Теоретическое обоснование технологии высокофруктозных сиропов методом селективной экстракции и разработка на их основе продуктов питания с улучшенными потребительскими свойствами (стр. 7 )

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На основании проведенных исследований созданы новые фруктозосодержащие пищевые продукты с направленным изменением химического состава с улучшенными потребительскими свойствами и обладающими лечебно-профилактическим действием. Разработана экспериментальная и теоретическая база для технологии изготовления пищевых высокофруктозных сиропов инновационным методом избирательной экстракции и кристаллизации и высокофруктозного меда, устойчивого к кристаллизации. Получены пищевые глюкозно-фруктозные сиропы разного химического состава по новой технологии, приемлемой для реализации в условиях действующих в РФ сахарных и крахмалопаточных производств. Расширен ассортимент безалкогольных напитков из ГФС–55 и высокофруктозного меда, разработан и запатентован ряд пищевых композиций на основе меда с повышенным содержанием фруктозы. Впервые разработана комплексная товароведная оценка качества меда по составу сахаров, органолептическим и физико-химическим показателям.

Итоги выполненных исследований представлены в следующих выводах:

1.  Изучена растворимость глюкозы, фруктозы, их смесей и сахарозы в водных изопропаноле, ацетоне и ацетонитриле. Экспериментально получено и теоретически обосновано уравнение растворимости углеводов в водно-органических растворителях Р = аСb, где Р – растворимость, С – содержание воды в бинарном растворителе, а и b – числовые параметры. Показана определяющая роль гидратации молекул углеводов в механизме растворения углеводов в водно-органических средах.

Проведенные исследования растворимости углеводов позволяют заключить, что: во-первых, углеводы в безводных органических растворителях не растворимы; во-вторых, в раствор переходят только гидратированные молекулы углевода, и, в-третьих, сольватированные комплексы углеводов помимо молекул органического растворителя в среднем содержат две – три молекулы воды (b = 2…3). Полученные выводы применимы в описании механизма растворимости глюкозно-фруктозных сиропов (ГФС) в органических растворителях при их экстракции и кристаллизации.

Установлено влияние изопропанола на соотношение низкорастворимой α-формы и высокорастворимой β – формы глюкозы, приводящее к значительному уменьшению равновесной растворимости по отношению к начальной. Различные степень и характер растворимости глюкозы и фруктозы в водно-органических средах послужили концептуальной основой разработки обогащения фруктозой глюкозно-фруктозных сиропов инновационным методом селективной (избирательной) экстракции и кристаллизации.

2.  Исследована динамика изменения объемов двух образующихся жидких фаз при добавлении ацетона к инвертному сиропу. Выявлен особый характер изменений этих объемов, резко отличающий механизм образования двух фаз при избирательной экстракции от аналогичного явления при известной разделительной экстракции. Обоснована необходимость создания подробной физико-химической и математической моделей процесса, объясняющих наблюдаемые явления.

3.  Установлена функциональная зависимость коэффициента обогащения фруктозой верхнего слоя от содержания воды в верхней и нижней фазах, образующихся при добавлении изопропанола и ацетона к инвертному сиропу. На новый способ обогащения ГФС фруктозой методом избирательной экстракции получен патент РФ № 000. Доказано образование межмолекулярного комплекса глюкозы и фруктозы, объясняющее антикристаллизационное действие фруктозы в ГФС.

4.  Построены фазовые диаграммы состояния систем «инвертный сироп – ацетон» и «инвертный сироп – изопропанол». Показано, что в данных системах выполняется правило параллельности нод, что с совокупности с установленной зависимостью коэффициента обогащения от содержания воды в двух образующихся жидких фазах позволяет создать полную математическую модель процесса избирательной экстракции фруктозы из инвертного сиропа и объяснить наблюдаемые особенности процесса.

5.  Экспериментально установлено, что при смешении ГФС-25 с изопропанолом происходит осаждение твердой кристаллической фазы, состоящей в основном из глюкозы, при этом межкристальная жидкость обогащается фруктозой, образуя после отгонки изопропанола высокофруктозный сироп. На новый способ обогащения ГФС фруктозой методом избирательной кристаллизации получен патент РФ № 000. Аналогичный опыт с ацетоном приводит к образованию двух жидких фаз, причем верхняя фаза обогащается фруктозой незначительно. В связи с этим для реализации инновационного метода избирательной кристаллизации с целью получения ГФС-55 и ГФС-90 из низкофруктозных ГФС в качестве органического растворителя выбран изопропанол.

