состоит в образовании из поступивших питательных веществ простейших химических соединений-мономеров, которые могут транспортироваться через клеточные мембраны и проникать во внутреннюю среду организма. Обеспечение данного процесса осуществляется целым рядом функций, которые выполняет ЖКТ.

Моторная функция ЖКТ — это механическая обработка потребляемой пищи, перемешивание химуса с пищеварительными соками, эвакуация.

Секреторная функция — образование и выделение пищеварительных ферментов, обеспечивающих гидролитическое расщепление (переваривание) белков жиров и углеводов, неспецифическую защиту организма, создание водной фазы.

Секреция, как физиологический процесс, складывается из двух понятий: секретообразования и секретовыделения.

Секретообразование - синтез пищеварительных ферментов и других белковых компонентов секрета — происходит с затратой энергии. Жидкая часть секрета (водная фаза) с содержащимися в ней ионами, микроэлементами и другими составляющими образуется, как правило, с использованием механизмов фильтрации и диффузии веществ из крови.

Секретовыделение – выведение образовавшегося секреторного вещества (пищеварительного сока) в протоки пищеварительных желез, а затем и в полость пищеварительного тракта.

Типы секреции:

•  Морфостатический, когда образование и выделение секреторного вещества осуществляется многократно железистыми клетками;

•  Морфонекротический тип связан с некрозом, гибелью железистых (секреторных) клеток и последующим выделением секреторного материала в результате разрушения мембраны клетки.

Всасывание - транспорт мономеров (аминокислот, моносахаридов. моноглицеридов, жирных кислот) через стенку пищеварительного тракта и поступление их во внутреннюю среду организма.

Помимо основных перечисленных функций пищеварительный тракт играет важную роль в процессах экскреции (выделения), гормонообразования и кроветворения

•  внутриклеточное;

•  полостное (дистантное):

•  мембранное - пристеночное (контактное).

Основные процессы, происходящие в ротовой полости: механическая переработка пищи, ее увлажнение и частичный гидролиз углеводов, формирование пищевого комка и проглатывание.

Слюна— главный секрет, принимающий участие в обработке пищи в ротовой полости. Механизм регуляции слюновыделения - рефлекторный. В желудке происходит дальнейшая механическая обработка пищи, образование химуса и ферментативная его обработка. Важную роль в химической переработке химуса осуществляют ферменты желудочного сока: протеазы, желудочная липаза и соляная кислота.

Основные механизмы регуляции желудочной секреции - нейрогуморальные. Переработка пищевых веществ в желудке завершается эвакуацией желудочного содержимого в двенадцатиперстную кишку.

Необходимо уметь:

1. Определить оптимальные условия для ферментативного действия слюны.

2. Пронаблюдать за ритмическими движениями ресничек пищевода лягушки как частным проявлением автоматической моторной деятельности пищеварительного тракта.

РАБОТА №1

Переваривающее действие слюны

Цель работы: определить оптимальные условия для ферментативного действия слюны.

Необходимо для работы: раствор крахмального клейстера, раствор сырого крахмала, 10%-ный раствор уксусной кислоты, реактивы Фелинга I и II, водяная баня, термометр, спиртовка, йод (раствор Люголя), четыре пробирки, градуированные пипетки, глазные пипетки.

Проведение работы:

Для исследования употребляется разбавленная слюна человека. Прополоскать рот обыкновенной водой, набрать в него около 20 мл дистиллированной воды. Ополаскивать рот в течение двух минут и полученную таким образом слюну разлить в четыре пронумерованные пробирки.

Пробирка №1. Раствор слюны плюс 2 мл вареного крахмала поместить на водяную баню при t= 380С на один час.

Пробирка №2. Раствор слюны (предварительно прокипятить на спиртовке) плюс 2 мл вареного крахмала поместить на водяную баню при t=380 на один час.

Пробирка №3. Раствор слюны плюс 2 мл взвеси сырого крахмала поместить на водяную баню при t=38°C на один час.

Пробирка №4. Раствор слюны плюс несколько капель 10%-ной уксусной кислоты.

