Содержание дисциплины «Культура дома» для очного отделения специальности «Технический труд»
9 семестр (12ч.)
Тема №1. Введение. Основы санитарии, гигиены, техники безопасности при кулинарных работах (2ч.). Цели и задачи курса. Основы санитарии и гигиены, техника безопасности при кулинарных работах.
Тема №2. Основы физиологии питания и обработки продуктов (2ч.)
Понятие о процессе пищеварения, усвояемости пищи, условиях, влияющих на усвояемость пищи. Основы рационального питания. Нормы и режим питания. Понятие о калорийности пищи. Пищевые вещества, их значение и классификация. Витамины и их значение для организма. Основные сведения о продуктах.
Тема №3. Первичная и тепловая обработка продуктов (2ч.).
Первичная обработка сырья. Приготовление полуфабрикатов. Классификация, виды и особенности тепловой обработки продуктов. Бракеражные требования.
Тема №4. Основы составления меню и культура потребления пищи (2 ч.).
Меню завтрака, обеда и ужина. Учет индивидуальных особенностей при составлении меню. Сервировка стола для завтрака, обеда, ужина. Коктейльный стол, «стол по-шведски», «а-ля фуршет», праздничный и детский стол.
Тема №5. Индивидуальные и национальные особенности питания (2ч.).
Особенности питания детей, подростков и лиц пожилого возраста. Лечебное и диетическое питание. Особенности национальной кухни.
Тема №6. Интерьер и экология жилища. Уход ха жилищем (2 ч.).
Понятие интерьера. Интерьер городского и сельского дома. Планировка. Санитарно-гигиенические и эстетические требования, предъявляемые к интерьеру помещений. Подбор цвета в интерьере и его влияние на самочувствие человека. Экология жилища. Комнатные растения: виды, свойства, сочетание с интерьером, правила посадки и поливки. Уборка жилища.
10 семестр (16 ч.)
Тема №7. Ремонтные работы. Подготовка к ремонту (2 ч.)
Современные сведения о материалах и правилах проведения ремонта квартир. Выбор материалов для отделки квартир. Подготовка стен, потолков, окон и мебели к ремонту. Порядок проведения ремонтных работ.
Тема №8. Гигиена человека: мальчика, юноши, мужчины. Уход за кожей, волосами, ногтями (2 ч.).
Значение личной гигиены. Требования личной гигиены. Гигиена полости рта. Уход за ушами. Гигиена лица и тела. Строение кожи и ее функции, значение для организма человека. Правила, инструменты, приспособления. Бритье лица. Правила, инструменты, приспособления.
Выбор прически. Строение волоса. Факторы, влияющие на состояние волос. Болезни кожи головы и волос. Гигиена волос: правила мытья головы, подбор моющих средств.
Тема №9. Культура поведения и личность. Нормы этикета (2ч.).
Правила поведения вчера, сегодня, завтра. Понятие этикета. Манеры поведения. Приветствия и представления. Поведение в общественных местах, на природе. Этикет по телефону. Правила переписки.
Виды писем. Современное письмо. Адрес. Подчерк. Размещение текста. Обращение. Текст письма. Почтовые письма. Официальное письмо.
Тема №10. Культура поведения в семье и в гостях (2ч.).
Поведение в семье. Культура быта. Семейный досуг. Семейные праздники и отдых. Искусство принимать гостей, правила поведения в гостях. Приглашение в гости, встреча и знакомство гостей. Развлечения и игры. Посещение больниц, траур, соболезнование. Подарки, способы их оформления. Цветы в подарок. Виды букетов.
Тема №11. Основы фамилистики (8ч.).
Значение семьи в жизни человека и общества. Понятия семьи, брака. Функции и типы семьи. Структура и проблемы и причины нестабильности современной семьи. Влияние социальных институтов на подготовку к семейной жизни.
Фамилистическая подготовка. Фамилистика как комплексная наука о семье. Связь фамилистики с другими науками.
Нравственно – психологическая подготовка семьи. Правовая подготовка семьи. Хозяйственно - экономическая подготовка семьи. Культура быта семьи. Семейный бюджет и его структура. Основы рационального ведения хозяйства. Распределение обязанностей между членами семьи. Роль мужчины в семье. Физиолого-педагогическая подготовка семьи. Здоровый образ жизни семьи. Вредные привычки и семья.
Фамилистическая культура педагога.
Сущность понятий «фамилистическая компетентность учителя», «фамилистичская культура учителя». Структурные и функциональные составляющие. Требования к учителю-фамилисту.
