Вокруг центральных вен долек и междольковых артерий и вен отмечалась мелкоклеточная инфильтрация. В дольках печени бройлеров II опытной группы, структура печеночных балок относительно сохранена. Ядра гепатоцитов просветленные, насыщены деконденсированным хроматином. Оценка комплекса морфофункциональных характеристик ткани печени опытной птицы указывает на разворачивание адаптационно-приспособительных изменений в организме цыплят.
Ширина печеночной балки увеличилась со 138 мкм в контроле до 157-161 мкм в опытных группах.
|
|
Таким образом, введение в рацион бройлеров клинкерсодержащих экструдатов вызывает в печени развитие токсической дистрофии. При этом в тонком кишечнике разворачиваются адаптативно-приспособительные реакции.
Мясная продуктивность подопытной птицы. При убое птицы в конце эксперимента выявлено, что наибольшая масса потрошенной тушки отмечалась в I опытной группе и составила 2119,3 г против 1951,3 г в контрольной группе, при разнице 8,6% (р≤0,05).
Скармливание клинкерной пыли в составе экструдированного продукта оказало положительное влияние и на убойный выход, который составил 69,1%, в I опытной группе, что на 1,3% выше, чем в контроле (р≤0,05) и на 3,4% больше, чем во II опытной группе (достоверных различий не выявлено).
Включение клинкерной пыли в рацион сопровождалось достоверным снижением ретенции магния и значительным повышением отложения токсических элементов в тело птицы. Так, содержание алюминия в тканях тела цыплят I опытной группы увеличивалась в 1,1 раза (р≤0,01), Cd в 4,3 (р≤0,01), Hg в 2,0 (р≤0,05), Pb в 1,8 раза (р≤0,05) (рис. 11).
Рисунок 11 - Содержание токсичных элементов в теле опытной птицы относительно контроля, %.
Столь различное увеличение ретенции токсических элементов было обусловлено повышением конверсии химических элементов из корма в ткани тела.
Оценка на соответствие качества получаемой продукции существующим санитарным нормам выявила факт повышения ПДК в мясе опытной птицы по целому ряду показателей. В частности, из шести оцениваемых тяжелых металлов (Cu, Zn, Pb, Cd, Hg, As) в мясе цыплят I опытной группы концентрация свинца (0,52 мг/кг) и мышьяка (0,15 мг/кг) превысила ПДК на 5 и 50% соответственно. Во II опытной группе было выявлено превышение только по мышьяку на 10%. В то же время мясо контрольной птицы характеризовалось крайне незначительным уровнем всех оцениваемых пулютантов 2-26% от уровня ПДК.
Таким образом, использование клинкерной пыли в кормлении птицы оказывается нецелесообразным по причине увеличения отложения токсических элементов в продукции.
2.5 Эффективность совместного использования отходов
зерновой и молокоперерабатывающей промышленности в кормлении животных
В исследованиях использовалась молочная сыворотка, различная по срокам хранения (от 1 до 6 суток) и места сбора. Оценка химического состава используемых образцов сыворотки позволила выявить, что содержание сухого вещества в данном продукте изменяется от 6,7 до 8,1%, при этом основная масса сухих веществ представлена лактозой 5,0-5,3% от НВ. Сыворотка отличается относительно низким рН 4,4-4,6 и соответственно высокой кислотностью 55,0-110,0 Т°. Исходя из рабочей гипотезы, значительная концентрация водородных ионов в сыворотке могла обеспечить повышение переваримости экструдатов с ее включением.
В качестве отходов зернопереработки нами использованы отруби пшеничные. По результатам химического анализа отрубей установлено: влажность 7-12%, протеин – 12-15%, сырая клетчатка – 15-20%, крахмал – 1,5-1,8%, зола – 0,9-1,1%.
2.5.1 Результаты лабораторных исследований
Следующим этапом наших исследований было установление оптимальных параметров кормосмеси при экструдировании. Установлено, что влажность отрубей перед экструзией должна находиться в диапазоне 23-35%. Максимальная производительность зафиксирована при влажности образцов 26-32% (рис. 12).
 |
Рисунок 12 – Энергоемкость производства экструдатов из отрубей и их переваримость in vitro в зависимости от влажности теста.
Получаемый при влажности 29-35% экструдат выходил равномерным жгутом без разрывов, тогда как большая и меньшая влажность продукта были сопряжены с разрывами и шероховатой поверхностью.
