I межрегиональный фестиваль науки и искусства
«ЛИК (Личность. Интеллект. Культура)»
Биология. Экология.
Тема: "Выращивание кофе в домашних условиях"
Головнин Виктор
МОУ Савинская средняя
общеобразовательная школа
Руководитель:
педагог дополнительного образования
МОУ Савинская средняя общеобразовательная школа
Ванюки – 2011
Содержание
Введение. 2
Глава 1. Кофе. 3
1.1. История кофе. 3
1.2. Как и где выращивается кофе. 4
1.3. Арабика. 4
1.4. Выращивание кофе из семян. 5
Глава 2. Экспериментальное выращивание кофе из семян. 6
Выводы.. 8
Список литературы.. 9
Приложения. 10
Введение
Разумный подход человека к окружающей среде, его стремление к гармонии с природой могут дать реальный шанс для сохранения не только природных богатств, но самого человека как части природы. Многие люди стремятся в неведомые страны, покоряют вершины… Другие – приближают природу к себе сами, выращивая экзотические растения прямо на подоконнике. Стало обычным иметь дома фикусы, пальмы, лимон и даже мандарины.
А можно ли в комнатных условиях вырастить из зерен кофе?
Мы предполагаем, что кофе можно вырастить из зерен в закрытом помещении, создав ему условия произрастания приближенные к естественным.
Предмет исследования процесс выращивания кофе в домашних условиях
Объект исследования кофе
Цель – выращивание кофе Арабика в домашних условиях.
Задачи:
1. узнать из литературных источников географические, климатические и физиологические условия произрастания кофе Арабика;
2. обобщить теоретические знания о выращивании кофе Арабика в комнатных условиях;
3. опытно-поисковым путем проверить возможность выращивания растения и оценить результаты эксперимента.
Для проверки гипотезы применялись теоретические и эмпирические методы исследования (анализ источников литературы, эксперимент, наблюдение).
Глава 1. Кофе
1.1. История кофе
Существует много легенд о том, когда и кем были впервые открыты чудодейственные свойства кофейных зерен. Наиболее популярна легенда об эфиопском пастухе Калди, который около 1000 лет назад заметил, что его козы, поевшие ягод с куста с жесткими зелеными листьями, всю ночь не спали и были бодры и веселы. Узнав об этом, монахи соседнего монастыря стали использовать кофейный отвар для ночных бдений за молитвами [6].
Согласно историческим данным жители местности Каффа в Эфиопии первыми стали использовать свежие плоды и зерна кофе для приготовления тонизирующего и лечебного напитка.
В середине 16-го века кофе стало популярным в Йемене, Египте, Сирии и Турции. Его стали называть « арабским вином». Почти в каждом городе Ближнего Востока были открыты многочисленные кофейни.
Первая кофейня в Европе открылась в Венеции в 1645 году, в 1650 – в английском городке Оксфорд, а затем в Австрии, Франции, Германии, Голландии.
В России первое упоминание о кофе относится к 1665 году, когда царский лекарь прописал царю Алексею Михайловичу следующий рецепт: «Вареное кофе против надмения, насморков и главоболений».
Много лет спустя Царю Петру I удалось внедрить кофе не как лекарство, а как напиток [4].
1.2. Как и где выращивается кофе
Кофе, кофейное дерево (Caffea), род кустарников из семейства мареновых. Ветви кофейного дерева почти горизонтальные, листья продолговатые, темно-зеленые, блестящие, до 30 см. в длину, на деревьях висят от 3 до 5 лет. В их пазухах завязываются белые трубчатые, до 2 см. длиной, пахучие цветы. Плоды, похожие на косточковые, с крупную вишню величиной, красные или черно-синие. В ягодах, очищенных от мякоти и оболочек, находятся два кофейных зерна.
Лучший кофе вырастает в рыхлой, теплой, влажной, но не мокрой почве. Влажным должен быть и воздух. Кофе чаще всего выращивают на высоте до м. над уровнем моря. В горах оно созревает медленнее, зато бывает вкуснее и ценнее [1].
Кофейное дерево плодоносит до 50 лет, особенно впервые 15 лет. Цветет и плодоносит круглый год. В горах, где прохладнее и суше, плоды созревают медленнее, поэтому урожай снимают один раз, а в теплых и влажных долинах до 4 раз в год. С одного дерева ежегодно собирают в среднем около 3 кг зеленых зерен кофе.
