Продуктивность, качество продукции и биологические особенности кур-несушек кроссов «Родонит-2», «Хайсекс коричневый» и «Хайсекс белый» (стр. 1 )

УДК 636.5.034

На правах рукописи

АСТРАХАНЦЕВ АНТОН АНАТОЛЬЕВИЧ

ПРОДУКТИВНОСТЬ, КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КУР-НЕСУШЕК КРОССОВ «РОДОНИТ-2», «ХАЙСЕКС КОРИЧНЕВЫЙ» И «ХАЙСЕКС БЕЛЫЙ»

06.02.04 – частная зоотехния; технология производства

продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание учёной степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Ижевск-2009

Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном

учреждении Высшего профессионального образования Ижевская

государственная сельскохозяйственная академия

Научный руководитель:	кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
Официальные оппоненты:	доктор сельскохозяйственных наук, профессор кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
Ведущая организация:	ФГОУ ВПО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. »

Защита диссертации состоится 22 декабря 2009 г. в 1300 часов на заседании диссертационного совета Д 220.030.01 при ФГОУ ВПО «Ижевская государственная сельскохозяйственная академия» 1. Тел. (,

e-mail: *****@***ru, официальный сайт http//:www. *****.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Ижевская государственная сельскохозяйственная академия».

Автореферат разослан « » 2009 г.

Учёный секретарь диссертационного совета,

доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Одним из принципов промышленной технологии производства пищевых яиц является использование высокопродуктивной гибридной птицы с высоким генетическим потенциалом. По данным (2008) рынок яичного птицеводства России насыщен кроссами кур, несущих яйцо с коричневой и белой окраской скорлупы, отечественной и импортной селекции. Среди них наибольшее распространение получили «Родонит-2», «Родонит-3», «Хайсекс коричневый», «Ломанн коричневый», «УК-Кубань», «Пачелма», «Птичное», «Иса», «Бованс», «Шейвер», «Хай-Лайн», «Хайсекс белый», «Ломанн-ЛСЛ-Классик», «Маркс-23», «Радонеж», «СП 789», «Омский белый». Представленные кроссы мало отличаются друг от друга по продуктивным качествам, что затрудняет их выбор и использование для специализированных хозяйств яичного направления.

В связи с этим актуальными являются исследования по сравнительной оценке продуктивных качеств и биологических особенностей кур-несушек яичных кроссов при сложившемся уровне кормления кормосмесями, основу которых составляют пшеница и ячмень. Комплексная оценка позволяет выявить наиболее конкурентоспособные кроссы кур в современных условиях производства.

Цель и задачи исследований. Целью наших исследований явилась сравнительная оценка кур-несушек отечественного кросса «Родонит-2», импортных «Хайсекс коричневый» и «Хайсекс белый» по показателям продуктивности, качества продукции и биологическим особенностям при сложившейся технологии кормления пшенично-ячменными рационами.

Для реализации указанной цели были поставлены следующие задачи:

- изучить динамику живой массы и развития органов воспроизводства птицы исследуемых кроссов;

- проанализировать конкурентоспособность кроссов «Родонит-2», «Хайсекс коричневый» и «Хайсекс белый» по показателям яичной продуктивности;

- оценить биофизические, биохимические и технологические качества яйца кур вышеперечисленных кроссов;

- определить эффективность использования корма несушками различных кроссов с учетом его потребления, конверсии, переваримости и использования питательных веществ;

- изучить биохимические показатели крови птицы;

- дать оценку экономической эффективности использования несушек исследуемых кроссов.

Научная новизна. Впервые проведена сравнительная оценка кур-несушек кроссов «Родонит-2», «Хайсекс коричневый», «Хайсекс белый» по продуктивности, качеству пищевого яйца, с учетом биофизических, биохимических и технологических показателей, а также по развитию органов воспроизводства, переваримости и использования питательных веществ кормосмесей в сложившихся условиях кормления.

Практическая значимость работы. Выявлены преимущества и недостатки несушек исследуемых кроссов, которые необходимо учитывать при их использовании на птицефабриках, применяющих для кормления пшенично-ячменные рационы. Определен и экономически обоснован срок эксплуатации кур кроссов «Хайсекс коричневый» и «Хайсекс белый», при котором увеличивается эффективность их использования. Даны рекомендации по совершенствованию птицы отечественного кросса «Родонит-2».

