Экономика предприятия (стр. 22 )

1. Количественные и качественные.

2. Абсолютные и относительные.

3. Натуральные и стоимостные.

4. Простые и синтетические.

Задача 2.

Рассчитать структуру выручки в ресторане при гостинице по месяцам и за квартал в целом, рассчитать выручку за одно место. Заполнить таблицу и объяснить полученные результаты.

Выручка	январь	февраль	март	квартал
тыс. руб.	в % к итогу	тыс. руб.	в % к итогу	тыс. руб.	в % к итогу	тыс. руб.	в % к итогу
Объем выручки	120,8		161,6		188,8
в т. ч. по видам: завтраки	78,2		109,3		120,4
обеды	12,1		13,1		11,1
банкеты	24,4		25,3		40,7
ужины
Число мест в ресторане	80		80		80
Выручка на 1 место, в руб.

Задача 3.

В кондитерском цехе крупного ресторанно-гостиничного комплекса установлены четыре тестомесильных машины. Режим работы цеха двухсменный. Продолжительность смены 8 часов. Годовой объем выпуска мучных кондитерских изделий 220 тыс. изделий, производственная мощность цеха 350 тыс. изделий.

Определите коэффициент сменности работы машин, коэффициенты экстенсивной и интенсивной загрузки машин. Если известно, что в первую смену работают все машины, во вторую - две машины, количество рабочих дней в году – 260, время фактической работы одной машины за год – 4000 часов.

Задача 4.

Рассчитать годовой фонд заработной платы работников гостиницы:

Штатное расписание гостиницы:

Должность	Количество сотрудников, чел.	Месячная заработная плата, в руб.
Управление
1. Генеральный директор	1	3000
2. Заместитель генерального директора	1	2300
3. Советник генерального директора по общим вопросам	1	3000
4. Главный бухгалтер	1	2700
5. Менеджер по кадрам	1	2100
6. Секретарь-референт	1	800
Служба размещения
1. Старший администратор	1	1500
2. Администратор	4	1000
Техническая служба
1. Начальник	1	2100
2. Бригадир	1	1500
3.Старший сантехник	1	1500
4. Сантехник	4	900
5. Электрик	5	900
6. Диспетчер	4	750
Служба эксплуатации
1. Начальник	1	2100
2. Заведующая бельевой	1	900
3. Водитель	1	800
4. Горничная	12	800
5. Машинист по стирке белья	2	750
6. Разнорабочий	4	700
7. Дворник	3	650
Служба охраны порядка
1. Старший смены инспекторов	4	1000
2. Инспектор службы охраны порядка	8	900
ИТОГО	64	68150

1)Месячный фонд заработной платы работников не изменялся в течение года.

2)Работники службы эксплуатации получали каждый месяц премию в размере 10 % к окладу.

3)Сумма оплаты = å з\плата за 3 мес., предшествующих среднее

за отпуск отпуску число

_________________________________ Х кален-

29,6 х 3 дарных

дней

отпуска

(24 дней)

29,6 – среднее число календарных дней в месяце принимаемых в расчете.

Задача 5.

Специализированное кондитерское предприятие производит и реализует продукцию одного наименования (торта) по цене 250 руб. за одно изделие.

Удельные переменные издержки составили 200 руб. Общая сумма постоянных расходов равна 580000 руб. В результате роста арендной платы общие постоянные расходы увеличились на 10 %.

Рассчитать как увеличение постоянных затрат повлияло на величину критического (безубыточного) объема реализации продукции.

Задача 6.

Используя информацию, представленную в таблице, сгруппировать доходы и расходы гостиницы по условиям получения и направлениям деятельности за прошлый и отчетный период.

Доходы и расходы представить в табличной форме, рассчитать показатели их роста (снижения) и дать оценку полученных результатов.

Изменение выручки, доходов и расходов гостиницы за два года.

№ п\п	Показатели	Прошлый год	Отчетный год
1.	Выручка от реализации товаров, про- дукции и услуг (без НДС), тыс. руб.	0	0
2.	Себестоимость реализованных товаров, продукции и услуг, тыс. руб.	0	0
3.	Валовая прибыль, тыс. руб.	11736,0	22218,0
4.	Коммерческие расходы, тыс. руб.	-	-
5.	Управленческие расходы, тыс. руб.	-	-
6.	Прибыль (убыток) от продаж, тыс. руб.	11736,0	22218,0
7.	Операционные доходы, тыс руб.	379,0	267,0
8.	Операционные расходы, тыс руб.	2876,0	1410,0
9.	Внереализационные доходы, тыс. руб.	1085,0	339,0
10.	Внереализационные расходы, тыс. руб.	770,0	1025,0
11.	Прибыль (убыток) до налогообложения, тыс. руб.	9554,0	19709,0
12.	Прибыль (убыток) от обычной деятельности, тыс. руб.	6397,0	12462,0

Задача 7.