Посуда (стр. 2 )

«Вот здорово! — восхищенно подумало ведро. — Как бы мне хотелось самому пойти за водой, без хо­зяина. Где бы только найти эту волшебную щуку? Похоже, в нашем колодце рыба не водится. Сколько мы с хозяином ни ходили, ни одна рыбка ко мне не по­падала. Пойду-ка я за водой, авось получится и без щуки!»

Ведро покачнулось и упало на пол. Раздался грохот, и вода разлилась по дому.

—Что там случилось? — недовольно воскликнул Владимир Иванович. И они с Алешей увидели ведро, которое лежало на боку и перекатывалось по полу, тщетно пытаясь встать, как положено.

—Вот так ведро! — пробормотал хозяин. — Спрыгнуло с лавки, совсем как в истории про Емелю, только вот за водой не пошло.

—Это на твое ведро сказка так подействовала! — засмеялся Алеша. — Вот оно и решило тебе помочь.

Владимир Иванович усмехнулся:

— Ну что ж, спасибо ему. Только получилось совсем наоборот, и вместо помощи —разлитая вода. Поэто­му запомни, Алеша, сказки сказками, а в жизни вол­шебных щук не бывает. И никакие ведра тебе воды не принесут, пока сам не сходишь. Сейчас мы вместе вытрем пол, а с утра пойдем к колодцу. А это ведро пусть пока посушится, чтобы завтра было готово к работе.

1. Что такое ведро?

2. Почему раньше на Руси воду носили ко­ромыслами?

3. Из каких материалов раньше делали ведра?

4. Как выглядит ведро?

5. Для чего нужно ведро?

6. Из каких материалов делают ведра?

Вилка

Вилка — это ручка с несколькими длинными зубь­ями, которой берут куски пищи.

Вот, знакомьтесь, перед вами —

Вилка с длинными зубцами.

Ей яичницу едят,

Мясо, овощи, салат.

С вилкой будьте осторожны,

Ей пораниться несложно.

Нож столовый — вилке брат,

Он всегда помочь ей рад.

Каждый должен твердо знать,

Что в какой руке держать.

Ты попробуй и поймешь:

В левой — вилка, в правой — нож!

Как появилась вилка?

Мы каждый день едим вилкой, но даже не подозре­ваем, какая интересная история у этого столового предмета.

Древние люди, сидя в пещере у костра, вероятно, пытались подцепить горячий кусок мяса острой палоч­кой или рогаткой. Позже человек стал обедать, сидя за столом. Тогда пищу подавали, разрезанную на кус­ки, и каждый брал ее из общего блюда руками. А пос­ле трапезы ставили чаши с водой для полоскания рук. Затем, чтобы не обжигать пальцы и не пачкать руки, знатные люди во время обеда стали надевать перчат­ки.

Интересно, что слово «вилка» произошло от слова «вилы». Вилами называли сельскохозяйственное орудие, которым сгребали сено и метали его в стога. И первая вилка была очень похожа на вилы, только ма­ленькие.

Считается, что в Европе один из первых стал пользоваться неким подобием вилки венецианский правитель. Это была двузубая вилка из серебра, ко­торой он изящно и умело подхватывал куски мяса и отправлял в рот. Однажды к венецианскому прави­телю приехала в гости византийская принцесса. Она увидела это двузубое серебряное изделие и приказа­ла сделать для себя такое же. Это случилось в 1072 году. За принцессой и другие знатные дамы стали пользоваться двузубыми вилками с короткими руч­ками.

Однако долгое время считалось, что есть вилкой неудобно и большой грех. В ХІV-ХV веках тех, кто пользовался этим столовым прибором, высмеивали и писали на них сатирические стихи. Людям казалось странным, зачем подхватывать мясо «маленькими вилами», когда привычнее есть руками. Но со време­нем вилку стали использовать сначала на кухне, а по­том класть ее рядом с тарелкой. Постепенно появились трех— и четырехзубые вилки, которыми брать пищу стало еще удобнее.

Как выглядит вилка?

Вилка состоит из ручки и нескольких длинных изогнутых заостренных зубьев. Чаще всего мы пользу­емся вилкой с четырьмя зубьями. Но бывают столо­вые приборы с тремя и двумя зубьями. Выбор вилки с определенным количеством зубьев зависит от блюда, которое мы собираемся брать этим столовым прибо­ром. Например, салат и рыбу обычно накладывают четырехзубой вилкой, фрукты — трехзубой, а мясо — вилкой с двумя зубьями.

