Программа «Основные направления деятельности школьного коллектива по совершенствованию организации питания обучающихся» (стр. 3 )

Филе курицы нарезать на кусочки, обжарить до образования корочки. Лук, морковь мелко нарезать, слегка пассировать. Рис перебрать, промыть и замочить в холодной посоленной воде на 2 часа. Обжаренное мясо, овощи соединить, добавить бульон, довести до кипения, добавить рис и варить до готовности.

Наименование	Выход блюд	Брутто	Нетто	Б	Ж	У	Кал
Рисовый гарнир с курицей	250			17,51	13,3	29,46	342
Филе курицы		100	90
Масло растительное		6	6
Лук		10	8
Морковь		10	8
Рис		60	60

Компот из сухофруктов.

Сухофрукты перебирают, сортируют, отделяя яблоки и груши, которые варятся значительно дольше (груши до 2-х часов, яблоки – 20-30 минут, курага – 10 минут, изюм – 5 минут). В кипящую воду закладывают поочерёдно, соблюдая последовательность. В конце варки добавляют сахар.

Наименование	Выход блюд	Брутто	Нетто	Б	Ж	У	Кал
Компот из сухофруктов	200			0,54	-	27,85	107,7
Сухофрукты		30	30
Сахар		25	25

А это - наше фирменное блюдо!

Пирожки с повидлом!

Технологическая карта

В подогретую до 30-35°С воду положить дрожжи, всыпать половина муки, заместить опару и поставить в тёплое место на 2-3 часа. Когда опара подойдёт, добавить сахар, соль, сливочное масло, остальную муку, хорошо вымесить, накрыть чистой тканью и поставить в тёплое место на 1-2 часа. Готовое тесто раскатать, нарезать кружками, положить на них повидло, слепить пирожки и выпекать в духовке при температуре 200°С -240°С в течение 20-50 минут.

Наименование	Выход блюд	Брутто	Нетто	Б	Ж	У	Кал
Пирожки с повидлом	1/130			6,7	5,09	44,1	215,7
Повидло		30	30
Сахар		5	5
Мука		90	90
Дрожжи		1	1
Масло сливочное		5	5

Торговые точки, в которых закупаются продукты для школьной столовой находятся на территории Таловского района. (Приложение )

Требования к организации здорового питания

В целях обеспечения контроля за технологией, качеством приготовления пищи, санитарного режима, создана комиссия, состоящая из родителей, медработника.

Обеды комплексные, из трёх блюд, с обязательным витаминным столом: овощами, фруктами, соками.

Для родителей проводятся «Дни открытых дверей» для посещения школьной столовой, где они знакомятся с меню и рационом питания. С целью преодоления йододефицита используется йодированная соль.

Ежегодно в начале учебного года издаётся по школе серия приказов по организации питания учащихся, утверждается состав комиссии по питанию, составляется и утверждается список учащихся на льготное питание.

Задача комиссии по контролю за организацией питания – осуществлять контроль за целевым использованием продуктов, рационом питания, организацией приёма пищи, сроками поставки продуктов. (Приложение№5)

Задачами производственного контроля является:

- контроль за условиями хранения продуктов, личной гигиеной, исправностью технологического оборудования и др.

Бракераж.

В соответствии с требования и нормами СанПиНа ежедневно проводится бракераж готовых блюд и изделий для питания учащихся. Ответственность за качество готовой пищи несёт повар и медицинский работник. Для этого ведётся специальный бракеражный журнал (Приложение № 6)

Нареканий со стороны родителей по организации питания детей – нет. В школе ведётся книга отзывов и предложений (Приложение )

На базе школы функционирует летний оздоровительный лагерь.

Охват учащихся более 50%

IV.Деятельность педагогического коллектива по совершенствованию организации питания МОУ Высоковской СОШ

В целях сохранения здоровья учителей и учащихся, формирования здоровья сберегающей среды ежегодно в МОУ Высоковской СОШ проходят диспансерные осмотры педагогического коллектива и углубленные медицинские осмотры учащихся школы.

Состояние здоровья участников образовательного процесса.

Распределение учащихся по группам здоровья

Учебный год	1 группа	2 группа	3 группа
	24%	65%	11%
	24%	67%	9%
	26%	68%	6%

Общие данные по заболеваемости учащихся

Заболевания Период	Сердечно сосудистые	Органы пищеварения	Эндокринная система	ЦНС	Органы зрения	Ортопедические
	34%	12%	21%	13%	18%	21%
	27%	7%	18%	9%	13%	20%
	23%	5%	17%	9%	11%	18%

Динамика распределения педагогов

МОУ Высоковской СОШ по группам здоровья

	I группа	II группа	III группа	IV группа	Всего педагогов
	3	5	10	4	22
	3	5	9	3	20
	5	6	5	2	18

На основании мониторинга здоровья учащихся видна позитивная динамика и положительный эффект от внедрения программы «Совершенствование организации питания обучающихся». В этом году МОУ Высоковская СОШ была одной из немногих, которая не подверглась карантину в условиях эпидемии гриппа.

V. Образовательная деятельность по формированию здорового образа жизни наглядно продемонстрирована в данной схеме. Она отражает разноуровневый подход к реализации программы «…Организация питания ».

VI.Формирование здорового образа жизни через включение в программы преподаваемых предметов, элективных курсов и через использование здоровьесберегающих технологий.

