ПРОГРАММА итогового междисциплинарного экзамена по специальности 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм
Оглавление
Раздел 1. Сервисная деятельность. 8
1. Развитие сервиса в России и за рубежом. 8
2. Особенности предпринимательства в сфере сервиса. 8
3. Правовая база в сфере обслуживания. 8
4. Сервисная деятельность в контексте условий жизнедеятельности людей. 9
5. Сервисная деятельности как составная часть экономики. 9
6. Методологические основы сервиса. 10
7. Принципы современного сервиса и задачи системы сервиса. 10
8. Понятие «услуга». Классификация и характеристики услуг. 10
9. Место и значение сервиса в экономике в постиндустриальном обществе. 10
10. Основные подходы к осуществлению сервиса. 10
11. Понятие и особенности фирменного сервиса. 11
12. Виды сервиса по содержанию работ и времени его осуществления. 11
13. Особенности жизненного цикла товара и жизненного цикла сервисных услуг. 11
14. Особенности маркетинга сферы сервиса. 11
15. Маркетинговые стратегии в сфере услуг. 12
16. Контроль удовлетворённости потребителя. 12
17. Контроль качества. Стандарты качества. 12
18. Пятиступенчатая модель расхождения качества. 12
19. Инновации в сфере услуг. 12
20. Особенности конкуренции в сфере обслуживания. 13
21. Этическая культура в сфере сервиса. 13
22. Особенности взаимоотношений специалиста по сервису и клиента. 13
23. Использование эстетики на предприятиях сервиса. 13
24. Понятие «культура сервиса». Количественная оценка уровня культуры сервиса. 14
25. Теория потребительского выбора. 14
26. Количественная оценка «уровня обслуживания». 14
27. Организационно-технологические аспекты сервиса. 14
28. Информационные системы в сфере услуг. 15
29. Области применения технологий в сфере услуг. 15
30. Особенности проявления «парадокса информационных технологий» в сфере услуг. 15
Литература. 16
Раздел 2. Техника и технологии социально-культурного сервиса и туризма 17
1. Индустрия туризма: определение и структура. 17
2. Основные этапы развития туризма. 17
3. История туризма в России. 17
4. Основные этапы развития гостеприимства. 18
5. Классификации видов туризма. 18
6. Технология организации путешествий. 19
7. Туристское районирование. 19
8. Международные и российские туристские организации в области туризма. 19
9. Нормативно-правовая база туристской деятельности в РФ.. 20
10. Страхование туристских путешествий и грузоперевозок. 20
11. Паспортные и визовые формальности в туристской деятельности. 21
12. Таможенное регулирование туристской деятельности. 21
13. Валютное регулирование в туризме. 21
14. История развития транспортных средств в туризме. 22
15. Классификации современных транспортных средств, использующихся в туризме. 22
16. Авиационные перевозки в туризме. 22
17. Авиационные тарифы и билеты. 23
18. Техника и технологии обслуживания туристов на воздушном транспорте 23
19. Железнодорожные перевозки в туризме. 23
20. Железнодорожные тарифы, льготы, сборы и перевозочные документы. 24
21. Техника и технологии обслуживания туристов на железнодорожном транспорте. 24
22. Автомобильные перевозки в туризме. 24
23. Техника и технологии обслуживания туристов на международных и внутренних автомобильных маршрутах. 24
24. Речные (внутренние) перевозки в туризме. 25
25. Морские (международные) перевозки в туризме. 25
26. Техника и технологии обслуживания туристов на круизных судах. 26
27. Технические средства и технологии на предприятиях отдыха и развлечений. 26
28. Технические средства и технологии на предприятиях питания. 26
29. Технические средства и технологии на предприятиях размещения (в гостиницах). 26
30. Техника и технологии при проведении конференций, семинаров и выставок. 27
Литература. 28
Раздел 3. Организация и технология туроператорской и турагентской деятельности 30
1. Основные условия осуществления туроператорской и турагентской деятельности в Российской Федерации. 30
2. Основные понятия, сущность и содержание туроперейтинга. 30