6.  Разработана теория математического моделирования избирательной экстракции с привлечением физико-химического анализа с помощью фазовых диаграмм Гиббса, математического анализа, аналитической геометрии, алгебры и теории рядов. Построен алгоритм точного вычисления масс и концентраций химических компонентов образующихся двух жидких фаз, исходя из суммарного количества глюкозы, фруктозы, воды, органического растворителя в смеси. Это позволяет оптимизировать технологические параметры процесса с целью увеличения выхода ГФС-55.

Опираясь на установленные экспериментально правило параллельности нод и функциональную зависимость коэффициента обогащения фруктозой верхнего слоя от содержания воды в обеих фазах, исследованы модели избирательной экстракции на основе уравнения растворимости Р = аСb с различными значениями параметров а и b. Разработан новый математический метод расчета координат сопряженных точек бинодальной кривой, построенной на основе уравнения растворимости с различными значениями а и b, позволяющий точно рассчитать характеристики и показатели процесса избирательной экстракции для любой формы экспериментальной кривой растворимости.

Анализ математических моделей объяснил обнаруженные экспериментально особенности избирательной экстракции, принципиально отличающие ее от известного метода разделительной экстракции, и выявил другие характерные явления. В частности расчетным путем установлено, что максимально достижимый выход ГФС-55 при заданном количестве добавленного органического экстрагента практически не зависит от параметров уравнения растворимости (формы бинодальной кривой) и определяется содержанием сухих веществ в исходном сиропе.

7. На основе экспериментальных данных построены бинодальные кривые на фазовых диаграммах Гиббса во всей области изменения концентраций воды, углеводов, изопропанола и ацетона. Разбиение бинодальной кривой на участки, описываемые уравнением растворимости Р = аСb с различными параметрами а и b и использование разработанных математических методов позволило построить математические модели избирательной экстракции фруктозы из инвертных сиропов изопропанолом и ацетоном, провести их полный анализ. Расчеты показали, что с возрастанием объемов добавленных органических растворителей выход ГФС-55 достигает 20…50 %, при экстракции сиропов средней концентрации сухих веществ 50 – 55 % более эффективным экстрагентом является изопропанол, для сиропов с меньшей концентрацией – ацетон.

8. Разработана технология глубокой очистки диффузионного сока для получения высокофруктозных сиропов из сахарной свеклы. Способ и технологическая схема очистки диффузионного сока с отделением преддефекационного осадка, увеличивающие общий эффект очистки сока на 7,6%, внедрены на Товарковском сахарном заводе и сахар». Способ очистки диффузионного сока с рациональным распределением извести перед I и II сатурациями внедрен на Товарковском сахарном заводе. Указанные способы защищены патентами РФ. Разработана комплексная технология и принципиальная технологическая схема получения высокофруктозных сиропов из диффузионного сока глубокой очистки методом избирательной экстракции.

Разработаны новые рецептуры газированных безалкогольных напитков на основе вишневого сока и грушевой эссенции с полной заменой сахара на высокофруктозный сироп, полученный по предложенной технологии. Напитки получили высокую органолептическую оценку. Подготовлен проект технических условий на напиток «Вишневый без сахара».

9. Разработаны и физико-химически обоснованы технологические критерии, позволяющие всесторонне проанализировать процесс разделения глюкозы и фруктозы при избирательной кристаллизации глюкозно-фруктозных сиропов.

Впервые введен интегральный критерий и выведены формулы расчета интегрального показателя эффективности Е разделения компонентов методом избирательной кристаллизации. Установлена взаимосвязь относительной эффективности Е с основными характеристиками процесса разделения. В частности показано, что при высокой эффективности (Е > 80 %) выполняется простая связь Е = df dg, где df – степень удержания фруктозы межкристальной жидкостью, dg – степень осаждения глюкозы.

Введение критерия Е в качестве целевой функции позволяет оптимизировать технологические условия проведения процесса для ГФС любого исходного состава и сравнивать между собой достигнутые результаты по общей эффективности разделения глюкозы и фруктозы.

10. На основании экспериментальных данных построена детальная математическая модель обогащения фруктозой ГФС-25 методом избирательной кристаллизации глюкозы с помощью изопропанола. Численный анализ модели показал сложный характер зависимости оптимального содержания сухих веществ в исходном сиропе от количества добавленного органического растворителя. При больших количествах изопропанола оптимальное содержание сухих веществ приближается к 50 %. Экспериментально и методом расчета модели показана высокая эффективность данного метода обогащения (Е = 95 %) при двенадцатикратном отношении объема добавленного изопропанола к объему воды, содержащейся в исходном сиропе. В таком случае относительное содержание фруктозы в межкристальной жидкости достигает 90%, а кристаллическая фаза практически фруктозы не содержит, т. е. по эффективности разработанная технология имеет характеристики, аналогичные получаемым при общепринятом методе промышленной хроматографии.