Сходные результаты были получены и при увлажнении отрубей молочной сывороткой. При этом следует отметить, что масса декстринов в продукте по мере увеличения влажности исходного теста возрастала на величину до 25%. Причем независимо от массы введенной сыворотки (10-20%) рН продукта увеличивалась с 4,4-4,7 для теста до 7,1-7,2 для экструдата.
В рамках дальнейших исследований были предприняты эксперименты по увеличению доз сыворотки в экструдатах, для чего предполагалось дополнительное введение поваренной соли и гидрокарбоната натрия. Методом пошагового подбора нами установлено, что оптимальными являются дозировки NaHCO3, NaCl – 3% от массы исходного образца. В этом случае целесообразно увеличение влажности теста до 32-35% и удельной массы вносимой сыворотки до 24-25%. Оценка переваримости in vitro получаемых продуктов выявила факт повышения его уровня на 2-5% по сравнению с другими вариантами.
2.5.2 Результаты научно-хозяйственного опыта
Для проведения исследований было отобрано 60 бычков, из числа которых методом аналогов было сформировано три группы (n=20). Весь подопытный молодняк в течение всего основного учетного периода (90 суток) содержался в одинаковых условиях кормления и содержания.
Состав используемого рациона для подопытных животных включал: сена разнотравного – 3 кг, силоса кукурузного – 15 кг, отрубей пшеничных – 3 кг, ячмень дробленый – 1 кг. В рационе содержалось: кормовых единиц – 7,7, обменной энергии – 90,9 МДж, сырого протеина – 1226 г/гол. Различия между группами состояли в том, что животным I опытной группы отруби пшеничные (контрольный рацион) заменяли на экструдированную смесь пшеничных отрубей и молочной сыворотки. Во II опытной группе на экструдированные отруби с выпойкой молочной сыворотки в эквивалентном количестве.
При фактическом потреблении кормов I и II опытных группах – 730,8 и 780,1 кг СВ против 754 кг СВ в контрольной группе. Прирост живой массы у животных I опытной группы составил в среднем 95 кг, что на 13,7% (р≤0,05) больше, чем у сверстников контрольной группы, тогда как бычки II опытной группы уступали последним на 5,9% (р≤0,05). Таким образом, к концу опыта живая масса бычков контрольной группы составила 338,5 кг, I – 346,5; II опытной – 328,0 кг. Тенденция снижения интенсивности роста животных при выпойке молочной сыворотке на наш взгляд обусловлена быстрой порчей данного продукта при хранении.
Анализ гематологических показателей свидетельствует, что применение в кормлении молодняка крупного рогатого скота экструдированных пшеничных отрубей с молочной сывороткой выявил изменения в исследуемых показателях. Так, в контрольной группе при истечении 14 дней после начала эксперимента отмечалось превосходство по содержанию общего билирубина (на 38,1 и 3,4), натрия (на 44,3 и 4,5%) и мочевины (на 27,4 и 3,9%) относительно I и II опытных групп соответственно.
Начиная с третьей недели эксперимента, в крови бычков I опытной группы отмечалось увеличение альбуминов с 1,4 г/л до 4,1 г/л (р≤0,01) в конце опыта. Аналогичная динамика была характерна для содержания кальция в сыворотке крови.
Экономическая эффективность. Использование экструдатов, содержащих в своем составе молочную сыворотку в кормлении молодняка крупного рогатого скота, сопровождается увеличением себестоимости производства прироста во II опытной группе на 4,5% относительно контрольной. В то же время в I опытной группе аналогичный показатель был на 7,0% и 2,6 ниже, чем во II опытной и контрольной группах соответственно. Прибыль от реализации полученного в I опытной группе прироста живой массы составила 881,8 руб/ц, что на 85,6 руб. выше аналогичного показателя во II опытной группе, и на 240,5 руб. – в контрольной. Соответствующие расхождения по рентабельности составили 3,3 и 8,9%, соответственно.
Замена смеси экструдированных отрубей и нативной молочной сыворотки в рационе молодняка крупного рогатого скота на экструдированную кормосмесь сыворотки и отрубей в количестве 30% от рациона позволяет снизить себестоимость производства прироста живой массы на величину до 2,7% с увеличением рентабельности на 3,3%.