3. Виды туроператоров (инициативный, рецептивный и т. д.). 31
4. Современные подходы к определению туристского продукта (турпродукта). 31
5. Турпродукт как объект управления. 31
6. Турпродукт-услуга: гостиничная услуга. 32
7. Анимационная услуга как турпродукт. 32
8. Турпродукт-услуга: экскурсия. 33
9. Турпродукт-предмет (каталоги, сувениры, путеводители, туристское оборудование). 33
10. Турпродукт-мероприятие. Турпакет как наиболее популярная форма реализации турпродукта. 34
11. Турпродукт–событие. Событийный туризм. 34
12. Территория как турпродукт: турпродукт–место и турпродукт–объект. 34
13. Ресурсы выбранной дестинации. Производители и поставщики услуг в составе турпродукта. 35
14. Разработка турпродукта. Понятие технологии в туристском бизнесе. 35
15. «Новый турпродукт». Виды новых турпродуктов. 35
16. Жизненный цикл турпродукта. 36
17. Сегментация туристского рынка. 37
18. Деятельность менеджера по бронированию. 37
19. Технологическая документация турпродукта. 37
20. Туристская документация. 38
21. Туристские формальности. 38
22. Расчет себестоимости и цены турпродукта. 38
23. Продвижение турпродукта. Формирование каналов продаж. 39
24. Туристское агентство (турагенство): понятие и классификация. 39
25. Организация работы туристского агентства. 39
26. Агентские сети: понятие и классификация. 40
27. Стимулирование продаж в туризме. 40
28. Продвижение продуктов: реклама. 40
29. PR-акции как способ продвижения турпродукта. 40
30. Обеспечение безопасности туристских путешествий. 41
Литература. 42
Раздел 4. Основы экскурсоведения. 44
1. Основные этапы истории развития экскурсионного дела в России. 44
2. Основные этапы истории развития методики экскурсионного дела в России. 44
3. Влияние концепции путешественности на методику и теорию построения экскурсий. 44
4. Концепция исторических экскурсий . 45
5. Исследовательская экскурсия как инструмент научного. исследования «целокупной природы». 45
6. Литературная экскурсия как способ постижения духа города. 45
7. Общеметодологические основы экскурсионной деятельности. 46
8. Особенности экскурсионного метода познания. 46
9. Экскурсия как педагогический процесс. 46
10. Психологические основы экскурсионной деятельности. 46
11. Проблемы тематики и содержания экскурсий на современном этапе. 46
12. Проблемы сочетания показа и рассказа в экскурсии. 47
13. Роль логики в повышении эффективности экскурсий. 47
14. Профессиональное мастерство и проблемы экскурсионной речи экскурсовода. 47
15. Экскурсионные ресурсы Самарской области и проблемы их использования 47
Литература. 48
Раздел 5. Методика экскурсионной деятельности. 50
1. Основные правила экскурсионной методики. 50
2. Технология подготовки новой экскурсии. 50
3. Составление маршрута экскурсии. 50
4. Методика проведения экскурсии: методика показа. 50
5. Методика проведения экскурсии: методика рассказа. 50
6. Методика проведения экскурсии: особые методические приёмы проведения экскурсии. 51
7. Техника ведения экскурсии. 51
8. Городская обзорная экскурсия. 51
9. Тематические экскурсии. 51
10. Загородные экскурсии. 52
11. Природоведческие экскурсии. 52
12. Литературные экскурсии. 52
13. Архитектурно-градостроительные экскурсии. 53
14. Искусствоведческие экскурсии. 53
15. Религиозные экскурсии. 53
Литература. 55
Раздел 6. Гостиничная индустрия. 57
1. Эволюция предприятий индустрии гостеприимства. 57
2. Охарактеризовать основные этапы развития гостиничной индустрии в России и Самаре. 57
3. Международная и российская классификация гостиниц. 57
4. Гостиничные цепи. 58
5. Принципы формирования гостиничных цепей в России и за рубежом. 58
6. Нормативно-правовая база Российской Федерации в сфере оказания гостиничных услуг. 59
7. Современные архитектурно-строительные тенденции гостиничных зданий 59
8. Архитектурное решение современных гостиниц. 60
9. Принципы оформления интерьеров гостиничных зданий. 60
10. Организация приёма и размещения. 61
11. Служба обслуживания номерного фонда. 61