Содержание дисциплины «Культура дома» для очного отделения
специальности «Обслуживающий труд»
9 семестр (12ч.).
Лекция №1 (2ч.)
Вводное занятие.
Цель и задачи дисциплины. История кулинарии. Факторы, влияющие на развитие кулинарии. Основные понятия кулинарии.
Лекция № 2 (2ч.)
Классификация пищевых веществ, их химический состав и пищевая ценность.
Роль пищи в жизни человека. Вода. Белки. Жиры, Углеводы. Витамины, Минеральные вещества.
Лекция №3 (2ч.)
Основы рационального питания, физиологии, санитарии, гигиены. Питание и жизнедеятельность организма. Понятие о процессе пищеварении. Понятие рационального питания и его составляющие. Кишечные инфекции и пищевые отравления.
Санитарные требования к помещению, оборудованию, посуде, хранению и кулинарной обработке пищи. Личная гигиена. Правила по технике безопасности при кулинарных работах.
Лекция №4 (2ч.)
Способы кулинарной обработки продуктов: первичная обработка сырья, приготовление полуфабрикатов, приемы тепловой обработки продуктов.
Лекция №5 (2ч.)
Культура потребления пищи (сервировка стола; правила поведения за столом; оформление блюд).
Лекция № 6 (2ч.)
Особенности питания. Понятие о лечебном и диетическом питании. Питание детей, подростков, лиц пожилого возраста. Особенности национальной кухни (русская, чувашская, мордовская, татарская, немецкая).
10 семестр
Раздел «Культура дома» (10 ч.)
Лекция № 7(2ч.)
Интерьер жилища. Комнатные растения и интерьер. Уход за жилищем.
Понятие интерьера. Интерьер городского и сельского домов. Санитарно-гигиенические и эстетические требования к интерьеру любого помещения. Планировка и оформление интерьера. Цветовое решение. Влияние цвета их самочувствие человека. Разделение на зоны. Мебелировка помещения. Предметы убранства. Обустройство прихожей, общей комнаты, детской комнаты, кухни, ванной, спальной комнаты. Применение изделий ДПИ в интерьере. Комнатные растения и интерьер. Виды комнатных растений, их свойства, сочетание с интерьером. Правила посадки и поливки. Цветы на балконе. Икебана. Понятие икебаны. Принципы аранжировки, правила составления букета. Определение размера и формы букета. Сочетание окрасок цветов. Способы закрепления цветов в вазе. Способы продления жизни срезанных цветов. Искусство дарить цветы.
Лекция № 8 (2ч.)
Экология жилища и здоровье.
Микроклимат жилища. Домашняя пыль. Роль уборки квартиры для здоровья человека. Повседневная и генеральная уборка. Средства бытовой химии для уборки квартиры. Бытовые приборы для уборки квартиры (пылесосы, воздухоочистители). Чистка ковров, мытье полов и окон. Меры по борьбе с грызунами и насекомыми. Подготовка квартиры к зимнему периоду. Уход за посудой.
Лекция № 9 (2ч.)
Гигиена человека: девочки, девушки, женщины.
Значение личной гигиены. Требования личной гигиены. Гигиена полости рта. Гигиенические требования для белья. Уход за ушами. Уход за ногами. Гигиена лица и тела.
Строение кожи и значение ее для организма. Правила ухода за кожей. Макияж. Подбор косметики. Выполнение основного комплекса процедур по уходу за кожей.
Уход за волосами. Выбор прически. Строение волоса. Болезнь кожи и волос. Гигиена волос: подбор моющих средств, факторы, влияющие на состояния волос. Индивидуальный подбор прически.
Эстетика одежды. Требования к одежде. Мода, ее многогранность. Современные направления в моде. Рациональный гардероб. Единство стиля, костюма, прически.
Лекция №10-11 (4ч.)
Культура поведения и личность.
Правила поведения вчера и сегодня. Понятие этикета. Манеры поведения. Приветствия и представления. Поведение в общественных местах, на природе. Этикет по телефону. Культура речи и беседа. Как вести беседу. Культура поведения в семье и в гостях. Поведение в семье. Культура быта. Семейный досуг. Семейные праздники и отдых. Искусство принимать гостей, правила поведения в гостях. Приглашение в гости, встреча и знакомство гостей. Развлечения и игры. Посещение больниц, траур, соболезнование. Подарки, способы их оформления. Цветы в подарок. Правила переписки. Виды писем. Современное письмо. Адрес. Подчерк. Размещение текста. Обращение. Текст письма. Почтовые письма. Официальное письмо.
