Структура потребления алкоголя в крупных городах России (стр. 2 )

Влияние образования

Образование отрицательно связано с избыточным потреблением алкоголя (Тапилина 2006: 93). В то же время, Демьянова указывает на увеличение вероятности потребления алкоголя и для людей с высшим образованием (Демьянова 2005: 85). Мы полагаем, что образование связано отрицательно и с умеренным потреблением алкоголя: доля, частота и количество потребляемого алкоголя меньше для людей, имеющих высшее образование. Что касается структуры, люди с университетским образованием в меньшей степени склонны потреблять водку, пиво и самогон, однако потребление вина в случае людей с высшим образованием в два раза выше, чем у людей без оного (Рощина 2012: 246-247, Демьянова 2005: 86). Исходя из этого, мы предполагаем, что доля потребителей вина среди людей с высшим образованием выше, чем доля потребителей вина среди людей, у которых высшее образование отсутствует.

Влияние семейного положения

Исследователи отмечают, что вероятность избыточного потребления алкоголя среди индивидов, состоящих в браке, ниже, чем у тех, кто в браке не состоит (Hajema et al. 1997, Jonas et al. 2000, Prescott and Kendler 2001). Соответственно, мы предполагаем, что доля, частота и количество потребляемого алкоголя для индивидов, состоящих в браке, ниже, чем для тех, кто в браке не состоит.

Влияние статуса занятости

Положительная связь безработицы и потребления алкоголя справедлива для мужчин, но не для женщин (Hajema et al. 1997). Соответственно, доля, частота и количество потребляемого алкоголя будут ниже для занятых мужчин, нежели для мужчин, которые не имеют работы. Помимо этого, мы предполагаем, что для безработных женщин доля, частота и количество потребляемого алкоголя также выше, чем для женщин, которые имеют работу, поскольку Ким и Рощин замечают, что избыточное потребление алкоголя оказывает отрицательное влияние на вероятность занятости женщин (Ким Рощин 2011: 30).

Влияние социального класса

Бурдье отмечает, что каждому социальному классу соответствует свой набор практик потребления (Бурдье 2005). Также связь социального класса и практик потребления алкоголя отмечает Торнтон (Thornton 1987). В то же время, существуют работы, в которых постулируется существенное уменьшение влияния социального класса на практики индивидов (Beck 1992). Мы склонны полагать, что различные социальные классы будут иметь существенные различия в структуре потребления алкоголя, проявляющиеся в предпочтении одного или нескольких напитков остальным.

3.4. Интерпретация понятий

Структура потребления алкоголя – распределение долей, частот и объемов потребления населением разных видов алкогольных напитков. Анализ структуры потребления алкоголя может проводиться в зависимости от какого-либо социально-экономического признака. Например, анализ структуры потребления алкоголя по полу будет означать сравнение процентных распределений долей, частот и объемов разных видов алкоголя, которые свойственны разным полам.

3.5. Информационная база

В данной работе используются вторичные данные. Основной информационной базой исследования является R-TGI – Российский Индекс Целевых Групп, предоставленный исследовательской компанией КОМКОН. Генеральная совокупность опроса насчитывает 62,5 миллиона человек, которые проживают в городах с численностью жителей более 100 тыс. человек. В 2010 году выборка состоит изиндивидов в возрасте от 10 до 85 лет (для переменных, связанных с потреблением алкоголя, минимальный возраст опрошенных равнялся 16 годам). В число параметров базы данных, используемых в анализе, вошли:

Социально-демографические характеристики индивидов:

·  Пол

·  Возраст

·  Уровень образования (начальное; неполное среднее; среднее и среднее специальное; высшее и неоконченное высшее; ученая степень кандидата или доктора наук)

·  Уровень дохода на члена семьи

·  Семейное положение (женат/замужем; не женаты, но живут вместе; холост/ не замужем; разведен(а); вдовец/вдова)

·  Статус занятости (не работаю; работаю менее 30 часов в неделю; работаю 30 и более часов в неделю)

