Программа учебной дисциплины федерального компонента для специальности 050502.65 «Технология и предпринимательство» для очной и заочной форм обучения (стр. 1 )

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Ульяновский государственный педагогический университет имени »

(ФГБОУ ВПО «УлГПУ им. »)

Кафедра технологии

УТВЕРЖДАЮ

Проректор по учебной работе

_______________

«_____» ________________ 2012 г.

ДС. Ф.3 КУЛЬТУРА ДОМА

Программа учебной дисциплины федерального компонента

для специальности 050502.65 «Технология и предпринимательство»

для очной и заочной форм обучения

Составитель: , кандидат

технических наук, доцент.

Рассмотрено и утверждено на заседании учёного совета факультета технологии и дизайна (протокол от «22»марта 2012 г. № 7).

Ульяновск, 2012

Пояснительная записка

Рабочая программа дисциплины «Культура дома» разработана в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 050502.65 «Технология и предпринимательство» 2005 г., рабочими учебными планами специальности 050502.65 «Технология и предпринимательство» для очной (протокол №7 Ученого совета вуза от 01.01.2001г.) и заочной форм обучения УлГПУ (протокол №9 Ученого совета вуза от 01.01.2001г.), утвержденными ректором УлГПУ.

Актуальность курса обусловлена необходимостью подготовки будущих учителей технологии и овладением ими профессиональными компетенциями. Концептуальная идея курса заключается в том, чтобы сформировать фамилистическую компетентность будущих педагогов и их готовность к преподаванию модулей «Технология обработки пищевых продуктов» и «Культура дома», предусмотренных программой «Технология», а также к осуществлению фамилистической подготовки учащихся.

Методические рекомендации для изучения дисциплины «Культура дома»

Дисциплина «Культура дома» изучается студентами факультета технологии и дизайна на завершающем этапе подготовки специалистов; опирается на знания, полученные ими по дисциплинам психолого-педагогического цикла и специальных дисциплин, таких как декоративно-прикладное творчество, основы творческой конструкторской деятельности, экономики и др.

Дисциплина «Культура дома» изучается студентами в 9-10 семестрах (5 курс) и состоит из трех основных разделов: «Технология обработки пищевых продуктов» («Кулинария»), «Культура дома» и «Основы фамилистической подготовки».

Изучение разделов «Технология обработки пищевых продуктов» («Кулинария»), «Культура дома» направлено на подготовку будущих учителей технологии к проведению занятий в общеобразовательной школе по аналогичным разделам. В ходе занятий необходимо подчеркивать необходимость изучения данных разделов не только для будущей профессии, но и для формирования себя как субъекта семейной жизни.

Изучение раздела «Основы фамилистической подготовки» позволяет осуществлять формирование ценностных ориентаций студентов на семью, а также формирование фамилистической компетентности будущих учителей технологии.

Освоение данных разделов предусматривает теоретическую (лекционную) часть, обеспечивающую овладение студентами системой теоретических знаний, несущих ценностно-ориентированную направленность на семью, практическую часть – лабораторно-практические работы, направленные на формирование хозяйственно-практических умений и навыков, закрепление теоретических знаний и умений на практике, а также самостоятельную работу студентов при изучении рекомендуемой литературы. При изучении дисциплины широко применяются аудиовизуальные, компьютерные и дидактические средства обеспечения, используются инновационные методы обучения студентов: информационные технологии (мультимедийные презентации PowerPoint, готовые программные продукты: «Космополитен», «Салон красоты», «Визуальная архитектура»), активные методы (дискуссия, диспут, проектирование, тренинги, мозговой штурм, метод ассоциаций и пр.), а также диагностические методики (анкетирование, интервьюирование, методики «Рисунок семьи», «Дом. Дерево. Человек» и др.).