Лекция № 12-14 (6ч.)
Основы фамилистики.
Значение семьи в жизни человека и общества. Понятия семьи, брака. Функции и типы семьи. Структура и проблемы и причины нестабильности современной семьи. Влияние социальных институтов на подготовку к семейной жизни.
Фамилистическая подготовка. Фамилистика как комплексная наука о семье. Связь фамилистики с другими науками.
Нравственно – психологическая подготовка семьи. Правовая подготовка семьи. Хозяйственно - экономическая подготовка семьи. Культура быта семьи. Семейный бюджет и его структура. Основы рационального ведения хозяйства. Распределение обязанностей между членами семьи. Роль мужчины в семье. Физиолого-педагогическая подготовка семьи. Здоровый образ жизни семьи. Вредные привычки и семья.
Фамилистическая культура педагога.
Сущность понятий «фамилистическая компетентность учителя», «фамилистичская культура учителя». Структурные и функциональные составляющие. Требования к учителю-фамилисту.
Содержание дисциплины «Культура дома» для заочного отделения
11 семестр
Тема №1 (2ч.).
Введение. Цель и задачи дисциплины. Факторы, влияющие на развитие кулинарии. Основы рационального питания, физиологии, санитарии, гигиены. Нормы и режим питания. Понятие о калорийности пищи.
Классификация пищевых веществ, их химический состав и пищевая ценность. Основные сведения о продуктах.
Тема №2 (2ч.). Питание и жизнедеятельность организма.
Основы физиологии питания и обработки продуктов. Понятие о процессе пищеварения, усвояемости пищи, условиях, влияющих на усвояемость пищи.
Кишечные инфекции и пищевые отравления.
Тема №3. (2ч.). Способы кулинарной обработки продуктов.
Первичная и тепловая обработка продуктов Первичная обработка сырья. Приготовление полуфабрикатов. Классификация, виды и особенности тепловой обработки продуктов. Бракеражные требования.
Тема №4 (4ч.).
Расчет бюджета семьи. Распределение обязанностей между членами семьи. Рациональное планирование хозяйственной деятельности семьи. Разработка рационального гардероба с учетом современных требований и моды. Уход за одеждой и обувью.
Тема №5 (4ч.).
Основы фамилистики.
Значение семьи в жизни человека и общества. Понятия семьи, брака. Функции и типы семьи. Структура и проблемы и причины нестабильности современной семьи. Влияние социальных институтов на подготовку к семейной жизни.
Фамилистическая подготовка. Фамилистика как комплексная наука о семье. Связь фамилистики с другими науками.
Нравственно – психологическая подготовка семьи. Правовая подготовка семьи. Хозяйственно - экономическая подготовка семьи. Культура быта семьи. Семейный бюджет и его структура. Основы рационального ведения хозяйства. Распределение обязанностей между членами семьи. Роль мужчины в семье. Физиолого-педагогическая подготовка семьи. Здоровый образ жизни семьи. Вредные привычки и семья.
Фамилистическая культура педагога.
Сущность понятий «фамилистическая компетентность учителя», «фамилистичская культура учителя». Структурные и функциональные составляющие. Требования к учителю-фамилисту.
Перечень лабораторно-практических работ по дисциплине «Культура дома»
Перечень лабораторно-практических работ по дисциплине «Культура дома» для студентов очного отделения специальности «Технический труд»
9 семестр (52ч.)
1. Первичная и тепловая обработка продуктов (2ч.).
2. Приготовление закусочных блюд (4ч.).
3. Приготовление первых блюд (4ч.).
4.Приготовление блюд из круп, бобовых и макаронных изделий (4ч.).
5.Приготовление блюд и гарниров из овощей (4ч.).
6.Приготовление блюд из мяса и мясопродуктов (4ч.).
7.Приготовление блюд из рыбы и рыбопродуктов (4ч.).
8. Приготовление блюд из яиц, молока и молочных продуктов (4ч.).
9. Кондитерские и кулинарные изделия из теста и напитки (4ч.).
10. Расчет и составление меню с учетом индивидуальных особенностей Сервировка стола. Украшение стола. Оформление блюд. (4 ч.).
11. Приготовление блюд с учетом индивидуальных особенностей. Детский стол. (4 ч.)
12. Особенности национальной кухни народов Поволжья (4ч.).