Через час содержимое пробирок N 1, 2 и 3 разделить на две части. С одной частью пробирок проделать реакцию на наличие крахмала, для этого добавить одну-две капли раствора йода или Люголя, с другой – реакцию на сахар (реакция Фелинга). Для этого содержимое пробирок нагреть до кипения. В каждую пробирку добавить по 2 мл жидкости Фелинга (Фелинг I-10%-ый раствор NaOH + Фелинг II-0,3%-ый раствор CuSO4 в равных количествах). При наличии в растворе простых сахаров образуется буро-красная закись меди.

Оценка результатов в пробирке № 4.

Если добавить к слюне 10%-ный раствор уксусной кислоты при наличии в слюне муцина, произойдет выпадение осадка.

Раствор Люголя: 1 г йода, 2 г йодистого калия, 300 мл дистиллированной воды.

В протокольной тетради необходимо записать условия, которые были созданы в четырех пробирках, и результаты качественных реакций на переваривание крахмала. Отметить, при каких условиях происходит гидролиз крахмала под влиянием ферментов слюны.

В протоколах зарисовать схему рефлекторной регуляции слюновыделения и обозначить основные звенья дуги безусловного и условного рефлекса слюновыделения.

РАБОТА №2

Наблюдение движения ресничек слизистой пищевода лягушки

Цель работы: пронаблюдать за ритмическими движениями ресничек пищевода лягушки как частным проявлением автоматической моторной деятельности пищеварительного тракта.

Необходимо для работы: лягушка, препаровальный набор, булавки, дощечка, секундомер, линейка, зерна мака, раствор Рингера, растворы ацетилхолина 1:10000, адреналина 1:1000.

Проведение работы:

1. Обездвижить лягушку бескровным способом. Вскрыть грудную клетку. Рассечь большими ножницами нижнюю челюсть и пищевод лягушки на всем его протяжении до входа в желудок. Булавками зафиксировать лягушку и растянутый пищевод на дощечке.

2. В начальной части пищевода поместить зернышко мака, измерить длину пищевода и время движения зернышка по пищеводу до момента попадания его в желудок.

3. На поверхность пищевода капнуть раствор ацетилхолинам (прозерина) и повторить предыдущий опыт. Отмыть пищевод раствором Рингера. Затем провести те же наблюдения при воздействии на пищевод раствором адреналина.

4. Отметить характер изменения двигательной активности ресничек пищевода после воздействия адреналином и ацетилхолином. Сделать соответствующие выводы. Зарисовать схему опыта.

Тема: Пищеварение в кишечнике

Необходимо знать:

1. Состав и ферментативное действие поджелудочного сока. Регуляция поджелудочного сокоотделения.

2. Роль печени в организме. Желчь, ее состав и значение в пищеварении. Регуляция желчеобразования и желчевыделения.

3. Особенности секретообразования и секретовыделения кишечного сока. Его роль в пищеварении. Механизмы регуляции кишечной секреции. Моторика тонкого кишечника.

4. Особенности пищеварения в толстом кишечнике. Моторика толстого кишечника. Акт дефекации.

5. Мембранное пищеварение, его физиологические особенности. Сопряжение заключительных этапов гидролиза с процессами всасывания.

6. Механизмы всасывания. Особенности всасывания белков, жиров, углеводов, воды и минеральных солей в различных отделах ЖКТ.

7. Физиологические основы голода и насыщения. Функциональная система.

Ключевые понятия и определения

Дуоденальное пищеварение — собственный кишечный секрет дополняется важнейшими пищеварительными соками: соком поджелудочной железы и печени.

Панкреатический сок, его рН 7,5-9,0. Бикарбонаты панкреатического сока нейтрализуют соляную кислоту в двенадцатиперстной кишке. Нейтральная среда является оптимальной для деятельности панкреатических ферментов. В соке поджелудочной железы содержатся ферменты, гидролизующие все виды питательных веществ, поступающих с пищей. Основными являются трипсиноген, химотрипсиноген, липаза, амилолитические ферменты и нуклеазы.

Секреция поджелудочного сока, так же, как и желудочного, регулируется сложным нейро-гуморальным механизмом и складывается из трех фаз:

•  сложнорефлекторной;

•  желудочной;

•  кишечной.

Главным секреторным нервом является блуждающий нерв.

Желчь - секрет гепатоцитов. В состав желчи входят вода, минеральные соли и органические вещества - желчные кислоты и желчные пигменты. Ферментативной активностью желчь не обладает!

