Гигиеническая оценка рационов питания обучающихся (воспитанников) (стр. 9 )

к Методическим рекомендациям

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ФОРМА

ТИПОВОГО РАЦИОНА ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ (ВОСПИТАННИКОВ)

I. Титульная страница (наименование рациона питания с указанием возраста питающихся, кратности питания, вида организованного коллектива; сведения о разработчике рациона питания; гриф утверждения руководителем образовательного учреждения или базового предприятия питания; выходные данные).

II. Количественный набор продуктов, использованных при формировании рациона питания (таблица - отдельно для каждой возрастной группы питающихся, рационов с различной кратностью питания <1> и т. п.).

Возраст и категория питающихся, кратность приемов пищи
Группа пищевых продуктов <2>	Средненедельное количество пищевых продуктов, г нетто (брутто) в день на одного питающегося
1-я неделя	2-я неделя	3-я неделя	4-я неделя	весь период

<1> Одноразового, двухразового, трехразового, четырехразового, пятиразового, шестиразового питания.

<2> См. приложение Г.

III. Цикличное меню (таблица).

День недели и прием пищи

Наименования блюд, кулинарных изделий, готовых к употреблению пищевых продуктов пром. производства

Масса порции (выход)

N рец.

Сведения о пищевой ценности

Содержание макронутриентов, г

Содержание микронутриентов (витаминов, мин. веществ), мг <3>

Энерг. ценность, ккал

белки

жиры

углеводы

C

B1

B2

Ca

Fe

<3> Сведения о содержании микронутриентов могут указываться не по каждому блюду (кулинарному изделию), а по группам продуктов средненедельного набора продуктов (на основании расчетов его пищевой ценности). В данном случае оформляются соответствующие таблицы.

IV. Сведения о средненедельной (за один день - в среднем за неделю) пищевой ценности рациона питания за каждую неделю и за весь период действия типового рациона питания (таблица - приведен пример для общеобразовательных учреждений).

Неделя	Категория питающихся	Вид рациона питания	Сведения о средненедельной пищевой ценности (за один день)
Содержание макронутриентов, г	Содержание микронутриентов (витаминов, мин. веществ), мг	Энерг. ценность, ккал
белки	жиры	углеводы	C	B1	B2	Ca	Fe
1-я	7-11 лет	Завтраки
Двухразовое питание
12-17 лет	Завтраки
Двухразовое питание
2-я	7-11 лет	Завтраки
Двухразовое питание
12-17 лет	Завтраки
Двухразовое питание
3-я	7-11 лет	Завтраки
Двухразовое питание
12-17 лет	Завтраки
Двухразовое питание
4-я	7-11 лет	Завтраки
Двухразовое питание
12-17 лет	Завтраки
Двухразовое питание
В среднем за 4 недели	7-11 лет	Завтраки
Двухразовое питание
12-17 лет	Завтраки
Двухразовое питание

V. Матрица повторов блюд и кулинарных изделий (таблица - пример для 5-дневной учебной недели) <4>.