Для чего нужна вилка?

Как вы думаете, можно ли вилкой есть суп? А кашу? Конечно, нет. Для этого нам служит ложка. А что мы едим вилкой? Правильно, вилкой мы берем куски твердой пищи — мяса, отварной картошки, пельменей, котлет, сосисок.

Какими бывают вилки?

Каких только вилок не бывает на свете: кухонные, столовые, десертные. Есть вилки для мяса, рыбы, ус­триц, креветок, салатов, фруктов, складные и одно­разовые — для походов. Столовые вилки обычно изго­тавливают из нержавеющей стали, алюминия, мель­хиора, серебра, а одноразовые — из пластмассы. Ручки у вилок могут быть сделаны из пластмассы, слоновой кости, наборные — из янтаря и полудрагоценных кам­ней, с эмалью и т. д.

Что нужно знать при обращении с вилкой?

1. С вилкой нужно обращаться осторожно, чтобы не пораниться ее острыми зубьями.

2. Не берите вилкой большие куски пищи. Сначала их нужно, придерживая вилкой, разрезать ножом на маленькие кусочки, и только потом класть в рот.

1.  Что такое вилка?

2.  Что использовали древние люди вместо вилки?

3.  Как выглядит вилка?

4.  Для чего нужна вилка?

5.  Какими бывают вилки?

Кастрюля

Кастрюля — это емкость цилиндрической формы, предназначенная для варки пищи.

В нашей кухне борщ варился.

Из кастрюли доносился

Вкусный запах до меня,

Обоняние дразня.

Аппетит мой разыгрался;

Тут к кастрюле я подкрался,

Ложку со стола схватил

И борща поесть решил.

Как увидела мамуля,

Что ем борщ я из кастрюли,

Ложку отняла сначала,

А потом мне так сказала:

«Из кастрюли есть давно

Некультурно и смешно.

Это делаешь ты зря,

И похож на дикаря!

Ты мне лучше помогай —

Борщ в тарелки разливай.

Как закончишь разливать,

Всех на кухню можно звать!»

Как появилась кастрюля?

Первобытные люди, сидя у костра, поедали сырое мясо. Вдруг один кусок упал на горячие угли. Через некоторое время кто-то из людей подобрал упавшее мясо и сунул его в рот. Жареный кусок мяса пришел­ся человеку по вкусу, и он подумал: «А что, если по­ложить мясо в кипящую воду?» Для этого наш далекий предок набрал воды в большую раковину. Под­няв с земли несколько камней, он бросил их в костер. Как только булыжники раскалились, человек выта­щил их из костра и положил в раковину с водой. От раскаленных камней вода нагрелась и закипела. Пос­ле этого человек бросил туда кусок сырого мяса и че­рез некоторое время попробовал. Вареное мясо оказа­лось значительно нежнее жареного, да и бульон от него оказался очень вкусным. Помимо раковин, древние люди стали использовать для кипячения воды и при­готовления пищи черепа животных, скорлупу круп­ных орехов, кору деревьев. Но такие примитивные ка­стрюли нельзя было ставить на огонь — они сгорали в пламени или трескались от жара.

Позднее появились глиняные горшки, которые хо­рошо переносили огонь, и в них можно было варить пищу. Их брали ухватом — длинной палкой с метал­лической рогаткой на конце — и ставили в печь. В горшках готовили супы и каши, кипятили воду, ту­шили мясо, рыбу, овощи, хранили крупы, муку, мас­ло. Позже горшки стали делать из металла — бронзы, чугуна, стали. Про горшок придумали поговорку. Ког­да кто-то дразнится, ему отвечают: «Хоть горшком назови, только в печь не ставь!»

Для готовки на открытом огне существовали кот­лы — металлические сосуды округлой формы, кото­рые прекрасно переносили огонь и не бились, в отли­чие от глиняной посуды. Сначала их изготавливали из меди и бронзы, затем стали делать из чугуна и ста­ли. Медные и бронзовые котлы подвешивали над ог­нем или ставили на треножники и варили в них мясо и похлебку. Со временем люди стали готовить еду не на костре или в печах, а на плитах. Котлы и горшки для этого не годились, и человек придумал новую по­суду, которую удобно было ставить на плиту, — кас­трюлю.

Как выглядит кастрюля?

Кастрюля чаще всего имеет плоское дно и высокие края. Сверху ее накрывают крышкой. Встречаются ка­стрюли в и форме глубокой чаши, шарообразные и т. д.