Желчь секретируется постоянно и накапливается в желчном пузыре, где происходит ее концентрация. Желчевыделение осуществляется за счет нейро-гуморальных механизмов. Главными стимуляторами желчевыделения являются гастрин, секретин и холецистокинин.

Кишечное пищеварение

В кишечнике сочетаются два типа пищеварения:

•  полостное;

•  мембранное.

Полостное происходит под действием сока кишечных желез (при участии панкреатического сока и желчи).

Пристеночное пищеварение осуществляется ферментами,

адсорбированными на микроворсинках слизистой оболочки. В процессах пристеночного (мембранного) пищеварения происходят заключительные стадии гидролиза пищевых веществ (рис. 1).

Благодаря наличию в мембране белковых транспортных систем заключительные этапы гидролиза завершаются процессами транспорта (всасывания) образовавшихся мономеров через мембрану, а затем происходит их поступление во внутреннюю среду организма. Сопряжение заключительных этапов гидролиза с процессами транспорта в значительной степени увеличивает скорость пищеварения и усвоения основных питательных веществ.

Пищеварение в толстом кишечнике происходит в основном при
участии микрофлоры. Здесь происходят процессы брожения, реабсорбции
воды и формирование каловых масс. Важную роль в этом играют
особые антиперистальтические сокращения мышечной стенки толстого
кишечника.

\

Рнс.1 Схема строения энтероцита н основные элементы, принимающие участие в

мембранном пищеварении:

1-апикальная часть клетки; 2-ферменты на мембране, адсорбированные из химуса кишки и синтезированные энтероцитом; 3-аппарат синтеза собственных ферментов; 4-эргастопластические канальцы; 5- базальная мембрана клетки.

Необходимо уметь:

1. Установить значение желчи в процессах переработки жиров в пищеварительном тракте.

2. Записать движения прямой кишки лягушки и убедиться в значении гуморальных факторов в регуляции моторики кишечника.

РАБОТА № 3

Влияние желчи на жиры

Цель работы: установить значение желчи в процессах переработки жиров в пищеварительном тракте.

Необходимо для работы: штатив, пробирки, воронки, пипетка, свежая желчь, растительное масло, бумажные фильтры, вода.

Проведение работы:

1.  Поместить в две воронки бумажные фильтры и смочись один водой, другой -
желчью. Установить воронки в стоящие в штативе пробирки и в каждую
налить по 10 мл растительного масла. Через 45 мин определить количество
профильтровавшегося жира в обеих пробирках.

2.  В протоколе описать ход работы, внести полученные результаты и на
основании этого объяснить пищеварительную функцию желчи.

3.  Фильтрацию жира можно наблюдать и после образования жировой
эмульсии. Для этого следует взять пробирки, воронки и бумажные
фильтры.

4.  Опыт провести по следующей схеме.

Жир с водой Жир с желчью

1мл жира + 1 мл воды (встряхнуть) 1мл жира + 2мл желчи + 1мл воды

(встряхнуть)

Пробирка №1 (фильтр смочен водой) Пробирка №3 (фильтр смочен водой)

Пробирка №2 (фильтр смочен желчью) Пробирка №4 (фильтр смочен желчью) 5. Далее произвести фильтрацию жира, отметить скорость (время)
фильтрации и количество образовавшегося фильтрата.

РАБОТА №4

Влияние ацетилхолина и адреналина на моторную функцию прямой кишки лягушки

Цель работы: записать движения прямой кишки лягушки и убедиться в значении гуморальных факторов в регуляции моторики кишечника.

Необходимо для работы: лягушка, препаровальный набор, дощечка, булавки, раствор Рингера, растворы ацетилхолина и адреналина, кимограф, рычажок Энгельмана, серфин или крючок.

Проведение работы:

1.  Лягушку обездвижить и зафиксировать на дощечке брюшком
вверх.

2. Вскрыть брюшную полость и отпрепарировать толстую кишку от
клоаки до средней кишки (рис. 2). В области перехода тонкой кишки
в толстую наложить лигатуры, после чего перерезать кишку. Свободный
конец кишки захватить серфином и за нитку соединить ее с рычажком писчика.

3. Записать сокращения кишки на медленно вращающемся барабане кимографа. Во время записи кишку постоянно орошать физиологическим раствором.

4. После записи нормальных сокращений на кишку нанести одну-две капли раствора ацетилхолина, продолжать запись.