12.Технология выполнения различных видов уборочных работ. 62
13. Классификация предприятий питания в ГТК.. 62
14. Организация питания в ГТК. 62
15. Обслуживание в гостиничных номерах. 63
16. Организация обслуживания на предприятиях питания. 64
17. Служба дополнительных услуг. 64
18. Бизнес-обслуживание. 65
19. Организация бытового обслуживания. 65
20. Организация досуга туристов. 66
21. Гостиничная анимация. 66
22. Организация работы анимационной службы. 67
23. История развития курортного дела. 67
24. Курортно-рекреационные ресурсы Российской Федерации. 68
25. Этапы проектирование гостиничного предприятия. 69
26. Проектирование основных и дополнительных услуг в гостиничных предприятиях. 69
27. Система безопасности гостиничного предприятия. 70
28. Служба безопасности в гостинице. 70
29. Организация инженерно-технической защиты. 70
30. Охрана труда и техника безопасности в гостиницах. 71
Литература. 72
Автономное муниципальное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Самарская академия государственного и муниципального управления»
Юридический факультет
Кафедра сервиса и туризма
ПРОГРАММА
итогового междисциплинарного экзамена
по специальности 100103.65
Социально-культурный сервис и туризм
Самара
2012
В программу государственного экзамена включены вопросы основных дисциплин, формирующих профессиональную подготовку специалиста социально-культурного сервиса и туризма по специальности 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм» и специализации:
1) «Туризм» (дисциплины: Сервисная деятельность, Техника и технологии социально-культурного сервиса и туризма, Организация и технология туроператорской и турагентской деятельности);
2) «Экскурсионный сервис» (дисциплины: Сервисная деятельность, Техника и технологии социально-культурного сервиса и туризма, Основы экскурсоведения, Методика экскурсионной деятельности);
3) «Гостиничный сервис» (дисциплины: Сервисная деятельность, Техника и технологии социально-культурного сервиса и туризма, Гостиничная индустрия).
Раздел 1. Сервисная деятельность
1. Развитие сервиса в России и за рубежом.
Понятие «сервис». Дифференциация занятий в первобытной культуре. Услуги в обществах Древнего мира. Услуги в средневековом обществе. Развитие услуг в Новое время. Услуги и сервисная деятельность в промышленном и индустриальном обществах.
Основные этапы развития сервиса в России. Объективные факторы развития хозяйствования и услуг в России. Роль государственных механизмов в развитии услуг в России. Особенности и специфика развития отечественных услуг.
2. Особенности предпринимательства в сфере сервиса.
Понятие «предпринимательство». Периодизация развития предпринимательства в России. Предпринимательство в дореволюционной России, среднее и малое предпринимательство в годы НЭПа, особенности развития советской экономики, возрождение предпринимательства в постсоветский период.
Индивидуально-личностные и социально-корпоративные предпосылки развития сервисного бизнеса. Сервисный бизнес в структуре имущественно-правовых отношений.
Особенности развития предпринимательства в сфере сервиса, специфика размещения на территории России.
Проблемы развития предпринимательства в сфере сервиса в Российской Федерации.
3. Правовая база в сфере обслуживания.
Федеральное законодательство в сфере обслуживания. Закон «О защите прав потребителей» от 01.01.01 года (с изменениями, в редакции от 01.01.2001 г.): права и обязанности предприятий сферы услуг. Права и обязанности потребителей.
Федеральный закон от 01.01.2001 N 209-ФЗ (ред. от 01.01.2001) "О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации".
Постановления и распоряжения правительства.
Отраслевые приказы: Приказ Министерства РФ по антимонопольной политике и поддержке предпринимательства от 01.01.01 г. № 000 (в ред. Приказа МАП РФ от 11.03.99 № 71); Письмо Высшего арбитражного суда РФ от 01.01.01 г. /ОЗ-96 «О федеральном законе «О внесении изменений и дополнений в Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей».