Большинство кастрюль выпускается с двумя руч­ками, чтобы за них было удобно ставить кастрюлю на плиту и снимать ее с огня, но бывают кастрюли и с одной ручкой.

Для чего нужна кастрюля?

Помните волшебный горшочек из сказки Ганса Христиана Андерсена «Свинопас»? Бедный принц, чтобы завоевать сердце принцессы, смастерил чудес­ный горшочек, увешанный бубенчиками, и, когда в нем что-то варилось, бубенчики звенели и наигрыва­ли старую песенку. А главное: стоило подержать па­лец над паром, который поднимается от горшочка, то сразу можно было узнать, кто в городе какое кушанье готовит.

Конечно, обычная кастрюля мало походит на ска­зочный горшочек. Однако, если бы она умела гово­рить, то смогла бы поведать нам немало интересного о том, какие чудесные блюда можно в ней приготовить. Кастрюля — это посуда, предназначенная для варки пищи. Расскажите, что можно сварить в кастрюле? Правильно, борщ, щи, рассольник, бульон, грибной суп, кашу, картошку, сосиски, сардельки... Трудно перечислить все блюда, которые мы готовим в каст­рюле!

Какими бывают кастрюли?

Кастрюли бывают различных размеров и форм. Для варки каши не требуется большая кастрюля, а для борща берут посуду побольше. Кастрюли бывают алюминиевые, стальные, никелированные. Но лучше все­го готовить пищу в эмалированных кастрюлях. У кого-то есть кастрюля-скороварка. Ее не закрывают, а завинчивают. Эта чудо-кастрюля хороша для быст­рого приготовления мясного бульона, холодца и дру­гих блюд. Если мясо для холодца нужно варить около шести - семи часов, то в скороварке оно приготовится в среднем за три часа. А какие еще кастрюли есть на вашей кухне?

Что нужно знать при обращении с кастрюлей?

1. Не наклоняйтесь низко над кипящей кастрюлей, вы можете обжечься горячими брызгами.

2. Если ручки у кастрюли сильно нагрелись, не хва­тайте их голыми руками, сначала наденьте кухон­ные рукавички или возьмите прихватку.

3.  Снимая кастрюлю с плиты, несите ее осторожно, чтобы не уронить и не обвариться.

4.  Не пользуйтесь эмалированной кастрюлей со ско­лами. Обнажившийся металл вреден для здоровья.

1.  Что такое кастрюля?

2.  Что использовал первобытный человек вместо кастрюли?

3.  Как выглядит кастрюля?

4. Для чего нужна кастрюля?
5. Какими бывают кастрюли?

6.  Чем отличается скороварка от обычной кастрюли?

7.  Что нужно знать при обращении с кас­трюлей?

Кружка

Кружка — это сосуд цилиндрической формы с руч­кой, предназначенный для питья.

Подарила мне подружка

Удивительную кружку.

Ею пользоваться можно

Только очень осторожно.

С этой кружки озорная

Смотрит рожица смешная.

На нее глядеть — потеха —

Можно чай пролить от смеха!

Как появилась кружка?

До появления кружки в России в качестве посуды для питья использовали кубки, рога, чары, братины, чаши, ковши. В быту же, как правило, обходились де­ревянным или металлическим ковшом. В зависимос­ти от назначения выделывались самые разные ковши и ковшики: черпаки, половники (разливательные ложки), маленькие ковшики-наливки и другие.

Устойчивость и прочность — отличительные черты одного из старейших русских сосудов — братины. Слово «братина» произошло от слова «брат». Ведь пили из братины вкруговую, и она служила своеобраз­ным символом прочности и устойчивости дружеских отношений всех участников «братчинного» пира. По форме братина напоминает небольшой горшок, часто снабженный высокой конической крышкой. В таком сосуде мед долго оставался холодным, а сбитень — го­рячим. Как и ковши, братины изготовлялись из самых разных материалов: дерева, меди, серебра и даже зо­лота.

Из всех сосудов для питья самым праздничным и тор­жественным был кубок. Упоминания о нем дошли до нас из глубокой древности. Особую роль кубка на пирше­ственном столе подчеркивает его форма. Довольно вы­сокая, но широкая и устойчивая ножка поддерживает огромную широкую чашу — этот изящный сосуд уже сам по себе создает соответствующий праздничный на­строй. Изготовлялись кубки из дерева, керамики, сереб­ра, золота, а начиная с XVII века — из стекла. Постепен­но из необходимого предмета сервировки стола кубок превратился в дорогой подарок, сувенир.

