В результате многолетних исследований разработана энергосберегающая технология солнечно-воздушной сушки товарного урожая и побочного сырья семеноводства дыни.
Выполнение общих требований технологии солнечно-воздушной сушки дыни обеспечит получение высоковитаминного экологически безвредного продукта для населения при максимальном использовании естественных факторов: солнце, ветер и относительная влажность воздуха.
Получение сушёного продукта из товарного урожая дыни с использованием солнечной энергии заключается в использовании своевременно не реализованного в установленные сроки стандартного, нестандартного урожая массовых и зачистных сборов, а также использование сырья семеноводства дыни, это позволяет сделать производство дыни безотходным.
Продолжительность сушки зависит от толщины слоя на решете или подносе и составляет от 6 до 9 суток. Сушёная или вяленая дыня имеет светло-жёлтый или светло-коричневый цвет, на ощупь мягкая.
Установлено, что в условиях Астраханской области дыни сортов Лада и Сказка высыхали за 144-216 часов, при этом выход готового сушёного продукта с одной тонны сырья составил 94,8-121,0 и 120,0-130,0 кг, в зависимости от массы загрузки на 1 м2 решета, соответственно (табл. 16).
Таблица 16 - Продолжительность сушки и выход готового продукта с тонны свежих плодов дыни (среднее за гг.)
Сорт | Потери и отходы, % | Масса загрузки сырья кг/м2 | Продолжитель-ность сушки, час | Выход готового сушеного продукта, кг |
Лада Сказка | 26,1 37,7 | 5 8 5 8 | 144-152 151-168 163-175 183-216 | 94,8-102,3 104,5-121,0 120,0-127,3 125,7-130,0 |
Полученный продукт дыни характеризуется высоким качеством и хорошими питательными свойствами. Содержание основных химических веществ в сушёной продукции возрастает в 8-9 раз по сравнению со свежим сырьём. Количество нитратов не превышает предельно-допустимой концентрации.
Для длительного сохранения сушёного продукта немаловажное значение имеет тара, упаковка, способы и условия хранения. Для сушёной дыни следует использовать мягкую тару. Готовая к употреблению продукция расфасовывается и упаковывается в стандартную тару, обладающую высокой проницаемостью для кислорода и выделением из упаковки углекислого газа.
Герметичная и вакуумная упаковка, по данным наших исследований, позволяла сохранять сушёный продукт в течение года без изменения пищевых и вкусовых качеств, а также основных химических веществ (табл. 17).
Таблица 17 - Влияние способов упаковки на содержание основных химических веществ в дыне (среднее за гг.)
Сорт | Показатели | Свежая про-дукция (до сушки) | После окон-чания сушки | После 180 суток хранения в упаковке | ||
негер-метич-ной | герме-тич-ной | ваку-умной | ||||
Лада | Сухое вещество, % Сумма сахаров, % Аскорбиновая кислота, мг% Нитраты, мг/кг Пектин, % | 7,86 5,22 2,64 105,0 1,21 | 78,26 67,40 31,68 103,6 14,52 | 87,70 53,25 8,35 99,4 10,23 | 91,69 59,60 25,52 87,89 12,56 | 91,52 57,60 26,36 85,65 11,89 |
Сказка | Сухое вещество, % Сумма сахаров, % Аскорбиновая кислота, мг% Нитраты, мг/кг Пектин, % | 8,90 6,22 1,76 112,0 1,05 | 80,25 69,24 21,12 106,35 12,64 | 89,61 55,83 9,68 96,35 8,79 | 92,56 60,12 19,63 86,96 10,23 | 91,87 58,72 21,58 84,23 9,65 |
Сушёный продукт дыни, хранившийся в негерметичной таре после 180 суток содержал сухого вещества в 1,1-1,2 раза, а сахаров в 1,1-1,3 раза меньше, в сравнении с герметичной и вакуумной упаковкой. Такая же закономерность отмечена и по содержанию аскорбиновой кислоты, пектина. Накопление нитратов было ниже ПДК в 15,1-18,9 раза (ПДК по данным Минздрава РФ 1600 мг/кг).
Правильный выбор тары и упаковки позволяет увеличить продолжительность хранения сушёной дыни без изменения её питательной ценности и кулинарных качеств.
Условия хранения продукции при герметичной упаковке в не отапливаемом сухом помещении при относительной влажности воздуха 70-75 % и температуре 0…10ºС. При этих условиях исключается прохождение ферментативных реакций (прогоркание) и отпотевание продукта, а следовательно, развитие микробиологической порчи, что увеличивает продолжительность хранения до года, сохранение питательной ценности и кулинарных качеств сушёного продукта.