Кофе выращивают более 50 стран мира. В каждой из них природные условия, климат и почва совершенно разные, поэтому одинаковые сорта кофе в различных местах сильно отличаются по химическому составу, а значит и по вкусу, и по ароматности, и по другим свойствам. Может быть, как раз по этой причине и прижилось географическое название сортов кофе, которое появилось по названию места, где он рос.
На данный момент во всем мире известно более двух сотен различных сортов кофейных деревьев. Однако особой популярностью пользуются всего 2 сорта - Арабика и Робуста. Именно из этих двух сортов готовят около 90% всех кофейных напитков [5].
1.3. Арабика
Арабика – это один из видов кофейных деревьев. Растет она в тропическом климате Азии и Африки, на пологих склонах и плато и предпочитает мягкий климат.
- Деревья Арабики более прихотливы и требуют особого ухода.
- Зерна более крупные и вытянутые по форме.
- Зерна содержат меньше кофеина и больше углеводов.
- 70% мировых посадок кофе занимает сорт Арабика.
- Кофе сваренный из Арабики обладает тонким ароматом и вкусом с характерной кислинкой.
Выглядит Арабика красиво: серая кора, темно-зеленые глянцевые листья, очень ароматные белые цветы. Плоды Арабики завязываются на протяжении всего года, и созревают примерно за 6-8 месяцев. То есть на одном дереве могут быть и завязи, и цветы, и плоды, что делает машинный сбор Арабики затруднительным. Наверное, это возможно только в Бразилии, где из-за климата, урожай созревает почти одновременно. В остальных странах плоды Арабики собирают руками. А также используют еще один интересный способ - стряхивают созревшие плоды на специальные подстилки [1].
Сразу же после сбора Арабика подвергается обработке. Это делают для того, чтобы отделить зёрна от оболочки. Есть два способа обработки кофейных зёрен Арабики на плантациях - сухой и влажный.
Сухая обработка – после промывки плоды кофе рассыпают слоем в несколько сантиметров на освещённом солнце месте. В течение 3 недель их многократно перемешивают, чтобы избежать появления плесени, а на ночь укрывают от сырости.
Затем высушенные кофейные зёрна собираются и отправляются на мельницы или фабрики для дальнейшей обработки.
Данный способ обработки используется в основном в Эфиопии, Бразилии, Йемене и Индонезии, где выпадает мало осадков, а большое количество солнечных дней позволяет хорошо пропустить кофе.
Влажная обработка – спелые плоды пропускают в специальных ёмкостях, из которых вместе с водой сливают в систему особым образом устранённых каналов, где в результате трения и в постоянном контакте с проточной водой ягоды освобождаются от внешней кожуры. Затем промываются и высушиваются на солнце.
Арабика весьма склонна к различным заболеваниям и к вредителям: Щитовки, паутинный клещ, сажистый грибок, бобовый сверлильщик или кофейная ржавчина. Если Арабику не уберечь, то погибнет вся плантация и выращивание кофейных деревьев в дальнейшем там будет невозможно [4].
1.4. Выращивание кофе из семян
В комнатной культуре распространен кофе аравийский / Арабика / цветущий и плодоносящий на подоконнике.
Посев: Перед посевом семена промывают в слабом растворе марганцовки, затем плоской стороной укладывают на поверхность почвы через 3-4 см. не заглубляя. Посевы поливают и накрывают стеклом, несколько раз в неделю его снимают чтобы почва проветривалась, а семена не загнили. При температуре почвы 20-30 С всходы появляются приблизительно через два месяца. В плодоношение сеянцы вступают на 3-4 год.
Уход: Растение очень светолюбиво, но летом следует притенять его от палящих прямых солнечных лучей. Подходящее месторасположение - юго-восточные, юго-западные окна. Любит тепло и высокую влажность воздуха. Зимой частый полив не нужен, его можно сократить до одного раза в неделю. При понижении температуры до +15 градусов полив полностью прекращают. Летом полив обильный и регулярный. В жару кофе необходимо опрыскивать. Так как растение не выносить извести, воду для полива и опрыскивания необходимо отстаивать в течение суток в открытой посуде и подогревать до комнатной температуры. Опрыскивание листьев водой оказывает благотворное действие на рост растения и является профилактикой от вредителей [3].