Формирование у детей мотивационной сферы гигиенического поведения, безопасной жизни, правильного питания включены в курс обучения «Уроки здоровья» с 1 по 4 класс.

Методика работы с детьми строится в направлении личностно-ориентированного взаимодействия с ребёнком, делается акцент на поисковую активность детей. С раннего детства ребёнок учится любви к себе, к людям, к жизни. Занятия о пище, питании проводятся в столовой, где изучаются правила хорошего тона, закрепляются здоровые принципы питания.

Ребята начальных классов постоянно вовлекаются в общешкольные дни здоровья.

В курсе изучения предмета «Окружающий мир» в 1 -4 классах, на классных часах одной из основных задач является обучение школьников бережному отношению к своему здоровью. (Приложение 8)

На уроках химии, физики, географии и биологии учащиеся знакомятся с основными законами жизни органической и неорганической материи. Преподавание предметов цикла естествознания позволяет органично вписывать принципы здоровьесбережения в темы уроков, в различные задания как на уроках, так и во время подготовки домашнего задания.

В эти курсы включены вопросы гигиенических основ жизни и трудовой деятельности человека.

Учащиеся усваивают понятия:

-  факторы здоровья и риска,

-  питание и здоровье, гигиена питания,

-  профилактика заболеваний;

-  болезни человека, связанные с неправильным питанием.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УПОТРЕБЛЕНИЮ

ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

1. Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.

2. Не покупайте продукты с неестественно яркой окраской.

3. Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.

4. Пейте свежеприготовленные соки.

5. Избегайте подкрашенных газированных напитков.

6. Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами.

7. Не употребляйте лапшу и супы из пакетиков, готовьте сами.

8. Откажитесь от переработанных и законсервированных мясных продуктов (колбаса, сосиски, тушёнка).

9. В питании всё должно быть в меру и по возможности разнообразно.

(Приложение№9)

В курсе информатики преподаватель внедряет технологии повышения умственной и физической работоспособности в педагогическом процессе.

Здоровьесберегающие технологии находят отражение в проектной деятельности учащихся. На уроках учащиеся создают проекты «О рациональном питании», «Режим дня» и т. д.

Неотъемлемой частью работы школы по охране жизни и здоровья детей является обеспечение безопасных условий труда, питания, учёбы: инструктажи по технике безопасности, соблюдение санитарно – гигиенических норм и правил, профилактика заболеваний.

Вопросы совершенствования по организации питания рассматриваются и обсуждаются на заседаниях Совета школы, педагогических советах.

(Приложение№10)

(Приложение )

VII. Участие родителей в формировании здорового образа жизни учащихся

.

В школе существует тесная взаимосвязь – учащиеся - родители – учителя. Школа, как центр здоровья имеет особую притягательную силу. Родительская общественность удовлетворена тем, как решаются вопросы профилактики и сохранения здоровья учащихся, в организации питания учащихся. Тому свидетельство - их активное участие во всех школьных мероприятиях.

Охват родителей оздоровительными мероприятиями по решению вопросов школьного питания

Формы мероприятий	количество родителей
Вечера, конкурсы, утренники	40%
Классные часы	20%
Уроки здоровья	15%
Турпоходы, летний лагерь	15%
Кружки по интересам	30%

Из данных таблицы следует, что общая доля участия родителей составляет 100%

Проведение семейных праздников: «Лучшая хозяюшка», « У похода есть начало», «Конкурс кулинаров» стали доброй традицией.

Эти встречи сплачивают родителей и детей, делают более свободным и комфортным их общение. Каждый ребёнок может проявить творческую индивидуальность, раскрыть свой потенциал. (Приложение№12)

Реализуя программу «Организация питания обучающихся», в школе проводятся родительские собрания, в ходе которых обсуждаются проблемы здоровьесбережения. (Приложение№13)

Эффективность работы образовательного учреждения по программе «Совершенствование организации питания обучающихся»

Данные этого самоанализа наглядно демонстрируют значимость, актуальность и востребованность применения программы «Совершенствование организации питания обучающихся» в МОУ Высоковской СОШ. Наблюдается ежегодная позитивная динамика снижения заболеваемости участников образовательного процесса, что отвечает решению задач, поставленных программой «Совершенствование организации питания обучающихся». В этом заслуга слаженной работы всех служб школы: медицинской, службы по питанию, социологической, психологической, логопедической, классных руководителей и учителей - предметников, администрации.

Большое внимание уделяется профилактическим и оздоровительным вопросам, которые успешно решаются через учебную и воспитательную деятельность. Цель каждого родителя в сохранении здоровья и получении достойного образования успешно достигается. Система работы по сохранению и укреплению здоровья вызывает удовлетворённость школой детей, родителей и педагогов.

Проводится анкетирование родителей и учащихся о правильном, рациональном питании.

Анкета для родителей «Питание глазами родителей»

(приложение№14)

Опыт работы обощается в рамках педагогических советов, на районных и областных уровнях, в местных и школьных СМИ. (Приложение )

Отзыв о работе школьной столовой. (документы санитарно-эпидемиологической службы, акт готовности школы к новому учебному году, акт о соблюдении санитарных норм и правил.

(Приложение 16)

Учащиеся МОУ Высоковской СОШ своими успехами доказывают целесообразность здорового образа жизни.