·  Тип труда (физический, умственный)

·  Социальный класс (Классификация ESOMAR: A, B, C1, C2, D, E)

Характеристики потребления алкоголя индивидов:

·  Количество потребленного алкоголя (за месяц) по следующим видам алкоголя:

o  Пиво

o  Коктейли

o  Шампанское

o  Вино

o  Водка, настойки

o  Коньяк, бренди

o  Текила

·  Доля потребителей за 3 месяца и частота потребления за месяц по следующим видам напитков:

o  Пиво

o  Слабоалкогольные коктейли

o  Шампанское

o  Ликеры и кремы

o  Вино (включая детальную классификацию по видам)

o  Водка, настойки

o  Джин, ром, виски

o  Коньяк, бренди

o  Текила

o  Вермут

3.6. Методы анализа данных

Анализ корреляции Пирсона. Данный статистический метод будет использован для выявления связи между общей долей потребителей алкоголя и социально-экономическими характеристиками индивида.

Анализ соответствий (correspondence analysis). Этот метод анализа будет использован для выявления переменных, с помощью которых можно объяснить структуру потребления алкоголя.

Кластерный анализ будет использован для построения типологии потребителей, а типы впоследствии будут соотнесены с социально-экономическими характеристиками индивидов.

Сравнение долей в процентном распределении. Данная методика будет использоваться для проверки гипотез о наличии значимой связи между частотой, объемом потребления алкоголя и социально-экономических характеристик индивида.

3.7. Ожидаемые результаты исследования

В результате исследования будут получены данные о динамике структуры потребления алкоголя в России за года. Помимо этого, мы ожидаем обнаружить связь между долей потребителей алкоголя и рядом социально-экономических характеристик, таких как пол, возраст, образование, доход, семейное положение, статус и тип занятости. Также планируется выявить связь частоты и объема потребления различных видов алкоголя с указанными выше факторами. Помимо выявления указанных связей, будет протестирована гипотеза о связи социального класса и потреблении алкоголя. Кроме того, мы намерены описать социально-экономические характеристики индивидов, потребляющих те или иные спиртные напитки, а также составить типологию потребителей алкоголя по видам потребляемых напитков и проследить связь принадлежности одному из типов и социально-экономических характеристик индивида.

4. Эмпирический анализ структуры потребления алкоголя в крупных городах России.

4.1. Динамика доли потребления различных алкогольных напитков

Доля потребителей алкоголя среди жителей городов с населением более 100 тыс. чел. старше 16 лет составляла в 2010 г. 70,5 %. Динамика доли потребителей алкоголя демонстрирует отрицательный тренд (Рис. 1): с 2000 года доля потребителей алкоголя сократилась на 7 процентных пунктов, что в пересчете на количество населения означает, что число потребителей алкоголя уменьшилось более чем на 2 млн. человек (с 42,3 до 40,3 млн.). При этом доля потребителей мужского пола составляет 76,7 % от общего числа мужчин, в то время как доля женщин-потребителей – 65,5 % от общего числа женщин. Такие результаты согласуются с данными других исследовании алкоголя. Так Рощина указывает, что в 2010 году общая доля потребителей алкоголя составляет 70,6 %, доля потребителей-мужчин – 78,2 %, а потребителей-женщин – 65,1 % (Рощина 2012: 242).

Рисунок 1. Динамика доли потребителей алкоголя (% от населения старше 16 лет)

4.2. Связь доли потребителей алкоголя и социально-экономических характеристик.

Среди населения старше 16 лет в 2010 году 76,7 % мужчин и 65,5 % женщин употребляли спиртные напитки, то есть потребление алкоголя более распространено среди мужчин: коэффициент корреляции Пирсона значим на уровне доверительной вероятности 95 % и равен 0,121. Если взглянуть на динамику долей потребителей алкоголя среди мужчин и женщин, то можно увидеть, что различие в доле потребителей разных полов уменьшается (Рис. 1): в 2001 году разница между долей потребления алкоголя мужчин и женщин составляла 15,6 п. п., теперь она равна 11,2 п. п.