Постепенно в обиход вошли кружки — сосуды с дугообразной ручкой, вмещавшие в себя жидкости больше стакана. Одни кружки изготавливали с носи­ком, как у кувшина, другие — с крышечкой, третьи — и с тем, и с другим. Кружки делали из дерева, гли­ны, металла, стекла. Они не были столь дорогими и украшенными, как кубки или братины, но пить из них было удобнее, поэтому ими пользуются и по сей день.

Как выглядит кружка?

По форме кружка похожа на стакан, только с дуго­образной ручкой. Обычно в кружку вмещается боль­ше жидкости, чем в чашку или стакан.

Для чего нужна кружка?

Кто скажет, для чего нужна кружка? Правильно, из кружки мы пьем воду, чай, кофе, какао, компот, кефир, йогурт, соки и другие напитки. А для чего кружке дугообразная ручка? Верно, чтобы ее удобнее было держать в руке.

У кружки немало найдется работы:

Поить нас водою, какао, компотом...

Кто любит кефир, тоже с кружкой знаком —

Мы жидкость в нее наливаем и пьем.

Какими бывают кружки?

Если зайти в магазин посуды, то на витринах и пол­ках можно увидеть множество кружек различных раз­меров и форм — от маленьких сувенирных до огром­ных, почти с ведро. Одни радуют глаз ярким рисун­ком, другие — забавными надписями, третьи — уморительными рожицами. Кружки бывают эмали­рованные (металлические, покрытые стекловидной массой), фарфоровые, керамические, стеклянные, ме­таллические, деревянные и другие. Некоторые круж­ки выпускаются с носиком и крышкой, наподобие ста­ринных.

Что нужно знать при обращении с кружкой?

1. Обращайтесь с кружкой осторожно, она хрупкая и может разбиться. Эмалированная кружка при па­дении, конечно, не разобьется, но стекловидная масса, которой она покрыта, может отколоться. Такая кружка становится непригодной для питья, так как обнажившийся металл вреден для здоровья.

2. Никогда не пользуйтесь кружкой с трещиной. Если в треснутую посуду налить кипяток, то она может развалиться на части, а кипяток — обварить вас.

3. Не пейте из кружек со сколами по краю — вы мо­жете поранить губы.

1. Что такое кружка?

2. Назовите древнюю посуду, которая слу­жила для питья до появления кружки?

3. Как выглядит кружка?

4. Для чего нужна кружка?

5. Из каких материалов изготавливают кружки?

6.  Что нужно знать при обращении с круж­кой?

Кувшин

Кувшин - это высокий, суживающийся кверху со­суд с ручкой и носиком, предназначенный для жид­кости.

Как появился кувшин?

Кувшин появился, когда люди научились делать посуду из глины и обжигать ее в пе­чах. Человеку нужен был со­суд, из которого было бы удоб­но наливать жидкость. Он вы­лепил что-то похожее на бутылку, затем с одного края сделал выемку-носик, а сбоку прилепил дугообразную руч­ку. В древности кувшин счи­тался таинственным сосудом. В сказках и преданиях Древне­го Востока в кувшине обитали добрые и злые духи - джинны, которые исполняли любые же­лания человека, завладевшего сосудом. В сказке «Вол­шебная лампа Аладдина» именно такой джинн и пе­реселился из лампы в кувшин. Но мы-то знаем, что в кувшинах джинны не обитают, а эти сосуды предназ­начены только для жидкости. Хотя, иногда случают­ся и курьезы, о которых вам расскажет это стихотво­рение.

Говорят, что раньше джинны

Жили в лампах и кувшинах.

Стоило открыть кувшин-

Вылетал оттуда джинн.

Только небылице этой

Не поверю никогда –

Лампа нам нужна для света,

А в кувшине лишь вода.

Но однажды из кувшина

«Мяу-мяу» раздалось,

Неужели голос джинна

Мне услышать довелось?

Я потер рукой кувшин,

Затаив дыхание:

«Исполняй скорее, джинн,

Все мои желания!»

Из кувшина показалась

Мордочка усатая.

«Мяу-мяу»,— пропищала

Мурка полосатая...

Хоть и много прочитал

Сказок о кувшине,

Только верить перестал

В джиннов я отныне!