13. Разработка эскиза интерьера городского и сельского дома. (2ч.)
14. Оформление интерьера (средствами ДПИ, комнатными растениями и др.) (2ч.).
15. Уборка помещения. Подготовка помещения к зимнему периоду (2ч.).
10 семестр (32 ч.).
16. Подготовка к ремонту (расчет себестоимости и выбор материалов для отделки и ремонта) (2ч.).
17. Столярные и штукатурные работы (2ч.)
18. Малярные работы (2ч.).
19. Обойные работы (2ч.).
20. Устройство и ремонт полов (2ч.).
21. Гигиена человека. Уход за кожей и ногтями. Подбор средств по уходу за кожей лица. Уход за волосами. (2ч.).
22. Подбор средств ухода за волосами. Подбор прически с учетом индивидуальных особенностей. (2ч.).
23. Эстетика одежды. Разработка рационального гардероба с учетом современных требований и моды. Уход за одеждой и обувью (2ч.).
24. Культура поведения и личность. Нормы этикета Разработка и обыгрывание различных ситуаций и игр по теме «Этикет» (2ч.).
25.Культура поведения в семье и в гостях. Планирование семейного досуга и разработка сценария семейного праздника. (2ч.).
26.Правила переписки. Оформление различных писем и документов (официальное письмо, заявление, почтовая открытка и т. д.). (2ч.).
27. Отношение человека к предметам. Уход за одеждой, обувью, книгами. Хранение (4ч.).
28. Расчет бюджета семьи. Распределение обязанностей между членами семьи. Рациональное планирование хозяйственной деятельности семьи (2ч.).
29. Анализ влияния СМИ на фамилистическую подготовку молодежи (2ч.).
30. Разработка занятия фамилистической направленности для учащихся (2ч.).
Перечень лабораторно-практических работ по дисциплине «Культура дома» для студентов очного отделения специальности «Обслуживающий труд»
9 семестр (52ч.)
1. Расчет и составление меню с учетом индивидуальных особенностей(2ч.).
2.Первичная и тепловая обработка продуктов (2ч.).
3. Сервировка стола. Украшение стола. Оформление блюд. (4 ч.).
4. Приготовление закусочных блюд (4ч.).
5. Приготовление первых блюд (4ч.).
6. Приготовление блюд из круп, бобовых и макаронных изделий (4ч.).
7. Приготовление блюд и гарниров из овощей (4ч.).
8.Приготовление блюд из мяса и мясопродуктов (4ч.).
9. Приготовление блюд из рыбы и рыбопродуктов (4ч.).
10 Блюда из яиц (2ч.).
11. Блюда из молока и молочных продуктов (4ч.).
12. Сладкие блюда и напитки (4ч.).
13. Тесто и изделия из него (4ч.).
14. Детский стол (2ч.).
13. Приготовление блюд национальной кухни (русская, чувашская, мордовская, татарская, немецкая) (4 ч.).
10 семестр (32 ч.).
14. Разработка эскиза интерьера городского и сельского дома. Оформление интерьера (средствами ДПИ, комнатными растениями и др.) (2ч.).
15. Уборка помещения. Подбор средств бытовой химии (2ч.).
16. Уход за кожей и ногтями. Определение типа кожи. Подбор средств по уходу за кожей лица. Подбор декоративной косметики. Макияж (4ч.).
17. Подбор средств ухода за волосами. Укладки волос. Подбор прически с учетом индивидуальных особенностей. (4ч.).
18. Эстетика одежды. Разработка рационального гардероба с учетом современных требований и моды. Уход за одеждой и обувью (4 ч.).
19. Разработка и обыгрывание различных ситуаций и игр по теме «Этикет». Планирование семейного досуга и разработка сценария семейного праздника (4ч.).
20. Расчет бюджета семьи. Распределение обязанностей между членами семьи. Рациональное планирование хозяйственной деятельности семьи (4ч.).
21. Анализ возможностей современного образования для реализации фамилистической подготовки учащихся (2ч.)
22. Анализ влияния СМИ на фамилистическую подготовку молодежи (2ч.).
23. Разработка занятия фамилистической направленности для учащихся (2ч.).
24. Разработка модели учителя-фамилиста (2ч.)
Перечень лабораторно-практических работ по дисциплине «Культура дома» для студентов заочного отделения
11 семестр (16 ч.)
1. Сервировка стола. Украшение стола. Оформление блюд. Приготовление напитков (2ч.).
2. Приготовление закусочных блюд (2ч.).