Рисунок 2. Динамика доли индивидов, которые согласны с одним или двумя тезисами: "Место женщины - дом", "Главная цель жизни каждой женщины - счастье ее семьи".

Одним из возможных объяснений такой динамики долей потребителей алкоголя среди мужчин и женщин могут стать гендерные стереотипы и нормы потребления алкоголя каждым из полов, вытекающие из данных стереотипов. В случае связи гендерных стереотипов с потреблением алкоголя мужчинами и женщинами, динамика этих стереотипов также должна быть соответствующей: должно наблюдаться уменьшение доли людей, которые придерживаются традиционных гендерных стереотипов, таких как «главная цель в жизни каждой женщины – счастье ее семьи» и «место женщины – дом». Однако, динамика доли людей, которые придерживаются подобных стереотипов, не позволяет говорить, что между ними и потреблением алкоголя существует связь (Рисунок 2).

Наибольшая доля потребителей алкоголя – 73-76 % - люди в возрасте от 25 до 54 лет. Из этой возрастной группы наибольшая доля потребителей алкоголя приходится на возраст 35-44 года. То есть зависимость доли потребителей от возраста - квадратичная. Среди людей 16-19 лет пьют 49%, 20-24 лет - 72%, максимум - 76% - в группе 35-44 лет, а к возрасту 65 лет и более доля потребителей снижается до 61%. Зависимость доли потребителей от возраста одинакова для мужчин и женщин. Проверка с помощью анализа корреляции Пирсона демонстрирует, что существуют и значимы на уровне доверительной вероятности 95 % слабая обратная связь между потреблением алкоголя и принадлежностью возрастным группам 16-19 лет и 65 и более лет, и слабая прямая связь с возрастными группами, входящими в интервал с 25 по 54 года.

Рисунок 3. Доля потребителей алкоголя в различных возрастных группах (2010 г.).

Анализ доли потребителей алкоголя по среднему душевому доходу демонстрирует, что существует прямая линейная зависимость дохода и доли потребителей алкоголя. Исключение представляет собой группа с доходом 50-60 тыс., среди которой алкоголь употребляют 73,7 % человек, хотя группа с доходом 40-50 тыс. состояла из потребителей алкоголя на 77,2 %, а также группа с доходом менее 2 тыс. руб., поскольку в следующей за ней группе доля потребителей алкоголя ниже на 9 п. п. Эти наблюдения подтверждает значимый обратный коэффициент корреляции для групп с доходом от 3 до 7 тыс. руб.

Рисунок 4. Доля потребителей алкоголя по доходу.

При использовании уровня образования как критерия деления на группы, получается неожиданный результат. С увеличением уровня образования увеличивается доля потребителей алкоголя. Так если среди обладателей высшего образования и студентов доля употребляющих алкоголь – 73,6 %, то для кандидатов и докторов наук доля потребителей алкоголя выше более чем на 10 п. п. и составляет 84,3 % соответственно. Это наблюдение подтверждается слабым прямым коэффициентом корреляции для высшего образования и научной степени и слабым отрицательным – для неполного среднего образования.

Также различные доли потребителей алкоголя наблюдаются среди людей, имеющих разный статус занятости. Так среди не работающих доля потребителей алкоголя составляет 60,2 %, в то время как среди работающих менее 30 часов в неделю и работающих более 30 часов в неделю наблюдается более высокая доля потребителей алкоголя – 71,6 % и 76,5 % соответственно. Можно утверждать, что в отношении занятости теория социальных ограничений Хирши не находит подтверждения. Что касается типа труда, то доли потребителей среди работников умственного и физического труда практически не различаются. Этот же вывод позволяют нам сделать и коэффициенты корреляции. Среди работников умственного труда потребителями алкоголя являются 76,2 % индивидов, тогда как для работников физического труда этот показатель на 1 п. п. меньше. Впрочем, Тапилина указывает на то, что среди работников физического труда в большей степени, чем среди работников труда умственного, распространено чрезмерное потребление алкоголя. Мы предполагаем, что различие типа труда отражается на частоте и объеме потребления алкоголя, что будет проверено далее.