Положения, выносимые на защиту:

1.  Динамика живой массы и развития органов воспроизводства птицы.

2.  Яичная продуктивность, биофизические, биохимические и технологические показатели качества пищевого яйца кур кроссов «Родонит-2», «Хайсекс коричневый» и «Хайсекс белый».

3.  Эффективность использования корма несушками с учетом его потребления, конверсии, переваримости и использования питательных веществ пшенично-ячменных кормосмесей.

4.  Экономическая эффективность кур-несушек исследуемых кроссов.

Апробация работы. Основные положения работы доложены и обсуждены: на Всероссийской научно-практической конференции «Научный потенциал – аграрному производству» (2008 г.); Всероссийской научно-практической конференции «Научный потенциал – современному АПК» (2009 г.); Международной научно-практической конференции, посвященной 55-летию зооинженерного факультета в Удмуртской Республике «Зоотехническая наука на удмуртской земле. Состояние и перспективы» (2009 г.).

Публикации результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 5 научных статей, в том числе одна в научно-практическом журнале, входящем в перечень ВАК РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований и их обсуждений, выводов, предложений производству, списка литературы, приложений. Работа изложена на 149 страницах компьютерного текста, содержит 28 таблиц, 5 рисунков. Список литературы включает 164 источника, в том числе 43 на иностранных языках.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Для сравнительного изучения продуктивных качеств и биологических особенностей кур различных кроссов были проведены исследования в Открытом Акционерном Обществе «Ижевская птицефабрика» Завьяловского района Удмуртской Республики согласно схеме (рис. 1).

Исследования проводились в соответствии с методикой ВНИТИП (1994). В качестве объектов исследования использовались три группы кур-несушек финальных гибридов кроссов «Родонит-2», «Хайсекс коричневый» и «Хайсекс белый». В каждую группу было отобрано по 105 голов в возрасте 110 дней.

Содержание птицы было организовано в основных производственных корпусах, оборудованных клеточными батареями БКН-3. Параметры микроклимата помещений поддерживались согласно рекомендациям по работе с соответствующими кроссами. Для кормления кур использовали полнорационные кормосмеси, изготавливаемые в кормоцехе предприятия, основу которых составляли пшеница (48,10 – 54,99 %) и ячмень (15,00 %).

Рост и развитие птицы оценивали по динамике живой массы, которую определяли методом индивидуального взвешивания поголовья один раз в конце месяца.

Для изучения морфологических показателей органов воспроизводства проводили контрольный убой кур в количестве 5 голов из каждой группы в возрасте 16, 30, 52 и 72 недель согласно методике ВНИТИП (2001). При анализе развития органов воспроизводства учитывали следующие показатели: масса яичника, количество зрелых фолликулов, длина яйцевода, масса яйцевода, Вычисляли относительный рост массы яйцевода и яичника.

Ежедневно проводили учет снесенных яиц, потребленного корма, падежа птицы. Массу яиц определяли методом взвешивания всех снесенных яиц за 5 смежных дней один раз в месяц на тензометрических весах ВТ-600. На основании учитываемых данных рассчитывали следующие показатели: возраст достижения курами 5, 25, 50 % и пика яйценоскости, интенсивность яйценоскости, яйценоскость на среднюю и начальную несушку, темп снижения яйценоскости, количество яичной массы на среднюю несушку, затраты корма и сырого протеина на 10 яиц и на 1 кг яичной массы, сохранность поголовья.

Рис. 1 – Общая схема исследований

Анализ биофизических показателей качества пищевых яиц проводили в возрасте 22, 36, 52 и 64 недель согласно методике (1984) с определением следующих показателей: индекс формы, индекс продольной ассиметрии, объем, площадь поверхности и плотность яйца, соотношение основных частей яйца (белок, желток, скорлупа) и фракций белка (плотная и жидкая), индексы белка и желтка, единицы Хау. Толщина скорлупы измерялась микрометром М-0-25-0,01 в трех точках: в остром, тупом концах и по середине; с вычислением средней величины. Упругая деформация скорлупы определялась прибором ПУД-3М2.