Не герметичная упаковка в тару, из мешковины, полиэтиленовой плёнки, сушёного продукта влажностью 12-14 %, обеспечивает сохранность без понижения качества в течение 60-90 суток. Дальнейшее хранение не целесообразно. По истечении этого срока продукт должен быть реализован как пригодный для употребления в пищу.
Герметичная упаковка в ламинированные пакеты при влажности готового продукта 8-10 % позволяет сохранить сушёную дыню до 250-365 суток, без изменения качества.
В сушёной дыне не допускается посторонний запах, наличие амбарных вредителей и следов их жизнедеятельности, наличие заплесневелых или загнивших кусочков (посторонние примеси). Содержание металлопримесей и окалины (с размером отдельных частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) более 3 мг/кг продукта, а также песка, золы не более 0,01 %.
Немаловажное значение при оценке качества сушёной дыни имеет содержание в ней нитратов и токсичных элементов (тяжёлых металлов, мышьяка), пестицидов, радионуклидов и т. д. Сушёная дыня содержит медь, цинк, свинец и кадмий ниже или в пределах допустимого уровня. Всё это указывает на высококачественный продукт питания, как для диетических целей, так и лечебно-профилактических (табл. 18).
Таблица 18 - Содержание тяжёлых металлов в сушёном продукте дыни
(среднее за гг.)
Показатели | Количество, мг/кг | |
Предельно-допустимая концентрация | Фактическое | |
Нитраты Медь Цинк Свинец Кадмий | 1600 5,0 10,0 4,0 0,24 | 428 4,1 8,3 0,22 0,003 |
Готовый сушёный продукт дыни по качеству делится на первый и второй сорт. Сортность устанавливается в зависимости от однородности размеров кусочков, наличия мелочи, потемневших, подгоревших и неочищенных участков.
При выделении семян овощных и бахчевых культур образуется большое количество побочного сырья, которое в лучшем случае используется на корм скоту, а большей частью остаётся на месте и гибнет.
В течение пяти лет нами были проведены исследования по разработке и совершенствованию технологических схем обработки сырья семеноводства и производства консервированного продукта (рис.4).
|
 | |
|
|
| ||
| |||
|
Из сырья дыни при ручном выделении семян были изготовлены консервы: натуральный дынный сок, дынный мёд, консервированная и маринованная дыня, цукаты. Технология подготовки сырья аналогична технологии приготовления овощных консервов. Подготовленное сырьё подвергалось технологической обработке (удаление коры, грубых частей, затем отжим, протирка через сито 1 мм, далее ряд операций, обеспечивающих разлив в банки, закатку, стерилизацию). Консервированные и маринованные продукты хранили в складском помещении при температуре +10…+12ºС, продолжительность хранения определялась решением поставленных задач, но не менее 12 месяцев.
Уваривание дынного сока с добавлением 6 % сахара на медленном огне обеспечивало получение дынного меда янтарной окраски.
Ежегодно проводили дегустацию консервированной продукции. На дегустацию предоставляли консервы после 3, 6 и 12 месяцев хранения. По результатам дегустационной комиссии, проведённой по пятибалльной шкале, более высокую оценку 4,9 балла получил дынный мёд, цукаты – 4,4 балла, маринованные и консервированные дыни, повидло оценены от 3,0 до 4,0 баллов.
Использование сырья семеноводства дыни путём сушки и консервирования представляет значительную ценность для общественного питания, особенно для детей и населения Севера. Из товарной, но не востребованной продукции и сырья семеноводства можно получать дешёвые высоковитаминные продукты питания: сушёные дыни, сок, цукаты не требующие больших затрат труда и энергии. Вместе с тем производство дынного мёда сопряжено со значительными энергозатратами.
Важным резервом земледелия является применение органических удобрений – перегноя, навоза, торфа, зеленых удобрений. Вместе с тем отходы при использовании дыни на семеноводство, при механизированной уборке и консервировании составляют от 30 до 45 %. Остаётся корка 30-32 %, которая содержит азота 1,77, фосфора 0,74, калия 2,27 и золы 1,14 мг/100г.
Использование корки и отходов после машинного выделения семян в качестве органического удобрения даёт дополнительный резерв получения питательных элементов для растения. Можно применять корку и отходы семеноводства дыни при изготовлении компоста. Семена дыни содержат до 25 % масла, которое можно использовать как в парфюмерной промышленности, так и в лечебных целях.
Мобилизация дополнительных ресурсов органических удобрений за счёт использования корки и отходов при машинном выделении семян дыни является одной из важных проблем решения безотходной технологии.
Qорг.
E б. т. = ------- max,
Qзтб
где Е, б.т. –энергетическая эффективность безотходной технологии, Дж/га;
Qорг. –энергия накопления органических удобрений, Дж/га;
Qзбт. –совокупная энергия затратна возделывание дыни при безотходной технологии, Дж/га.