Чтобы поддержать необходимую слабую кислотность почвы, при поливе раз в месяц в воду добавляют несколько кристалликов лимонной кислоты.
Кофе совершенно не переносит соседства с другими растениями.
Ежегодно пересаживают молодые саженцы, а плодоносящие растения раз в 3-4 года весной. Горшок должен быть на 2-3 см. больше прежнего по диаметру и высоте. Лучше сразу выбирать высокие горшки – у кофейного дерева развитая корневая система.
Температурный режим: Летний период – 23-250, зимой не менее 15-170.
Подкормка: В весенне-летний период подкармливают кофейное дерево регулярно. В период активного роста – один раз в 10 дней минеральными и органическими удобрениями поочередно. Зимой полив уменьшают, опрыскивание и подкормку прекращают [2] .
Глава 2. Экспериментальное выращивание кофе из семян
Дата начала эксперимента – 26.04.2010 г.
Для проведения эксперимента взяли несколько свежих зерен кофе Арабика. Очищенные семена кофе разложили в горшке. Вдавили семена в почву на глубину 1 см, поли субстрат розовым раствором марганцовки и прикрыли посевы стеклом. Горшок с посеянными зернами поставили в тёплое место и умеренно поливали. Всходы появились через 1,5 месяца.
После образования 2-3 пар настоящих листьев (09.09.10) сеянцы кофе рассадили в три горшка в специально предназначенную землю. Горшок №1 был помещен на подоконнике и для него были созданы обычные условия. Поливали водой из–под крана. Растению под №2 был создан удлиненный световой день (дополнительное освещение люминесцентной лампой) постоянное увлажнение воздуха и полив отстоянной водой комнатной температуры. Горшок с кофе под №3 поместили в затененном месте, поливали отстоянной водой и увлажняли воздух. Наблюдения за растениями проходили с 09.10.10 по 06.03.11.
ДАТА | РАСТЕНИЕ № 1 | РАСТЕНИЕ № 2 | РАСТЕНИЕ № 3 |
09.09.10 | Пересадили саженцы в горшки. | ||
11 см. Самый крупный лист 6,5/3,0 см. Всего 8 листьев (приложение 1). | 12 см. Самый крупный лист 6,0/3,0 см. Всего 8 листьев (приложение 2). | 8,5 см. Самый крупный лист 5,5/2,0 см. Всего 5 листьев (приложение 3). | |
15.10.10 | 11 см. | 12 см. | 8,5 см. |
Вторая пара листьев бурые и засохшие по краям. Саженцы переболели после пересадки. | |||
24.10.10 | 11 см. | 12 см. | 9 см. |
02.11.10 | 12 см. | 12 см. | 9 см. |
09.11.10 | 13 см. На макушке появились зачатки листьев. | 12 см. На макушке появились зачатки листьев. | 9,5 см. |
Удалены листья с бурыми и засохшими краями (приложение 4) | |||
6 листьев | 6 листьев | 4 листьев | |
25.11.10 | 13 см. | 12 см. | 9,5 см |
09.12.10 | 13,5 см. | 13 см. | 10,5 см. |
24.12.10 | 13,5 см. Самый крупный лист 6,8/3,0 см. | 13 см. Самый крупный лист 6,2/3,2 см. | 10,5 см. Самый крупный лист 6,8/2,0 см. |
10.01.11 | 13,5 см. | 14 см. Из зачатков появляются маленькие листочки. | 10,5 см. |
25.01.11 | 13,5 см. Из зачатков появляются маленькие листочки. | 14 см. | 10,5 см |
05.02.11 | 14 см. Новая пара листьев. Всего 8 листьев. На макушке появились новые зачатки (приложение 5). | 14 см. Новая пара листьев. Всего 8 листьев. На макушке появились новые зачатки. | 10,5 см. |
23.02.11 | 14 см. | 14 см. | 10,5 см. |
06.03.11 | 14,5 см. Новая пара листьев. Всего 10 листьев. Самый крупный лист 7,0/3,5 см. На макушке новые зачатки листьев. | 14 см. Новая пара листьев. Всего 10 листьев. Самый крупный лист 6,5/3,5 см. На макушке новые зачатки листьев. | 10,5 см. Самый крупный лист 6,0/2,5 см (приложение 6). |
Из наблюдений можно сделать выводы:
- Семена кофе всходят 1,5 – 2 месяца;
- Кофе плохо переносит пересадку, поэтому его нужно сразу высаживать на постоянное место;
- Кофе следует содержать в комнатных условиях, на окнах, выходящих на юг или юго-восток;
- Средняя температура для нормального развития 18-200;
- Зимой растет хуже, чем летом;
- Лучше всего развивается растение №1, которое находится на подоконнике. Растение выросло на 3,5 см, имеет 10 листьев, листья 7,0/3,5 см.