Показано, что наилучшие показатели процесса обогащения достигаются при кристаллизации ГФС-33. На этом основании разработана технологическая схема совместной переработки ГФС-33 и сахарозы в высокофруктозные ГФС-55 и ГФС-90.

Способ получения высокофруктозного сиропа путем обогащения фруктозой глюкозно-фруктозных сиропов с выделением глюкозы методом кристаллизации из водно-органических сред прошел опытно-производственные испытания в ГНУ ВНИИ крахмалопродуктов РАСХН. Установлено, что данный способ является достаточно эффективным и может быть использован в технологических схемах отечественного производства ГФС-55 из глюкозно-фруктозных сиропов с низким содержанием фруктозы (20-35% к массе сухих веществ).

11. Разработаны новые способы очистки глюкозы и сахарозы методом избирательной кристаллизации в присутствии органических растворителей. Способы защищены патентами РФ и позволяют из сахара-сырца получить пищевой кристаллический сахар высокой степени очистки, а из технической глюкозы – глюкозу фармакопейного качества.

12. Впервые для товароведной оценки качества основных ботанических видов меда разработаны удобные в обращении 5-балловые шкалы, позволяющие объективно оценить органолептические свойства натурального меда, успешно проводить анализ непрофессиональными дегустаторами, получить сравниваемые количественные результаты.

13. Определены точный углеводный состав методом ВЭЖХ, физико-химические показатели качества, изучены их изменения при хранении основных ботанических видов меда. Обнаружено, что во всех образцах меда фруктозы содержится больше, чем глюкозы. Установлено, что в липовом, акациевом и подсолнечниковом медах массовое отношение фруктозы и глюкозы при хранении не изменяется, а у гречишного несколько уменьшается. Значительно падает содержание олигосахаридов и в меньшей степени мальтозы.

Выявлено, что наименее подвержены изменению состав и консистенция акациевого меда, поэтому он наиболее приемлем для длительного хранения в чистом виде или в композиции с другими продуктами питания. Из закристаллизованных лучше хранится липовый мед. Наименее годен для длительного хранения гречишный мед.

14. На основании всестороннего изучения физико-химических свойств образцов меда различного ботанического происхождения и срока хранения был определен ряд объективных критериев, достаточных для полной товароведной экспертизы качества меда. Установлено, что по содержанию сахаров, определяемых методом ВЭЖХ – глюкозы, фруктозы, мальтозы, значению диастазной активности и кислотности можно надежно обнаружить фальсификацию, идентифицировать ботаническое происхождение и установить возраст меда (срок хранения с момента откачки из сотов). Разработаны соответствующие способы, новизна которых подтверждена патентами РФ.

Разработана комплексная оценка качества меда по органолептическим и физико-химическим показателям. Установленный набор физико-химических испытаний в совокупности с использованием разработанной балловой оценки органолептических свойств позволяет достаточно полно оценить потребительские свойства меда.

15. Выявлено, что близкие по химическому составу мед и глюкозно-фруктозные сиропы имеют идентичные физические свойства – вязкость, теплоемкость, температуру плавления и склонность к кристаллизации при содержании фруктозы менее 50 % к массе сухих веществ. Разработан новый способ обработки натурального меда добавлением в него ГФС-90, позволяющий избежать кристаллизации при хранении, улучшить внешний вид, упростить его дозирование и перемешивание в технологических процессах. Новизна предложенного способа подтверждена патентом РФ.

16. На основе меда, модифицированного по данному способу, разработан ряд плодово-ягодных композиций, позволяющих существенно расширить ассортимент данного вида продукции, обладающих повышенной пищевой и органолептической ценностью, с увеличенным сроком хранения без кристаллизации, с благотворным синергетическим действием его ингредиентов на вкусоароматические, физиологические, биологические свойства композиции. Исследованы свойства указанных композиций. Показано, что разработанные рецептуры и технологии изготовления позволяют значительно увеличить сроки хранения продуктов, содержащих мед в качестве основного ингредиента, без использования синтетических консервантов, особенно при хранении композиций, содержащих компоненты с высокой влажностью (свежие ягоды, фрукты, овощи, мясопродукты). На указанные композиции получено 15 патентов РФ.

