Комплексно-целевая программа организации и развития школьного питания в МОУ СОШ № 6 г. Котово на 20год

ПРИНЯТО УТВЕРЖДАЮ на заседании комиссии Директор МОУ СОШ № 6 г. Котово по развитию и организации _________ питания. Приказ № _____ от 29.г. Протокол № 1 от г. Комплексно-целевая программа организации и развития школьного питания в МОУ СОШ № 6 г. Котово на 20год. Г. Котово 2008г.

Комплексно-целевая программа организации и

развития школьного питания в МОУ СОШ № 6 г. Котово на 20год.

Цель: Создание условий, способствующих укреплению здоровья, формированию навыков правильного питания, поиск новых форм обслуживания детей, увеличение охвата учащихся горячим питанием.

Основные задачи по организации питания:

Обеспечение бесплатным и льготным питанием категорий учащихся, установленных администрацией района; Создание благоприятных условий для организации рационального питания обучающихся с привлечением средств родителей (законных представителей); Укрепление и модернизация материальной базы помещений пищеблока школы; Повышение культуры питания; Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания; Проведение систематической разъяснительной работы среди родителей (законных представителей) и обучающихся о необходимости горячего питания.

1.  Организационно-аналитическая работа, информационное обеспечение.

№ п\п	Основные мероприятия	Сроки	Исполнители
1.	Совещание при директоре по вопросам организации и развития школьного питания.	Август	Директор
2.	Организационное совещание — порядок приема учащимися завтраков; оформление бесплатного питания; график дежурств и обязанности дежурного учителя и учащихся в столовой	Сентябрь	Председатель школьной комиссии по питанию, директор.
3.	Совещание классных руководителей: «О получении учащимися завтраков, обедов»	Октябрь	Заместитель директора по КБ
4.	Заседание школьной комиссии по питанию с приглашением классных руководителей 1-11 классов по вопросам: - Охват учащихся горячим питанием - Соблюдение санитарно - гигиенических требований - Профилактика инфекционных заболеваний.	Ноябрь февраль	Школьная комиссия по питанию
5.	Организация работы школьной комиссии по питанию (учащиеся, педагоги, родители).	В течение года	Заместитель директора по КБ
6.	6. Осуществление ежедневного контроля за работой столовой администрацией школы, проведение целевых тематических проверок.	В течение года	Школьная комиссия по питанию

2. Методическое обеспечение

№ п\п	Основные мероприятия	Сроки	Исполнители
1.	Обновление нормативно - правовой базы по вопросам организации и развития школьного питания	В течение года	Заместитель директора по КБ
2.	Организация консультаций для классных руководителей 1-4, 5-8, 9-11 классов: «Культура поведения учащихся во время приема пищи, соблюдение санитарно-гигиенических требований»; «Организация горячего питания - залог сохранения здоровья».	В течение года	Ответственный педагог за питание
3.	Обобщение и распространение положительного опыта по вопросам организации и развития школьного питания, внедрению новых форм обслуживания учащихся	В течение года	Администрация, школьная комиссия по питанию

3. Организация работы по улучшению материально-технической базы столовой, расширению сферы услуг для учащихся и их родителей

№ п\п	Основные мероприятия	Сроки	Исполнители
1.	Эстетическое оформление зала столовой	Август	Администрация
2.	Замена и ремонт технологического оборудования	В течение года	Директор, заместитель директора по АХЧ
3.	Разработка новых блюд и в течение года, их внедрение в систему школьного питания.	В течение года	Школьная комиссия по питанию, шеф - повар.
4.	Осуществление диетического питания учащихся.	В течение года	Школьная комиссия по питанию, шеф - повар.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ

по усовершенствованию материально-технической базы столовой и кухни

МОУ СОШ № 6 г. Котово

№ п/п	Наименование мероприятия, приобретение материальных ценностей	Цена, тыс. руб.	Необходимое количество	Стоимость, тыс. руб.
1.	Проектно-сметная документация для капитального ремонта электросистемы в столовой и кухне	25	1	25
2.	Проектно-сметная документация на ремонт приточно-вытяжной вентиляции	25	1	25
3.	Капитальный ремонт электросистемы в столовой и кухне	300	1	300
4.	Ремонт приточно-вытяжной вентиляции (установка дополнительных колпаков над плитами, жарочным шкафом и др. оборудованием)	200	1	200
5.	Капитальный ремонт помещений кухни	500	1	500
6.	Капитальный ремонт помещений столовой	300	1	300
7.	Ванна моечная трехсекционная	22	1	22
8.	Стол разделочый	5,5	8	44
9.	Стол для сбора остатков пищи	4	1	4
10.	Полка кухонная настенная	1,6	3	4,8
11.	Стеллаж кухонный	9,4	4	37,6
12.	Стеллаж для тарелок	12	2	24
13.	Мармит первых блюд	22	1	22
14.	Мармит вторых блюд	27	1	27
15.	Плита электрическая	15	6	90
16.	Сковорода электрическая	45	1	45
17.	Шкаф жарочный	32	1	32
18.	Котел пищеварочный	90	1	90
19.	Посудомоечная машина	51	1	51
20.	Кипятильник электрический	9,5	1	9,5
21.	Машина протирочная	16	1	16
22.	Мясорубка	35	1	35
23.	Шкаф холодильный	48,5	1	48,5
24.	Холодильная камера	71,5	1	71,5
25.	Шкаф морозильный	71,5	1	71,5
26.	Столы обеденные	10	25	250
27.	Лавки	5	50	250
	Итого			2595,4

4. Работа по воспитанию культуры питания,

пропаганде здорового образа жизни среди учащихся.

№ п\п	Основные мероприятия	Сроки	Исполнители
1.	Проведение классных часов по темам: - Режим дня и его значение - Культура приема пищи - «Хлеб — всему голова» - Острые кишечные заболевания и их профилактика	Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь	Ответственный педагог за питание, фельдшер
2.	Игра для учащихся начальной школы «Золотая осень»	Сентябрь	Классные руководители, старшие вожатые, заместитель директора по ВР
3.	Проведение витаминной ярмарки «Дары осени»	Октябрь	Классные руководители, старшие вожатые, заместитель директора по ВР
4.	Конкурс газет среди учащихся 5-9 кл. «О вкусной и здоровой пище»	Ноябрь	Классные руководители, старшие вожатые, заместитель директора по ВР
5.	Беседы с учащимися 10-11 кл. «Береги своё здоровье»	Декабрь	Классные руководители, фельдшер
6.	Конкурс на лучший сценарий «День именинника»	Январь	Классные руководители, старшие вожатые, заместитель директора по ВР
7.	Конкурс среди учащихся 5-7 классов «Хозяюшка»	Март	Учителя обслуживающего труда
8.	Анкетирование учащихся: - Школьное питание: качество и разнообразие обедов - За что скажем поварам спасибо?	Октябрь Февраль апрель	заместитель директора по ВР Классные руководители
9.	Анкетирование учащихся «Ваши предложения на год по развитию школьного питания»	Май	Школьная комиссия по питанию

5. Работа по воспитанию культуры питания,

пропаганде здорового образа жизни среди родителей учащихся

№ п\п	Основные мероприятия	Сроки	Исполнители
1.	Проведение родительских собраний по темам: «Совместная работа семьи и школы по формированию здорового образа жизни дома. Питание учащихся»; «Профилактика желудочно-кишечных заболеваний, инфекционных, простудных заболеваний»; «Итоги медицинских осмотров учащихся».	сентябрь октябрь май	Классные руководители, фельдшер, заместитель директора по ВР
2.	Индивидуальные консультации фельдшера школы «Как кормить нуждающегося в диетпитании»	1-й понедельник месяца	Фельдшер
3.	Родительский лекторий «Здоровье вашей семьи»	Февраль	Педагог-психолог
4.	Встреча врача с родителями «Личная гигиена ребенка»	Апрель	Фельдшер, классные руководители
5.	Анкетирование родителей «Ваши предложения по развитию школьного питания»	Май	Школьная комиссия по питанию, классные руководители

6. Организация деятельности комиссии по контролю за

организацией и качеством питания учащихся.