2.6 Эффективность использования лузги гречихи в рационах
молодняка крупного рогатого скота
Лузга гречишная – отход крупоперерабатывающей промышленности с содержанием 3-5% сырого протеина, 45-50% сырой клетчатки, 35-40% БЭВ. Низкая питательность данного корма определяется содержанием лигнина. Между тем ввиду низкой стоимости данного корма его использование в рационах представляется крайне привлекательным. В ходе исследований оценивали питательность и продуктивное действие корма, подвергнутого экструдированию и химической обработке.
2.6.1 Результаты лабораторных исследований.
В ходе лабораторных исследований оценивали эффективность обработки лузги едким натром. В первой серии исследований было установлено, что с увеличением дозировки NaOH от 30 до 60 г/кг лузги содержание сырой клетчатки снижается с 54-55 до 34-35%. При этом концентрация обменной энергии в сухом веществе корма увеличивалась с 5,93 до 8,72 МДж/кг СВ. Оценка переваримости сухого вещества in vitro выявила факт увеличения степени его использования с 18 до 39% (р≤0,001). Экструзионная обработка лузги повышала доступность сухого вещества корма дополнительно на 15-20%. По результатам лабораторных исследований было принято решение по оценке продуктивного действия лузги после химического и барогидротермического воздействия. При этом наиболее рациональным, по эффективности работы экструдера, представляется совместная экструзия лузги обработанной едким натром в соотношении 1:4.
2.6.2 Результаты научно-хозяйственного опыта
В рамках выполняемого исследования экструзии подвергали смесь лузги (20%) и отрубей пшеничных (80%). После обработки содержание клетчатки в кормосмеси снижалось с 18,2 до 12,4% (р≤0,001), при этом концентрация БЭВ увеличивалась с 56,2 до 64,3%.
В ходе исследований девять одиннадцатимесячных бычков были разделены на три группы и после уравнительного периода (30 сут.) переведены на режим основного учетного периода, предполагавшего кормление бычков контрольной группы многокомпонентным рационом, состоявшим из 6 кг кукурузного силоса, 4 кг житнякового сена и 3 кг ячменя. Особям опытных групп 30% основного рациона заменяли на испытуемые корма: I опытной – экструдированную смесь лузги и отрубей, II опытной – экструдированную смесь отрубей с включением химически обработанной лузги (технология обработки предполагала введение в лузгу едкого натра в количестве 4,5% по массе и экспозицию корма в течение 5-6 часов). Питательная ценность кормосмеси оценивалась в основной учетный период по общепринятой методике.
Переваримость корма и обмен энергии. В ходе эксперимента поедаемость испытуемых кормов оказалась полной. Между тем, в I опытной группе переваримость сухого вещества рациона и БЭВ недостоверно снизилась с 65,93 и 77,48%, в контроле до 64,77 и 75,74%, соответственно. Вместе с тем, во II опытной группе, напротив, было зафиксировано увеличение переваримости БЭВ на 1,91% (р≤0,05). Как следует из полученных данных, переваримость сухого вещества экструдированной смеси отрубей с необработанной лузгой составила 64,11%, что на 5,7% было ниже корма с обработанной едким натром лузгой. Аналогичная разница по органическому веществу составила 5,33% (р≤0,05). Сырая клетчатка смеси с необработанной лузгой переваривалась только на 39,35%, что было ниже уровня аналогичного показателя для корма с обработанной лузгой на 8,8% (р≤0,05).
Использование оцениваемых кормосмесей в кормлении бычков оказало непосредственное воздействие на обмен энергии (табл. 7).
Таблица 7 – Обмен энергии в организме подопытных животных, МДж/гол. сут
Показатель | Группа | ||
контрольная | I опытная | II опытная | |
Валовая энергия | 125,8±1,27 | 134,7±1,53* | 137,0±1,28** |
Обменная энергия | 67,6±0,82 | 71,2±1,25 | 74,0±1,26** |
в т. ч. продукции | 33,3±1,72 | 36,3±1,26 | 39,2±0,63* |
Чистая энергия продукции | 11,5±0,62 | 12,3±0,44* | 13,5±0,22* |
КПИ ОЭ | 0,345 | 0,338 | 0,344 |
Примечание: *р≤0,05; **р≤0,01; ***р≤0,001
На фоне большего поступления в организм опытных животных валовой энергии величина чистой энергии продукции увеличивалась в I опытной группе до 12,3, во II – 13,5% МДж/гол./сут, это оказалось больше уровня контроля на 6,5 (р≤0,05) и 17,2% (р≤0,05), соответственно.