Законодательство субъектов РФ в сфере обслуживания. Закон Самарской области «Об утверждении Комплексной программы по защите прав потребителей в Самарской области на годы». Новые региональные программы.
Отраслевые правила организации обслуживания населения. Постановление правительства от 01.01.01 г. N 1025 «Об утверждении правил бытового обслуживания населения в РФ (в ред. Постановлений Правительства РФ от 01.01.2001 N 1104, от 01.01.2001 N 742, от 01.01.2001 N 49).
«Правила предоставления гостиничных услуг», приняты постановлением Правительства РФ от 01.01.01 года № 000 и постановлением правительства РФ № 000 от 01.01.2001 г. внесены уточнения.
ГОСТы: ГОСТ Р «Услуги населению. Термины и определения». ГОСТ Р «Модель обеспечения качеств услуг (аутентичный тест ИСО 9002-87)». Общероссийский классификатор услуг населению – ОКУН (ОК 002-93). Общероссийский классификатор видов экономической деятельности – ОКВЭД. «Правила бытового обслуживания населения в РФ». Утверждены Постановлением Правительства Российской Федерации от 01.01.01 г. N 1025 Обязанности продавца услуг.
4. Сервисная деятельность в контексте условий жизнедеятельности людей.
Зависимость сервисной деятельности от географических и демографических факторов. Развитие услуг у земледельческих и кочевых народов. Развитие услуг в сельских и городских поселениях.
Развитие сферы услуг в зависимости от природно-климатических условий жизни. Закономерности размещения сферы услуг в зависимости от территориально-пространственной иерархии разных типов поселений. Центральное место.
Сервисная деятельность в структуре социальных отношений.
Сервисная деятельность как часть культуры общества.
5. Сервисная деятельности как составная часть экономики.
Экономическая сущность сервисной деятельности. Сервисная деятельность в структуре хозяйственной практики. Сервисная деятельность как способ удовлетворения общественных потребностей.
Анализ сервисной деятельности постиндустриального общества. Возрастающая роль сферы услуг как сектора экономики. Возрастание роли человеческого фактора. Увеличение роли информатизации общества.
6. Методологические основы сервиса.
Методология сервисной деятельности. Понятие сервисологии.
Методология анализа сервисной деятельности. Междисциплинарный характер анализа сервисной деятельности. Этапы научного анализа сервисной деятельности.
Подход к изучению сервисной деятельности в рамках «общества потребления».
7. Принципы современного сервиса и задачи системы сервиса.
Понятие современного сервиса. Основные принципы современного сервиса. Обязательность предложения. Необязательность использования. Эластичность. Удобство. Техническая адекватность. Информационная отдача. Специальная ценовая политика сферы услуг. Соответствие современного сервиса производству.
Задачи системы сервиса: обеспечение качества, дифференциации услуг, оптимизация качества и затрат на услуги в сфере сервиса.
8. Понятие «услуга». Классификация и характеристики услуг.
Эволюция понятия «товар» по Ф. Котлеру. Понятие «услуга». Осязаемая и не осязаемая составляющие в сервисе. Классификации услуг. Проблемы классифицирования услуг.
Характеристики услуг: неосязаемость, неотделимость, непостоянство, недолговечность, отсутствие владения.
Влияние основных характеристик услуг на реализацию услуг.
9. Место и значение сервиса в экономике в постиндустриальном обществе.
Сервис как сектор экономики в индустриальном обществе.
Возрастающее значение сферы услуг и рост данного сектора в экономике в постиндустриальном обществе. Возрастание сложности сервисного обслуживания. Ускоренная потребность в принудительной модернизации оборудования и технологий. Повышение требований к качеству услуг и изделий. Истощение естественных источников и возрастание роли вторичных ресурсов. Особая роль сервисных услуг в статьях дохода предприятий.
10. Основные подходы к осуществлению сервиса.
Классификация основных подходов к осуществлению сервиса.
Негативный подход. Ограниченная ответственность за качество услуги.