Как выглядит кувшин?

Как вы уже знаете, кувшин представляет собой высокий, суживающийся кверху сосуд с ручкой и но­сиком. Большинство кувшинов делают с узким гор­лышком для того, чтобы не расплескать жидкость, когда сосуд поднимают и переносят. Кто скажет, для чего к кувшину приделана ручка. Правильно, чтобы сосуд было удобно брать. А зачем кувшину носик? Верно, чтобы легче было из него наливать жидкость. Некоторые кувшины делают с крышкой, чтобы в со­суд не попадали посторонние предметы и грязь.

Для чего нужен кувшин?

Про этот сосуд есть пословица: «Невелик кувшин, да емок» (вместителен). Кувшин издавна служил лю­дям для хранения различных жидкостей — воды, мо­лока, масла, вина. Кувшин есть, как правило, в каж­дом доме и служит для различных целей. У кого-то сосуд стоит на кухне, и из него наливают кипяченую воду. Кто-то наполняет кувшин водой, соком, морсом и ставит на праздничный стол. Из небольших кувшин­чиков наливают молоко, соусы и т. д. Поэтому эти со­суды так и называются: молочники, соусники. Кув­шины можно увидеть в каютах теплоходов, номерах гостиниц. Современные чайники и термосы часто де­лают в форме кувшина.

Какими бывают кувшины?

Кувшины бывают глиняные, стеклянные, металли­ческие, фарфоровые и другие.

Сосуды могут быть самых различных форм и раз­меров — круглые и квадратные, узкие и широкие. Иногда кувшины делают похожими на разных птиц — петухов, пингвинов, орлов, из клювов которых льется жидкость.

Послушайте историю про лису и кувшин.

Лиса и кувшин

Вышла крестьянка в поле жать рожь и спрятала за кусты кувшин с молоком. Подобралась к кувшину лиса, всунула в него голову, молоко выпила; пора бы и домой, да вот беда —головы из кувшина вытащить не может.

Ходит лиса, головой мотает и говорит:

— Ну, кувшин, пошутил да и будет — отпусти же меня, кувшинушко! Полно тебе, голубчик, бало­вать — поиграл, и хватит!

Не отстает кувшин, хоть плачь.

Рассердилась лиса:

— Погоди же ты, проклятый, если не отстанешь, я тебя утоплю!

Побежала лиса к реке и давай кувшин топить. Только кувшин, хоть сам стал тонуть, но и лису за собой потянул. Едва не захлебнулась рыжая, еле-еле выбралась изреки и говорит:

— Ладно, кувшин, раз не хочешь тонуть, поступ­лю по-другому.

Нащупала лиса лапой толстое дерево, да как стукнет кувшином о крепкий ствол! Раскололся со­суд на мелкие черепки и освободил плутовку. Прав­да, у бедной лисы после этого случая долго искры из глаз сыпались и голова болела. С тех пор больше не трогала лисица чужое добро — хорошо проучил ее кувшин!

1. Что такое кувшин?

2. Как выглядит кувшин?

3. Для чего нужен кувшин?

4. Какими бывают кувшины?

5. Перескажите текст про лису и кувшин.

6. Почему лиса так рассердилась на кув­шин? Был ли кувшин виноват?

Ложка

Ложка — это ручка с небольшим черпаком, пред­назначенная для зачерпывания пищи.

«Не вычерпать ложкой глубокое море!» —

С таким утверждением трудно поспорить.

Однако никак не могу я понять:

Зачем же соленую воду хлебать?

Я ложкой люблю есть пирожное,

Варенье, повидло, мороженое,

Рассольник и кашу, бульон и окрошку...

Вот сколько всего можно вычерпать ложкой!

На кухне, в гостиной во время застолья

Есть ложки для сахара, перца и соли,

А суп разливают большой поварешкой...

Вот только для моря не видел я ложки!

Как появилась ложка?

Как вы думаете, откуда про­изошло слово «ложка»? Оно про­изошло от глаголов «наложить», «положить». Потому что ложкой можно наложить себе в тарелку какой-нибудь еды, а потом поло­жить ее в рот.

Самые первые ложки делали из глины и дерева, и они имели фор­му полушария. Со временем сто­ловые предметы стали изготавли­вать из меди, олова, бронзы, сереб­ра и золота. Постепенно ложка

шаровидной формы превратилась в овальную, потому что есть такой ложкой удобнее.