Экономическая эффективность производства кормов из лузги
гречишной. Себестоимость одной тонны экструдата из лузги гречишной и отрубей пшеничных составила 1,033 тыс. рублей, в том числе стоимость сырья 820 рублей; заработанная плата – 11,7; амортизация – 11,0; электроэнергия – 21,6; накладные расходы – 69,5 рублей и др. При этом себестоимость 1 МДж обменной энергии экструдированной кормосмеси составила 0,11 рублей при КОЭ = 9,25 МДж/кг СВ. В то же время себестоимость
1 МДж ОЭ зерна пшеницы, ячменя, кукурузы составляет 0,29-0,37 рублей. С учетом уровня продуктивного действия оцениваемого корма – использование лузги гречишной в производстве животноводческой
продукции вполне рационально.
2.7 Исследования по оценке влияния экструдирования кормов на
биодоступность химических элементов и продуктивность
животных
2.7.1 Результаты исследований «in vitro»
В ходе лаборатораторных исследований «in vitro» было оценено влияние экструзии на биодоступность химических элементов (Cu, Zn, Fe, Mn) из используемых кормов. Установлено, что на фоне роста переваримости сухого вещества для кормовых средств в цепи:
«корм 
корм+NaOH 
экструдат (корм+NaOH)», имело место и повышение биодоступности эссенциальных элементов. В частности, по меди биодоступность возрастает с 39,3% для лузги гречишной, до 47,5 для лузги, обработанной едким натром.
Для пшеничных отрубей данные величины сотавили 76,1 и 87,2%. Биодоступность железа и цинка из нативных отрубей, отрубей обработанных NaOH и экструда «отруби+ NaOH», составила 69,2; 76,4; 84,8; и 63,8; 73,4; 79,2% соответственно.
Оценка изменений биодоступности химических элементов из зерна, до и после экструдирования, позволила выявить сходную динамику оцениваемых показателей. В частности, биодоступной меди «in vitro» из зерна пшеницы увеличивается с 28,5 до 73,5%, или на 45,0%, доступность цинка и железа повышается на 26,7 и 35,1% соответственно. Между тем, как свидетельствуют результаты исследований и др. (1979), (2005), (2006), (2009), фактическая биодоступность химических элементов эксирудированных кормов для животных ниже, что определяется влиянием целого ряда факторов, в том числе антагонизмом и конкуренцией между элементами на этапе всасывания в кишечнике (, 2000; , 2007), влиянием витаминов и аминокислот (Madigan S. M. et. al., 1998; и др., 2002); технологией обработки кормов (, 2006) и т. д.
В этой связи определенный интерес могут представлять данные, полученные нами, по оценке влияния экструдирования на обмен химических элементов в организме птицы.
2.7.2 Исследования по оценке влияния экструдатов на обмен
химических элементов у цыплят – бройлеров
Влияние экструдатов на обмен химических элементов оценивали на модели цыплят – бройлеров. Для этого было отобрано 90 голов 2х - недельных цыплят-бройлеров финального кросса «Смена-4», которых методом пар-аналогов разделили на 3 группы (n=30). В течение подготовительного периода (14 сут), кормление и содержание подопытной птицы было сходным, с 29 – дневного возраста цыплят-бройлеров опытной группы перевели на рацион, содержащий 15% экструдированных пшеничных отрубей от общего рациона. Контрольная птица в течение основного учетного периода (6 недель) получала нативные пшеничные отруби в том же количестве.
Кормление и переваримость корма. Кормление птицы осуществлялось полнорационными комбикормами на пшенично-ячменно-кукурузной основе (50-55%) с содержанием обменной энергии 11,1-11,7 МДж/кг СВ, сырого протеина 203-205 г/кг в стартовой и 190-195 г в ростовой композиции. За период опыта потребление корма в опытной группе составило 6,72 кг/гол, что на 0,8% меньше, чем в контрольной группе.
Скармливание подопытной птице экструдированных отрубей сопровождалось изменениями в переваримости питательных веществ (табл. 8).