Исследовательский подход. Хозяйственная деятельность как часть сферы услуг. Сервис - обязанность поставщика. Сервис - обязанность производителя. Сервис как средство в конкурентной борьбе.
Преимущества и недостатки каждого подхода.
11. Понятие и особенности фирменного сервиса.
Понятие «фирменный сервис». Соотношение понятий «фирменный сервис» и «сервис».
Основные составляющие фирменного сервиса. Преимущества фирменного сервиса. Качество обслуживания в фирменном сервисе. Требования к фирменному сервису.
Особенности фирменного сервиса в сфере услуг.
12. Виды сервиса по содержанию работ и времени его осуществления.
Жесткий сервис. Мягкий сервис. Основное отличие мягкого сервиса от жесткого сервиса.
Прямой сервис. Косвенный сервис.
Дилерский сервис. Предпродажный сервис. Послепродажный сервис. Основные составляющие послепродажного сервиса. Гарантийный сервис. Основные составляющие гарантийного сервиса. Сервис в послегарантийный период.
13. Особенности жизненного цикла товара и жизненного цикла сервисных услуг.
Жизненный цикл товара. Основные этапы жизненного цикла товара.
Жизненный цикл сервисных услуг и сервисных услуг, сопутствующих товару. Основные этапы жизненного цикла услуг.
Взаимосвязь жизненного цикла товара и сопутствующих ему услуг. Различия в кривых жизненного цикла товара и сопутствующих ему услуг. Преимущества и проблемы на каждом этапе цикла. Факторы, влияющие на кривую жизненного цикла товаров и услуг.
14. Особенности маркетинга сферы сервиса.
Понятие маркетинга в сфере услуг. Функции и задачи маркетинга в сфере услуг. Применение «маркетинг микс» в сфере услуг.
Принципы маркетинга в сфере услуг.
Двухсторонний маркетинг. Маркетинг, направленный на потребителей. Внутренний маркетинг. Особенность маркетинга взаимоотношений.
15. Маркетинговые стратегии в сфере услуг.
Понятие «маркетинговая стратегия». Основные маркетинговые стратегии в сфере услуг.
Управление дифференциацией услуги. Проблемы реализации и преимущества данной стратегии.
Контроль качества обслуживания. Проблемы реализации и преимущества данной стратегии.
16. Контроль удовлетворённости потребителя.
Понятие «удовлетворенность услугой». Определение потребительской ценности и степени удовлетворения услугой.
Основные принципы удержания потребителей.
Методы контроля удовлетворенности потребителя. Урегулирование жалоб. Оценка степени приверженности клиентов. Сравнение издержек и прибылей, получаемых в результате вторичных продаж.
17. Контроль качества. Стандарты качества.
Понятие «качество обслуживания». Преимущества качественного обслуживания. Параметры оценки качества потребителями. Разработка программы качественного обслуживания. Основные этапы разработки программы качественного обслуживания.
Понятие «стандарты качества». Основные цели разработки «стандартов качества». История создания международных стандартов качества. Комплекс стандартов ИСО. Основная цель создания международных стандартов ИСО.
18. Пятиступенчатая модель расхождения качества.
Понятие «качественная услуга». Полезность услуги. Потребительские свойства услуги. Основные характеристики качественной услуги.
Процесс восприятия потребителем качества услуги.
Пять уровней противоречий при определении качества предоставляемых услуг. Причины противоречий. Пути устранения противоречий. Критерии качества работы и разработка системы мотивации сотрудников, предоставляющих услуги.
19. Инновации в сфере услуг.
Понятие и содержание инновационных процессов. Сервис как мобильно развивающаяся область экономики.
Понятие «Новая услуга». Типы новых услуг. Причины возникновения новых услуг. Основные этапы разработки новой услуги. Проблемы внедрения новой услуги на рынок.
Использование новых технологий в процессе обслуживания. Прогрессивные формы обслуживания в сфере сервиса. Виды прогрессивных форм обслуживания.
20. Особенности конкуренции в сфере обслуживания.
Понятие «конкуренция в сфере сервиса». Особенность конкурентной борьбы в сфере обслуживания. Получение конкурентного преимущества.