В России до X века ели деревянными ложками. Сна­чала они были грубоватыми, но потом их стали кра­сить, лакировать и расписывать.

Возникла шутливая прибаутка:

—Тит, иди молотить?

—Живот болит.

—Тит, иди кашу есть.

—А где моя большая ложка?

Как вы думаете, о чем эта прибаутка? Правильно, о лентяе по имени Тит. Как нужно работать, так у него болит живот, а как позвали кушать, лодырь тут же выздоровел и схватил ложку побольше.

В Киевской Руси в X веке появились серебряные ложки. Сохранилось предание, что во время пира дру­жинники князя Владимира выразили недовольство тем, что едят деревянными ложками. Тогда князь ве­лел выковать им ложки из серебра.

В Европе, как и в России, в королевских дворцах и богатых домах ели ложками из благородных метал­лов, то есть из золота и серебра, а простые люди — де­ревянными.

Но однажды, в 1854 году, в Париже был устроен великолепный прием для послов иностранных дер­жав. Тогда правил Францией император Наполеон III. Во время роскошного обеда многие послы заметили, что среди богатых столовых приборов им подали обык­новенные ложечки, похожие на оловянные. Некото­рые из присутствующих высокопоставленных гостей даже оскорбились, но император им все объяснил. Послы одни из немногих были удостоены величайше­го почета и внимания, так как перед ними положили ложки из нового металла, самого дорогого в то время — алюминия. Алюминиевые ложки по цвету похожи на оловянные, но они удивительно легкие. Послы были в восторге. В те времена алюминий ценился дороже золота. Позже, когда научились получать деше­вый алюминий, ложки из этого материала стали по­являться на столах простых людей.

Со временем ложки стали делать из мельхиора, не­ржавеющей стали и пластмассы.

Как выглядит ложка?

Ложка состоит из ручки и прикрепленного к ней округлого «черпачка». Чаще ложки делают овальной формы. Но бывают столовые приборы круглой, груше­видной, каплевидной формы, а ложка, которая нахо­дится в сахарнице, внешне напоминает маленький со­вочек. Ручки у ложек могут быть витыми, плоскими, с различным рисунком, узором, эмалью.

Для чего нужна ложка?

Прежде чем ответить на этот вопрос, послушайте русскую народную сказку «Лиса и журавль».

Вздумала лиса угостить журавля и позвала его к себе в гости. Пришел журавль, а лиса наварила ман­ной каши и размазала по тарелке. Журавль стук-стук носом по тарелке, стучал, стучал — так ниче­го и не съел, а лиса лижет себе да лижет кашу, так все и съела. Так и ушел журавль голодным, но на дру­гой день позвал лису к себе в гости.

Приходит лиса к журавлю, а он приготовил окрош­ку, налил в кувшин, поставил на стол и говорит:

— Кушай, кумушка! Ничего другого у меня нет.
Лиса начала вертеться вокруг кувшина. И так

зайдет и эдак, но никак достать не может: не лезет голова в кувшин. А журавль все клюет и клюет, пока все не съел.

— Не сердись, лиса, больше угощать нечем.

Так и ушла рыжая не солоно хлебавши. С тех пор не дружат больше лиса и журавль.

Кто ответит, чему учит эта сказка? Эта сказка по­казывает нам, как жадная лиса, проявившая такое сомнительное «гостеприимство», была наказана жу­равлем, который не остался в долгу и тоже оставил рыжую без угощения.

Но как вы думаете, дорогие ребята, если бы у жу­равля и у лисы была ложка,, остались бы они голод­ными? Конечно, нет. Ложка им помогла бы наесться досыта и каши, и окрошки.

А вы, ребята, пробовали зачерпнуть горячий суп или кашу рукой? Лучше и не пробуйте! Во-первых, это некультурно. Во-вторых, вы испачкаете руки. В-третьих, вы не успеете донести жидкую массу до рта, прежде, чем она утечет сквозь пальцы. В-четвер­тых, вы обожжете руку горячей пищей. Вот сколь­ко неприятностей ждет человека, если у него нет ложки!

Вы поняли, для чего нужна ложка? Ложка нужна для того, чтобы зачерпывать жидкую, полужид­кую и рассыпчатую пищу.

Какими бывают ложки?

Есть такая поговорка: «Ложкой море не вычерпа­ешь». Так говорят, когда пытаются сделать работу, которая не по силам. Конечно, море вряд ли удаст­ся осушить при помощи ложки. Только зачем нам это делать, когда ложкой можно вычерпывать го­раздо более вкусные вещи, нежели соленую морскую воду?