3. Приготовление первых блюд (2ч.).
4. Приготовление вторых блюд (2ч.).
5. Приготовление блюд национальной кухни (русская, чувашская, мордовская, татарская, немецкая) (2 ч.).
6. Разработка эскиза интерьера городского и сельского дома. Оформление интерьера (средствами ДПИ, комнатными растениями и др.) (2ч.).
7. Подбор средств по уходу за кожей и волосами (2ч.).
8. Разработка моделей фамилистической продготовки и учителя-фамилиста (2ч.)
Активные и интерактивные формы проведения занятий
К интерактивным формам проведения занятий в данном курсе относится лабораторный практикум, проводимый в учебной лаборатории. В процессе выполнения лабораторных работ студент активно взаимодействует с преподавателем – уточняет (при необходимости) задание, обсуждает возможные пути решения задачи, консультируется в случае возникновения затруднений при решении поставленной задачи.
Сдача лабораторной работы осуществляется в форме собеседования, в ходе которого преподаватель определяет степень самостоятельности выполнения работы, глубину освоения студентом теоретического материала, способность применять эти знания для решения практических задач.
При проведении различных видов занятий по дисциплине используются разнообразные активные формы обучения: применение элементов проблемного обучения, ролевые игры, использование на лекционных занятиях дидактического раздаточного материала, диагностических методик, а также применение мультимедийных презентаций и др.
Вопросы, выносимые на самостоятельное изучение студентов
очного и заочного обучения
1. Изучение содержания СМИ в аспекте проблемы подготовки к семейной жизни (анализ телевизионных передач, рекламы, компьютерных программ, периодической печати и радиопередач).
2. Анализ пословиц, поговорок, высказываний известных людей о семье.
3. Выявление и анализ возможностей учебных предметов современной образовательной школы в решении проблем подготовки учащихся к семейной жизни.
4. Разработка внеклассного мероприятия по подготовке учащихся к семейной жизни.
5. Разработка программы учебного предмета (спецкурса, факультатива) по подготовке учащихся к семейной жизни для общеобразовательных школ.
6. Разработка плана-конспекта урока по подготовке учащихся к семейной жизни.
7. Разработка методов, форм, средств подготовки учащихся к семейной жизни. Роль игры при подготовке учащихся к семейной жизни.
8. Разработка анкет, тестов по подготовке учащихся к семейной жизни. Подбор методов социально-педагогической диагностики.
9. Разработка модели учителя-фамилиста.
10. Творческий проект на занятиях по подготовке учащихся к семейной жизни.
11. Оформление интерьера (средствами ДПИ, комнатными растениями и др.).
12. Расчет стоимости и выбор материалов для отделки и ремонта.
13. Составление рационального гардероба.
14. Оформление подарков.
15. Разработка и обыгрывание различных ситуаций и игр по теме «Этикет».
16. Уход за одеждой (чистка, глаженье) и обувью.
17. Уборка помещения. Подготовка помещения к зимнему периоду.
18. Уход за кожей.
19. Разработка рационального гардероба с учетом современных требований и моды. Уход за одеждой и обувью.
20. Планирование семейного досуга и разработка сценария семейного праздника.
Формы контроля усвоения содержания дисциплины «Культура дома»
По дисциплине предусмотрены следующие виды контроля знаний студентов:
- Оперативный контроль с целью определения качества усвоения лекционного и учебного материала осуществляется путем сдачи отчетов по лабораторным работам, защиты лабораторно-практических работ в ходе собеседования в соответствии с контрольными вопросами и выполнением тестовых заданий по темам курса.
- Рубежный контроль (выполнение самостоятельной работы).
- Итоговый контроль по курсу.
На очном отделении – в конце 9 семестра (на заочном отделении – в конце 11 семестра) студенты сдают зачёт по пройденному материалу. К зачёту допускаются студенты, выполнившие все предусмотренные программой лабораторные работы и отчитавшиеся по ним. Зачёт проводится в форме ответов на контрольные вопросы или в форме тестирования.
В конце 10 семестра студенты очного отделения сдают экзамен. К экзамену допускаются студенты, прослушавшие курс лекций по дисциплине, выполнившие все лабораторные и самостоятельные работы.
Экзамен проводится либо по разработанным билетам (устно), либо по разработанным тестам для итогового контроля знаний.
Вопросы к зачету по дисциплине «Культура дома»
Вопросы к зачету по дисциплине «Культура дома» для студентов очного отделения специальности «Технический труд»
1. Основы физиологии питания, санитарии, гигиены.