Анализ конкурентов. Фирма-лидер. Фирма-претендент на лидерство. Фирма-последователь. Фирма, обслуживающая рыночную нишу. Основные задачи фирм, занимающих определенные конкурентные позиции на рынке услуг.
Идентификация предприятия сферы сервиса и определение места на рынке услуг.
21. Этическая культура в сфере сервиса
Понятие «этическая культура в сфере сервиса». Кодекс профессиональной этики сотрудников сферы сервиса. Профессиональное поведение. Основные качества, необходимые работникам в сфере услуг.
Понятие «контактная зона». Культура общения работников контактной зоны с клиентами. Сценарий обслуживания в сфере услуг. Основные этапы сценария. Позиция сотрудника контактной зоны на каждом этапе.
Этикет работника контактной зоны. Этика телефонных переговоров.
22. Особенности взаимоотношений специалиста по сервису и клиента.
Понятие «психология обслуживания». Основные задачи психологии в сфере сервиса. Понятие «контактная зона». Особенности взаимодействия сотрудника контактной зоны с клиентом. Анализ и учет темперамента участников взаимодействия в сфере услуг. Проблема эффективного общения. Эффект «эмоционального выгорания» в сфере сервиса.
Понятие «конфликт». Конфликты при взаимодействии сотрудника контактной зоны и клиента. Виды и стадии конфликтов. Способы разрешения конфликтов.
23. Использование эстетики на предприятиях сервиса.
Понятие «техническая эстетика». Использование технической эстетики в сфере услуг. Эстетика услуг и рекламы. Эстетика бытовых изделий. Дизайн.
Эстетика внешнего оформления, интерьера предприятий сферы сервиса и рабочих мест обслуживающего персонала. Эстетика внешнего облика работника сферы услуг. Взаимосвязь степени нематериальности услуги и эстетического оформления предприятия.
24. Понятие «культура сервиса». Количественная оценка уровня культуры сервиса.
Общее понятие «культура». Корпоративная культура на предприятиях сферы услуг. Культура обслуживания. Культура сервиса как часть культуры общества.
Культура сервиса как сочетание четырех составляющих: эстетической, этической, психологической и организационно-технологической.
Показатели культуры сервиса. Количественная оценка уровня культуры сервиса.
25. Теория потребительского выбора.
Ф. Котлер. Основные положения теории «потребительского выбора».
Модели покупательского поведения. Личностные характеристики и факторы, влияющие на потребителя. Функциональные роли при совершении покупки.
Основные этапы процесса принятия решения о покупке. Поведение потребителя на каждом этапе. Основные задачи специалиста сферы услуг на каждом этапе.
26. Количественная оценка «уровня обслуживания».
Понятия «уровень обслуживания», «качество обслуживания» и «затраты на обслуживание клиентов».
Понятие оптимального соотношения качества обслуживания клиентов и затрат на обслуживание клиентов в сфере услуг.
Количественная оценка уровня обслуживания. Графическое определение уровня обслуживания.
Оптимизация уровня обслуживания клиентов и потерь фирмы. Графическое определение оптимального уровня обслуживания.
27. Организационно-технологические аспекты сервиса.
Понятие «организационно-технологические аспекты сервиса». Использование новых технологий в сфере услуг. Использование теории массового обслуживания для оптимизации очередей на предприятиях сервиса.
Инструменты и методы управления качеством услуг: цикл Шьюхарта, диаграмма Парето, контрольные листки, график причинной зависимости («скелет рыбы»).
Использование различных методов прогнозирования спроса и предложения в сфере услуг.
28. Информационные системы в сфере услуг.
Понятие «информационная система». Функции информационных систем.
Уровни информационных систем. Системы операционного уровня. Системы на уровне знаний. Системы уровня управления. Стратегический уровень системы.
Области применения информационных систем в сфере услуг: финансово-кредитные учреждения, предприятия размещения, транспортные предприятия и др.
29. Области применения технологий в сфере услуг.
Понятие «технология». Виды технологий, используемых в сфере услуг. Основные цели применения новых технологий.