Энергия накопления органических удобрений определяется по следующим статьям:
Qорг. = Qм + Qу + Qж + Qмс,
где Qорг. –энергия накопления органических удобрений, Дж/га;
Qм – накопление энергии мезги (органическое вещество), ДЖ/га;
Qу – накопленная энергия органической частью, ДЖ/га;
Qж – накопление энергии в жмыхе после отжима из семян масла, Дж/га;
Qмс – накопленная энергия в масле, Дж/га.
Таким образом, использование солнечно-воздушной сушки дыни и соблюдение оптимальных режимов хранения сушёной продукции даёт возможность не только получать высоковитаминный продукт в течение года, но и сберегать энергоресурсы при малых затратах. Включение в технологию переработку сырья семеноводства дыни позволяет сделать её безотходной.
Сорт выполняет антиэнтропийную функцию
В современной научной литературе, посвященной проблемам экологии, накоплен обширный материал. Однако проблема сортов с позиций экологии имела определённую «сознательную» трудность: растения не могут влиять «отрицательно» на экологию.
Последнее время показывает, что наука переходит к фундаментальным изменениям в области сельского хозяйства, основу которых составляет потенциал сортов (гибридов). И это обусловлено тем, что имеет место двойственность: с одной стороны, растёт зависимость растений от изменения характеристик окружающей среды, а с другой – влияние растений, их активности на параметры окружающей среды.
При этом нужно новое мировоззрение, при котором важным является дальнейшее развитие учения о роли сортовых различий. В условиях технологии является выбор наиболее продуктивного сорта, соответствующий почвенно-климатическим условиям. Вместе с тем сортовые особенности выполняют положительную и отрицательную энтропийную функцию.
Накопление энергии в урожае сорта Таврия оказалось на 4079 МДж/га выше по сравнению с районированным сортом Золотистая (табл. 19).
Таблица 19 - Накопление энергии в урожае и энтропийное состояние сортов
(среднее за гг.)
Сорт | Накопление энергии в урожае, МДж/га | Энтропийное состояние |
Мечта Лакомка Степнячка Золотистая Новочеркасская Таболинка-2 Таврия Колхозница | 51137 54906 62771 50481 59650 58676 65560 40647 | 0,826 0,874 0,957 0,770 0,909 0,895 1,000 0,620 |
В условиях засушливого климата Астраханской области более адаптивными оказались сорта дыни Степнячка, Новочеркасская и Таболинка-2. За годы изучения их качество оставалось высоким, и было в пределах 84,8-88,1 %, и незначительно уступали сорту Таврия. Энтропийное состояние 0,957, 0,909 и 0,895 соответственно.
Таким образом, адаптированным к местным почвенно-климатическим условиям оказался перспективный сорт Таврия, который выполняет высокую антиэнтропийную функцию.
Экономическая эффективность и энергетическая оценка производства и переработки дыни
Экономическая эффективность, выражающая результаты хозяйственной деятельности предприятия, зависит от характера и полноты использования трудовых, топливно-энергетических, земельных ресурсов, удобрений и т. д. Поэтому при оценке технологии возделывания дыни следует применить совокупность показателей, состав которых может измениться в зависимости от объёма оценки и производственных условий.
При анализе экономической эффективности производства дыни по общепринятой технологии и предлагаемой нами ресурсосберегающей безотходной выявлено, что затраты на производство дыни составили 852,5 и 938,5 тыс. руб. соответственно. Выручка в зависимости от технологии была от 1170,4 до 1455,2 тыс. руб. Рентабельность при общепринятой технологии составила 37,4 %, а при безотходной 60,8 % (табл. 20).
Таблица 20 - Экономическая оценка производства дыни при орошении
Показатели | Единица измерения | Технология | |
общепринятая | безотходная | ||
Урожайность Затраты на производство Себестоимость свежих плодов Выручка Чистая прибыль Рентабельность | т тыс. руб. руб./кг. тыс. руб. тыс. руб. % | 20,8 852,5 0,85 1170,4 317,9 37,4 | 22,0 938,5 0,85 1455,2 516,7 60,8 |
Экономические расчёты показали, что использование солнечной технологии сушки дыни позволяет снизить затраты на невозобновляемые ресурсы в 4,1-6,6 раза, т. к. энергии за весь процесс сушки используется от 15 до 20 %. Чистый доход при сушке дыни составил 5795 руб., рентабельность относительно высокая 32,5 % (табл.21).