6.1. Организация работы комиссии.

6.1.1.В состав комиссии входят: директор, заместитель директора по комплексной безопасности, педагогический работник, ответственный за организацию питания, медицинский работник, представитель профсоюзного комитета школы, представитель родительской общественности, представитель органа общественного самоуправления. В своей деятельности комиссия руководствуется законодательными и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, приказами и распоряжениями органов управления образованием, уставом и локальными актами образовательного учреждения.

6.1.2.  Состав школьной комиссии утверждается приказом директора школы на каждый учебный год.

6.1.3.  Члены комиссии из своего состава выбирают председателя.

6.1.4.  Работа комиссии осуществляется в соответствии с планом, согласованным с администрацией школы.

6.1.5.  Результаты проверок и меры, принятые по устранению недостатков оформляются актами и рассматриваются на заседаниях комиссии с приглашением заинтересованных лиц.

6.1.6.  Заседание комиссии оформляется протоколом и доводится до сведения администрации школы.

6.2. Основные направления деятельности комиссии:

6.2.1.Оказывает содействие администрации школы в организации питания учащихся.

6.2.2. Осуществляет контроль:

·  за качеством приготовления блюд, соответствие утвержденному меню;

·  за соблюдением санитарных норм и правил, сроками хранения и реализации скоропортящихся продуктов;

·  разрабатывает график группового посещения учащимися столовой под руководством классного руководителя или воспитателя группы продленного дня, график дежурства в столовой;

·  проводит обследование семей, проверяет жилищные условия, материальное состояние семьи, составляет акт (для нуждающихся), на основании сведений классного руководителя;

·  утверждает списки учащихся из малообеспеченных семей;

·  комиссия вправе снять с реализации блюда, приготовленные с нарушениями санитарно-эпидемиологических требований, по результатам проверок требовать от руководителя учреждения принятия мер по устранению нарушений и привлечению к ответственности виновных лиц;

·  за рациональным использованием финансовых средств, выделенных на питание обучающихся;

·  за целевым использованием продуктов питания и готовой продукции;

·  за соблюдением графика работы столовой и буфета.

6.2.3.  Организует и проводит опрос учащихся по ассортименту и качеству отпускаемой продукции и представляет полученную информацию руководству школы.

6.2.4.  Вносит администрации школы предложения по улучшению обслуживания учащихся.

6.2.5.  Оказывает содействие администрации школы в проведении просветительской работы среди обучающихся и их родителей (законных представителей) по вопросам рационального питания.

6.2.6.  Привлекает родительскую общественность и различные формы самоуправления школы к организации и контролю за учащихся.

7. План работы школьной комиссии по контролю за организацией

и качеством питания в школе.

№ п\п	Основные мероприятия	Сроки	Исполнители
1.	Проверка двухнедельного меню.	Сентябрь	Фельдшер
2.	Проверка целевого использования продуктов питания и готовой продукции.	Ежемесячно	Фельдшер, заместитель директора по комплексной безопасности
3.	Проверка соответствия рациона питания согласно утвержденному меню.	Ежедневно	Фельдшер
4.	4. Использование финансовых средств на питание учащихся.	Октябрь, январь	Заместитель директора по комплексной безопасности, ответственный педагог за питание.
5.	Организация просветительской работы.	Октябрь, апрель	Фельдшер, ответственный педагог за питание.
6.	Анкетирование учащихся и их родителей по питанию	Май	Фельдшер, ответственный педагог за питание.
7.	Контроль за качеством питания.	Ежедневно	Шеф-повар,  фельдшер
8.	Проверка табелей питания.	Ежемесячно	Заместитель директора по комплексной безопасности, ответственный педагог за питание.

