Организация питания школьников (стр. 2 )

завтрак

Сырники из творога

Сок

Пряники

Обед

Суп картофельный с говядиной с горохом

Биточки говяжьи с макаронными изделиями с соусом

Компот из сухофруктов

Хлеб ржаной

Хлеб пшеничный

10 день

Завтрак

Каша гречневая с маслом

Вафли

Хлеб пшеничный

Кисель

Обед

Суп картофельный с крупой с курицей

Сырники из творога с повидлом

Чай с сахаром

Хлеб ржаной

Хлеб пшеничный

11 день

завтрак

Рыба отварная с макаронными изделиями

Бутерброд с сыром

Хлеб пшеничный

Чай с сахаром

Обед

Пельмени в бульоне п/фабрикат

Сосиска отварная С картофельным пюре с капустой квашеной

Кофе с молоком

Хлеб ржаной

Хлеб пшеничный

12 день

завтрак

Оладьи с повидлом

Чай с сахаром, с лимоном. Печенье

Чай с сахаром

Обед

Борщ со свежей капустой с говядиной со сметаной

Курица отварная с гречневой кашей с капустой тушёной

Сок

Хлеб ржаной

Хлеб пшеничный

В соответствии с САН Пин п,7.1 организовано обслуживание учащихся 1) За 5 минут до начала перемены повара, работники столовой и дежурные учащиеся старше 14 лет ( это 8-9 классы) накрываю обеденные столы. Пищу разливает и раскладывает повар горячей из бачков в тарелки, остальные работники разносят её на столы. Дети приходят и приступают к приёму пищи. Проблемы: 1) Дети часто вбегают в столовую с гвалтом 2) во время обеда постоянно разговариваю. После замечания успокаиваются на минуту, затем снова начинается гвалт. 3) Часть детей, даже не попробовав пищи, сразу уносят тарелки с едой на мойку: я это не люблю. 4) В зимнее время за 5 минут пища остывает, а если ребёнок где-то задержался, то становится холодной.

В школе проводится ежедневная С-витаминизация третьих блюд аскорбиновой кислотой.

Мониторинг организации питания школьников в нашей школе позволяет сделать выводы

1) Нуждаются в горячем питании 278 учащихся, которые находятся в школе более 4 часов

В том числе 1 ученик - в горячем завтраке

81 ученик и в горячем завтраке, и в горячем обеде

196 учеников - в горячем обеде

2)Получают горячее питание в школьной столовой с полной оплатой за счёт средств родителей только завтрак - 5

Только обед - 199

И завтрак, и обед – 58

Всего получают горячее питание - 262

Не получают горячее питание -16

3) получают завтраки в школьном буфете (чай, кофе, выпечкаучеников

4) имеют льготы по оплате питания (бесплатный горячий обед) 10 детей из многодетных семей

5)стоимость горячих завтраков -15 рублей

стоимость горячих обедов – 25 рублей

6) Недостатки: в меню не присутствуют диетические блюда в соответствии с потребностями контингента обучающихся, так как на пищеблоке нет духового шкафа, приобретение которого планируется на 2012 год.

7) В школе проводится пропаганда здорового питания: беседы с учащимися, лекции для родителей на общешкольных родительских собраниях, оформление тематических стендов по формированию культуры здорового питания

8)Проводится мониторинг здоровья школьников по многим параметрам, в том числе и по параметрам, связанным с питанием учащихся

По состоянию здоровья отнесены	1-4 классы 01.01.2	5-9 классы 01.01.2
ко 1 группе здоровья	19 9	17 9
к 2 группе здоровья	91 103	107 91
к 3 группе здоровья	20 29	36 50
к 4 группе здоровья	нет нет	нет нет
к 5 группе здоровья	нет нет	нет нет
страдают алиментарно-зависимыми заболеваниями, из них:	38 25
страдают анемией	2 нет	6 нет
страдают ожирением	4 нет	2 нет
страдают болезнями органов пищеварения	32 25	19 4

Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации

в организациях общественного питания образовательных учреждений

1.  Пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности.

