Продуктивные качества бычков абердин-ангусской (стр. 1 )

чёрно-пёстрой пород и их помесей

На правах рукописи

Продуктивные качества бычков абердин-ангусской,

чёрно-пёстрой пород и их помесей

06.02.10 – частная зоотехния, технология производства

продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание учёной степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Курск – 2011

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Курская государственная

сельскохозяйственная академия имени профессора »

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор ………

кандидат сельскохозяйственных наук,

профессор

Ведущая организация – Орловский государственный аграрный

университет

Защита диссертации состоится «_22_» __декабря____2011 г. в _14 часов на заседании диссертационного совета Д 220.040.04 при ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора » ( 0)

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора »

Автореферат разослан «_15_» __ноября__ 2011 г. и размещён на сайте Министерства образования и науки Российской Федерации

Учёный секретарь

диссертационного совета

1. Общая характеристика работы

Актуальность темы. Увеличение производства продуктов животноводства представляет собой наиболее важную и сложную проблему агропромышленного комплекса. Одним из острых вопросов в аграрном секторе экономики страны является увеличение производства мяса и обеспечение этим ценным продуктом питания населения. В его решении основным направлением следует считать производство говядины. Являясь высокобелковым продуктом, говядина занимает всё больший удельный вес в питании человека (, , 1995; , 2001; , , 2002; Х. Амерханов, 2003; , 2010).

Важным резервом производства говядины следует считать интенсификацию скотоводства и повышение потенциала продуктивности разводимых пород в условиях полноценного кормления и содержания.

В настоящее время производство говядины в стране базируется, в основном, на использовании животных молочных и молочно-мясных пород. Скот специализированных мясных пород составляет 2,5% поголовья и используется для расширенного воспроизводства при разных видах скрещиваний с целью увеличения его поголовья. Поэтому в течение ближайшего времени основную часть говядины планируется получать от молочных и комбинированных пород скота, одним из методов повышения мясной продуктивности которого является скрещивание низкопродуктивных коров и тёлок с быками скороспелых мясных пород, в частности, с абердин-ангусской.

Изучение целесообразности такого приёма в разных природно-экономических зонах страны, а также изыскание наиболее эффективных сочетаний при промышленном скрещивании с учётом условий содержания и кормления является актуальной задачей.

Цель и задачи исследований. Целью настоящих исследований являлось изучение продуктивных показателей бычков абердин-ангусской, чёрно-пёстрой пород и помесей первого поколения при выращивании и откорме их до 18-месячного возраста.

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

- изучить особенности роста и развития чистопородных и помесных бычков;

- оценить мясную продуктивность, качество мяса с учётом эффективности конверсии питательных веществ корма в пищевую продукцию;

- определить оптимальный возраст убоя бычков на основе соотношения в мясе основных питательных веществ;

- дать экономическую оценку выращивания бычков на мясо.

Научная новизна. Поведено комплексное исследование особенностей роста, развития, мясной продуктивности бычков абердин-ангусской, чёрно-пёстрой пород и помесей первого поколения. Установлено влияние породной принадлежности на продуктивные показатели животных до 18-месячного возраста. Выявлены возможности дополнительного ресурса увеличения производства высококачественной говядины за счёт выращивания абердин-ангусских бычков.

Практическая значимость. Результаты исследований дают научное обоснование зоотехнической и экономической целесообразности выращивания чистопородных чёрно-пёстрых, абердин-ангусских бычков и помесей в условиях Центрального Черноземья до 18-месячного возраста.

Положения, выносимые на защиту:

- особенности роста, развития и мясной продуктивности чёрно-пёстрых, абердин-ангусских бычков, а также помесных животных первого поколения;

- конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедобной части туши;

- экономическая эффективность выращивания бычков различных генотипов.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на научно-практической конференции студентов и аспирантов Курской ГСХА (2011 г.), на объединённом заседании кафедр частной зоотехнии; технологии производства и переработки продуктов животноводства, разведения сельскохозяйственных животных и зоогигиены; кормления сельскохозяйственных животных и кормопроизводства.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 5 работ.