Анализ биохимических показателей качества пищевых яиц проводили в возрасте кур 52 недели согласно методике ВНИТИП (1998). Определяли в яйце, белке и желтке: содержание влаги, сухого вещества, протеина, жира, углеводов, минеральных веществ, суммы каратиноидов и витамина А в желтке, витамина В2 в белке, концентрацию водородных ионов (рН) белка и желтка с использованием потенциометра рН-150М.

Технологические показатели качества пищевых яиц оценивались с использованием методики (1988):

1. Потеря массы яйца при хранении оценивалась на основании данных взвешивания в первые сутки после снесения и через 7, 14 и 21 день хранения.

2. Индекс пенообразования белка определялся при взбивании миксером на III скорости в течение одной минуты. Расчет индекса производился по формуле:

ИПБ = V2/V1 × 100,

где ИПБ – индекс пенообразования белка, %;

V1 – объем белковой пены до взбивания, мл;

V2 – объем белковой пены после взбивания, мл.

3. Устойчивость белковой пены оценивалась по количеству выделившейся из взбитой пены жидкости после 30- и 60-минутной выдержки.

Для изучения переваримости и использования основных органических и минеральных веществ кормосмесей был проведен физиологический опыт по переваримости по методике , и др. (1988). Для проведения опыта по принципу аналогов были сформированы три группы кур-несушек исследуемых кроссов в возрасте 52 недели. Кормление птицы осуществлялось пшенично-ячменными кормосмесями, изготовленными в кормоцехе предприятия. В 100 г кормосмеси содержалось 1,13 МДж обменной энергии, 17 г сырого протеина, 4,9 г сырой клетчатки, 4,5 г сырого жира, 3,8 г кальция, 0,49 г фосфора.

Химический анализ кормосмесей, яйца и помета проводился по общепринятым методикам в Удмуртском ветеринарно-диагностическом центре и в зоотехнической лаборатории птицефабрика» по следующим показателям: содержание первоначальной и гигроскопической влаги, протеина, сырой клетчатки, сырого жира, кальция, фосфора. По результатам исследования рассчитаны коэффициенты переваримости питательных веществ и использование кальция и фосфора кормосмесей.

В ходе исследований изучались биохимические показатели крови кур-несушек. Исследования сывороток крови проводили на биометрическом анализаторе Stat fax 1904+ (США). В сыворотке крови определяли: содержание общего белка, сахара, кальция, фосфора.

Материалы исследований обработаны биометрическим методом по методикам А (1969) и (1970) на персональном компьютере с использованием соответствующих программ (Microsoft Excel 2003 и Microsoft Word 2003 для Microsoft Windows ХР).

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Динамика живой массы птицы

Наибольшую живую массу при сложившемся уровне кормления и ввиду генетических особенностей во все возрастные периоды имели куры отечественного кросса «Родонит-2» (1400 – 2130 г). При этом, до 52 недельного возраста масса птицы превышала норматив не более чем на 5 %, имея самое низкое из всех групп количество абдоминального жира – 2,08 %. После 52 недельного возраста отклонение от норматива повысилось до 6,0 – 10,6 %, а живая масса в возрасте 64 недели достигла максимальной величины – 2130 г. К концу срока использования масса несушек понизилась до 2090 г, но была выше норматива на 4,5 %.

Живая масса кур кросса «Хайсекс коричневый» во все возрастные периоды не отклонялась от норматива более чем на 4,6 % и составляла 1360 – 2040 г. Наибольшей величины масса птицы достигла в возрасте 52 – 60 недель (2020 – 2040 г), за счет накопления абдоминального жира, величина которого было самая высокая по сравнению с другими кроссами, и составила 2,70 %. За последние 16 недель использования несушек их живая масса постепенно снижалась и достигла в 76 недель 1980 г, что соответствовало нормативу.

Живая масса кур кросса «Хайсекс белый» во все возрастные периоды была ниже (1200 – 1840 г), чем у коричневых несушек и при сложившемся уровне кормления имела наибольшее отклонение от норматива (4,2 – 11,0 %). В возрасте 52 недель количество абдоминального жира составило 2,31 %, что выше, чем у кур кросса «Родонит-2» на 0,23 %. У белых несушек максимальная живая масса была достигнута в 68 недель (1840 г). К концу срока использования масса кур снизилась до 1790 г, но превышала норматив на 7,2 %.