Области и особенности применения различных технологий в сервисе. Финансовые услуги. Образование. Питание. Транспорт. Предприятия размещения. Перевозки. Коммуникации. Информационные базы данных. Развлекательные услуги.
30. Особенности проявления «парадокса информационных технологий» в сфере услуг.
Понятие «парадокс информационных технологий». Объяснение парадокса информационных технологий.
Причины, по которым предприятия сервиса, несмотря на парадокс, инвестируют в новые технологии. Получение конкурентных преимуществ. Внедрение новых форм обслуживания. Уменьшение себестоимости услуги. Увеличение скорости обслуживания. Повышение качества предоставляемых услуг.
Способы достижения конкурентных преимуществ посредством внедрения технологий.
Литература
Основная
1. Аванесова деятельность. Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент. – М.: Аспект Пресс, 2005. – 318с.
2. Карнаухова деятельность. Учебное пособие. - М.; Рн/Д., 200с.
3. Сервисная деятельность: учебное пособие для вузов / под ред. проф. . - СПб.: Питер, 2006. – 156 с.
4. Свириденко деятельность: учеб. пособие / , . - М.: Инфра-М., 20с.
Дополнительная
1. Балакина и его потребности (Сервисология): учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Издательство Феникс, 2010. – 285 с.
2. Велединский деятельность. Учебник для вузов. – М.: Издательство: КноРус. 2010. – 176 с.
3. Коноплева . Человек и его потребности. Издательство: Флинта, МПСИ, 2008. – 248 с.
4. , , и др. Сервисная деятельность / Под общ. ред. 3-е изд. - СПб.: Питер, 20с.
5. Кулибанова сервисных услуг. Учебное пособие. – СПб: Вектор, 2006. – 193 с.
6. Лойко деятельность: Учеб. пособие.- М.: Академия, 200с.
7. , , Экономика и организация предприятий социально-культурной сферы. - СПб., 2002. – 318 с.
8. Садохин . Человек и его потребности. – М.: Издательство «Омега-Л», 2010. – 141 с.
9. Сервисология: человек и его потребности: учебное пособие /. – Чита : Издательство ЗабГГПУ, 2008. – 248 с.
10. , Стаханова сферы услуг: учебное пособие. – М.: Экспертное бюро, 2001. – 160 с.
11. , Наумова . Человек и его потребности. - М.: Издательство: Омега-Л, 2011. – 105 с.
12. Уткин бизнеса. - М.: Зерцало, 2001. – 256 с.
13. Рассел, Управление и организация в сфере услуг. – СПб.: Питер, 2002. – 752 с.
Раздел 2. Техника и технологии социально-культурного сервиса и туризма
1. Индустрия туризма: определение и структура.
Понятия «туризм» и «туристская индустрия». Структура туристской индустрии. Туристский рынок. Основные элементы туристского рынка.
Понятие «туристский продукт». Структура туристского продукта. Специфика туристского продукта. Понятия: «турист», «тур», «маршрут», «туристская путевка», «туристские ресурсы».
Туроператорская и турагентская деятельность в сфере туризма. Основные различия между турагентом и туроператором.
Разделения туроператоров по видам деятельности. Классификация туроператоров по специализации. Инициативный и рецептивный туроператоры.
Основные задачи турагента. Классификация турагентств по специализации.
2. Основные этапы развития туризма.
Основные понятия истории туризма: «путешествие», «путешественник», «гостеприимство», «туризм», «турист».
Основные цели путешествий древности. Путешествия в культурах Месопотамии. Географии древних путешествий. Путешествия Древнего Востока. Древние дороги и знаменитые торговые пути. Основные цели путешествий в античной культуре. Путешествия в средневековой культуре. Паломничество как культурный феномен. Путешествия купцов.
Основные путешествия эпохи великих географических открытий. Открытие Америки. Открытия русских путешественников. Путешествия и традиции гостеприимства в европейской культуре XVI-XVIII веков. Литературные путешествия.
Развитие туризма в Европе в XIX веке. Социально-экономические причины становления туризма как массового явления. Развитие туризма в XX веке.