Структура и объём работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству и списка литературы, который включает 213 источников, в том числе 20 – на иностранных языках. Работа выполнена на 148 страницах компьютерного набора, содержит 30 таблиц и 5 рисунков.

2. Материал и методика исследований

Исследования проводили в г. г. в Альянс – Юг» Суджанского района Курской области. Объектом исследования являлись бычки чёрно-пёстрой, абердин-ангусской пород и их помеси I поколения.

Для изучения роста, развития, мясной продуктивности были сформированы 3 группы бычков по 12 голов в каждой (см. схему опыта).

Телята для опыта были отобраны от коров зимне-весеннего отёла. Животные чёрно-пёстрой породы и помеси содержались до 8-месячного возраста по технологии молочного скотоводства, а бычки абердин-ангусской породы в этот же период находились на подсосе под матерями. Затем, до 18-месячного возраста бычков откармливали по обычной технологии.

Условия содержания, общий уровень кормления были одинаковые для всех групп животных. Условия содержания вполне отвечали требованиям для реализации генетического потенциала продуктивности. Животных кормили по нормам ВИЖ из расчёта получения за период выращивания и откорма не менее 850-900 г среднесуточного прироста.

Продуктивные качества бычков абердин-ангусской, чёрно-пёстрой пород и их помесей

Изучаемые показатели

Рост и развитие

Мясная продуктивность

Весовой рост

Линейный рост и экстерьерные особенности

Съёмная и предубой-ная живая масса

Масса туши

Масса внут-рен-него жира

Выход туши, убойная масса, убойный выход

Учёт поедаемости кормов

Морфологический состав туши

Грубые

Сочные

Концентрированные

Мякоть

Кости

Хрящи и сухожилия

Масса охлаждённой туши

Характеристика шкур

Химический состав продуктов убоя

Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши

Средние образцы мяса

Длиннейшая мышца спины

Влага, протеин, жир, зола

Влага, сухое вещество, протеин, жир, зола, триптофан, оксипролин

рН, цвет, нежность (жёсткость), влагоёмкость, мраморность

Экономическая эффективность: затраты труда, кормов и средств на единицу продукции, себестоимость и уровень рентабельности производства говядины

Рис. 1 – Схема проведения исследований

Потребление животными кормов определяли путём вычисления разницы между массой заданных кормов и несъеденных остатков.

Молочность коров определяли ежемесячно путём взвешивания телят за два смежных дня до и после сосания в течение подсосного периода, а также по живой массе телят после отъёма.

Весовой рост изучали по результатам ежемесячных взвешиваний. Для изучения линейного роста каждые три месяца брали основные промеры (высоту в холке, крестце, косую длину туловища, глубину и ширину груди, обхват груди за лопатками, ширину в маклоках, полуобхват зада, обхват пясти). На основе этих промеров были вычислены индексы телосложения.

Для изучения мясной продуктивности проводили контрольный убой бычков в 15 и 18-месячном возрасте по методике ВИЖ (!977). У трёх животных из каждой группы изучены убойные показатели, морфологический состав туш, выход мышечной, жировой и костной ткани, развитие внутренних органов, качество мяса. Мясо бычков оценивали по химическому составу и калорийности, влагосвязывающей способности, интенсивности окрашивания, определению рН.

Товарные качества шкур изучали по методике , (1988).

Морфологический состав туш изучали путём обвалки левых полутуш, охлаждённых в течение 24 часов при температуре от +2 до +4 ºС.

Для проведения химического анализа мяса отбирали средние пробы мякотной части полутуши, длиннейшей мышцы спины (по 300 г). Для изучения рН использовали образцы мяса длиннейшей мышцы спины, которые были взяты через 48 часов после убоя. Содержание влаги определяли методом высушивания образцов при температуре 102-105 ºС, сырого жира в аппарате Сокслета, белка – по Къельдалю, золы – сжиганием образцов мяса в муфельной печи.