Семейное положение также является дифференцирующим фактором. Так среди женатых мужчин доля потребителей алкоголя – 80,2 %, тогда как для мужчин одиноких эта доля равна 67,9 %. Для женщин такие различия характерны в меньшей степени: разница долей потребления среди замужних и тех, кто не замужем, составляет всего 5 п. п. (68,5 % и 63,3 % соответственно). Впрочем, коэффициент корреляции для одиноких женщин значим и является обратным, то есть одинокие женщины в меньшей степени склонны к потреблению алкоголя, чем женщины замужние.

4.3. Связь социально-экономических характеристик и
доли потребителей различных видов алкоголя.

Следует рассмотреть структуру потребления различных алкогольных напитков, в том числе в динамике. Самым популярным напитком в 2010 г. являлось пиво, его употребляли 62,9 % потребителей алкоголя. Далее идут водка и горькие настойки, вино, шампанское (44%, 40% и 38,4 % соответственно).

С 2000 по 2010 год доля людей, потребляющих пиво, снизилась с 72,9 % до 62,9 %. Доля потребителей вина увеличивалась в промежутке год (с 42,1 % до 46,5 % пьющего населения), однако к 2010 году снизилась до 40 %. Доля потребителей водки снизилась с 67,5 % до 44, 1 % пьющего населения. В то же время, за период год доля потребителей коньяка и бренди увеличилась с 11,9 % до 18,9 % (Рис. 5).

Рисунок 5. Динамика структуры потребления алкоголя за годы.

Рассмотрим теперь, какие факторы влияют на склонность к потреблению того или иного напитка.

Пол

Можно говорить о гендерной специфике потребления некоторых напитков. Исходная гипотеза подтвердилась. Доля потребителей вина среди женщин составляет 52 %, что почти в два раза выше, чем среди мужчин (27,5 %). Также в процессе анализа выявлена гендерная специфика ряда других напитков. Так женщины в большей степени, чем мужчины, предпочитают вермут, шампанское и ликеры (11 %, 50 % и 8,7 соответственно среди женщин-потребителей алкоголя). Доля женщин потребителей этих напитков также в среднем в 2 раза выше, чем доля потребителей-мужчин (5 %, 25,4 % и 4,4 % соответственно).

Водка и горькие настойки могут быть классифицированы как «мужские» напитки: среди мужчин доля потребителей водки и горьких настоек составляет 59,8 % против 29,1 % в случае женщин. Также среди мужчин выше доля потребителей пива (78,4 % против 48,1 % среди женщин). Это может говорить о том, что пиво воспринимается скорее как мужской напиток.

Возраст

Для настоящего времени характерен ряд тенденций. Во-первых, популярность пива достигает своего максимума (76 %) в группе людей 20-24 лет, потом постепенно снижаясь до 38,5 % для людей старше 65 лет. Ситуация с водкой похожа, однако пик популярности водки приходится на возраст 55-64 года (54,4 %), после чего доля потребителей водки и горьких настоек в возрастной группе «65 и старше» падает до 50,3 %. Помимо этого, существует смена паттерна потребления вина в разных возрастных группах. В 2000 году потребление вина достигало своего максимума для людей 20-24 лет (доля потребителей вина – 45,5 %), после чего постепенно уменьшалась до 34,6 % для людей старше 65. В 2010 году потребление вина возрастает с 29 % для людей 16-19 лет до 50,7 % для населения старше 65 лет. Влияние когорт в данном случае не представляется значительным, поскольку в случае старения когорты 20-24 до возраста 30-34 пик популярности вина приходился бы на возрастную группу 25-34, а потом доля потребителей вина в последующих возрастных группах сходила бы на нет. Здесь же мы видим стабильное увеличение доли потребителей вина в каждой последующей возрастной группе. Аналогичная ситуация прослеживается для коньяка и бренди.