Разработан безалкогольный напиток, содержащий в качестве физиологически активного ингредиента высокофруктозный мед. Напиток обладает высокими вкусоароматическими достоинствами, хорошей стойкостью, может использоваться в специальном питании, например, в спортивном, удобен в приготовлении, его можно легко приготовить непосредственно перед употреблением без затраты времени на роспуск закристаллизованного меда.

Рекомендации использования результатов диссертационной работы. Новый технологический метод избирательной экстракции и кристаллизации, исследованный на примере разделения глюкозы и фруктозы, и развитые теоретические основы моделирования процесса могут быть применены для решения технологической задачи разделения других углеводов либо компонентов различной химической природы, что является актуальной проблемой пищевой химии.

Внедрение нового метода получения пищевых высокофруктозных сиропов различного химического состава позволит отечественным предприятиям сахарной и крахмалопаточной промышленностей существенно расширить ассортимент выпускаемых сахаристых продуктов.

Предложенная комплексная оценка качества основных ботанических видов меда (липового, акациевого, подсолнечникового и гречишного) по совокупности органолептических и физико-химических показателей может служить прототипом для разработки способов идентификации, определения свежести и обнаружения фальсификации других видов меда, что поможет повысить качество реализуемых пищевых продуктов для конечного потребителя.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

Статьи в журналах, рекомендуемых ВАК

1.  Сидоренко, Ю. И. Об эффективном распределении извести при очистке диффузионного сока / , // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. – 2000. - № 6. – С. 25-28.

2.  Сидоренко, Ю. И. О механизме осаждения несахаров диффузионного сока на преддефекации / , , // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья.– 2000. - № 12. - С. 25-28.

3.  Данильчук, фруктозы из глюкозно-фруктозных сиропов изопропанолом / //Кондитерское производство. – 2009. - № 5. – С. 12-13.

4.  Данильчук, потребительских предпочтений при выборе меда и продуктов на его основе / , //Товаровед продовольственных товаров. – 2010. – № 6. – С. 13-17.

5.  Данильчук, аспекты длительного хранения цветочного меда и продуктов на его основе / , //Товаровед продовольственных товаров. – 2010. – № 6. – С. 34-37.

6.  Данильчук, моделирование экстракции фруктозы из инвертных сиропов изопропанолом / , //Хранение и переработка сельхозсырья. – 2011. – № 1. – С. 47–51.

7.  Данильчук, моделирование экстракции фруктозы из инвертных сиропов ацетоном / // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2011. – № 2. – С. 60–64.

8.  Данильчук, предпочтения при выборе безалкогольных напитков / , // Товаровед продовольственных товаров. – 2011. – № 8. – С. 63-67.

9.  Данильчук, балловых шкал для органолептической оценки качества меда / , // Товаровед продовольственных товаров. – 2011. – № 8. – С. 10-15.

10.  Данильчук, координат сопряженных точек с помощью степенных рядов в моделировании избирательной экстракции / // Сахар. – 2011. – № 12. – С. 50-53.

11.  Данильчук, модель экстракции фруктозы из инвертных сиропов ацетоном / // Сахар. – 2012. – № 1. – С. 57-60.

12.  Данильчук, сахарозы с использованием органических растворителей / // Сахар. – 2012. - № 2. – С. 41-42.

13.  Данильчук, эффективности избирательной кристаллизации глюкозно-фруктозных сиропов/ // Сахар. – 2012. - № 3. – С. 53-55.

14.  Данильчук, моделирование избирательной кристаллизации ГФС-25/ // Сахар. – 2012. - № 4. – С. 60-62.

15.  Данильчук, качества меда на основе мониторинга его физико-химических свойств/ // Сахар. – 2012. - № 9. – С. 37-40.

16.  Данильчук, получения, свойства высокофруктозного меда и безалкогольных напитков на его основе/ // Товаровед продовольственных товаров. – 2012. - № 10. – С. 9-14.

17.  Данильчук, способ получения фруктозы методом избирательной кристаллизации ГФС/ // Сахар. – 2012. – № 12. – С. 41-49.

18.  Данильчук, оценка качества меда/ // Товаровед продовольственных товаров. – 2013. – № 1. – С. 22-25 .

19.  Данильчук, углеводов в водно-органических средах / , // Доклады Академии наук. – 2013. – Т. 453, № 5. – С.

Статьи и материалы конференций, семинаров

20.  Данильчук, схема очистки диффузионного сока с дефекосатурационной обработкой преддефекованного осадка / , // Тезисы докладов научно-технической конференции «Молодые ученые – пищевым и перерабатывающим отраслям». - М.: Издат. комплекс МГУПП. – 1999. – С .84-85.