Таблица 21 - Экономическая эффективность солнечно-воздушной сушки дыни
Показатели | Единица измерения | Сумма |
Цена свежей продукции Выход готового продукта Цена готового продукта Затраты на сушку Себестоимость Чистый доход Рентабельность | руб./кг кг/т руб./кг руб. руб. руб. % | 15 115 205 17780 154,6 5795 32,5 |
Применение орошения в острозасушливых условиях юго-востока России приводит не только к существенному увеличению выхода продукции с единицы севооборотной площади, но и к значительному увеличению энергозатрат при возделывании дыни. Орошаемое бахчеводство по общим энергозатратам на производство технологических операций, даже без учёта применения удобрений, более чем в пять раз превышает богарное. Технологические циклы в орошаемых условиях существенно отличаются от богарных. Так осенняя и весенняя подготовка почвы в богарных условиях требует не менее 10 % от общих энергозатрат, а в условиях орошения 33,3 %, 68,3 % совокупной энергии уходит на проведение посева и уход за растениями. Из общего количества энергозатрат на проведение посева, ухода за растениями включая полив, приходится 54 %. В связи с многоразовым сбором возрастают энергозатраты, связанные с уборкой урожая – с 14,4 % на богаре до 21,2 % на орошении.
Анализ исследований показал, что потенциальный урожай при ресурсосберегающей технологии обеспечил выход с 1 га обменной энергии на тяжелосуглинистых почвах 45892,0 МДж/га, среднесуглинистых – 51256,0 МДж/га и на легкосуглинистых – 53938,0 МДж/га.
Значительное влияние на накопление обменной энергии оказывает сорт. Так плоды дыни сорта Таврия накапливали в 1,8 раза больше энергии в сравнении с сортом Колхозница. Дыни всех сортов, выращенные на легкосуглинистых почвах содержали обменной энергии больше, чем плоды с тяжелосуглинистых почв. Коэффициент энергетической эффективности был в пределах 0,9-1,5 в зависимости от сорта (табл. 22).
Таблица 22 - Зависимость биоэнергетической оценки возделывания дыни от сорта и типа почвы (среднее за гг.)
Сорт | Урожайность, т/га | Накопление энергии в урожае, МДж/га | Затраты совокупной энергии, МДж/га | Коэффи- циент энерге-тической эффектив-ности |
Аллювиально-луговая, тяжелосуглинистая почва | ||||
Мечта Лакомка Степнячка Золотистая Новочеркасская Таболинка 2 Таврия Колхозница | 31,2 33,5 38,3 30,8 36,4 35,8 40,0 24,8 | 51137 54907 62774 50481 59660 58676 65560 40647 | 42965 43063 43125 42958 43082 43069 43163 42823 | 1,2 1,3 1,5 1,2 1,4 1,4 1,5 0,9 |
Пустынно-степные, легкосуглинистые почвы | ||||
Мечта Лакомка Степнячка Золотистая Новочеркасская Таболинка 2 Таврия Колхозница | 33,0 36,8 40,2 36,2 37,9 36,6 46,3 30,4 | 54087 60315 65888 59332 62118 59987 75886 49826 | 52902 52987 53064 53274 53012 52983 53200 52844 | 1,0 1,1 1,2 1,1 1,2 1,1 1,4 0,9 |
Лучшим сроком посева с коэффициентом энергетической эффективности 1,3-2,6 независимо от агроэколгических условий выращивания является первая декада мая. Последние два изучаемых срока посева составили коэффициент 0,5-0,8, это подтверждает, что оптимальным сроком для посева дыни в условиях Астраханской области является первая декада мая, хорошим – третья декада апреля.
Установлено, что основные энергозатраты при сушке дыни приходятся на доставку сырья к месту переработки и его резки и составили 220,0-242,0 МДж/т. наименьшей составляющей частью совокупной энергии являются затраты на саму сушку – 1,48 МДж/т.
Коэффициент энергетической эффективности при производстве сушёной дыни изменялся в зависимости от сорта и нагрузки сырья на 1 м2 решета и составил 1,60-2,17, что указывает на эффективность технологических процессов сушки дыни.
Проводя энергетическую оценку солнечно-воздушной сушки плодов дыни сортов Лада и Сказка следует отметить, что энергоёмкость, материалоёмкость и фондоёмкость выше в 1,1-1,3 раза у сорта Лада, чем у сорта Сказка. Фондоотдача составила 1986,31-2117,36 МДж/т сорт Лада, а у сорта Сказка – 2263,15-2634,20 МДж/т, что на 281,84-586,84 МДж/т больше.
При разработке энергосберегающей системы хранения сушёной дыни необходимо учитывать особенности культуры, вид тары и способ упаковки. Хранение сушёной дыни является ресурсосберегающим при условии, что накопление потенциальной энергии максимально, а совокупные энергозатраты минимальны, следовательно, энергетическая эффективность при этом будет высокой (табл. 23).
Таблица 23 - Энергетическая оценка сушёной продукции дыни после года хранения (среднее за гг.)