2. Кишечные инфекции и пищевые отравления.
3. Понятие о процессе пищеварения. Особенности пищеварения
4. Основы рационального питания.
5. Классификация пищевых веществ, их химический состав, пищевая ценность
6. Приемы первичной и тепловой обработки продуктов.
7. Культура потребления пищи. Сервировка стола для завтрака, обеда и ужина.
8. Особенности сервировок: коктейльного стола, стола «по-шведски», «а-ля фуршет». детского стола.
9. Сервировка праздничного стола. Правила поведения за столом.
10. Лечебное и диетическое питание.
11. Питание детей, подростков и лиц пожилого возраста.
12. Особенности национальной кухни (кухни Поволжского региона).
13. Посуда. Уход за посудой.
14. Техника безопасности и санитарно-гигиенические требования при кулинарных работах.
15. Хранение продуктов. Условия и сроки реализации.
16. Правила приготовления и подачи закусочных блюд.
17. Технологические и бракеражные требования приготовления первых блюд.
18. Технология и бракераж овощных блюд и гарниров.
19. Особенности приготовления и подачи блюд из зерна, бобовых и макаронных изделий.
20. Тесто и изделия из него.
21. Мясо и мясопродукты. Блюда из мяса и мясопродуктов.
22. Рыба и рыбопродукты. Блюда из рыбы и рыбопродуктов
23. Интерьер городского дома. Санитарно-гигиенические и эстетические требования. Цветовое решение. Деление на зоны, обустройство, убранство.
24. Интерьер сельского дома. Обустройство и убранство интерьера.
25. Экология жилища и здоровье. Роль уборки квартиры на здоровье человека. Средства бытовой химии для уборки квартиры. Бытовые приборы для уборки квартиры (пылесосы, воздухоочистители).
Вопросы к зачету по дисциплине «Культура дома» для студентов очного отделения специальности «Обслуживающий труд»
1. Основы физиологии питания, санитарии, гигиены. Понятие о процессе пищеварения.
2. Основы рационального питания.
3. Кишечные инфекции и пищевые отравления.
4.Классификация пищевых продуктов, их химический состав, пищевая ценность
5. Приемы первичной и тепловой обработки продуктов.
6.Классификация закусок, значение их в питании. Способы приготовления, оформления и подачи. Условия и сроки реализации.
7. Классификация супов. Основные приемы приготовления, бракераж, условия хранения и подачи.
8. Значение овощей в жизни человека. Блюда и гарниры из овощей. Основные правила приготовления, хранения и подачи.
9.Зерно и продукты его переработки. Виды круп. Виды и сорта муки. Классификация и ассортимент хлебных изделий. Требования к качеству. Пищевая ценность. Условия и сроки хранения. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.
10.Молоко и молочные продукты. Пищевая ценность. Классификация и ассортимент. Оценка качества. Условия хранения.
11.Яйца и яичные продукты. Виды яиц. Состав, строение, качество, хранение. Блюда из яиц и молочных изделий. Правила тепловой обработки, бракеража и подачи.
12.Мясо и мясопродукты. Блюда из мяса и мясопродуктов. Правила приготовления, хранения и подачи.
13. Рыба и рыбопродукты. Блюда их рыбы и рыбопродуктов. Основные правила приготовления, хранения и отпуска.
14.Пряности и приправы.
15.Тесто. Кулинарные изделия из теста.
16.Вкусовые продукты: виды чая, кофе, какао. Сорта, качество, хранение, способы приготовления, подача.
17.Культура потребления пищи. Сервировка стола для завтрака, обеда и ужина. Детский стол. Правила поведения за столом.
18. Особенности сервировок: коктейльного стола, стола «по-шведски», «а-ля фуршет». детского стола.
19.Сервировка праздничного стола. Правила поведения за столом.
20. Лечебное и диетическое питание.
21.Питание детей, подростков и лиц пожилого возраста.
22. Особенности национальной кухни.
23.Посуда. Уход за посудой.
24.Техника безопасности и санитарно-гигиенические требования при кулинарных работах.
25.Хранение продуктов. Условия и сроки реализации.
Вопросы к зачету по дисциплине «Культура дома»
для студентов заочного отделения
1. Основы физиологии питания, санитарии, гигиены. Понятие о процессе пищеварения.
2. Основы рационального питания.
3. Кишечные инфекции и пищевые отравления.