21.  Славянский, модель известково-углекислотной очистки диффузионного сока свеклосахарного производства / , , // Сборник научных работ «Проблемы и перспективы здорового питания». – Кемерово. – 2000. – С. 95.

22.  Сидоренко, сатурация диффузионного сока свеклосахарного производства под давлением / , , // Сборник научных работ «Проблемы и перспективы здорового питания». – Кемерово. – 2000. – С. 97.

23.  Данильчук, сахарозы, глюкозы и фруктозы в водных ацетоне и ацетонитриле / , , // Сб. докладов V ежегодной международной практической конференции «Сахар – 2005». Повышение эффективности работы свеклосахарного комплекса. – М.: Издат. комплекс МГУПП, 2005. – С. 131-136.

24.  Сидоренко, пищевых высокофруктозных сиропов из сахарной свеклы / , , //Сб. докладов V ежегодной международной практической конференции «Сахар – 2005». Повышение эффективности работы свеклосахарного комплекса. – М.: Издат. комплекс МГУПП, 2005. – С. 187-194.

25.  Данильчук, получения высокофруктозных сиропов из сахарной свеклы методом специфической экстракции / , , // Сб. докладов молодых ученых МГУПП. III Юбилейная международная выставка-конференция «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства их реализации» Часть II. – М.: Издат. комплекс МГУПП, 2005. – С. 46 – 49.

26.  Сидоренко, сиропы нового поколения. Получение инвертного сиропа на основе ЭХА-технологии и высокофруктозных сиропов из сахарной свеклы / , , // Сборник научных трудов МГУПП, т. I – М.: Издат. комплекс МГУПП, 2005. – С. 294-306.

27.  Данильчук, диаграмма системы инвертный сироп – ацетон / , , // Сб. научных трудов VI ежегодной международной научно-практической конференции «Сахар 2006. Повышение эффективности работы сахарной промышленности». – М.: Издат. комплекс МГУПП, 2006. – С. 189-199 .

28.  Данильчук, схема получения высокофруктозных сиропов из сахарной свеклы / , , // Сб. научных трудов VI ежегодной международной научно-практической конференции «Сахар 2006. Повышение эффективности работы сахарной промышленности». – М.: Издат. комплекс МГУПП, 2006. – С.

29.  Данильчук, -математическая модель процесса избирательной экстракции / , , // Сб. докладов IV международной конференции-выставки «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства их реализации». Часть I. – М.: МГУПП, 2006. – С. 134 – 138.

30.  Данильчук, схема новой технологии пищевых высокофруктозных сиропов из сахарной свеклы / , , // Сб. докладов IV международной конференции-выставки «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства их реализации». Часть I. – М.: МГУПП, 2006. – С. 138 – 142.

31.  Данильчук, качества напитков на основе высокофруктозного сиропа, полученного методом избирательной экстракции / , // Сб. докладов IV международной конференции-выставки «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства их реализации». Часть II. – М.: МГУПП, 2006. – С. 86 – 89.

32.  Данильчук, и применение высокофруктозных сиропов для профилактического питания / // Труды VI ежегодной международной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗы «Биохимическая физика» - М.: Издат. , 2006. – С. 50-54.

33.  Данильчук, новой технологии пищевых высокофруктозных сиропов на основе данных растворимости углеводов в водно-органических средах / // Труды VI ежегодной международной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗы «Биохимическая физика» - М.: Издат. , 2006. – С. 54-59.

34.  Данильчук, избирательной экстракции фруктозы ацетоном водных растворов инвертного сахара / // Труды VI ежегодной международной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗы «Биохимическая физика» - М.: Издат. , 2006. – С. 59-63.

35.  Данильчук, модель избирательной экстракции / // Труды VI ежегодной международной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗы «Биохимическая физика» - М.: Издат. , 2006. – С. 63-68.

36.  Данильчук, технология пищевых высокофруктозных сиропов из сахарной свеклы / // Труды VI ежегодной международной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗы «Биохимическая физика» - М.: Издат. , 2006. – С. 68-72.

37.  Данильчук, и оценка качества напитков на основе высокофруктозного сиропа, полученного методом избирательной экстракции / // Труды VI ежегодной международной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗы «Биохимическая физика» - М.: Издат. , 2006. – С. 72-75.