Выбор методов, форм и технологий предусматривает создание для студентов возможности занимать активную, то есть инициативную позицию в учебном процессе: не просто усваивать предлагаемый преподавателем материал, но и познавать окружающий мир, вступая с ним в активный диалог, самому искать ответы и не останавливаться на найденном как на окончательной истине. То есть, в условиях применения таких форм и методов студент становиться субъектом своей деятельности и в процессе обучения сам себя формирует и развивает. Примерами рекомендуемых методов, форм и технологий являются: метод персонифицированного изложения, метод эвристического диалога, дискуссия, метод мозгового штурма, творческие заданий, проекты, метод самоописания, технология имитационного моделирования основных черт реальной профессиональной деятельности (ролевые и деловые игры, микропреподавание, анализ ситуаций); технология трансформации контекста профессиональной ситуации в контекст жизненной и учебной ситуации студента (создание реальных ситуаций в учебном процессе как аналогов практической педагогической деятельности) и др.

На лабораторно-практических занятиях происходит изучение методики проведения занятий по соответствующим разделам программы «Технология» в сочетании с приобретением практических навыков по приготовлению пищи, оформлению интерьера жилища, уходу за собой и за ребенком и др. При выполнении лабораторно-практических работ особое внимание следует обратить на соблюдение правил санитарии и гигиены, техники безопасности при работе с электроплитами и др. электроприборами, острыми и режущими предметами, горячими жидкостями и т. п.

Лабораторно-практические работы состоят из следующих этапов: теоретическая подготовка (изучение общих сведений), инструктаж по выполнению, непосредственное выполнение работы, обработка результатов и соотнесение их с целью опыта, отчет о проделанной работе.

Отчетом выполненной лабораторно-практической работы по кулинарии являются: 1. Приготовленное блюдо, выполненное в соответствии с инструкционно-технологической картой, правилами техники безопасности, санитарии и гигиены, а также в соответствии с бракеражными требованиями. 2. Ответы на контрольные вопросы, способствующие закрепления материала данной работы.

Более подробно особенности и порядок проведения лабораторно-практических работ по кулинарии представлены в разработанных нами в методических рекомендациях.

Элементы практических работ по темам: «Интерьер», «Выбор прически», «Эстетика одежды», «Имидж человека» и др. включают в себя метод компьютерного моделирования, то есть работу с компьютерными программами «Cosmopolitan 2004», «Салон красоты», «Визуальная архитектура» и др., позволяющими наглядно и в течение нескольких минут поменять свою внешность, подобрать прическу, макияж, аксессуары и воспользоваться советами профессионалов; создать интерьер от мебели до обоев, с учетом рекомендаций по выбору современных материалов и т. д.

Важным моментом на занятиях по изучению раздела «Основы фамилистической подготовки» является моделирование ситуаций семейной жизни в форме ролевой игры. Единственным требованием, которое неукоснительно должно соблюдаться при проигрывании сюжетов, ситуаций на семейную тематику, является то, что предметом обсуждения не могут быть семьи, знакомые студентам, или семьи самих студентов.

При изучении данной дисциплины велика роль самостоятельной работы студентов, имеющей, кроме того, большое воспитательное значение: воспитание самостоятельности не только как совокупности определенных умений и навыков, но и как черту характера. Это существенно, поскольку пригодиться студентам в будущей семейной жизни. Из всех многообразных форм самостоятельных работ рекомендуется применять следующие: реферирование литературы, составление информационных и инструкционно-технологических карт, сообщений, поиск информации для разработок сценок (например, сценки «Свадьба», «Прием гостей», «Семейный праздник» и др.), ролевых, познавательных и деловых игр и т. д.; выполнение творческих заданий и проектов и т. д.

В ходе занятий необходимо подчеркивать важность изучения данной дисциплины не только для будущей профессии, но и для формирования себя как субъекта семейной жизни.

В завершении изучения курса целесообразно выполнения творческого проекта (разработка плана конспекта и презентации).