Способ упаковки | Количест-во продукции после хранения, т | Накопленная энергия, МДж/т | Затраты совокуп-ной энергии, МДж/т | Коэффициент энер-гетической эффектив-ности |
Герметичный Негерметичный | 0,933 0,828 | 13902 12337 | 4111 4111 | 3,4 3,0 |
Таким образом, включение в технологию научно-обоснованных сроков и схем посева обеспечивает увеличение ресурсосберегающего эффекта применяемой технологии на различных типах почв. Использование солнечно-воздушной сушки дыни и соблюдение оптимальных режимов хранения сушёной продукции даёт возможность не только получать диетический высоковитаминный продукт в течение года, но и сберегать энергоресурсы при малых затратах.
Выводы
1. Анализ затрат при возделывании дыни с 1908 по2008 гг. показывает, что они увеличились в 4,8 раза. При этом значительные затраты приходятся на невозобновляемые ресурсы: удобрения, орошение, уборку урожая и другие.
2. Без затрат в производстве дыни в технологической цепи являются оптимальные сроки и схемы посева. При посеве в третьей декаде апреля и первой декаде мая) дыни, выращенные на легко-суглинистых почвах обеспечивали выход стандартной продукции 91,9-98,3 %. При этом отмечено более высокое в 1,1-1,8 раза содержание сахаров и сухих веществ в плодах, выращенных на легко-суглинистых почвах по сравнению с тяжело-суглинистыми. Наиболее высокий урожай дыни 31,9-44,5 и 34,9-41,6 т/га обеспечивали схемы посева 1,4х0,7 и 1,4х1,0 м, соответственно. Выход стандартной продукции составлял 92,5-96,6 % при высоком содержании сахаров и низком – нитратов. Повышение урожайности дыни зависит от условий ухода за растениями. Так уничтожение сорняков в период с 10 по 50 день после всходов позволяет получить урожай дыни высокого качества.
3. Применение оптимальных доз минеральных удобрений N60P90K60 в сочетании с органическими (30-40 т/га), позволяет увеличить урожай плодов дыни в 1,1-1,5 раза, и сократить энергозатраты с 64910 до 51714 МДж/га.
4. В условиях орошения почвы физиологически изменяясь имеют твёрдость по всему профилю при корпусном лущении на 12-14 см и в слое 30-40 см 38,9 г/см3, в то время как глубокие обработки способствовали снижению твёрдости почвы в этом же слое до 32,2 г/ см3. Глубокая обработка почвы оказывает существенное влияние на скважность почвы, и в слое 0-40 см к моменту уборки дыни она составляла 47,5-48,3 %.
5. На накопление сахаров и сухих веществ в плодах дыни оказывают существенное влияние время и продолжительность поливов. Лучшим режимом орошения следует считать режим 75х80х75 % НВ, накопление сахаров при этом было в пределах 6,77 %, а содержание нитратов – 217 мг/кг.
6. Высокий урожай дыни 36,2 т/га получен на пустынно-степных легкосуглинистых почвах. Выход стандартных плодов составил 92,8 %, в то время как на аллювиально-луговых, тяжелосуглинистых 83,2 %, при отходе 7,9 %. Накопление основных химических веществ в сторону увеличения, было отмечено в плодах дыни, выращенной на легкосуглинистых почвах, содержание нитратов было в пределах норм, утверждённых Минздравом РФ.
7. Целевая оценка качества плодов дыни при выращивании, хранении и переработке – это решение проблем управления процессом формирования качества урожая с учётом заданного уровня расходования ресурсов на основе системно-энергетического подхода. Соблюдение требований ГОСТ 7178-95 «Дыни свежие. Технические условия» и ОСТ 10 «Дыни продовольственные. Типовой технологический процесс» позволяет получать продукцию дыни высокого качества.
8. Оптимальными условиями хранения дыни в свежем виде является температура +1…+3ºС, относительная влажность воздуха 80-85 %. После 16 суток хранения качество плодов сохраняется довольно высоким, особенно у позднеспелого сорта Таврия. Плоды, 15,0 см и более по наибольшему поперечному диаметру, имеют более высокую лёжкоспособность и их естественная убыль в 1,4-2,0 раза меньше, в сравнении с плодами диаметром 10,0 см. По содержанию основных химических веществ последние уступают плодам с диаметром более 15,0 см.
Установлено, что выращивание дыни на аллювиально-луговых, тяжелосуглинистых почвах приводило к тому, что содержание нитратного азота в плодах превышало предельно-допустимые концентрации в 1,8-4,3 раза. В плодах с пустынно-степных, легкосуглинистых почв нитратов было в пределах нормы. На накопление тяжелых металлов в плодах дыни существенное влияние оказывал не только сорт, но и место выращивания. Содержание их не превышало медико-биологических требований и санитарных норм качества.