38.  Данильчук, экстракция фруктозы из инвертных сиропов изопропанолом / , , // Сб. научных трудов VII ежегодной научно-практической конференции «Энерго - и ресурсосберегающие технологии сахарного производства» - М.: Издат. комплекс МГУПП, 2007. – С. 158-161.

39.  Данильчук, Растворимость моно - и дисахаридов в водном изопропаноле/ , , // Сб. научных трудов VII ежегодной научно-практической конференции «Энерго - и ресурсосберегающие технологии сахарного производства» - М.: Издат. комплекс МГУПП, 2007. – С. 161-165.

40.  Данильчук, диаграмма системы глюкоза-вода-изопропанол/ , , // Сб. научных трудов VII ежегодной научно-практической конференции «Энерго - и ресурсосберегающие технологии сахарного производства» - М.: Издат. комплекс МГУПП, 2007. – С. 165-168.

41.  Данильчук, технологии высокофруктозных сиропов и профилактических продуктов питания на их основе/ , , // Сб. материалов V Международной научно-практической конференции «Технологии и продукты здорового питания». Часть II. – М.: Изд. центр МГУПП, 2007. – С. 140-144.

42.  Данильчук, экстракция и кристаллизация углеводов – новые технологии продуктов профилактического питания / // Сб. материалов V Юбилейной школы-конференции с международным участием «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации». – М.: Изд. центр МГУПП, 2007. – С. 40-44.

43.  Данильчук, углеводов в водном ацетоне и изопропаноле / // Труды VII ежегодной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗы «Биохимическая физика» - М.: Издат. , 2007. – С. 92-96.

44.  Данильчук, избирательной экстракции фруктозы из инвертных сиропов ацетоном и изопропанолом / // Труды VII ежегодной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗы «Биохимическая физика» - М.: Издат. , 2007. – С. 96-98.

45.  Данильчук, кристаллизация глюкозы – новый метод получения высокофруктозных сиропов/ //Труды VII ежегодной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗы «Биохимическая физика» - М.: Издат. , 2007. – С. 99-101.

46.  Данильчук, модель избирательной экстракции/ , // Сб. научных трудов ежегодной научно-практической конференции «Сахар-2008. Совершенствование технологий переработки сырья для сахарной промышленности, освоение новых видов оборудования и компьютеризации производства, повышение качества". Часть 2. – М.: Изд. центр МГУПП, 2008. – С. 51-56.

47.  Данильчук, избирательной экстракции фруктозы изопропанолом из ГФС/ , // Сб. научных трудов ежегодной научно-практической конференции «Сахар-2008. Совершенствование технологий переработки сырья для сахарной промышленности, освоение новых видов оборудования и компьютеризации производства, повышение качества". Часть 2. – М.: Изд. центр МГУПП, 2008. – С. 56-61.

48.  Данильчук, состав натурального цветочного меда / , // Сб. научных трудов ежегодной научно-практической конференции «Сахар-2008. Совершенствование технологий переработки сырья для сахарной промышленности, освоение новых видов оборудования и компьютеризации производства, повышение качества". Часть 2. – М.: Изд. центр МГУПП, 2008. – С. 61-64.

49.  Данильчук, продукты питания на основе высокофруктозных сиропов / , // Сб. материалов I Межведомственной научно-практической конференции «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров». – М.: Изд. центр МГУПП, 2008. – С. 53-57.

50.  Данильчук, и модификация натурального меда / , // Сб. материалов I Межведомственной научно-практической конференции «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров». – М.: Изд. центр МГУПП, 2008. – С. 57-60.

51.  Данильчук, математическая модель избирательной экстракции / // Труды VIII ежегодной международной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗы «Биохимическая физика». – М.: Изд. -ЭГО» С-Пб, 2008. – С. 80-84.

52.  Данильчук, эффективность избирательной экстракции фруктозы изопропанолом из ГФС / // Труды VIII ежегодной международной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗы «Биохимическая физика». – М.: Изд. -ЭГО» С-Пб, 2008. – С. 84-86.

53.  Данильчук, углеводного состава цветочного меда методом ВЭЖХ / // Труды VIII ежегодной международной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗы «Биохимическая физика». – М.: Изд. -ЭГО» С-Пб, 2008. – С. 86-88.

54.  Данильчук, математической модели избирательной экстракции экспериментальным данным / // Сб. материалов II Межведомственной научно-практической конференции с международным участием «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров». – М.: Изд. комплекс МГУПП, 2009. - С. 185-192.