Таблица 8 – Эффективность использования питательных веществ и энергии подопытной птицей
Показатель | Группа | |
контрольная | опытная | |
Коэффициент переваримости, %: | ||
органического вещества | 65,9 | 72,1 |
сырого протеина | 67,3 | 64,1 |
сырого жира | 68,1 | 82,0 |
сырой клетчатки | 29,2 | 31,4 |
БЭВ | 64,9 | 75,6 |
Обменность валовой энергии, % | 66,1 | 68,0 |
Доля чистой энергии прироста в обменной, % | 17,0 | 17,9 |
Примечание: *р≤0,05.
Наиболее выраженными под действием экструзии оказались изменения в переваримости сырого жира и БЭВ, коэффициенты переваримости которых увеличились на 13,9 и 10,7%. В то время как степень использования сырого протеина, напротив, снизилась на 3,2%. Снижение переваримости совокупности азотсодержащих веществ на фоне экструдатсодержащих рационов описано ранее (, 2006) и могло быть обусловлено формированием комплексов белка и углеводов под действием высокой температуры. В целом, повышение доступности для обмена веществ рациона сопровождалось увеличением живой массы опытного молодняка (табл. 9).
Таблица 9 – Динамика живой массы цыплят – бройлеров за учетный
период, г
Неделя учетного периода | Группа | |
контрольная | опытная | |
1 | 1073,5±26,0 | 1076,4±43,5 |
2 | 1560,6±23,7 | 1501,5±41,5 |
3 | 1842,3±35,8 | 1845,3±48,2 |
4 | 2166,8±33,5 | 2223,0±33,7 |
5 | 2247,6±52,8 | 2523,1±43,4* |
6 | 2467,3±25,1 | 2865,4±27,5* |
Примечание: *р≤0,05.
Согласно результатам исследований динамики роста, достоверное превосходство опытной птицы над контрольной по живой массе в период 5ой и 6ой недели эксперимента составило 11,0 и 13,9% (р≤0,05) соответственно.
Биодоступность и обмен химических элементов. Введение экструдированных отрубей в рацион не сопровождалось достоверными изменениями в элементном составе крови цыплят. Между тем химический состав тела птиц различался. Так, использование экструдатов привело к достоверному на 34,4% (р≤0,05) снижению концентрации магния в теле цыплят. При этом имело место достоверное увеличение удельной доли кадмия, свинца, алюминия, мышьяка и йода (рис. 13).
Рисунок 13 - Разница по концентрации химических элементов в тканях тела между опытной и контрольной птицей, %.
Рассматривая принципы столь неординарного действия экструдатов, можно предположить, что увеличение токсической нагрузки стало следствием снижения сорбционных свойств клетчатки после деградации ее при экструдировании. В свою очередь роль пищевых волокон в обмене токсических элементов хорошо известно ( , 1997, 2003).
Вероятно, значительная масса токсических элементов определила и факт повышения обменного пула йода. Компенсаторные изменения в обмене последнего на фоне токсической нагрузки описаны в работе
, (2004), (2008).
Оценка содержания химических элементов в теле птицы в абсолютных величинах выявила сходную закономерность с тем отличием, что общая масса меди в теле опытных цыплят достоверно превысила уровень контроля на 28,3% (р≤0,05).
Оценка верности рабочей гипотезы не позволила констатировать факт негативного влияния экструзии на обмен химических элементов. Содержание количества вещества в теле птицы по группам достоверно не различалось (табл. 10).
Таблица 10 – Количество химических элементов в тканях тела подопытной птицы, ммоль/кг W0,75.
Элемент | Начало опыта | Окончание опыта | |
группа | |||
контрольная | опытная | ||
Макроэлементы | 305,7±31,75 | 1133,8±42,54 | 1106,2±70,36 |
Микроэлементы: | |||
эссенциальные | 0,70±0,07 | 1,39±0,04 | 1,46±0,06 |
токсичные | 0,10±0,008 | 0,19±0,005 | 0,19±0,009 |
В частности, по сравнению с началом эксперимента в теле контрольных и опытных особей увеличение количества макроэлементов составило – 73,1 и 72,3%. При этом опытная группа характеризовалась большим накоплением эссенциальных микроэлементов на 4,8% относительно контрольной. Уровень токсичных элементов в теле опытной и контрольной птицы был на одном уровне – 0,19 моль/кг W0,75.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