Для характеристики биологической ценности мяса в длиннейшей мышце спины определяли содержание полноценных (по триптофану) и неполноценных (по оксипролину) белков. Триптофан определяли по методике Вербицкого и Детерейджа, а оксипролин – по методу Ньюмена и Логана в модификации Вербицкого. По соотношению аминокислот определяли белковый качественный показатель.

Влагосвязывающую способность длиннейшей мышцы спины и нежность (жёсткость) мяса определяли по методу Грау и Гамма, интенсивность окраски мяса – по Фьюсену и Кирсаммеру с использованием ФЭК.

Энергетическую ценность съедобной части туши, конверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию продуктов убоя бычков определяли по методике ВАСХНИЛ (1983).

Экономическую эффективность выращивания бычков в зависимости от способа подсоса определяли на основе сложившихся затрат в производственных условиях, а полученную выручку от реализации животных в ценах 2010 года.

Полученные в опыте данные обработаны биометрически в описании (1971). Достоверность полученных результатов рассчитывали с помощью критерия и уровня вероятности Стьюдента.

3. Результаты собственных исследований

3.1 Содержание и кормление животных

В наших исследованиях молодняк абердин-ангусской породы содержали по технологии мясного скотоводства, а животных чёрно-пёстрой породы и помесей – по обычной технологии, принятой в хозяйстве.

В работе предусматривалось создание необходимых условий интенсивного выращивания и откорма молодняка от рождения до убоя, чтобы наиболее полно выявить продуктивные возможности животных и на этом фоне изучить особенности мясной продуктивности и качества мяса бычков абердин-ангусской и чёрно-пёстрой пород и их помесей.

Телята для опыта были отобраны от коров зимнее-весеннего отёла. С мая по сентябрь их содержали на естественных пастбищах. В зимнее время они находились без привязи в помещениях, а затем до конца опыта – на выгульно-кормовой площадке.

Рационы подопытного молодняка составляли в соответствии с питательностью кормов и периодически изменяли в ходе исследования.

В целом рационы были сбалансированы по основным питательным веществам в соответствии с детализированными нормами кормления ( и др., 1985) и рассчитаны на получение 850-900 г и выше среднесуточного прироста.

В зимний период бычкам скармливали сено злаково-бобовое, солому пшеничную, силос кукурузный, комбикорм; в летний период – зелёную массу вико-овсяной смеси и траву злаково-разнотравного пастбища. В качестве минеральной подкормки в рационы вводили мел и соль.

По фактическому потреблению кормов между животными разных групп выявлены некоторые различия (табл. 1).

Наилучшая поедаемость кормов отмечалась у бычков чёрно-пёстрой породы и помесных. Так бычки чёрно-пёстрой породы превосходили по потреблению сухого вещества сверстников абердин-ангусской породы на 2,6%.

Бычки I группы превосходили по потреблению кормовых единиц молодняк II и III групп соответственно на 0,5 и 0,6%, переваримому протеину – на 4,1 и 0,7%. На 1 кормовую единицу в рационе бычков I-III групп приходилось 96,5, 93,0, и 96,4 г переваримого протеина соответственно.

За 18-месячный период выращивания максимальное количество кормов по их общей питательности было потреблено животными чёрно-пёстрой породы. Бычки II группы уступали им по поедаемости кормов на 14 кормовых единиц (0,5%), III группы – на 17 кормовых единиц (0,6%).

Таблица 1 - Фактическое потребление кормов в среднем

на 1 бычка от 0 до 18-месячного возраста, кг

Корма	Группы животных
I	II	III
Молоко	320	930	320
Обрат	800	-	800
Концентрированные корма	525	490	520
Зелёные корма	3987	3895	3979
Силос	3500	3420	3480
Сенаж	1019	978	989
Сено	445	440	445
Жом сухой	37	36	36
Патока	259	259	259
Соль	8,9	8,9	8,9
Всего: кормовых единиц	3334	3320	3317
сухого вещества	3912	3813	3886
переваримого протеина	321,9	308,8	319,7
Переваримого протеина на 1 кормовую единицу, г	96,5	93,0	96,4
Обменной энергии в 1 кг сухого вещества, МДж	9,45	9,51	9,44

3.2 Особенности роста и развития молодняка