9. Для повышения эффективности перевозки дыни, целесообразно использовать контейнеры (ГОСТ 21133), ящичные поддоны (ГОСТ 13350) и упаковку, которые позволяют увеличить в 1,5-2,0 раза загрузку транспортных средств, сохранить стандартность 90,5-100 %. На предварительное охлаждение плодов дыни с первоначальной (18…20ºС) до режимов 1…3ºС и 10-12ºС требуется от 4 до 6 часов. В хранилищах без охлаждения дыни не должны храниться более 10 суток, так как при более длительном хранении резко возрастает отход за счёт загнивших и гнилых плодов.
10. Солнечно-воздушная сушка дыни до влажности 10-12 %, позволяет сократить потери урожая на 30-40 %, а использование отходов дыни при машинной уборке и выделении семян, на производство компостного удобрения делает технологию возделывания дыни безотходной. Полученный сушеный продукт дыни соответствует требованиям, предъявляемым Минздравом РФ к данному виду продукта.
11. Адаптированный к местным почвенно-климатическим условиям перспективный сорт Таврия, выполняющий наиболее высокую антиэнтропийную функцию. Энтропия с применением этого сорта снижается на 4079 МДж/га.
12. Включение в технологию научно-обоснованных приёмов возделывания дыни обеспечивает увеличение ресурсосберегающего эффекта применяемой технологии на разных типах почв. Использование солнечно-воздушной сушки дыни и соблюдение оптимальных режимов хранения сушёной продукции даёт возможность не только получать высоковитаминный продукт в течение года, но и сберегать энергоресурсы при малых затратах. Включение в технологию переработку сырья семеноводства позволяет сделать её безотходной.
Предложения производству
1. Для получения высоких и стабильных урожаев дыни, её следует выращивать с учётом ресурсосберегающих элементов технологии: типа почв, оптимального внесения азотсодержащих веществ, приёмов обработки почв и режима орошения (75х80х75 % НВ).
2. Выращивать адаптивные к местным природно-климатическим условиям сорта дыни Таврия, Степнячка, Новочеркасская, Таболинка-2.
3. Соблюдать технологические процессы производства ОСТ 10 Дыни продовольственные. Типовой технологический процесс и технические условия к произведённой продукции. В установленные сроки проводить уборку, товарную обработку, хранение, транспортировку и переработку.
4. Хранение и перевозку дыни осуществлять при температурно-влажностном режиме 1…3 ºС и относительной влажности воздуха 80-85 % в таре и при упаковке в рефрижераторных вагонах и автотранспорте.
5. Перевозка дыни в контейнерах позволяет увеличить объём загрузки транспортного средства в 1,5-2 раза против навала.
6. Применение солнечно-воздушной сушки товарного урожая дыни позволит получить высоковитаминный продукт питания, а использование побочного сырья семеноводства при машинном выделении на изготовление компоста позволит сократить энергозатраты. Получение масла из семян (до 25 %) делает технологию производства дыни безотходной.
7. Во всех торговых организациях необходимо ввести «ценник» на дыни для информации покупателя о качестве реализуемого продукта.
Список основных опубликованных работ по теме диссертации
Отраслевой стандарт
1. ОСТ 10 «Дыни продовольственные. Типовой технологический процесс» [Текст] / , , и др. // Сб. Стандарты отрасли на типовые технологические процессы производства семян, овощную и бахчевую продукцию. – М.: ГУПМО «Мытищинская типография», 2003. – С. 156-172.
Патент
2. Патент 2363165 Российская Федерация. Способ солнечно-воздушной сушки тыквы / , , ; заявитель и патентообладатель Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт орошаемого овощеводства и бахчеводства. Приоритет 23.08.2007г.; опубликован 10.08.2009 г.
Монографии
3. Ресурсосберегающие основы орошаемого земледелия [Текст] / , , и др. – Астрахань, 2003. – 336 с.
4. Производство, переработка, хранение продукции растениеводства в Астраханской области [Текст] / , , ; Под ред. . – Астрахань: ОООВПЦ «Полиграф Ком», 2008. – гл. 13 – С. 565-579.
Рекомендации
5. Основные элементы технологии производства и хранения кормового арбуза, тыквы и топинамбура [Текст] / , , . – Астрахань, 2001. – 19с.
6. Солнечная сушка овоще-бахчевой продукции – энергосберегающая технология [Текст] / , , и др. – Астрахань, 2003. – 24с.
7. Энергетическая оценка обработки почвы [Текст] / , , и др. – Астрахань, 2009. – 17 с.
8. Терминологические особенности органолептической оценки сушёной дыни [Текст] / , , и др. – Астрахань, 2009. – 8 с.
9. Хранение сушёной овоще-бахчевой продукции [Текст] / , , . – Астрахань, 2009. – 35 с.