2.  Остатки пищи от предыдущего приема и пища, приготовленная накануне.

3.  Плодоовощная продукция с признаками порчи.

4.  Мясо, субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных, рыба, сельскохозяйственная птица, не прошедшие ветеринарный контроль.

5.  Субпродукты, кроме печени, языка, сердца.

6.  Непотрошеная птица.

7.  Мясо диких животных.

8.  Яйца и мясо водоплавающих птиц.

9.  Яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам.

10.  Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.

11.  Крупа, мука, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями.

12.  Любые пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления.

13.  Кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты).

14.  Зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и ливерные колбасы.

15.  Творог из непастеризованного молока, фляжный творог, фляжную сметану без термической обработки.

16.  Простокваша -“самоквас”.

17.  Грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные.

18.  Квас.

19.  Молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедшие первичную обработку и пастеризацию.

20.  Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы.

21.  Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы, не прошедших тепловую обработку.

22.  Жареные во фритюре пищевые продукты и изделия;

23.  Пищевые продукты, не предусмотренные прил.№9

24.  Уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный) и другие острые (жгучие) приправы.

25.  Острые соусы, кетчупы, майонез, закусочные консервы, маринованные овощи и фрукты.

26.  Кофе натуральный; тонизирующие, в том числе энергетические напитки, алкоголь.

27.  Кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин и другие гидрогенизированные жиры.

28.  Ядро абрикосовой косточки, арахис.

29.  Газированные напитки.

30.  Молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров.

31.  Жевательная резинка.

32.  Кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%).

33.  Карамель, в том числе леденцовая.

34.  Закусочные консервы.

35.  Заливные блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди.

36.  Холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья.

37.  Окрошки и холодные супы.

38.  Макароны по-флотски (с мясным фаршем), макароны с рубленым яйцом.

39.  Яичница-глазунья.

40.  Паштеты и блинчики с мясом и с творогом.

41.  Первые и вторые блюда из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления.

Результаты анкетирования родителей « Школьное питание глазами родителей»

1а

1б

2а

2б

3а

3б

4а

4б

5а

6а

7а

8а

9а

итог

1 Питается ли Ваш ребёнок в школе? Если нет, почему?

11

11

12

13

16/ 1 невкусно готовят

11/1 Нет средств

12

7/2

13

16 / 3-не хочет

10/4

17

13/2

162/14 92%

2.Завтракает ли ваш ребёнок в дома? Если нет, почему?

11

10/1

8/4

11/ 2

12/ 5

10/ 2

5/ 7

7 2-не хочет

9/ 4

15 / 4

14

15/ 2

14 /1

142/34 80%

3.Удовлетворены ли Вы качеством приготовления пищи в школьной столовой? Если нет - почему?

9/2

10/1

9/3

11/ 2- не знаем об этом

12/ 3- не знаем об этом

11/ 1

11 1- невкусно, много полуфаб рикатов

9

11/ 2- кормят холод ным

11/ 6- без коммен тариев

8/ 6 без коммен тариев

16 /1

12/ 3

131/35 74%

4. Удовлетворены ли Вы качеством приготовления пищи?

9/2

6/5

8/4

12/ 1- не знаем об этом

15 2- не знаем об этом

9/ 3- не знаем об этом

11/ 1 не знаем об этом

8/ 1

9/ 1

10/ 2-не всегда,; четверг, суббота

9/ 1

14/ 3 3 – несочет. блюда

14 / 3

145/25 82%

6. Удовлетворены ли Вы санитарным состоянием столовой?

10/1 ребёнок руки вытирает о штаны)

9/1

8/1

11/ 2 не знаем об этом

11 3 не знаем об этом

11 2- не знаем об этом

12

8 / 1-плохо моют посуду

12 / 1

12/ 2

12 / 2 не знаем об этом

17

10 /5

135/12 9-не знают об этом 81%

5.Какие блюда предложите в школьное меню?