А теперь расскажите, что можно есть ложкой? Для первых блюд существует большая столовая ложка. Ею едят суп, борщ, щи, окрошку. Но у столовой лож­ки есть «средняя сестра» — десертная ложка. Десер­тная ложка несколько меньше столовой, и ею обычно едят кашу, варенье, всевозможные сладкие десерты. Еще меньше десертной — чайная ложка, которой, как вы уже догадались, мы пьем чай, кофе, какао, а также едим мороженое, торты, пирожные.

Но это еще не все ложки, которыми мы пользуемся. Ложечное «семейство» очень разнообразно. Есть лож­ки для сахара, горчицы, кофе, крема, яиц, соусов, од­норазовые, мерные ложки. Мерные ложки часто при­лагаются к упаковкам детского питания, и на них на­несены специальные деления, чтобы мама не ошиблась с количеством порошка, который нужно развести в воде. Бывают и складные ложки. Они вмонтированы в складной нож, или продаются отдельно.

Одна из самых больших ложек —разливательная. Она круглая и называется поварешкой или половни­ком. Поварешкой не едят, а наливают суп, кисель или компот. А вот ложка для соли крошечная, потому что соли в пищу добавляют совсем немного. Современ­ные ложки чаще всего изготавливают из нержавею­щей стали, алюминия, мельхиора и серебра. Однора­зовые и мерные ложки обычно делают из пластмассы.

Что нужно знать при обращении с ложкой?

1. Не торопитесь, когда едите ложкой горячую пищу, потому что можете обжечься.

2. Не набирайте полную ложку пищи, потому что мо­жете расплескать жидкость, испачкав себе одежду или скатерть на столе.

3. Не балуйтесь с ложкой. Не засовывайте ее глубоко в рот, если не хотите проглотить!

1. Что такое ложка?

2. Как выглядит ложка?

3. Для чего нужна ложка?

4. Какими бывают ложки?

5. Что нужно знать при обращении с лож­кой?

Миска

Миска — это глубокая и широкая чашка для пищи.

Однажды на завтрак сосиску сварил

И в. миску ее остывать положил.

Как только собрался садиться за стол,

Вдруг слышу звонок: видно, кто-то пришел.

Я дверь отворяю, а там почтальон —

С посылкой от друга пожаловал он.

Покуда я сверток тугой открывал,

На кухне тем временем кот побывал.

Глядит он — на столике миска стоит,

А в миске большая сосиска лежит.

Кот ловко зубами сосиску схватил

И живо из миски ее утащил.

Вернулся я в кухню, а миска пуста.

И понял, что это проделки кота.

Обидно, конечно, но что с него взять?

Придется сосиску варить мне опять!

Как появилась миска?

Считается, что пер­вые миски появились около 9 тысяч лет назад, когда еще не было таре­лок. Размеры некото­рых из них были доста­точно большие, и из одной миски ела обычно вся се­мья. Кроме горшка и миски, в доме русского крестьянина практически не было другой посуды. Делали миски из глины, дерева, а позднее — из металла. Интересно, что в старинных руководствах по эти­кету давались специальные советы, как культурно есть из общей миски. Например, рекомендовалось хо­рошо вытирать ложку, прежде чем снова зачерпывать ею суп: ведь деликатные люди могут не захотеть супа, в который обмакнули ложку, вынув ее изо рта. Позже люди перестали обедать из общей миски, а начали есть из индивидуальных тарелок, но миски по-прежнему служат людям на кухне и за столом.

Как выглядит миска?

Внешне миска похожа на глубокую тарелку или на широкую чашку. Она округлой формы и расширяет­ся кверху.

Для чего нужна миска?

Миска выполняет две роли — кухонной и столо­вой посуды. В эмалированной или алюминиевой или медной мисках на кухне мы можем смешивать са­латы, варить варенье, разогревать пищу и хранить ее в холодильнике. В красивых мисках-салатницах подаются на стол всевозможные салаты, соленые и маринованные овощи, грибы и другая еда. А потом из этой посуды каждый накладывает пищу себе на тарелку.

Какими бывают миски?

Для кухонной работы хороши алюминиевые и эма­лированные миски. Большую миску часто называют тазом, В тазу варят варенье, джемы.

Для подачи на стол различных блюд используют фарфоровые, стеклянные, керамические, металличес­кие миски. Миски-салатницы обычно нарядные, яр­ких цветов, украшенные затейливой росписью. Такую посуду приятно поставить на праздничный стол.

