Методические рекомендации по обогащению витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам (стр. 3 )

. - М.: ДеЛи принт, 2007.

2) - Химический состав пищевых продуктов. Книга 1: Справочные таблицы /Под ред.

, . 2-е изд. – М.: Агропромиздат. 1987. – 360 с.

Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные табл. /Под ред. , . 2-е изд. – М.: Агропромиздат. 1987. – 224 с.

3) - Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации от 01.01.2001 г. № 000 «О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом железа в структуре питания населения».

Содержание микронутриентов

в 100 г хлебобулочных изделий из пшеничной муки первого сорта

Таблица 2

Наименование	ГОСТ	Содержание микронутриентов, (мг)
В1	В2	В3	В6	Вс (фолиевая кислота)	РР	Цинк	Желе- зо	Йод
Батон нарезной		0,161)	0,051)	-	0,132)	0,0272)	1,61)	0,742)	2,01)	-
Батон нарезной обогащенный		0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Хлеб пшеничный		0,161)	0,061)	-	0,132)	0,0272)	1,61)	0,742)	2,01)	-
Хлеб пшеничный обогащенный		0,33)	0,15	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Паляница украинская		0,171)	0,061)	-	0,132)	0,0272)	1,81)	0,742)	2,11)	-
Паляница Украинская обогащенная		0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Хлеб белый		0,161)	0,061)	-	0,132)	0,0272)	1,61)	0,742)	2,01)	-
Хлеб белый обогащенный		0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Хлеб горчичный		-	-	-	0,132)	0,0272)	-	0,742)	-	-
Хлеб горчичный обогащенный		0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Батон простой		0,161)	0,061)	-	0,132)	0,0272)	0,161)	0,742)	2,01)	-
Батон простой обогащенный		0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Булка городская		0,161)	0,051)	-	0,132)	0,0272)	1,61)	0,742)	2,01)	-
Булка городская обогащенная		0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03

1) - Химический состав российских пищевых продуктов / Под ред. ,

. - М.: ДеЛи принт, 2007.

2) - Химический состав пищевых продуктов. Книга 1: Справочные таблицы /Под ред.

, . 2-е изд. – М.: Агропромиздат. 1987. – 360 с.

Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные табл. /Под ред. , . 2-е изд. – М.: Агропромиздат. 1987. – 224 с.

3) - Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации от 01.01.2001 г. № 000 «О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом железа в структуре питания населения».

Содержание микронутриентов

в 100 г хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта

Таблица 3

Наименование	ГОСТ	Содержание микронутриентов, (мг)
В1	В2	В3	В6	Вс (фолиевая кислота)	РР	Цинк	Железо	Йод
Хлеб украинский	2077-84	0,171)	0,081)	-	-	-	1,21)	0,742)	3,91)	-
Хлеб украинский обогащенный	2077-84	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,91)	0,03
Хлеб украинский новый	2077-84	0,171)	0,081)	-	-	-	1,21)	0,742)	3,91)	-
Хлеб украинский новый обогащенный	2077-84	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,91)	0,03
Хлеб дарницкий		0,171)	0,081)	-	-	-	1,21)	0,742)	3,91)	-
Хлеб дарницкий обогащенный		0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,91)	0,03
Хлеб столичный		0,171)	0,081)	-	-	-	1,21)	0,742)	3,61)	-
Хлеб Столичный обогащенный		0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,61)	0,03
Хлеб российский		0,171)	0,081)	-	-	-	1,21)	0,742)	3,61)	-
Хлеб Российский обогащенный		0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,61)	0,03
Хлеб бородинский	2077-84	0,181)	0,081)	-	-	-	1,01)	0,742)	3,91)	-
Хлеб бородинский обогащенный	2077-84	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,91)	0,03
Хлеб рижский	2077-84	0,111)	0,031)	-	-	-	0,81)	0,742)	3,11)	-
Хлеб рижский обогащенный	2077-84	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,91)	0,03

1) - Химический состав российских пищевых продуктов / Под ред. ,