5. Отмыть кишку физиологическим раствором, записать сокращения кишки под влиянием адреналина (одну-две капли). Полученую кимограмму сопоставить с исходной записью.

6. В протоколе кратко описать ход работы, вклеить кимограммы, отметить характер изменения моторики под влиянием ацетилхолина и адреналина. Сделать выводы.

Рис. 2 Схема строения пищеварительного тракта лягушки: 1 - желудок: 2 - тонкая кишка; 3 и 5 - места наложения лигатур: 4 - линия разреза: 6 - прямая кишка: 7 - клоака.

РЕШЕНИЕ СИТУАЦИОННЫХ ЗАДАЧ ПО ТЕМЕ «ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ»

1.  В древней Индии подозреваемого в преступлении подвергали так называемому «божьему суду». Ему предлагали проглотить горсть сухого риса. Если это не удавалось, виновность считалась доказанной. Дайте физиологическое обоснование этой пробе.

2.  На голодной эзофаготомированной собаке производят опыт мнимого кормления. Чем будет определяться продолжительность еды в этих условиях?

3.  Имеются три варианта обеда из двух блюд. Мясной бульон и жирное мясо с картофелем. Овощной суп и курица с кашей. Молочный суп и постное мясо с макаронами. Размеры порций во всех вариантах равны. В каком случае переваривание второго блюда осуществится наиболее быстро и почему?

4.  В медицинской литературе описан случай, когда женщина, страдавшая патологическим ожирением, похудела на несколько десятков килограммов после определенной операции. В чем состояла эта операция?

5.  В пробирку налит кишечный сок. Затем в нее добавлен раствор пищевого вещества. Как ускорить его переваривание?

6.  Почему жевание даже несъедобных предметов может подавить чувство голода? Аналогичный эффект может наблюдаться и при наполнении желудка большим количеством плохо усвояемой пищи или просто балластными веществами. Объясните механизм этих явлений.

7.  Известный биолог Кох установил, что возбудителем холеры является холерный вибрион. Его противник Петтенкоффер, чтобы доказать якобы ошибочность взглядов Коха, выпил в присутствии студентов жидкость, содержащую чистую культуру вибриона, и не только не умер, но даже не заболел. Однако Кох был прав.

Почему же не заболел Петтенкоффер?

8.  Двум собакам произвели в эксперименте операции (различные). После этого у одной собаки прекратилась пищедобывательная деятельность, а другая стала отказываться от мясной пищи. В чем заключалась каждая операция? Можно ли искусственно вводить мясную пищу каждой из этих собак?

9.  Возможно ли, чтобы при достаточном количестве молекул фермента его переваривающее действие было ослаблено?

10.  Можно ли получать информацию о свойствах пищеварительных секретов организма, не производя никаких оперативных вмешательств и даже не дотрагиваясь до животного (человека)?

11.  При выработке условного слюноотделительного рефлекса у собаки в качестве подкрепления используют мясо-сухарный порошок? Почему выбрали именно такое подкрепление?

12.  При мнимом кормлении собаки измеряли количество выделяющегося желудочного сока. Затем была удалена пилорическая часть желудка. Как изменится секреция при повторении опыта с мнимым кормлением?

13.  В пилорической части желудка соляная кислота не выделяется, так как в ней отсутствуют обкладочные клетки? В чем физиологический смысл этой особенности?

14.  Один из сотрудников академика обнаружил, что у собаки выделяется желудочный сок даже вне приема пищи, в «спокойном» периоде. Однако подверг эти данные сомнению. В ответ на критику сотрудник повторил опыт, но предварительно тщательно вычистил зубы, проверил содержимое карманов и надел свежевыстиранный халат. Результаты подтвердились, и Павлов согласился с ними. В чем же состояли его первоначальные возражения?

15.  Как доказать, что трипсин выделяется в неактивном состоянии (в виде трипсиногена) и лишь затем активируется?

16.  Больному рекомендована диета, содержащая повышенное количество хлеба из муки грубого помола, каш и овощей. С какой целью это сделано?

17.  В крови больного обнаружено повышенное количество билирубина. О чем это говорит?

18.  В опытах на животных хирург производил пластику верхних дыхательных путей участками тонкой и толстой кишки. Пластика толстой кишкой имела ряд преимуществ. Однако при этом часто возникали серьезные осложнения с угрозой для жизни. Пришлось отказаться от использования толстой кишки. В чем состояли осложнения и с чем это было связано?