55.  Данильчук, моделирование эффективности избирательной экстракции / // Сб. материалов II Межведомственной научно-практической конференции с международным участием «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров». – М.: Изд. комплекс МГУПП, 2009. - С. 192-200.

56.  Данильчук, фруктозы из ГФС изопропанолом / // Сб. материалов II Межведомственной научно-практической конференции с международным участием «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров». – М.: Изд. комплекс МГУПП, 2009. - С. 200-205.

57.  Данильчук, композиции на основе меда с улучшенными потребительскими свойствами / // Сб. материалов II Межведомственной научно-практической конференции с международным участием «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров». – М.: Изд. комплекс МГУПП, 2009. - С. 206-207.

58.  Данильчук, потребителей при выборе функциональных продуктов питания/ , //Сб. материалов II Межведомственной научно-практической конференции с международным участием «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров». – М.: Изд. комплекс МГУПП, 2009. - С. 207-213.

59.  Данильчук, шкала для оценки качества функциональных хлебобулочных изделий / , // Сб. материалов II Межведомственной научно-практической конференции с международным участием «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров». – М.: Изд. комплекс МГУПП, 2009. - С. 213-220.

60.  Данильчук, простейшей модели избирательной экстракции / // Сб. научных трудов участников IX ежегодной международной научно-практической конференции «Сахар 2009. Новое в технологии сахара, оборудовании и компьютеризации». – М.: Изд. комплекс МГУПП, 2009. – С. 51-55.

61.  Данильчук, модель избирательной экстракции/ // Сб. научных трудов участников IX ежегодной международной научно-практической конференции «Сахар 2009. Новое в технологии сахара, оборудовании и компьютеризации». – М.: Изд. комплекс МГУПП, 2009. – С. 55-62.

62.  Данильчук, потребительских предпочтений при выборе функциональных продуктов питания / , // Сб. материалов общеуниверситетской научной конференции молодых ученых и специалистов. – М.: Изд. комплекс МГУПП, 2009. – с. 45-50.

63.  Данильчук, Тарасенкова в моделировании избирательной экстракции/ // Труды IX ежегодной международной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗы «Биохимическая физика». – М.: «е-Полиграф», 2009. – С. 73-78.

64.  Данильчук, расширенной модели избирательной экстракции / // Труды IX ежегодной международной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗы «Биохимическая физика». – М.:«е-Полиграф», 2009. – С. 78-84.

65.  Данильчук, модель экстракции фруктозы из инвертных сиропов изопропанолом / / / Труды IX ежегодной международной молодежной конференции ИБХФ РАН-ВУЗы «Биохимическая физика». – М.: «е-Полиграф», 2009.– С. 84-89.

66.  Данильчук, аспекты хранения цветочного меда и продуктов на его основе / // Сборник докладов научно-практического семинара «Практические аспекты исследования и мониторинга качества сырья и продуктов питания для обеспечения продовольственной безопасности России» (НИИПХ Росрезерва). – М.: -принт», 2010. – С.107-110.

67.  Данильчук, Тарасенкова и параллельности нод в моделировании избирательной экстракции/ // Сб. материалов III Межведомственной научно-практической конференции с международным участием «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров «Товаровед - 2010». – М.: Изд. комплекс МГУПП, 2010. – С. 110-120.

68.  Данильчук модель экстракции фруктозы из инвертных сиропов изопропанолом / , // Сб. материалов III Межведомственной научно-практической конференции с международным участием «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров «Товаровед - 2010». – М.: Изд. комплекс МГУПП, 2010. – С. 120-130.

69.  Данильчук, модель экстракции фруктозы из инвертных сиропов ацетоном / // Сб. материалов III Межведомственной научно-практической конференции с международным участием «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров «Товаровед - 2010». – М.: Изд. комплекс МГУПП, 2010. – С. 130-140.

70.  Данильчук, физико-химических свойств цветочного меда при хранении / , // Сб. материалов III Межведомственной научно-практической конференции с международным участием «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров «Товаровед - 2010». – М.: Изд. комплекс МГУПП, 2010. – С. 140-144.

71.  Данильчук, предпочтения при выборе меда и продуктов на его основе / , // Сб. материалов III Межведомственной научно-практической конференции с международным участием «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров «Товаровед - 2010». – М.: Изд. комплекс МГУПП, 2010. – С. 144-152.

72.  Данильчук, предпочтения при выборе безалкогольных напитков/ , // Сб. материалов IV Межведомственной научно-практической конференции «Товароведение, экспертиза, технология и хранение продовольственных товаров (Товаровед-2011)». Часть 2. – М.: Изд. комплекс МГУПП, 2011. – С. 48-55.