Образование

Любителями пива являются 67,9 % всех потребителей алкоголя, имеющих неполное среднее образование. Также среди них 46,4 % употребляют водку или горькие настойки. Люди со средним и средним специальным образованиями также предпочитают пиво(65,4 %) и / или водку (47,8 %). Студенты и выпускники вузов также предпочитают пиво (59,9 %), но вместо водки вторым по популярности напитком является вино (46,3 %). Для кандидатов и докторов наук наиболее популярным алкогольным напитком является вино (63,3 %), вторым по популярности становится водка (57,3 %). Таким образом, с увеличением уровня образования в группе становится все больше потребителей вина. Такая же тенденция прослеживается и для шампанского. В то же время, с повышением уровня образования уменьшается доля тех, кто потребляет пиво (с 67,9 % для неполного среднего до 54,2 % до кандидатской и докторской степеней). В то же врем, для людей самого высокого уровня образования характерно «экспериментаторство»: среди этой группы наблюдается самая большая доля людей, которые потребляют такие напитки, как ром, джин, ликеры, и виски.

Доход

Мы уже выяснили, что пиво является наиболее популярным напитком, так как его пьет максимальная доля потребителей алкоголя (62,9 %). Однако вариация в потреблении пива среди групп с разным доходом весьма существенна. К примеру, для групп с доходом на члена семьи ниже 2 тыс. рублей характерно повышенное потребление пива (70,6 %), в то время как для групп с доходом 5-7 тыс. рублей на члена семьи доля потребителей пива составила всего 57,4 %. В целом, с увеличением дохода увеличивается доля людей, которые потребляют такие виды алкоголя, как шампанское (с незначительным уменьшением для людей с доходом более 60 тыс. рублей), виски, коньяк и бренди, текила, вино (с незначительным уменьшением с 46,7 % до 45,7 % для перехода от группы с доходом 40-60 тыс. рублей к группе с доходом больше 60 тыс. рублей).

Статус занятости и характеристики труда

Статус занятости не является существенным дифференцирующим параметром структуры потребления алкоголя. Единственным существенным различием является доля потребителей пива в каждой из категорий. Так для тех, кто работает 30 и больше часов в неделю, доля потребителей пива составляет 68,3 %, в то время как для тех, кто работает менее 30 часов в неделю, эта доля равна 61,1 %, а для тех, кто не работает – 52,4 %.

Среди работников физического труда по сравнению с теми, кто занят умственным трудом, выше доля тех, кто потребляет пиво (74,4 % против 60,8 %), водку и горькие настойки (52,5 % против 39,8 %). В то же время, среди работников умственного труда больше доля потребителей шампанского (44,5 % против 29,4 %), вина (47,9 % против 28,8 %) и коньяка (25,2 % против 14,9 %).

Семейное положение (с учетом пола)

Что касается семейного положения, то наиболее существенные различия наблюдаются в доле потребления водки у мужчин и доле потребления пива у женщин. Так среди женатых мужчин доля потребителей водки и горьких настоек на 14,4 п. п. выше, чему среди одиноких (63,4 % против 49 %). В свою очередь, среди замужних женщин доля потребителей пива на 7 п. п. выше, чем среди женщин одиноких (51,5 % против 44,4 %).

4.4. Связь социально-экономических характеристик с частотой и объемом потребления алкогольных напитков

Отметим, что далее везде частота и объем потребления рассчитаны в расчете на ВСЕХ потребителей алкоголя, а не каждого алкогольного напитка в отдельности. Это было сделано, так как нас в данном случае интересует структура потребления в целом, а не характеристики потребления внутри каждой группы алкогольных напитков.