8. Программа производственного контроля организации питания учащихся школы.

Контролируется:

·  правильность оформления сопроводительной документации, правильность маркировки на продукты питания;

·  микробиологические показатели качества и безопасности продуктов;

·  полнота и правильность ведения и оформления соответственной документации на пищеблоке;

·  качество мытья посуды;

·  условия и сроки хранения продуктов;

·  исправность холодильного и технологического оборудования;

·  контроль личной гигиены и своевременное прохождение необходимых осмотров;

·  дезинфицирующие мероприятия и т. д.

№ п\п	Объект производственного контроля	Место контроля, нормативные документы	Периодичность	Ответственный	Учетно-отчетная форма
1	Устройство и планировка пищеблока	Соответствие плану размещения технологического оборудования	1 раз в год	Заместитель директора по АХЧ	Акт готовности к новому учебному году
2	Оформление столовой, буфета	Обеденный зал	1 раз в четверть	Заместитель директора по КБ	Книга протоколов заседаний комиссии
3	Соблюдение санитарного состояния пищеблока	Подсобные помещения пищеблока, обеденный зал	Ежедневно	Фельдшер	Акты проверки
4	Условия хранения поставленной продукции	Холодильное оборудование, подсобные помещения	Ежедневно 2 раза в неделю	Фельдшер	Температурная карта холодильного оборудования
5	Качество поставленных сырых продуктов	Сертификаты на поставляемую продукцию, накладные, гигиенические заключения	Ежедневно	Фельдшер	Бракеражный журнал
6	Контроль за ассортиментом вырабатываемой продукции, качеством полуфабрикатов и готовой продукции	Номенклатура продукции, внешний вид, цвет, запах, вкус.	2 раза в год	Шеф-повар, фельдшер, ответственный педагог за питание	Протокол проверки
7.	Контроль суточной пробы	Специальные контейнеры, температура хранения,	Ежедневно	Фельдшер	Бракеражный журнал
8	Качество готовой продукции	Внешний вид, цвет, запах, вкус	Ежедневно	Фельдшер	Бракеражный журнал
9	Соответствие веса отпускаемой готовой продукции утвержденному меню	Раздача	1 раз в месяц	Ответственный педагог за питание	Акт проверки
10	Соответствие рациона питания обучающихся примерному 2-х недельному меню	Ежедневное меню, 2-х недельное меню	1 раз в месяц	Ответственный педагог за питание, фельдшер	Протокол заседания комиссии
11	Поточность производственных процессов	Отсутствие или наличие пересечений обработки и потоков сырья, полуфабрикатов, чистой и грязной посуды, инвентаря, тары.	1 раз в полгода	Шеф-повар, фельдшер, заместитель директора по КБ	Акт проверки
12	Соблюдение личной гигиены учащихся перед приемом пищи	Холл перед столовой	Ежедневно	Дежурный учитель по столовой	-
13	Целевое использование готовой продукции в соответствии с предварительным заказом	Накладные, журнал учета отпущенной продукции	Ежедневно	Ответственный педагог за питание, Шеф-повар	Акт списания
14	Соблюдение санитарных правил при мытье посуды	Посудомоечный цех	1 раз в неделю	Фельдшер	Акт проверки
15	Проверка организации эксплуатации технологического и холодильного оборудования	Пищеблок	1 раз в квартал	Заместитель директора по АХЧ	Акт проверки
16	Состояние здоровья обучающихся, пользующихся питанием	Медицинские карты	В течение года	Фельдшер	Графики, диаграммы
17	Контроль за организацией приема пищи обучающимися	Санитарное состояние обеденного зала, обслуживание, самообслуживание	1 раз в неделю	Ответственный педагог за питание, фельдшер	Акты проверки
18	Контроль за отходами	Маркировка тары, своевременный вывоз	В течение года	Шеф-повар, заместитель директора по АХЧ	Акт проверки