3.2 Развитие органов воспроизводства кур

Результаты исследований указывают на некоторое превышение развития яичников у несушек кросса «Хайсекс белый» по сравнению с курами кроссов «Родонит-2» и «Хайсекс коричневый». Так, масса яичника в начале цикла яйцекладки составила 0,84 г и была достоверно выше на 68 – 75 % (Р≤0,05), в конце – 50,4 г, что выше на 2,4 – 8,6 %, чем у кур коричневых кроссов. Относительный рост массы яичника у белых несушек был выше на 8,2 – 75 % (Р≤0,05), а количество фолликулов – на 0,2 – 1,4 шт.

В 16 недельном возрасте масса яйцевода во всех группах соответствовала нормативным требованиям, которые для данного возраста составляют 0,43 – 0,5 г. Однако, в этом возрасте длина яйцеводов у исследуемых кроссов была ниже нормативных требований (11 – 18 см), что свидетельствует о медленном темпе полового созревания. В последующие возрастные периоды длина яйцевода во всех группах составила 67,8 – 72,0 см и соответствовала нормативу (67 – 77 см). Относительный рост массы яйцевода у кур кросса «Хайсекс белый» был достоверно выше, чем у коричневых несушек на 4,3 – 19,1 % (Р≤0,05).

3.3 Яичная продуктивность, сохранность и продолжительность эксплуатации кур-несушек

Наибольшая величина яйценоскости на среднюю несушку была у кур кросса «Хайсекс белый» и составила 331,2 яйца, что выше, чем у кроссов «Хайсекс коричневый» и «Родонит-2» на 11,3 и 15,5 яйца соответственно (табл. 1). Среди коричневых кроссов наибольшая яйценоскость получена от кросса «Хайсекс коричневый» – 319,9 яиц.

Таблица 1 – Яичная продуктивность кур-несушек за 72 недели жизни

Показатель	Кроссы кур
«Родонит-2»	«Хайсекс коричневый»	«Хайсекс белый»
Яйценоскость на среднюю несушку, шт.	315,7	319,9	331,2
Яйценоскость на начальную несушку, шт.	304,9	312,0	324,2
Сохранность, %	92,4	93,3	93,3
Падеж, голов	8	7	7
Количество яйцемассы на 1 несушку, кг	20,4	21,0	21,2
Интенсивность яйценоскости, %	89,2	90,4	93,6
Возраст достижения интенсивности яйценоскости, дней 5 % 50 %	133 147	137 147	132 147
Пик яйцекладки, %	97,6	96,4	98,4
Возраст достижения пика яйцекладки, недель	28	29	27
Темп снижения яйценоскости, % в неделю	0,67	0,53	0,33
Интенсивность яйценоскости в возрасте 72 недели, %	68,3	73,7	83,4

Подобная тенденция прослеживается и по показателю яйценоскости на начальную несушку. Сохранность кур кроссов «Хайсекс коричневый» и «Хайсекс белый» была на одном уровне и составила 93,3 %, что выше, чем у птицы кросса «Родонит-2» на 0,9 %. Наибольшее количество яичной массы на среднюю несушку было получено от кур кросса «Хайсекс белый» – 21,2 кг, что выше аналогичного показателя по кроссу «Хайсекс коричневый» на 0,2 кг, кроссу «Родонит-2» – на 0,8 кг.

В настоящее время яйценоскость оценивают не только по общему числу снесенных яиц, но и по компонентам яйценоскости. Интенсивность яйценоскости у кур всех кроссов за исследуемый период была достаточно высокой – 89,2 – 93,6 %. Более высокий показатель интенсивности был характерен для несушек кросса «Хайсекс белый». Возраст достижения интенсивности яйценоскости 5 % в группах составил 132 – 137 дней. Более ранним достижением 5 % интенсивности яйценоскости характеризовались куры кросса «Хайсекс белый», возраст достижения яйценоскости 50 % был во всех группах одинаковым и составил 147 дней.

Птица кросса «Хайсекс белый» имела наиболее высокий пик яйцекладки – 98,4 %, при его достижении в возрасте 27 недель. Куры коричневых кроссов достигали пика яйцекладки на 1 – 2 недели позднее и его величина была ниже на 0,8 – 2,0 %. Величина темпа снижения яйценоскости у несушек кроссов «Родонит-2» и «Хайсекс коричневый» выше, чем у белого кросса в 2,03 раза и на 60 % соответственно.