Пол

Важным показателем потребления алкоголя является частота потребления. Женщины пьют пиво реже: так, если большая доля мужчин – 21,8 % - пьет пиво 2-3 раза в неделю, то у женщин наиболее распространенная частота потребления – 2-3 раза в месяц (13,3 % женщин). Женщины чаще пьют шампанское и ликеры. 10,7 % женщин пьет вино не реже 1 раза в месяц, в то время как 10 % мужчин пьют вино реже раза в месяц. Большая доля мужчин пьет водку 2-3 раза в месяц (16 %), в то время как большая доля женщин (15,6 %) пьет водку реже 1 раза в месяц. Для джина, виски, коньяка, бренди и рома частота потребления практически равна, зато вермут женщины пьют чуть чаще: 1 раз в месяц его пьет меньше 1 процента мужчин и 2 % женщин.

Таблица 1

Средний объем потребления различных видов алкоголя по полу, л/мес.

Напиток	Мужчины	Женщины
Пиво	5,66	3,18
Коктейли	2,91	1,81
Шампанское	0,24	0,22
Вино	0,50	0,32
Водка, настойки	0,53	0,27
Коньяк, бренди	0,22	0,14
Текила	0,21	0,11

Также существуют различия между полами в объемах потребления спиртного (Таблица 1). Так мужчины потребляют за месяц на 2,5 литра больше, чем женщины. Также у мужчин выше средний объем потребления готовых слабоалкогольных коктейлей (2,9 против 1,8 литра в месяц). Что более важно, несмотря на то, что среди женщин больше доля потребителей вина и частота потребления, средний объем потребления вина у мужчин выше, чем у женщин (500 граммов против 320 граммов в месяц). Это говорит о том, что средняя разовая доза этого напитка для мужчин выше, чем для женщин. В среднем, по всем напиткам средний месячный объем потребления у мужчин выше, исключением является шампанское, среднемесячный объем потребления которого для мужчин и женщин приблизительно равен (240 и 220 граммов соответственно).

Возраст

Возрастная структура потребления алкоголя крайне неоднородна. Исключив из рассмотрения напитки, доля которых в структуре потребления не превышала 1,5 %, мы получили следующие результаты (таблица 2).

Для потребителей пива частота потребления соответствует нашей гипотезе: до возраста 25-34 года частота потребления увеличивается до уровня, при котором раз в неделю или чаще пиво пьют 42,8 % всех потребителей алкоголя. В последующих возрастных группах частота потребления пива уменьшается. Для крепкого алкоголя (водка и горькие настойки, коньяк и бренди) частота потребления также увеличивается с возрастом до уровня, когда раз в неделю или чаще их потребляют 12,8 % (водка и горькие настойки) и 2,3 % (коньяк и бренди). Специфическая возрастная структура потребления у готовых слабоалкогольных коктейлей и вина. Первые наиболее часто потребляются самой молодой возрастной группой: 7,5 % всех потребителей алкоголя в возрасте 16-19 лет потребляют готовые слабоалкогольные коктейли раз в неделю или чаще. Для вина характерно увеличение частоты потребления с возрастом, однако, высокая частота потребления сохраняется в последующих возрастных группах: 5,4-5,5 % всех потребителей алкоголя в последующих возрастных группах потребляют вино раз в неделю или чаще.

Таблица 2

Доля потребителей, которые пьют алкоголь один раз в неделю и чаще

Напиток	1лет	2лет	2лет	3лет	4лет	5лет	65 лет и более
Пиво	32	38,9	42,8	33,8	29,8	23,7	15,1
Готовые слабоалкогольные коктейли	7,5	3,1	2,6	2	1,8	1	0,6
Вино	2	2,7	4,2	5,4	5,5	5,4	5,5
Водка, горькие настойки	1,9	2,3	6	10,1	12,5	12,8	10,8
Коньяк, бренди	0,7	0,7	1	1,8	2,3	1,7	1,8

Таким образом, гипотеза о параболической форме зависимости частоты потребления алкоголя от возраста подтверждается для пива, водки и коньяка. В случае готовых слабоалкогольных коктейлей частота потребления алкоголя убывает, в случае же потребления вина – доходит до наивысшего уровня и остается такой во всех последующих возрастных группах.