19.  Двенадцатиперстную кишку называют «гипофизом пищеварительной системы». Объясните смысл этого выражения.

20.  Основным ионом, который стимулирует процессы возбуждения и сокращения гладких мышц желудка, является кальций. В зависимости от скорости нарастания концентрации кальция в клетках этих мышц изменяется сила и частота волн перистальтики в желудке. Исходя из этого, как можно объяснить действие препаратов, усиливающих сократительную деятельность желудка?

21.  Из желудка химус поступает в двенадцатиперстную кишку порциями. Физиологический смысл этого понятен, поскольку переваривание пищи в желудке также происходит постепенно, а не сразу. Важную роль в эвакуации химуса играет сфинктер привратника. Он работает по принципу «уходя, закрывайте за собой дверь». Это означает, что один и тот же фактор действует противоположным образом со стороны желудка и двенадцатиперстной кишки. Чем Вы можете подтвердить это?

ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ. ТЕРМОРЕГУЛЯЦИЯ.

ТЕМА: Обмен веществ и энергии. Принцип определения основного обмена методом прямой и непрямой калориметрии. Терморегуляция.

Необходимо знать:

1. Обмен белков в организме. Азотистый баланс. Регуляция белкового обмена.

2. Обмен жиров и углеводов в организме. Нервно-гуморальные механизмы регуляции жирового и углеводного обмена.

3. Основной обмен организма. Факторы, влияющие на величину основного обмена. Стандартные условия определения основного обмена. Рабочий обмен (валовый обмен) организма. Энергетические затраты организма при разных затратах труда.

4. Методы определения энергетического обмена: прямая калориметрия, непрямая калориметрия. Определение энергетических затрат организма методом полного и неполного газового анализа.

5. Физиологические нормы питания в зависимости от возраста, вида труда и состояния организма (пищевой рацион).

6. Понятие изотермии, значение ее для организма. Температурная карта тела человека. Суточные колебания температуры. Теплопродукция. Обмен веществ как источник образования тепла. Роль отдельных органов в теплопродукции. Нервно-гуморальные механизмы регуляции процесса теплообразования.

7. Теплоотдача. Способы отдачи тепла и нейро-гуморальные механизмы регуляции теплоотдачи.

8. Постоянство температуры внутренней среды организма как необходимое условие нормального протекания метаболических процессов. Функциональная система, обеспечивающая поддержание постоянства температуры внутренней среды организма.

9. Гипо - и гипертермия.

Ключевые понятия и определения

Одним из важнейших свойств живых организмов является обмен веществ и энергии с окружающей средой.

Богатые энергией питательные вещества (белки, жиры и углеводы) поступают в организм из внешней среды, усваиваются организмом и претерпевают ряд химических превращений.

Пластическая функция питательных веществ состоит в том, что они используются как материал для построения и обновления клеточных структур и клеток организма.

Энергетическая функция заключается в том, что питательные вещества являются источником химической энергии. Использование химической энергии в организме называют энергетическим обменом, который служит показателем общего состояния и физиологической активности.

Анаболизм (ассимиляция) - синтез белков, жиров и углеводов, свойственных данному организму, из поглощенных пищевых продуктов.

Катаболизм (диссимиляция) - распад поглощенных питательных веществ, сопровождающихся освобождением энергии.

Калорическая ценность питательных веществ - количество тепла, выделяемого при сгорании одного грамма вещества.

Дыхательный коэффициент (ДК) - соотношение выделенного из организма углекислого газа к потребленному кислороду за единицу времени (обычно за одну минуту).

Калорический эквивалент кислорода - количество тепла, выделяемого при употреблении одного литра кислорода на окисление различных субстратов - белков, жиров или углеводов (см. таблицу).

Таблица

пищевые вещества	энергетические эквиваленты	ДК	ккал на 1 г
ккал/л 02	кДж/л О2
углеводы	5,05	21,1	1,00	4,1
жиры	4,69	19,6	0, 70	9,3
белки	4,48	18,8	0,81	4,1

В таблице указаны стандартные величины основных энергетических показателей пищевых веществ.

Прямая калориметрия — непосредственное определение тепловых потерь организма.