Программой предусматривается написание рефератов и выполнение творческих проектов по темам основных разделов дисциплины с целью активизации самостоятельной поисково-исследовательской работы студентов. После изучения каждого раздела для определения уровня и качества знаний, контроля текущей и итоговой успеваемости студентов проводится тестирование по различным темам дисциплины.

К зачету (9 семестр) и к экзамену (10 семестр) допускаются студенты, прослушавшие курс лекций по дисциплине, выполнившие все лабораторно-практические и самостоятельные работы и успешно их защитившие. Зачет осуществляется либо по разработанным вопросам (устно или письменно), либо по разработанным тестам для итогового контроля знаний. Экзамен может осуществляться как в виде ответов на вопросы билета (устно, письменно), так и в виде тестирования в компьютерном классе.

В ходе второй и третьей активных педагогических практик студенты получают возможность закрепить полученные знания на практике, приобрести умения, усовершенствовать методические приемы по проведению занятий раздела «Культура дома» на уроках технологии.

Цели и задачи изучения дисциплины

Цель обучения – формирование знаний, умений, навыков, необходимых для самостоятельного преподавания основ кулинарии, культуры дома, предусмотренных программой «Технология», а также формирования фамилистической культуры будущих учителей технологии.

Основными задачами изучения дисциплины являются:

-изучить основы рационального питания, технологию обработки пищевых продуктов, санитарию, гигиену при работе с пищевыми продуктами;

-изучить основы рационального ведения домашнего хозяйства, подготовки и проведения ремонтных работ, правил и культуры поведения в семье и в обществе;

-освоить приготовление различных блюд с учетом требований технологии приготовления, бракеража и подачи,

-ознакомить с правилами оформления жилища, и проведением ремонтных работ;

-развить стремление к соблюдению норм этикета;

-сформировать фамилистическую культуру студентов.

Требования к уровню усвоения содержания дисциплины

Студент, изучивший дисциплину, должен знать:

- общие сведения о питании человека, включающие в себя классификацию, химический состав и пищевую ценность и технологии обработки пищевых продуктов пищевых продуктов;

- основы рационального питания, физиологии, санитарии, гигиены питания;

- особенности питания детей, подростков и лиц пожилого возраста, значение и назначение лечебного и диетического питания, а также правила культурного потребления пищи;

- правила планировки, благоустройства и оформления жилых помещений;

- особенности интерьера городского и сельского дома;

-как подготовить квартиру к ремонту, производить столярные, штукатурные, малярные, обойные работы;

- особенности устройства и ремонта полов;

-особенности личной гигиены человека (мальчика, юноши, мужчины), включая гигиенические требования, правила и средства по уходу за кожей, волосами, ногтями;

- нормы этикета: понятие этикета, правила приема гостей и поведения в гостях, посещение больниц, траур, соболезнование; правила преподнесения цветов и подарков, принципы аранжировки цветов;

- основные правила по уходу за одеждой (стирка, чистка, глажение), обувью, систематизации и хранение книг и культура использования звуковоспроизводящей аппаратуры;

- роль и место семьи в жизни человека и общества, проблемы и особенности современной семьи; правила поведения и рационального ведения хозяйства в семье;

- принципы поведения в семье и проведения семейных праздников;

-роль и обязанности мужчины в семье, распределение обязанностей между членами семьи, понятие здорового образа жизни.

-особенности осуществления фамилистической подготовки учащихся.

Студент, изучивший дисциплину, должен уметь:

- определять доброкачественность продуктов;

- подбирать индивидуально рацион питания, с учетом особенностей, образа жизни, физической активности, возраста, профессии и т. д.