4.Классификация пищевых продуктов, их химический состав, пищевая ценность
5. Приемы первичной и тепловой обработки продуктов.
6.Классификация закусок, значение их в питании. Способы приготовления, оформления и подачи. Условия и сроки реализации.
7. Классификация супов. Основные приемы приготовления, бракераж, условия хранения и подачи.
8. Значение овощей в жизни человека. Блюда и гарниры из овощей. Основные правила приготовления, хранения и подачи.
9.Зерно и продукты его переработки. Виды круп. Виды и сорта муки. Классификация и ассортимент хлебных изделий. Требования к качеству. Пищевая ценность. Условия и сроки хранения. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.
10.Молоко и молочные продукты. Пищевая ценность. Классификация и ассортимент. Оценка качества. Условия хранения.
11.Яйца и яичные продукты. Виды яиц. Состав, строение, качество, хранение. Блюда из яиц и молочных изделий. Правила тепловой обработки, бракеража и подачи.
12.Мясо и мясопродукты. Блюда из мяса и мясопродуктов. Правила приготовления, хранения и подачи.
13. Рыба и рыбопродукты. Блюда их рыбы и рыбопродуктов. Основные правила приготовления, хранения и отпуска.
14.Пряности и приправы.
15.Тесто. Кулинарные изделия из теста.
16.Вкусовые продукты: виды чая, кофе, какао. Сорта, качество, хранение, способы приготовления, подача.
17.Культура потребления пищи. Сервировка стола для завтрака, обеда и ужина. Детский стол. Правила поведения за столом.
18. Особенности сервировок: коктейльного стола, стола «по-шведски», «а-ля фуршет». детского стола.
19.Сервировка праздничного стола. Правила поведения за столом.
20. Лечебное и диетическое питание.
21.Питание детей, подростков и лиц пожилого возраста.
22. Особенности национальной кухни.
23.Посуда. Уход за посудой.
24.Техника безопасности и санитарно-гигиенические требования при кулинарных работах.
25.Интерьер городского и сельского дома. Санитарно-гигиенические и эстетические требования. Цветовое решение. Деление на зоны. Обустройство и убранство интерьера.
26. Комнатные растения и интерьер. Виды комнатных растений, их свойства, сочетание с интерьером. Правила посадки и поливки. Цветы на балконе.
27. Экология жилища и здоровье.
28. Гигиена человека. Значение. Гигиена лица и тела. Гигиенические требования для белья. Уход за ногтями.
29. Уход за кожей. Основной комплекс процедур по уходу за кожей. Макияж. Подбор косметики.
30. Уход за волосами. Гигиена и физиология волос. Индивидуальный подбор прически.
31.Этикет. Правила повседневного этикета.
32.Этикет. Этикет по телефону. Этикет переписки.
33. Искусство принимать гостей. Правила поведения в гостях.
34. Подарки, способы их оформления. Цветы в подарок. Искусство дарить цветы и подарки.
35. Уход за одеждой и обувью.
38. Культура быта семьи. Семейный бюджет и его структура. Основы рационального ведения хозяйства. Распределение обязанностей между членами семьи
39.Место и роль семьи в жизни человека и общества. Понятия семьи, брака.
40.Современная семья: структура, функции, типы, воспитательный потенциал. Причины нестабильности семьи.
41. Подготовка учащихся к семейной жизни: проблемы, перспективы.
42. Влияние социальных институтов на подготовку молодежи к семейной жизни. Семья и школа.
43. Содержание, принципы и методы подготовки учащихся к семейной жизни в современных условиях. Технологии совершенствования педагогической культуры родителей.
44. Здоровый образ жизни семьи. Вредные привычки и семья. Половое воспитание в семье.
45.Фамилистическая культура учителя.
Вопросы к экзамену по дисциплине «Культура дома»
Вопросы к экзамену для студентов очного отделения
специальности «Технический труд»
1. Основы физиологии питания, санитарии, гигиены. Понятие о процессе пищеварения.
2. Основы рационального питания.
3. Классификация пищевых продуктов, их химический состав, пищевая ценность
4. Приемы первичной и тепловой обработки продуктов.
5. Классификация закусок, значение их в питании. Способы приготовления, оформления и подачи. Условия и сроки реализации.
6. Классификация супов. Основные приемы приготовления, бракераж, условия хранения и подачи.
7. Значение овощей в жизни человека. Блюда и гарниры из овощей. Основные правила приготовления, хранения и подачи.
