№

Наименование разделов и тем

Количество часов по формам организации обучения

Лекционные занятия

Семинарские,

практические занятия

Лабораторные занятия

Сам. работа

9 семестр

1

Введение. Цель и задачи дисциплины. История кулинарии. Факторы, влияющие на развитие кулинарии. Основные понятия кулинарии.

2

-

-

2

2

Классификация пищевых веществ, их химический состав и пищевая ценность.

Роль пищи в жизни человека. Вода. Белки. Жиры, Углеводы. Витамины, Минеральные вещества.

2

-

-

4

3

Основы рационального питания, физиологии, санитарии, гигиены

Питание и жизнедеятельность организма. Понятие о процессе пищеварении. Понятие рационального питания и его составляющие. Кишечные инфекции и пищевые отравления.

Санитарные требования к помещению, оборудованию, посуде, хранению и кулинарной обработке пищи. Личная гигиена. Правила по технике безопасности при кулинарных работах.

2

-

2

4

4

Способы кулинарной обработки продуктов: первичная обработка сырья, приготовление полуфабрикатов, приемы тепловой обработки продуктов.

2

-

2

2

5

Культура потребления пищи (сервировка стола; правила поведения за столом; оформление блюд).

2

-

4

4

6

Технология приготовления блюд.

-Холодные блюда и закуски.

-Первые блюда.

-Овощные блюда и гарниры.

-Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.

-Блюда из рыбы и рыбопродуктов.

-Блюда из мяса и мясопродуктов.

-Блюда из яиц.

-Блюда из молока и молочных продуктов.

-Сладкие блюда и напитки.

-Тесто и изделия из него.

-

-

38

12

7

Особенности питания. Понятие о лечебном и диетическом питании. Питание детей, подростков, лиц пожилого возраста. Особенности национальной кухни (русская, чувашская, мордовская, татарская, немецкая).

2

-

6

6

Итого в 9 семестре

12

-

52

34

10 семестр

8

Интерьер жилища. Комнатные растения и интерьер. Уход за жилищем.

2

-

2

6

9

Экология жилища и здоровье.

2

-

2

4

10

Гигиена человека: девочки, девушки, женщины. Строение кожи и значение ее для организма. Уход за волосами. Эстетика одежды.

2

-

12

4

11

Культура поведения и личность. Правила поведения вчера и сегодня. Понятие этикета. Манеры поведения. Приветствия и представления. Поведение в общественных местах, на природе. Этикет по телефону.

4

-

4

6

12

Расчет бюджета семьи. Распределение обязанностей между членами семьи. Рациональное планирование хозяйственной деятельности семьи. Разработка рационального гардероба с учетом современных требований и моды. Уход за одеждой и обувью.

-

-

4

8

13

Основы фамилистики

-Значение семьи в жизни человека и общества.

-Проблемы, типы и функции современной семьи

-Фамилистическая подготовка.

-Фамилистичская культура педагога.

6

-

8

34

Итого в 10 семестре:

16

-

32

62

ИТОГО

28

-

84

96

Примерный тематический план дисциплины «Культура дома»

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

для студентов заочного отделения

№

Наименование разделов и тем

Количество часов по формам организации обучения

Лекционные занятия

Семинарские,

практические занятия

Лабораторные занятия

Сам. работа

11 семестр

1

Введение. Цель и задачи дисциплины. Факторы, влияющие на развитие кулинарии. Основы рационального питания, физиологии, санитарии, гигиены

Классификация пищевых веществ, их химический состав и пищевая ценность.

2

-

-

10

2

Питание и жизнедеятельность организма. Процесс пищеварении. Кишечные инфекции и пищевые отравления.

2

-

-

10

3

Способы кулинарной обработки продуктов: первичная обработка сырья, приготовление полуфабрикатов, приемы тепловой обработки продуктов.

2

-

-

10

4

Культура потребления пищи (сервировка стола; правила поведения за столом; оформление блюд).

-

-

2

10

5

Технология приготовления блюд.

-Холодные блюда и закуски.

-Первые блюда.

-Овощные блюда и гарниры.

-Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.

-Блюда из рыбы и рыбопродуктов.

-Блюда из мяса и мясопродуктов.

-Блюда из яиц и молока.

-Кондитерские и кулинарные изделия из теста и напитки.

- Детский стол.

-Кухня народов Поволжского округа.

-

-

6

60

6

Особенности питания. Понятие о лечебном и диетическом питании. Питание детей, подростков, лиц пожилого возраста. Особенности национальной кухни (русская, чувашская, мордовская, татарская, немецкая).

-

-

2

20

7

Интерьер жилища. Комнатные растения и интерьер. Уход за жилищем. Экология жилища и здоровье.

-

-

2

10

8

Гигиена человека. Строение кожи и значение ее для организма. Уход за волосами. Эстетика одежды.

-

-

2

10

9

Культура поведения и личность. Правила поведения вчера и сегодня. Понятие этикета. Манеры поведения. Приветствия и представления. Поведение в общественных местах, на природе. Этикет по телефону.

-

-

-

10

10

Бюджет семьи. Распределение обязанностей между членами семьи. Рациональное планирование хозяйственной деятельности семьи. Разработка рационального гардероба с учетом современных требований и моды. Уход за одеждой и обувью.

2

-

-

10

11

Основы фамилистики

-Значение семьи в жизни человека и общества.

-Проблемы, типы и функции современной семьи.

-Влияние социальных институтов на подготовку к семейной жизни.

-Фамилистическая подготовка.

-Фамилистичская культура педагога.

6

-

2

22

Итого в 11 семестре:

10

-

16

182

Содержание дисциплины

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4