- Хуже развивается растение № 3, которое находится в затененных условиях. Растение выросло на 2 см, имеет 6 листьев, листья 6,0/2,5 см.
- Растение № 2 выросло на 2 см, листья на нем хорошо формируются (всего 10 листов), по размеру немного мельче (6,5/3,5), чем у растения №1 на окне.
Выводы
В результате анализа литературы и наблюдением за ростом и развитием растения кофе было установлено, что благоприятными являются следующие условия: - в нашей географической зоне кофе следует содержать в комнатных условиях, на окнах, выходящих на юг или юго-восток;
- летом растение нужно притенять от палящих прямых солнечных лучей;
- в пасмурные и темные дни, осенью и зимой нужно подсвечивать растение люминесцентной лампой;
- растение нужно содержать при температуре 18-200 и влажности воздуха 90%;
- вода для полива должна быть мягкой, без извести;
- чтобы поддержать необходимую слабую кислотность почвы, при поливе раз в месяц в предварительно отстоянную воду добавлять 2-3 капли уксусной или несколько кристалликов лимонной кислоты;
- в весенне-летний период нужно подкармливать кофейное дерево регулярно;
Эксперимент по выращиванию растения кофе из зерен в комнатных условиях можно считать удачным, т. к. растение хорошо взошло, но перенесло тяжело пересадку, поэтому его нужно сразу высаживать на постоянное место. С октября по январь растения развивались медленно, в феврале и марте появились новые листочки. Лучше всех развиваются растения под № 1, 2, что доказывает, что кофе светолюбивое растение и его можно выращивать на окне.
Перспективой в изучении развития растения является его выращивание до получения плодов. Для этого нам потребуется не менее 2 лет, т. к. кофе в комнатных условиях начинает плодоносить через 3 года.
Список литературы
Все о кофе. Как и где выращивается кофе.<http://www.koffeman.ru/?Kak_i_gde_vyrashivaetsya_kofe>
Выращиваем кофейное дерево в домашних условиях <http://*****/vyrashhivaem-kofejnoe-derevo-v-domashnix-usloviyax> Как вырастить кофе из семян на подоконнике.<http://greenhome. /kak-vyrastit-kofe-iz-semyan-na-podokonnike> Кофе/Кофейная история <httpHYPERLINK "http://coffee. *****/history/"://HYPERLINK "http://coffee. *****/history/"coffeeHYPERLINK "http://coffee. *****/history/".HYPERLINK "http://coffee. *****/history/"wedHYPERLINK "http://coffee. *****/history/"-3.HYPERLINK "http://coffee. *****/history/"ruHYPERLINK "http://coffee. *****/history/"/HYPERLINK "http://coffee. *****/history/"historyHYPERLINK "http://coffee. *****/history/"/> Мир кофе <httpHYPERLINK "http://www. /ru/coffee"://HYPERLINK "http://www. /ru/coffee"wwwHYPERLINK "http://www. /ru/coffee".HYPERLINK "http://www. /ru/coffee"cafeamdassadorHYPERLINK "http://www. /ru/coffee".HYPERLINK "http://www. /ru/coffee"comHYPERLINK "http://www. /ru/coffee"/HYPERLINK "http://www. /ru/coffee"ruHYPERLINK "http://www. /ru/coffee"/HYPERLINK "http://www. /ru/coffee"coffee> Я познаю мир: Растения: Энциккл./Авт.-сост. Л.А. Багрова; Худож. ОюМ. Войтенко. – М.: АСТ», 20, [2] с.: ил.Приложения
Растение №1 09.09.10
Растение №2 09.09.10