73.  Данильчук, балловых шкал для органолептической оценки качества меда / , И, А. Дашук // Сб. материалов IV Межведомственной научно-практической конференции «Товароведение, экспертиза, технология и хранение продовольственных товаров (Товаровед-2011)». Часть 2. – М.: Изд. комплекс МГУПП, 2011. – С. 55-62.

Патенты на изобретение

74.  Патент РФ № 2 С 13 Д 3/02. Способ очистки диффузионного сока. , , Киселева . 10.11.2000, бюл. № 31.

75.  Патент РФ № 2 С 13 Д 3/02. Способ очистки диффузионного сока. , , Илюшкина . 27.06.2001, бюл. № 18.

76.  Патент РФ № 000. Способ разделения глюкозно-фруктозного сиропа/, , Сидоренко . 20.04.2007, бюл. № 11.

77.  Патент РФ № 000. Способ обработки натурального меда. , Данильчук . 27.12.2008, бюл. № 36.

78.  Патент РФ № 000. Способ кристаллизации глюкозы. , , Лукин . 27.02.2009, бюл. № 6.

79.  Патент РФ № 000. Способ получения фруктозосодержащего сиропа. , , Лукин . 27.02.2009, бюл. № 6.

80.  Патент РФ № 000. Мед натуральный с бахчевыми культурами. Данильчук . 10.01.2010, бюл. № 1.

81.  Патент РФ № 000. Мед натуральный с изюмом. Данильчук . 20.01.2010, бюл. № 2.

82.  Патент РФ № 000. Мед натуральный с черносливом. Данильчук . 20.01.2010, бюл. № 2.

83.  Патент РФ № 000. Мед натуральный с курагой. Данильчук . 20.01.2010, бюл. № 2.

84.  Патент РФ № 000. Мед натуральный с яблоками сушеными. Данильчук . 20.01.2010, бюл. № 2.

85.  Патент РФ № 000. Мед натуральный с грушами сушеными. Данильчук . 20.01.2010, бюл. № 2.

86.  Патент РФ № 000. Мед натуральный с инжиром сушеным. Данильчук . 20.01.2010, бюл. № 2.

87.  Патент РФ № 000. Мед натуральный с орехами. Данильчук . 20.01.2010, бюл. № 2.

88.  Патент РФ № 000. Мед натуральный с семенами масличных культур. Данильчук . 20.01.2010, бюл. № 2.

89.  Патент РФ № 000. Мед натуральный с клюквой или брусникой. Данильчук . 20.01.2010, бюл. № 2.

90.  Патент РФ № 000. Мед натуральный с черникой или голубикой. Данильчук . 20.01.2010, бюл. № 2.

91.  Патент РФ № 000. Мед натуральный с лимоном. Данильчук . 27.01.2010, бюл. № 3.

92.  Патент РФ № 000. Мед натуральный с оливками. Данильчук . 10.02.2010, бюл. №4.

93.  Патент РФ № 000. Мед натуральный с ревенем. Данильчук . 10.02.2010, бюл. №4.

94.  Патент РФ № 000. Мед натуральный с языком говяжьим. Данильчук . 10.02.2010, бюл. №4.

95.  Патент РФ № 000. Способ кристаллизации сахарозы. Данильчук . 20.09.10, бюл. № 26.

96.  Патент РФ № 000. Способ обнаружения фальсификации натурального меда. Данильчук . 20.12.2012, бюл. № 35.

97.  Патент РФ № 000. Способ определения свежести подсолнечникового меда. Данильчук . 27.12.2012, бюл. № 36.

98.  Патент РФ № 000. Способ определения свежести гречишного меда. Данильчук . 27.12.2012, бюл. № 36.

99.  Патент РФ № 000. Способ определения свежести липового меда. Данильчук . 10.01.2013, бюл. № 1.

100.  Патент РФ № 000. Способ идентификации гречишного меда. Данильчук .10.01.2013, бюл. № 1.

101.  Патент РФ № 000. Способ определения свежести акациевого меда. Данильчук . 27.01.2013, бюл. № 3.

102.  Патент РФ № 000. Способ идентификации акациевого меда. Данильчук . 27.01.2013, бюл. № 3.

103.  Патент РФ № 000. Способ идентификации подсолнечникового меда. Данильчук . 27.01.2013, бюл. № 3.

104.  Патент РФ № 000. Способ идентификации липового меда. Данильчук . 27.01.2013, бюл. № 3.