Показатель интенсивности яйценоскости в конце периода яйцекладки определяет продолжительность использования несушек для производства пищевых яиц. Интенсивность яйценоскости в возрасте 72 недель у птицы отечественного кросса «Родонит-2» составила 68,3 %, что указывает на экономическую нецелесообразность продления срока использования. Куры кроссов «Хайсекс коричневый» и «Хайсекс белый» имели интенсивность яйценоскости на 72 неделе 73,7 и 83,4 % соответственно, что свидетельствует о возможности более длительной их эксплуатации. Показатели яичной продуктивности несушек вышеперечисленных кроссов за период 73 – 76 недель жизни приведены в таблице 2.

При продлении срока эксплуатации от кроссов «Хайсекс коричневый» и «Хайсекс белый» получено дополнительно 20,1 и 22,5 яйца на среднюю несушку или 1,3 и 1,5 кг яичной массы соответственно. Куры кросса «Хайсекс белый» имели высокие показатели яйценоскости на среднюю и начальную несушку, что выше, чем у кросса «Хайсекс коричневый» на 2,4 и 2,6 шт. соответственно. Интенсивность яйценоскости в период с 73 по 76 недели у белых несушек составила 80,6 %, а у коричневого кросса была на 9,9 % ниже – 70,7 %.

Таблица 2 – Яичная продуктивность кур-несушек за период 73 – 76 недель

Показатель	Кроссы кур
«Хайсекс коричневый»	«Хайсекс белый»
Яйценоскость на среднюю несушку, шт.	20,1	22,5
Яйценоскость на начальную несушку, шт	18,4	21,0
Количество яйцемассы на 1 несушку, кг	1,3	1,5
Интенсивность яйценоскости в период 73 – 76 недель, %	70,7	80,6
Сохранность, %	99,0	99,0
Падеж, голов	1	1
Интенсивность яйценоскости в возрасте 76 недель, %	68,5	77,5

За последние четыре недели использования в группах падеж составил по одной голове, а сохранность кур – 99,0 %. Интенсивность яйценоскости кур кросса «Хайсекс коричневый» в возрасте 76 недель снизилась до 68,5 %, что указывает на экономическую нецелесообразность продления срока эксплуатации. Несушки кросса «Хайсекс белый» в 76 недельном возрасте имели интенсивность яйценоскости 77,5 %. Очевидно, что при данном уровне интенсивности яйценоскости срок использования птицы должен быть увеличен сверх 76 недель жизни. Полученные результаты яичной продуктивности свидетельствуют о целесообразности продления срока эксплуатации птицы данных кроссов до 76 недельного возраста.

3.4 Биофизические, биохимические и технологические показатели качества пищевого яйца

Несмотря на большое разнообразие показателей, характеризующих качество пищевого яйца, главным является его масса. Средняя масса яйца за период использования у кур коричневых кроссов составила 64,4 – 65,0 г, что выше на 0,7 – 1,3 г (Р≤0,001), чем у белых несушек (63,7 г). Более высокую массу яйца имели куры кросса «Хайсекс коричневый» – 65,0 г, что способствовало повышению его категорийности: отборного – 46,06 % и высшей категории – 4,51 % (рис. 2). У несушек белого кросса количество яиц высшей категории было ниже на 1,49 – 2,03 %, но они превосходили кросс «Родонит-2» по выходу отборного яйца на 2,28 % и первой категории на 0,89 %.

Биофизические методы оценки качества яиц сочетают в себе скорость органолептических способов оценки и точность химических. Они позволяют получить количественную характеристику товарных качеств яйца (, 1988). Некоторые биофизические показатели качества пищевых яиц кур исследуемых кроссов приведены в таблице 3.

Яйцо птицы кросса «Хайсекс коричневый» характеризовалось высоким содержанием белка (63,5 – 66,3 %) и пониженным количеством желтка (21,8 – 25,7 %). Большее содержание желтка в яйце (22,9 – 27,5 %) и меньшее белка (61,4 – 65,7 %) было у несушек кросса «Хайсекс белый». Яйцо отечественного кросса «Родонит-2» имело средние показатели: содержание белка – 62,6 – 66,2 % и желтка – 22,9 – 27,3 %. У кур коричневых кроссов установлено большее количество плотной фракции белка (53,5 – 60,9 %) и меньшее содержание жидкой (39,1 – 46,5 %) по сравнению с белыми несушками.