Развитие международного туризма накануне XXI века. Факторы развития международного туризма. Статичные факторы и динамичные факторы. Перспективы развития туризма.
3. История туризма в России.
Основные этапы развития туризма в России.
Развитие туризма в дореволюционной России. Развитие экскурсионного дела в России. Становление системы музеев в России. Создание Ялтинского экскурсионного бюро. Создание специализированных туристских печатных изданий в России. Становление курортного туризма в России. Становление организованного туристского бизнеса в России. Первые туристские общества и их просветительная роль.
Особенность развития туризма в России после Октябрьской революции. Экскурсионная работа и детский туризм в первые годы Советской власти. Государственная политика управления развитием туризма в СССР. Туристские организации в СССР. Развитие плановых туристских маршрутов в СССР. Основные достижения и проблемы советской системы туризма и гостеприимства.
Основные тенденции развития туризма в России в постсоветский период.
4. Основные этапы развития гостеприимства.
Первые предприятия гостеприимства в Древнем мире. Таверны античного Рима. Постоялые дворы Римской империи. Караван-сараи Древней Персии.
Развитие предприятий гостеприимства в Европе в средние века. Создание системы почтовых станций в Англии. Создание первых отелей в Европе.
Первые кофейни в Европе. Гостеприимство постоялых дворов в Европе
17 века. Развитие системы гостеприимства в Новом Свете в 18 веке. Развитие ресторанного бизнеса в Европе в 18-19 веке. Влияние новых технологий в хранении пищи (консервация и вакуумная упаковка) на развитие ресторанного бизнеса.
Пионеры индустрии гостеприимства XX века. Современные тенденции развития в индустрии гостеприимства.
5. Классификации видов туризма.
Задачи классификации видов туризма.
Классификация туризма по цели путешествия. Классификация по географическому принципу. Классификация туризма по направлению туристского потока.
Классификация туризма по источнику финансирования.
Классификация туризма по средствам размещения туристов. Классификация туризма по количественному составу группы. Классификация туризма по организационной форме. Классификация туризма по способу передвижения на маршруте.
Классификация туризма по продолжительности путешествий. Классификация туризма по времени путешествия. Классификация туризма по сезонности.
6. Технология организации путешествий.
Основные понятия и определения: «маршрут», «тур», «туристская путевка», «ваучер». Разработка туристского маршрута. Основные этапы разработки маршрута. Основные этапы формирования тура. Программа тура. Программный туризм.
Паспорт маршрута. Технологическая карта маршрута. Информационный листок. Каталог маршрута. Калькуляция тура. Особенность формирования инклюзив-туров и заказных туров.
Оценка экономической эффективности тура. Расчет себестоимости тура. Расчет стоимости проживания, питания, перевозки, трансфера, экскурсионного обслуживания, расходы на руководителя группы. Определение цены турпродукта и доходов от его реализации. Оценка рентабельности тура.
7. Туристское районирование.
География мирового туризма. Туристское районирование в общемировом масштабе. Шесть мировых туристских регионов. Роль мировых туристских регионов в распределении туристских потоков.
Особенность и тенденции развития мировых туристских регионов. Значение геополитической обстановки при формирования туристских потоков. Факторы роста привлекательности отдельных регионов мира для туристов.
Страны мира – лидеры по приему туристов.
Туристское районирование в России. Особенность и уровень развития туристских районов России. Структура и специализация по видам туризма основных туристских и курортных зон федерального значения в России. Основные факторы развития туризма в России.
8. Международные и российские туристские организации в области туризма.
Классификация международных туристских организаций.
Всемирная туристская организация (ВТО). Создание, основная цель и задачи работы ВТО. Руководящие органы ВТО. Декларации ВТО в области международного туризма.
Неправительственные специализированные организации по международному туризму: Международная организация научных экспертов по туризму; Международная ассоциация по социальному туризму и отдыху трудящихся; Всемирная ассоциация туристских агентств.
Международные организации, занимающиеся вопросами молодежного туризма: Бюро путешествий международного союза студентов: Международное бюро туризма и путешествий молодежи.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 |