Методические рекомендации и методики
10. Целевая оценка плодов дыни [Текст] / , , . – Астрахань: «Нова», 2006. – 27с.
11. Энергетическая оценка плодородия почвы [Текст] / , , и др. – Астрахань, 2009. – 23 с.
12. Оценка безотходной технологии [Текст] / , , и др. – Астрахань, 2009. – 7 с.
13. Расчет затрат энергии человека в сельскохозяйственном производстве [Текст] / , , и др. – Астрахань, 2009. – 12 с.
14. Оценка эффективности интродукции растительного генофонда [Текст] / , , и др. – Астрахань, 2009. – 21 с.
15. Организация и энергетическая оценка севооборотов [Текст] / , , и др. – Астрахань, 2009. – 21 с.
Статьи
16. Иванова, плодов дыни при разных условиях выращивания и хранения [Текст] / , , // Плодоовощное хозяйство. – 1985. - № 11. – С.55-56.
17. Иванова, нитратов на качество и сохранность овоще-бахчевой продукции [Текст] / , , // Теоретическая и прикладная карпология: Тезисы докл. Всесоюзн. конф. – Кишинёв: «Штиинца», 1989. – С. 259.
18. Иванова, Е. И. К вопросу об изменении ГОСТ 7178-85 «Дыни свежие. Технические условия» [Текст] / , . // Тр. ВНИИОБ // Проблемы орошаемого овощеводства и бахчеводства. – Астрахань, 1991. – С. 50-54.
19. Иванова, овоще-бахчевой продукции и перспективы её улучшения [Текст] / , , и др. // Тр. ВНИИОБ // Проблемы орошаемого овощеводства и бахчеводства. – Астрахань, 1991. – С.55-61.
20. Санникова, -воздушная сушка тыквы выгодна, а сушёная тыква – ценный диетический продукт [Текст] / , , // Картофель и овощи. – 2002. - №6. – С. 24-25.
21. Иванова, солнечно-воздушной сушки и хранения сушёных овощей [Текст] / , , // Картофель и овощи. – 2003. - №6. – С.9.
22. Иванова, потерь – ресурсосбережение [Текст] / , , // Ресурсосберегающие основы орошаемого земледелия. – Астрахань, 2003. – С. 126-146.
23. Павлов, отрасли на типовые технологические процессы производства арбуза, дыни, перца и томатов [Текст] / , , и др. // Селекция и семеноводство овощных культур. – М., 2003. – 217с.
24. Пивоваров, отрасли на типовые технологические процессы производства семян, овощную и бахчевую продукцию [Текст] / , , и др. – М., 2003. – 300 с.
25. Иванова, -влажностные параметры хранения и транспортировки плодоовощной продукции [Текст] / , , // Вестник РАСХН. – 2005. - №6. – С. 81-82.
26. Санникова, посева и качество плодов дыни [Текст] / , , // Тр. Быковской бахчевой опытной селекционной станции «Селекция и агротехника бахчевых культур». – М.: , 2005. – С. 117-119.
27. Санникова, плодов дыни [Текст] / , , . // Тр. Быковской бахчевой опытной селекционной станции «Селекция и агротехника бахчевых культур». – М.: , 2005. – С. 166-169.
28. Иванова, стандарты отрасли на сушёные овощи [Текст] / , , // Инновационные технологии в селекции и семеноводстве сельскохозяйственных культур: Межд. науч. - практ. конф. – Т.1. – М.: полиграфкомбинат», 2006. – С. 128-131.
29. Иванова, сырья полученного при переработке арбуза на семена [Текст] / , , // сб. науч. тр. в честь 75-летия со дня образования Краснодарского НИИ овощного и картофельного хозяйства. – Краснодар, 2006. – С. 175-180.
30. Иванова, Е. И. Не допускать накопления нитратов в овоще-бахчевой продукции [Текст] / , , // Современные проблемы развития АПК. Агроэкологические аспекты развития растениеводческих отраслей. Эффективное использование техники в сельском хозяйстве. – Волгоград: Издательско-полиграфический комплекс ВГСХА «Нива», 2006. С. 95-97.
31. Иванова, оценка технологии производства овоще-бахчевых культур [Текст] / , , // Современное состояние картофелеводства и овощеводства и их научное обеспечение: Материалы межд. науч. - практ. конф. - с. Кайнар, НИИКОХ. – Алматы: «Алейрон», 2006. – С. 612-618.
32. Иванова, сырьё семеноводства – дополнительный резерв увеличения производства овоще-бахчевой продукции [Текст] / , В. А., Мачулкина // Современное состояние картофелеводства и овощеводства и их научное обеспечение: Материалы межд. науч. - практ. конф. - с. Кайнар, НИИКОХ. – Алматы: «Алейрон», 2006. – С. 461-465.