1.  Что такое миска?

2.  Из каких материалов раньше изготав­ливали миски?

3. Чем миска отличается от тарелки?

4. Для чего нужна миска?

5. Чем отличаются миски для работы на кухне от мисок-салатниц?

Нож

Нож — это инструмент для резания, состоящий из лезвия и ручки.

Нож был когда-то оружьем,

Страшным разящим клинком.

Нынче на кухне он служит,

Каждой хозяйке знаком.

Грозною силой был прежде

Острый холодный булат*.

Ну, а сегодня он режет

Мясо, картошку, салат.

Остро наточенный ножик

Хоть и помощник прекрасный,

Помни и будь осторожен:

Лезвие трогать — опасно!

______________________________

* Булат —здесь: стальной клинок, меч, кинжал.

Как появился нож?

Нож — один из самых древних предметов быта. Известно, что около трех миллионов лет назад чело­век начал охотиться на диких животных. И тогда для разделки добычи наш далекий предок стал использо­вать острые осколки камней и вулканического стек­ла. Такие древние ножи обнаружили археологи при раскопках. Позже, 40-50 тысяч лет назад человек на­учился сам изготавливать ножи из камня. Люди бра­ли узкие каменные пластины и затачивали их с одной или с двух сторон. Такими примитивными орудиями человек разделывал туши добытых животных, снимал с них шкуры, резал мясо. Более легкие, но менее проч­ные ножи изготавливали из рога и кости.

Позже люди научились плавить металл, и стали делать ножи с медными лезвиями. Однако медные ножи были мягкие и гнулись. Потом появились клин­ки из сплава меди и олова — бронзы, которые были значительно прочнее медных. Когда люди научились из руды выплавлять железо, то стали использовать стальные ножи. Сталь — это сплав железа с углеро­дом и некоторыми веществами. По своим свойствам она прочна, тверда и упруга, поэтому была самым луч­шим материалом для изготовления клинков. Рукоят­ки для ножей мастерили из дерева, рога, слоновой ко­сти, наборного камня и других материалов.

Нож в те времена работал на несколько «фронтов» — был боевым, охотничьим оружием и служил на кухне.

Боевые ножи — кинжалы — обычно затачивались с двух сторон и изготавливались из высококачествен­ной стали. Богатые воины украшали свое оружие се­ребром, золотом, слоновой костью, драгоценными камнями.

В русской поэзии, сказках и былинах стальной клинок, меч или кинжал часто звали булатом. Була­том также называлась старинная сталь высокой проч­ности, которую использовали для изготовления холод­ного оружия. Булат по-особому закаливали, погружая поочередно в огонь и холодную воду, и каждый ору­жейный мастер имел свои секреты изготовления стальных клинков. Выдающийся русский поэт Ми­хаил Юрьевич Лермонтов в стихотворении «Поэт» так описывает боевой нож:

Отделкой золотой блистает мой кинжал;

Клинок надежный, без порока*;

Булат его таит таинственный закал —

Наследье бранного** востока.

__________

* Порок — здесь: изъян, брак.

** Бранный — здесь: воинственный.

Кухонный нож не воспевали в стихах и былинах, но, тем не менее, он верно служил людям, помогая в приготовлении еды. Кухонные ножи тоже делали из прочной стали, только их, конечно, не украшали зо­лотом и драгоценными камнями, как холодное ору­жие, и рукоятки кухонных ножей были, в основном, деревянными или костяными.

Столовые ножи появились позже — в XV веке, да и то лишь в королевских дворцах и домах богатых вельмож. Они тогда считались предметами роскоши. До XVII века столовые ножи были остроконечными, и ими нередко пользовались как зубочистками. Соглас­но молве, французский кардинал Ришелье распоря­дился закруглить острые концы ножей — таким но­жом в зубах уже не поковыряешь! Так появился нож из столового прибора, похожий на современный. Сто­ловые ножи, в отличие от боевых и кухонных, изго­тавливали из мягких металлов — бронзы, серебра. В королевских дворцах можно было увидеть столовые ножи с рукоятками из золота, слоновой кости, драго­ценных пород деревьев, покрытых красивой резьбой. Когда в Европе появился фарфор, то стало модным делать черенки ножей из затейливо расписанного фар­фора. Иногда ручка такого ножа представляла собой головку амура или фантастического животного.