Непрямая калориметрия — оценка энергетического обмена организма на основании интенсивности потребления кислорода.

Температура тела является одной из важнейших констант живого организма. Все биохимические реакции протекают при определенной температуре. Скорость этих реакций подчиняется закону Вант-Гоффа-Аррениуса, согласно которому изменение температуры на 10° С может изменить скорость протекания биохимических реакций в два-три раза.

Таким образом, температура тканей и клеток организма определяется соотношением скорости теплопродукции и скорости теплоотдачи - рассеивания образующейся теплоты в окружающую среду.

Пойкилотермные животные - температура их тела в значительной степени зависит от температуры окружающей среды.

Гомойотермные животные - способны поддерживать температуру тела на относительно постоянном уровне, допуская незначительные ее колебания ±2°С. Постоянство температуры теплокровных (гомойотермных) животных поддерживается сложными нейрогормональными механизмами, главным регулятором которых является отдел промежуточного мозга - гипоталамус.

Основные элементы функциональной системы, обеспечивающей сохранение постоянства температуры организма:

I. Обширное рецепторное звено, которое представлено внутренними и наружными терморецепторами (холодовыми и тепловыми). Кроме того, чувствительностью к изменению температуры крови обладают и клетки гипоталамической области.

//. Центр теплоотдачи образован клетками передних отделов гипоталамуса, чувствительных к повышению температуры.

III. Центр теплопродукции образован клетками задних отделов гипоталамуса, чувствительных к снижению температуры крови.

Нервная и гормональная регуляция процессов, направленных на поддержание постоянства температуры организма, осуществляется центрами гипоталамуса, которые включают гипоталамо-гипофизарную систему и периферические эндокринные железы и их гормоны.

Таким образом, внутреннее звено саморегуляции включает в себя рецепторы, каналы обратной афферентации, гипоталамо-гипофизарную систему и периферические исполнительные системы:

•  для теплопродукции - клеточный метаболизм, мышечная дрожь;

•  для теплоотдачи - сосудистые реакции, конвекция, теплоизлучение, потоотделение, отдача тепла с калом, мочой, при дыхании.

Внешнее звено данной функциональной системы включает высшие отделы ЦНС, способные сформировать целенаправленное поведение.

Необходимо уметь:

1. Определить основной обмен методом прямой калориметрии.

2. Рассчитывать свой основной обмен по данным своего веса, роста, возраста и пола.

3. Определять основной обмен по формуле Рида и рассчитывать процент отклонения величины основного обмена от нормы.

4. Составлять суточный рацион для взрослого и ребенка.

5. Определять энергетические затраты организма методом неполного газового анализа.

6. Объяснить понятие «температурная карта тела человека».

7. Разбираться в значении кровообращения в поддержании постоянства температуры.

РАБОТА № 5 Определение основного обмена методом прямой калориметрии

Цель работы: познакомиться с принципом определения основного обмена методом прямой калориметрии.

Необходимо для работы: кролик, калориметр, термометр, весы, мерный сосуд для воды, вода (холодная).

Проведение работы:

1.  Ознакомиться с устройством калориметра и зарисовать его (рис. 3).

2.  Залить в камеру калориметра три литра холодной воды, температуру
воды измерить (T°1)

3.  Взвесить кролика и поместить его во внутреннюю камеру калориметра.

4.  Камеру с кроликом опустить в воду, закрыть крышки и оставить на час.

5.  Через час вновь измерить температуру воды (Т°2).

6.  Описать ход работы, внести полученные результаты в формулу для расчета энергетических затрат и рассчитать величину основного обмена кролика за час и за сутки. Расчет основного обмена производится по следующей формуле:

Q = Cm(T°2-T°l)/M·t,

где С - удельная теплоемкость воды; т - её масса; Т°1 и Т°2 - начальная и

конечная температуры воды: М - масса тела экспериментального животного; t - время (1ч).

У/////////////////,

Рис. 3 Прямая калориметрия:

1 - корпус; 2 - теплоизоляционный материал; 3 - вода: 4 - внутренний ящик (внутренняя камера), в который помещается кролик; 5 - крышки внутренней камеры с отверстиями; 6 - наружная крышка

РАБОТА № 6

Расчет основного обмена по таблицам

Цель работы: научиться рассчитывать свой основной обмен по данным своего веса, роста, возраста и пола.