33. Коринец, оценка технологии производства бахчевых культур [Текст] / , , // Коняевские чтения: Материалы Всерос. научн.-практ. конф. – Екатеринбург: Изд-во УрГСХА, 2006. – С. 65-68.
34. Санникова, дыни в зависимости от схемы посева [Текст] / , , // Картофель и овощи. – 2006. - № 1. – С. 24.
35. Санникова, плодов дыни в зависимости от почвы [Текст] / , , // Вестник РАСХН. – 2006. - № 5. – С. 62-64.
36. Коринец, В. В. 95 лет ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт орошаемого овощеводства и бахчеводства [Текст] / , , и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2006. - № 8. – С. 15-19.
37. Коринец, В. В. ГНУ ВНИИОБ. Отметили юбилей [Текст] / , , и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2006. - № 12. – С. 9-11.
38. Санникова, и качество дыни зависит от почвы [Текст] / , , // Картофель и овощи. – 2007. - № 1. – С. 26.
39. Санникова, продукцию бахчевых культур можно получить на разных типах почв [Текст] / , , // Картофель и овощи. – 2007. - № 5. – С. 24.
40. Санникова, товарного урожая и побочного сырья семеноводства бахчевых культур [Текст] / Санникова, , // Аграрная Россия. – 2007. – № 3. – С. 22-23.
41. Иванова, культуры – ценный источник пектина [Текст] / , , // Коняевские чтения: Материалы Всерос. науч.-практ. конф. – Екатеринбург: Изд-во УрГСХА, 2008. – С. 33-36.
42. Иванов, оценка солнечной сушки плодов дыни [Текст] / , В. А., Мачулкина // Проблемы и перспективы развития современных элементов технологий производства сельскохозяйственной продукции: Материалы V научн.-практ. конф. молодых учёных и аспирантов. – Астрахань, 2008. – С.51-54.
43. Санникова, сушёной овоще-бахчевой продукции [Текст] / // Опыт, проблемы, перспективы функционирования АПК: Материалы IV науч.-практ. конф. молодых учёных и аспирантов. – Астрахань, 2008. – С. 30-33.
44. Санникова, культуры – важный источник пектина [Текст] / , , // Картофель и овощи. – 2008. - № 6. – С. 27-28.
45. Санникова, типов почв на содержание токсичных элементов в плодах бахчевых культур [Текст] / , , // Генофонд бахчевых культур, пути его использования в решении селекционных и технологических проблем: Материалы межд. науч. - практ. конф. в рамках V фестиваля «Российский арбуз». – Астрахань, 2008. – С. 144-147.
46. Соколова, выращивания дыни для машинной уборки [Текст] / , , // Генофонд бахчевых культур, пути его использования в решении селекционных и технологических проблем: Материалы межд. науч.-практ. конф. в рамках V фестиваля «Российский арбуз». – Астрахань, 2008. – С.165-167.
47. Коринец, оценка систем земледелия [Текст] / , , Т. А Санникова и др. – Астрахань, 2009. – 18 с.
Депонированные отчёты
48. Иванова, требования к качеству на плоды овощных и бахчевых, отвечающих экологически безопасной продукции с учётом сортовых особенностей плодов, выращенных на различных агрофонах для включения в действующие ГОСТы [Текст] / , , . - Отчёт депонирован в ВНТИЦ 03.12.87. - № госрегистрации . – сб. НИР и ОКР № 6. – 1998. – М. – сер. 25.
49. Иванова, требования к качеству на плоды овощных и бахчевых, отвечающих экологически безопасной продукции с учётом сортовых особенностей плодов, выращенных на различных агрофонах для включения в действующие ГОСТы [Текст] / , , . – Отчёт депонирован в ВНТИЦ 03.12.97. - № госрегистрации . – сб. НИР и ОКР № 6. – 1998. – М. – сер. 25.
50. Иванова, и освоить экономически оправданную безотходную технологию естественной сушки товарной продукции свежих плодов баклажан, перца сладкого и томата, обеспечивающую получение высоковитаминного экологически безопасного продукта питания [Текст] / , , . – Отчёт депонирован в ВНТИЦ 10.04.02. - № госрегистрации . – сб. НИР и ОКР № 6 . – 2003. – М. – сер. 25.
51. Иванова, Е. И Разработать экологически безопасную и экономически оправданную технологию хранения, отраслевые стандарты (ОСТ) на сушёную продукцию перца сладкого, баклажана и томата, обеспечивающую сохранность пищевой ценности в системе здорового питания населения [Текст] / , , . - Отчёт депонирован в ВНТИЦ 15.03.06. - № госрегистрации . – сб. НИР и ОКБ № 5 2006. – М. – сер. 25.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 |