- сервировать стол к завтраку, обеду, ужину, а-ля фуршет, шведский стол, детский стол, праздничный стол;

- оформлять интерьер жилых помещений, подбирать цвет в интерьере;

- ухаживать за комнатными растениями и убирать квартиру, ухаживать за посудой;

- планировать проведение ремонта квартиры (расчет средств, порядок проведения ремонтных работ и т. д.), подбирать необходимые материалы для ремонта, выполнять основные виды ремонтных работ;

- принимать гостей и вести себя в гостях;

- дарить цветы, подарки и принимать их, составлять икебану;

- систематизировать, хранить, реставрировать и переплетать книги;

- оформлять письма, визитки, телеграммы;

-осуществлять фамилистическую подготовку учащихся.

Студент, изучивший дисциплину, должен владеть навыками:

- соблюдения правил гигиены: правильного ухода за кожей, ногтями, волосами, индивидуального подбора средства по уходу;

- подбора прически с учетом единства стиля прически и костюма,

- ухода за собой, своей одеждой и обувью;

- планирования распределения обязанностей между членами семьи, рассчитывания семейного бюджета и организации семейного досуга.

- поиска информации в электронных и печатных источниках;

- анализа информации из СМИ, Интернета, литературы для разработки планов-конспектов уроков и внеклассных занятий.

Общая трудоемкость дисциплины и виды учебной работы

Курс читается в 9 и 10 семестра. Годовой объем дисциплины для студентов очной и заочной форм обучения в часах соответствует следующим показателям:

Вид учебной работы	Объем, час.
	очная форма обучения	заочная форма обучения
9 семестр	10 семестр	11 семестр
1. Общая трудоемкость дисциплины	208	208
2. Аудиторные занятия	112	26
2.1. Лекции	12	16	10
2.2.Лабораторные занятия	52	32	16
3. Самостоятельная работа	96	182
4. Виды итогового контроля	зачет	экзамен	Зачет

Примерный тематический план дисциплины «Культура дома»

Примерный тематический план дисциплины «Культура дома»

для специальности «Технический труд» (очное отделение)

№	Наименование разделов и тем	Количество часов по формам организации обучения
Лекционные занятия	Семинарские, практические занятия	Лабораторные занятия	Сам. работа
9 семестр
1	Введение. Основы санитарии, гигиены, техники безопасности при кулинарных работах.	2	-	-	2
2	Основы рационального питания, физиологии, санитарии, гигиены.	2	-	-	4
3	Способы кулинарной обработки продуктов	2	-	2	4
4	Технология приготовления блюд. -Холодные блюда и закуски. -Первые блюда. -Овощные блюда и гарниры. -Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. -Блюда из рыбы и рыбопродуктов. -Блюда из мяса и мясопродуктов. -Блюда из яиц и молока. -Кондитерские и кулинарные изделия из теста и напитки.	-	-	32	16
5	Основы составления меню и культура потребления пищи.	2	-	4	4
6	Индивидуальные и национальные особенности питания	2	-	8	6
7	Интерьер и экология жилища. Уход ха жилищем.	2	-	6	4
	Итого в 9 семестре	12	-	52	40
10 семестр
8	Ремонтные работы. Подготовка к ремонту	2	-	2	4
9	Столярные и штукатурные работы	-	-	2	4
10	Малярные работы	-	-	2	4
11	Обойные работы	-	-	2	4
12	Устройство и ремонт полов	-	-	2	4
13	Гигиена человека. Уход за кожей и ногтями	2	-	2	2
14	Уход за волосами	-	-	2	2
15	Эстетика одежды	-	-	2	2
16	Культура поведения и личность. Нормы этикета.	2		2	4
17	Культура поведения в семье и в гостях	2	-	2	2
18	Правила переписки	-		2	2
19	Отношение человека к предметам. Уход за одеждой, обувью, книгами. Хранение.	-		4	2
20	Основы фамилистики -Значение семьи в жизни человека и общества. -Проблемы, типы и функции современной семьи -Фамилистическая подготовка. -Фамилистическая культура педагога.	8		6	10
	Итого в 10 семестре:	16	-	32	46
	ИТОГО	28		84	96

Примерный тематический план дисциплины «Культура дома» для специальности «Обслуживающий труд» (очное отделение)