Экономика предприятия (стр. 23 )

Оборот предприятия в Ш квартале отчетного года достиг 3840 тыс руб., средняя сумма оборотных средств 940 тыс. руб. В квартале 90 дней.

Определить как изменится потребность в оборотных средствах в 1У квартале, если оборачиваемость по сравнению с фактической снизится до 19 дней при том же товарообороте.

Задача 8.

Рассчитать цену блюда.

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА №

Наименование блюда: Судак припущ. с овощ. соус Польс. Мос

№ п\п	Порядковый номер калькуляции и дата ее утверждения	№ 1 на 06.02.03
Наименование продуктов	норма	цена	сумма
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.	Филе судака Лук репчатый Вино винаградное для соуса Сельдерей корневой Масло несоленое Яйцо диетическое Зелень Лимоны Овощи припущ. (точенка) (кг) Лимоны Помидоры Черри Зелень	21,800 0,700 7,000 0,800 5,000 57,500 0,190 0,480 10,000 1,700 2,000 1,400	140-98 13-46 86-81 22-56 70-51 1-68 255-21 36-75 220-92 36-75 105	3073-36 9-42 607-67 18-05 352-55 96-60 48-49 17-64 2209-20 62-48 211
Общая стоимость набора на 100 блюд	наценка: 400 %
Отпускная цена блюда Выход в готовом виде	365 грамм
Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

Контрольная работа № 4

Задача 1.

Предприятие к концу года имело следующие показатели:

№ п\п	Показатели	Значение
1.	Оборот по номерному фонду	0 тыс. руб.
2.	Численность работников предприятия	120 чел.
3.	Выручка на одного работника	3130,0 тыс. руб.
4.	Расходы на оплату труда	24 ,0 % к обороту
5.	Прибыль	8,0 % к обороту
6.	Площадь номерного фонда	2400 м
7.	Расходы (издержки)	46,0 % к оборотку
8.	Коэффициент загрузки гостиницы	65,0 %
9.	Операционные доходы	680,0 тыс. руб.
10.	Количество тележек	26 штук

Требуется сгруппировать показатели по следующим видам:

1. Количественные и качественные.

2. Абсолютные и относительные.

3. Натуральные и стоимостные.

4. Простые и синтетические.

Задача 2.

Рассчитать оборот гостиницы в целом и его структуру, используя цифровые данные представленные в таблице. Рассчитать недостающие показатели, заполнить таблицу.

Дать оценку полученных данных.

№ п\п	Наименование показателей	Прошлый год	Текущий год	Отклоне- ния	Темп роста (сни-жение)
Сумма, т. руб.	Уд вес, %	Сумма тыс. руб.	Уд вес %	в т. руб.	Уд вес %
1.	Обороты (выручка) в целом (тыс. руб.)
1.1.	по гостиничным услугам (тыс. руб.)	85477,0		9
1.1.1	за проживание (тыс. руб.)	77378,6	86,95
1.1.2	за дополнительные услу-ги (тыс. руб.)	8098,3	9,10	9794,1
1.2.	по общественному питанию	3344,8	3,76
1.2.1	по продукции собственного производства	2542,1	2,86	11317,1
1.2.2	по покупным товарам	802,8		2654, 6
1.3.	по прочей деятельности	173,4	0,19
1.3.1	по аренде, тыс. руб.			5184,8
1.3.2	по посреднической деятельности	123,4	0,19	164,6

Задача 3.

Определить длительность периода возмещения i – го вида механического оборудования, балансовая (первоначальная) стоимость которого составит 2800 тыс. рублей. За время эксплуатации данного оборудования произойдет переоценка основных фондов с коэффициентом 0,15. Месячная сумма амортизации составит 40,0 тыс. рублей.

Задача 4.

Рассчитать коэффициент приема, коэффициент выбытия и коэффициент текучести кадров за текущий год на основании следующих данных:

№ п\п	Службы гостиницы	Среднесписочная численность работников за текущий год
на начало года	на конец года
1. 2 3. 4. 5.	Управление Служба размещения Служба эксплуатации Техническая служба Служба охраны	7 5 23 16 8	7 7 25 13 5
ИТОГО	59	57
7.	Ресторан	79	74
ВСЕГО	138	131

В текущем году принято в службу эксплуатации два человека, в службу размещения 2 человека, уволено из технической службы по неуважительной причине 3 человека. Из службы охраны 3 человека призваны в армию. Из ресторана 3 человека уволились по собственному желанию, 2 человека уволены за прогулы.