8. Зерно и продукты его переработки. Виды круп. Виды и сорта муки. Классификация и ассортимент хлебных изделий. Требования к качеству. Пищевая ценность. Условия и сроки хранения. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.
9. Молоко и молочные продукты. Пищевая ценность. Классификация и ассортимент. Оценка качества. Условия хранения.
10. Яйца и яичные продукты. Виды яиц. Состав, строение, качество, хранение. Блюда из яиц и молочных изделий. Правила тепловой обработки, бракеража и подачи.
11. Мясо и мясопродукты. Блюда из мяса и мясопродуктов. Правила приготовления, хранения и подачи.
12. Рыба и рыбопродукты. Блюда их рыбы и рыбопродуктов. Основные правила приготовления, хранения и отпуска.
13. Тесто. Кулинарные изделия из теста.
14. Вкусовые продукты: виды чая, кофе, какао. Сорта, качество, хранение, способы приготовления, подача.
15. Культура потребления пищи. Сервировка стола для завтрака, обеда и ужина. Коктейльный стол. Стол «по-шведски». Сервировка стола « а-ля фуршет», сервировка праздничного, детского стола. Правила поведения за столом.
16. Лечебное и диетическое питание.
17. Питание детей, подростков и лиц пожилого возраста.
18. Особенности национальной кухни.
19. Посуда. Уход за посудой. Техника безопасности при кулинарных работах
20. Интерьер городского и сельского дома. Санитарно-гигиенические и эстетические требования. Цветовое решение. Деление на зоны. Обустройство и убранство интерьера.
21. Экология жилища и здоровье. Роль уборки квартиры на здоровье человека. Средства бытовой химии для уборки квартиры. Бытовые приборы для уборки квартиры (пылесосы, воздухоочистители).
22. Подготовка жилища к ремонту.
23. Столярные и штукатурные работы.
24. Малярные работы.
25. Обойные работы.
26. Устройство и ремонт полов.
27. Гигиена человека. Уход за кожей и ногтями. Подбор средств по уходу за кожей лица. Уход за волосами.
28. Эстетика одежды. Разработка рационального гардероба с учетом современных требований и моды. Уход за одеждой и обувью.
29. Культура поведения и личность. Нормы этикета. Правила повседневного этикета. Этикет по телефону.
30. Культура поведения в семье и в гостях. Планирование семейного досуга и разработка сценария семейного праздника.
31. Искусство принимать гостей. Правила поведения в гостях.
32. Подарки, способы их оформления. Цветы в подарок.
33. Правила переписки. Оформление различных писем и документов (официальное письмо, заявление, почтовая открытка и т. д.).
34. Уход за одеждой, обувью, книгами. Хранение
35. Бюджет семьи. Распределение обязанностей между членами семьи. Рациональное планирование хозяйственной деятельности семьи.
36. Место и роль семьи в жизни человека и общества. Понятия семьи, брака.
37. Современная семья: структура, функции, типы, воспитательный потенциал. Причины нестабильности семьи.
36. Влияние социальных институтов на фамилистическую подготовку молодежи.
Подготовка учащихся к семейной жизни: проблемы, перспективы.
37. Влияние социальных институтов на подготовку молодежи к семейной жизни. Семья и школа.
38. Содержание, принципы и методы подготовки учащихся к семейной жизни в современных условиях. Технологии совершенствования педагогической культуры родителей.
39. Здоровый образ жизни семьи. Вредные привычки и семья. Половое воспитание в семье.
40.Фамилистическая культура педагога.
Вопросы к экзамену для студентов очного отделения специальности «Обслуживающий труд»
1. Основы физиологии питания, санитарии, гигиены. Понятие о процессе пищеварения.
2. Основы рационального питания.
3. Классификация пищевых продуктов, их химический состав, пищевая ценность
4. Приемы первичной и тепловой обработки продуктов.
5. Классификация закусок, значение их в питании. Способы приготовления, оформления и подачи. Условия и сроки реализации.
6. Классификация супов. Основные приемы приготовления, бракераж, условия хранения и подачи.
7. Значение овощей в жизни человека. Блюда и гарниры из овощей. Основные правила приготовления, хранения и подачи.
8. Зерно и продукты его переработки. Виды круп. Виды и сорта муки. Классификация и ассортимент хлебных изделий. Требования к качеству. Пищевая ценность. Условия и сроки хранения. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.
9. Молоко и молочные продукты. Пищевая ценность. Классификация и ассортимент. Оценка качества. Условия хранения.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
